餐饮工作计划写范文.doc

餐饮工作计划写范文 引导语：工作计划主要是对一段时间内的工作进行提前的打算和安排同时制定较为详细的工作量和工作细节上的规划以下是小编搜集整理的餐饮工作计划写欢迎大家阅读 1、前台沟通; 与前台沟通问题一直以来都是厨房的难题201X年将加大厨师素质提升沟通能力将出台关于与前台合作制度例如;菜品估清规定、协调会、意见反馈制度等从而有效避免沟通不畅带来诸多的问题并加强团队意识培训让后厨员工知道只有和前台员工通力配合才能使我们的菜品画上最完美的句号才能让酒店产生最高的经济效益 2、创新菜; 菜品永远是厨师的生存基本也是每一个职业厨师的追求实现自我价值的一条通道在创新菜方面我们眼看国际餐饮高手例如米其林三星餐厅的大厨等手艺向国内餐饮巨头看齐例如大董意境菜、俏江南、大蓉和等力争酒店在菜品研发方面具有核心优势 3、工作计划 三楼进行装修从而增添酒店餐饮整体竞争力度厨部将做好工作计划部署人员增加湘菜、粤菜、川菜进而补充菜品多元化需求来满足不同口味的客人厨部已经建立优秀菜品存档工作随时可以保证菜品更新工作 4、培训 加大员工培训力度给员工提供多层级学习平台从员工素质、团队精神、协作能力、技能效率等全方位进行从而让员工从单一的技术层面走向综合水平整体提高 以上几处将列为今年的工作重心 201X我会带领我的团队不断挑战、勇于创新,烹饪出更精美的菜肴来迎合市场的发展需求用更有优异的成绩回报酒店谢谢 下个月的工作重点当然还是以销售为主目标肯定要超越6月份但除了销售外还有其他的工作计划要落实： 1.要健全完善本餐厅的多项制度如奖罚制度餐厅规章制度以及值班制度和招聘制度等奖罚制度要落实到个人奖罚分明 2.紧招聘并加强员工的培训因大多员工是短期(又走了俩长期的)所以前一段时间一直没有进行系统的培训我想在不断补充人员的同时抽时间对员工进行几次系统的培训主要针对对客服务 3.定完善一套针对本餐厅的奖罚制度并在7月份实施落实到人 4.议完善员工工资待遇制度从开业至今一直没有什么书面上的薪水制度表纯凭口头协议非常的不规范并且所有员工都拿相同的工资我建议恢复打分制度;对于长期的优秀员工应该每隔一段时间将薪水加一点可以缩短加薪时间也可以少加但不能一直不加否则很难留住那些优秀的员工并影响正常招聘 5.着顾客的增多来本店的老顾客会很多办卡的顾客也会增多我建议制定完善一套会员信息的制度如将客人的信息资料录入电脑客人假如遗失或忘记带卡可以凭身份证、电话及卡号和密码找回;也方便我们自己对会员的管理查询一举两得 6.客服务一直我们服务行业的重中之重所以要约束店内所有员工并以身作则严格按照餐厅对客服务流程中的制度去做微笑服务将与客人的之间的冲突降低为零 7.成一月一大总结一周一小结的习惯以1周为周期来审视上一周的工作总结出现的问题及时调整或解决不至于与指定的计划偏差过大有助于更好的完成本月的目标和计划 以上是个人对于前一阶段的工作一些见解和看法有许多是自己亲身经历后的见解出现的问题要主观和客观的综合分析不难找出问题的所在然后对症下药必然迎刃而解谁都希望在以后的工作中所有问题不在有那都是胡扯所以必须坦然面对那属于自己的困难用