十种野菜-百病克星.doc

十种野菜 百病克星黄花苗黄花苗，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素亚油酸，枝叶中则含有胆碱氨基酸和微量元素。黄花苗的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有抗菌、抗肿瘤的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。食用黄花苗以叶多、色灰绿、根完整、无杂质者为佳，可泡茶，焯过后生吃、炒食、做汤，是药食兼用的野菜。刺角芽刺角芽，学名小蓟，又名刺儿菜、刺脚菜等。菊科多年生草本植物，叶互生，长椭圆状披针形，先端短尖，叶全缘或疏齿裂，齿尖具针刺。味甘、苦，微寒，有凉血、止血、降血压、清热解毒、提高免疫力等功效。刺角芽采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等，食疗效果极佳。罗罗葱罗罗葱，学名鸦葱，别称谷罗葱、笔管草等。菊科多年生草本植物，根粗，直立，根颈处常分枝形成地下直立或斜上升的根状茎，分枝或不分枝，外被深褐色的残存叶柄所成粗纤维，茎单生或数个丛生，直立或外倾。罗罗葱有清热解毒，活血消肿之功效，外用治疔疮，痈疽，毒蛇咬伤，蚊虫叮咬，乳腺炎等。春夏秋均可采挖，除去茎叶，洗净泥土，鲜用或切片晒干。 小蒜小蒜又名薤白理蒜、小根蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂 病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化等。主要吃法有生拌小根蒜、小蒜拌豆腐、小蒜摊鸡蛋、肉松薤白茄子丁、小蒜豆腐羹、小蒜木耳粥。苦苦菜苦苦菜，也叫苦菜，学名取麻菜或苣荬菜。叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦苦菜中含有丰富的 钾钙镁磷钠铁锰锌铜等元素。苦苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。比较常见的吃法有蒜茸拌苦苦菜、酱拌苦苦菜、苦苦菜烧猪肝等。马齿菜马齿菜，又叫马齿苋长寿菜。它含有蛋白质脂肪硫氨酸核黄素抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，调节人体糖代谢过程，降低血糖浓度，保持血糖恒定，对糖尿病、心血管疾病有一定的治疗作用。它的吃法很多，焯过之后炒食凉拌做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。荠菜 荠菜，俗称地菜，为一年或多年生草本植物，叶子羽状分裂， 花白色。荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱做汤做馅炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值。全草入药，有利尿、解热、清肝、明目、止血、降血压、抗菌、抗癌等作用。水芹菜水芹菜又叫水芹河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。水芹的使用方法有凉拌水芹、蒜香水芹、清炒水芹、水芹炒肉丝、水芹炒百叶、剁椒炒水芹等。椿菜椿菜，又名香椿芽，营养丰富。据测定：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。薄荷薄荷又称鱼香草，为唇形科多年生草本植物，是一种生长在低地、路边、河滩、湖边以及园地等处可以药食兼用的野菜，广泛分布于全国各地