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文档简介

功用： 代谢： 种类： 来源：,机体结构和功能的重要物质，维持生长和补充新陈代谢的消耗,摄取 吸收 合成-分解 排泄 （食物） （肠道） （肝脏） （肾脏）,20种氨基酸 必需氨基酸（EAA） 非必需氨基酸,动物蛋白（含有较多EAA，高生物效价） 植物蛋白,可采用麦淀粉代替部分普通面粉、大米 优质蛋白质食品：鸡蛋、牛奶、瘦肉类（豆制品、硬 果类也含有植物蛋白，但其含必需氨基酸也较多，也 属于优质蛋白质）。 含热能高而含蛋白质相对低的食品：土豆、白薯、山 药、芋头、藕、荸荠、南瓜、粉丝、藕粉、菱角粉等 进食量减少时，可适当增加一些食糖或花生油以增加 热能，满足身体基本需要,糖类：冰糖、黄糖、砂糖、葡萄糖、蜜糖 高糖份饮品/食品：汽水及其他甜味饮品 高淀粉食品：粉丝、麦淀粉、西米 粉类：粟粉、生粉、马蹄粉、藕粉 植物油类：葵花子油、花生油、麻油、芥花子油及植 物牛油（如有高脂血症，亦需限量进食植物油类） 其他特别产品：高能素及补能素,30%热量来自脂肪 小于10%来自饱和脂肪酸 胆固醇少于300mg/日 每3-6月检测TC/TG 每年检查一次LDL、HDL 使用降脂药,热量摄入,热量来源,成年人：保证30-35卡/kg/日 儿童：高于35卡/kg/日 60岁以上老人：30卡/kg/日 肥胖者：减少热量摄入,60%来自碳水化合物 30%来自脂肪 10%来自蛋白质,肾衰患者易出现多种水溶性维生素缺乏,原因： 限制进食导致摄入不足 肾病功能受损导致代谢改变,补充： 维生素A族、B族、维生
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