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文档简介

酒店客房卫生管理制度 酒店行业卫生管理是放在第一位的酒店卫生管理有什么制度范本呢大家可以阅读企业管理网整理的某酒店客房卫生管理制度仅供参考 一、目的 为提高酒店卫生管理工作质量向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境特制定本规定 二、内容 1卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面 2每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任 3专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理主要指公共卫生清洁餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员 4个人卫生管理标准： （1）员工仪容仪表和个人卫生 （2）掌握必要的卫生知识 （3）身体、心理健康须持健康证上岗 5食品卫生管理标准参见 6物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕摆放整齐有序 7卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行对检查出的问题按照标准追究责任和进行处罚 三、考核 1物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕摆放整齐有序否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚 （1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题每处给予元的处罚 （2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题每处给予元的处罚 （3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题每处给予元的处罚 2凡属周期性卫生清理工作因到期没有清理形成卫生死角的给予元分处罚由此影响到客人的消费或由客人提出的酌情给予责任部门警告或责任人过失处分 3在个人卫生和食
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