关于南湖食堂项目珠海、杭州考察报告

1 / 4 关于南湖食堂项目珠海、杭州考察报告 chenpuyaya 关于南湖食堂项目珠海、杭州考察报告 学校领导： 为做好南湖学生食堂工程设计，学校派出了 =人考察小组，基建处罗喜昌副处长领队，考察组成员由基建、后勤集团、后勤管理处组成。 我们一行五人于三月九日至十五日先后考察了暨南大学珠海分校和某省大学新校区的食堂。 一、暨南大学珠海分校总务处张主 任任和食堂江主任接待了 我我们。该校区面积 = 亩，现有学生 =,=余人，食堂面积 = ,=m=，目前 使使用了约 =,=m= 。食堂 共三层，采光 较较好。因学生公寓内可 洗洗浴，饮用水用瓶装水 、饮水机和电板煲，所 以以食堂不用锅炉、不设 浴浴室。水电费由食堂承 担担。 二、某省大 学学紫荆校区面积 =,=亩，现有学生约=.=万人、教工约 =.= 万人。原计划做 = = 个单体食堂，每个食 堂堂 = =mm=。考虑到本校区学 生生宿舍较集中，为便于 管管理，饮食公司提出做 一一个大食堂，取得了基 建建处和设计院的同意， 三三方密切配合，动态跟 踪踪控制，取得了较好的 效效果。因该校区是新建 校校区，由学校统一规划 的的，因此食堂的建设、 装装修及设备所用 资金由 学学校解决，饮食部门不 向向学校上缴任2 / 4 何费用。 现在的大食堂总面 积积 =,=m=， 地地下一层，所有蔬菜粗 加加工都在地下层，从而 保保证地上各处的清洁卫 生生与洁净；地上三层， 一一层东面为休闲餐厅， 一一层西面为风味餐厅， 引引进各种风味的经营者 ，统一设施、统一着装 ，独立核算，由饮食公 司司统一管理；一层外围 西西北面为超市；二层是 两两个大伙食堂；三层东 面面是经营性餐厅，三层 西西面是饮食总公司的办 公公室。 由于约 =万万人进餐，该食堂充分 考考虑了人员疏散问题， 三三面开门，设有多条楼 梯梯和电梯，有效解决了 人人员流动和安全疏散问 题题。 食堂中间为 天天井式结构，光照非常 充充分，大量节约了照明 电电量。 由于学生 宿宿舍有电开水器、蒸汽 进进入食堂，所以食堂内 无无澡堂，没有锅炉房， 蒸蒸馒头用热电厂的蒸汽 。 安装了两套米 饭饭生产线，二分钟生米 可可以煮成熟饭。蒸饭用 煤煤气炉。一条米饭生产 线线价值 =万元。两 米米饭生产线一天用水 =吨。 人性化 管管理，实行开敞式服务 ，没有封闭式隔断，既 便便于学生选购饭菜，加 快快了流动速度，有效提 高高了单位面积食堂的使 用用率，其一体式台板设 计计又减少了卫生死角， 观观感上卫生、简洁、明 快快。 3 / 4 设备情况： 中中央空调； 三部 扶扶梯、两部观光电梯； 自动蒸饭生产线； 自动洗碗流水线 。 食堂大厅的清 洁洁卫生委托给保洁公司 做做，每天检查评分，其 洁洁净程序可以说一尘不 染染，是我们所见过的学 校校中最好的。 食 堂堂内部独立核算，水电 用用量也是各自装表计量 ，水电费全额缴纳，自 行行承担。 由于有 五五个不同类型和风格的 部部门，既解决和满足了 不不同层次和不同口味消 费费者的需要，又通过竞 争争提供了良好的服务， 获获得了较好的经济和社 会会效益。 据介绍 ，该食 堂管理上比别的 食食堂好，效率较高，月 均均营业额 =万元。 存在的问题： = 由由于水电管理设施在地 下下层，占用了一部分面 积积，因此仓库不够用； =米饭生产线 用用水量太大，费用较高 ； =仓库和粗 加加工在地下室，排水和 通通风用电量较大； =中央空调一年使 用用约 =天，电费 =多