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文档简介

第十二单元 化学与生活,课题1 人类重要的营养物质,六大营养素：,油脂,蛋白质,糖类,无机盐,维生素,水,哪些食物中含丰富的蛋白质？,3、蛋白质在人体中的代谢情况？,4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？,2、蛋白质的存在？,1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,2、蛋白质的存在？,动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。,哪些食物中含丰富的蛋白质？,氨基酸,蛋白质,合成,氧化,蛋白质,尿素、CO2、H2O 等,释放热量18kJ/g,3、蛋白质在人体中的代谢情况？,4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？,（1）气体运输的载体血红蛋白 （2）生物催化剂酶（多样性、专一性、高效性）,使蛋白质变性的因素:,强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线 剧烈震荡 某些有机物（酒精、甲醛、醋酸等）,淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6,油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油,17.2kJ,39.3kJ,谷类：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋等,肉类：猪肉、牛肉等 油类：花生油、豆油等,提供机体活动所需能 量和维持恒定体温,维持生命活动的备用 能源,二、糖类和油脂,糖的代谢：,C6H12O6+6O2,6CO2+6H2O,酶,三、维生素,1、维生素的作用：调节新陈代谢，预 防疾病，维持身体健康的作用。,3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗等。 缺乏维生素C：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病,2、食物来源：,通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你 能设计一份适合中学生的营养食谱吗？,试一试：,中国居
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