2019_20学年高中生物第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质（一）课件新人教版必修.pptx

第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质,回顾旧知 整体感悟,请同学们根据日常生活常识回答下列问题,1、你知道人体需要哪些营养成分吗？ 2、“大头娃娃”的产生是奶粉中缺乏哪种营养成分？ 3、食物中的蛋白质是怎样被人体吸收利用的？,食物中的蛋白质必需经消化，分解成氨基酸，才能被人体吸收，用于自身蛋白质的合成,组成蛋白质的基本单位 氨基酸,参看下面的小资料，对氨基酸先有一个大致的了解,1、氨基酸是一种小分子有机物 2、它的分子中同时含有（NH2）氨基和羧基（COOH），所以氨基酸具有酸碱两性 3、生物体中组成蛋白质的氨基酸有20种,观察下面几种常见的氨基酸的分子结构式，想一想它们分子结构中的相同点和不同点,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,C,H,R,H,N,H,OH,C,O,氨基酸的种类和性质是由R基的不同所决定的,C,H,NH2,CH,C,O,OH,NH2,C,O,OH,CH2,SH,氨基酸的R基上也可以有氨基、羧基，还可以有其它化学基团,氨基酸的结构特点,只有氨基或只有羧基，或氨基或羧基没有连在同一个碳原子上的物质不是氨基酸,每个氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。,找一找下列氨基酸中的氨基、羧基和R基，说一说它们为什么是氨基酸,深入探究 把握精髓,COOH,C,H,CH2,H2N,SH,半胱氨酸,蛋白质的元素组成,C、H、O、N四种元素，大多数还含有S,根据上述氨基酸的结构式，推导一下蛋白质可能的元素组成,问题探讨：下列物质是组成生物体蛋白质的氨基酸吗?为什么？,C,COOH,CH3,HOOC,H,C,NH2,CH3,H2N,H,C,H,HOOC,H,CH2,NH2,C,NH2,HOOC,H,CH2,NH2,CH,NH2,HOOC,CH,NH2,HOOC,1,2,3,4,5,氨基酸之间的脱水缩合,深入探究 把握精髓,问题探讨： 氨基酸与氨基酸之间是如何连接起来形成蛋白质的？,请认真阅读P22第一个自然段，独立思考下列问题，思考成熟后举手发言。,1、两个相邻氨基酸之间的结合方式是怎样的？两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫什么？ 2、连接两个氨基酸分子的化学键叫什么？这个键是怎样形成的？ 3、试着将课本上的甘氨酸和丙氨酸缩合成一个二肽。,脱水缩合,氨基酸分子相互结合的方式：,两相氨基酸脱水缩合形成的物质：,二肽,连接两个氨基酸分子的化学键：,肽键（NHCO）,一个肽键的形成：,在两个氨基酸的氨基（NH2）和羧基（COOH）间脱去一分子水形成的,C,H,R1,C,H,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,H2O,C,H,R1,NH2,C,O,二肽,肽键,二肽：由两分子氨基酸脱去一分子水后形成的化合物,形成一个二肽的同时会有一分子水生成。 这一分子水中的二个H一个来自氨基酸的羧基，一个来自另一氨基酸的氨基，那个氧来自氨基酸的羧基,请试着将下面的天冬氨酸和赖氨酸脱水缩合形成二肽的过程写出来，先独立完成，然后小组内同学间交换批改，完成后小组派代表到台前展示,COOH,C,H,CH2,H2N,COOH,天冬氨酸,COOH,C,H,(CH2)4,H2N,赖氨酸,NH2,问题思考： 氨基酸与氨基酸脱水缩合形成的二肽与原来的氨基酸相比，分子量有什么变化？,形成的二肽的分子量会比原来减少一个水分子的分子量（18）,问题思考： 氨基酸与氨基酸脱水缩合形成的二肽后氨基和羧基的数量发生了什么变化？,脱水缩合形成肽键时会破坏一个氨基和一羧基,掌握要点 能力提升,问题探讨： n个氨基酸如何发生脱生缩合？,肽键,OH,H,肽键,肽键,三肽,三个氨基酸脱去两分子水，形成两个肽键，形成的肽叫三肽,四个氨基酸脱去三分子水，形成三个肽键，形成的肽叫四肽,n个氨基酸脱去n-1分子水，形成n-1个肽键，构成一条肽链,脱去水的数=肽键数,n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链,脱水失去的水分子数=肽键数 =氨基酸数（n)1,问题思考： 氨基酸脱水缩合形成的肽链就是蛋白质吗？,请认真识别下面血红蛋白质的结构图和由氨基酸形成蛋白质的示意图，独立思考下列问题,1、一个蛋白质分子中只能含有一条肽链吗？ 2、肽链是如何构成蛋白质分子的？ 3、肽 链和蛋白质的区别是什么？,知识拓展1,问题探讨： n个氨基酸发生脱生缩合形成m条肽链时，形成的肽键数、脱去的水分子数、形成蛋白质的分子量减少多少？,1、脱水失去的水分子数=肽键数 =氨基酸数（n)肽链的条数(m),2、蛋白质的分子量减少 =（氨基酸数n肽链的条数m）18,3.蛋白质的相对分子质量 （氨基酸数氨基酸的平均分子量）（失去的水分子数水的分子量）。,知识拓展2,氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；,氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；,氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；,蛋白质分子中的肽链条数和空间结构不同，蛋白质分子的结构也不同,请你以3种氨基酸脱水缩合为例，算一算它们能形成几种三肽化合物,蛋白质分子的结构具有多样性,决定蛋白质分子结构的多样性的因素,氨基酸种类不同,氨基酸数目不同,氨基酸排列顺序不同,蛋白质空间结构不同,蛋白质的功能,结合图2-7阅读课本P23页，了解生物体内的常见蛋白质的功能，并将常见蛋白质的功能总结出来,许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,结构蛋白：,2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质,胃蛋白质酶结晶,3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。,血红蛋白,4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,细胞分泌胰岛素,5、免疫作用： 抗体,蛋