食物的营养成分--济南版.ppt

新年 新起点 新的希望 新的努力铸就新的成功 让我们现在就共同扬帆起航 生物学第一课,饥饿的小女孩（凯文卡特）,一个瘦得,皮包骨头的,苏丹小女孩,在前往食物,救济中心的,路上再也走,不动了，趴,倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃 鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。,儿童肥胖症,两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？,第一节,食物的营养成（1）,本节课要解决的主要问题,一、食物的营养成分有哪些？ 二、糖类、脂肪、蛋白质的来源、作用、组成分别是什么？ 三、维生素的主要种类、来源、及缺乏症分别是什么？ 四、水和无机盐的作用是什么？ 五、如何检测哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素（实验步骤）？,你知道食物中的营养成分吗？,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,无机盐,水,三大营养物质,第七营养素 膳食纤维,三大营养物质 来源： 成分： 作用： 快速阅读教材P4 找答案,糖 类,谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。 食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量 麦芽糖、葡萄糖等。 构成组织细胞的物质 最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）,来源：,成分,作用,蛋白质,蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。 蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。 构成组织细胞的基本物质 为人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等的物质基础 为生命活动提供能量,来源：,成分：,功能：,脂 肪,脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 组织细胞的构成物质 备用能源物质（储存皮下）,来源：,成分：,作用：,三大营养物质,既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量,糖 类： 蛋白质： 脂 肪：,主要的供能物质,构成人体细胞的基本物质,储备能源物质,食物的营养成分,糖 类： 蛋白质： 脂 肪： 维生素,水 无机盐：,主要的供能物质,构成人体细胞的基本物质,储备能源物质,有机物,无机物,青少年生长发育快，需要摄取含 什么多的食品？理由呢？,考考你,【小试身手】 1、食物中含有的六大营养成分分别是： 其中最主要的供能物质是 _ ，储备能源物质是_ ，构成细胞的基本物质是_ 。 2、食物中的第七营养素是_ 。,糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等,糖类,脂肪,膳食纤维,蛋白质,2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答： （1）_ 是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的_ 来提供能量，维持生命。 （2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的 _ 被分解供能。 （3）你能排出三种营养物质在人体的消耗顺序吗,糖 类,脂肪,蛋白质,糖 类,脂 肪,蛋白质,第一节,食物的营养成分（2）,1.下列物质不属于六大营养物质的是 （ ） A.维生素 B.蛋白质 C.水 D.氧气 2.构成人体细胞的基本物质是 （ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐 3.下列哪种物质不能为人体提供能量？ （ ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.水 4.四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能 （ ） A.甲 B.乙 C.丙 D.丁,D,A,【温故而知新】,D,A,5.食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、粗纤维素（即膳食纤维）等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰 富粗纤维素的是 （ ） A.鱼、虾 B.鸡蛋、猪肉 C.菠菜、芹菜 D.牛奶、牛肉 6. 儿童青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼肉等食物，是因为它们 中含有丰富的 （ ） A脂肪 B糖类 C蛋 白质 D维生素,C,C,本节课的主要任务,任务1 维生素的主要种类、来源、及缺乏症分别是什么？,任务2 水和无机盐的作用是什么？,维生素,阅读教材P6的内容，了解各种维生素的功能。,既不是细胞构成的主要原料， 也不为人体提供能量。,人体需求量也极小， 但是对各项生命活动 有十分重要的作用，绝 大多数不能在人体内合 成，需要从食物获取。,练一练,1.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主 要是因为他体内缺乏 （ ） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D,2.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服（） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D,3.由于偏食小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙， 同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏 （ ） 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D A. B. C. D.,4.和尚一生食素但并没有得夜盲症，这是因为 ( ) A.因为植物性食物里有维生素A B.以为其他维生素也能预防这种病 C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人 体内可以转变为维生素A D.人体内可以自行产生维生素A 5.既能预防佝偻病又能预防夜盲症的最佳食物 ( ) A.西红柿和菠菜 B.动物肝脏和鱼肝油 C.牛奶和粗粮 D.柠檬和香蕉,1.根据上表可以知道： 食物 有助于防止夜盲症； 食物 适于坏血病患者食用； 食物 适合骨质疏松患者食用。 2.将食物 D 作为主要食物有那些缺陷？,B,E,A,小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？,【知识拓展】,脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。 脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。,脚气和脚气病的区别,水是构成人体的重要物 质，成人体内的水占体重的 60%-70%。人体失水达到含 水量的20%，很快就会死亡。,水,无机盐,无机盐在人体内含量不多，但对人体 的作用非常重要。 主要包括钙，铁，碘等。,无机盐,缺少无机盐的几种症状,儿童佝偻病患者,健康骨 患者的骨,佝偻病,缺少无机盐的几种症状碘,地方性甲状腺肿,俗称： 大脖子病,无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。,1.儿童缺钙会患_，中老年人缺钙会患_ 。 2.人