2016年酒店实习总结

1 / 56 2016 年酒店实习总结 2016 年毕业生酒店实习报告 2016 年毕业生酒店实习报告 十年树木 ,百年树人 一年前 ,我以学生的身份踏入社会。走进了全国最顶级的酒店里学习和接触更多的东西。转眼间 ,一年的时间就这样过去了 ,有过喜悦 ,有过兴奋 ,有过苦恼 ,有过忧郁 ,有过怀疑 ,使得我从一个初出茅庐的学生 ,逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化 ,也使我慢慢地适应这个社会。 11 个月就这样过来了 ,用什么词语来形容也没有用 现实 二字更为确切。从去年 7 月的拿起背包随从着大部队来到广州 ,到如今再次收拾背包准备返回的时候 ,心里的确不是个滋味。自己毕竟做了 11 个月的花园人 ,对于花园 ,我依旧有着感情。所以直到现在 ,我始终为自己是一名花园人而自豪。我要感谢院校 ,感谢花园 ,是你们给了我这样的机会。从欢迎来访礼宾部到了酒店的党工团办办公室 ,我很幸运的可以在一年的实习中接触了两个部门完全不同的工作 ,这两个部门的实习让我接触了很多东西 ,让我学到了很多东西。在礼宾部 ,我钟爱着这份工作 ,因为我在这份工作2 / 56 中找到了真正的自我。在党工团办办公室 ,我接触了酒店的行政工作 ,学会了怎样去做事 ,学会了怎样去做人。 我还记得自己刚踏入社会 ,走向花园门槛的时候 ,自己总认为在学校里学一点书本里的学问就可以在酒店里得心应手 ,而不明白最大的学问是在生活中 ,最厚实的文章却是在书本以外 ,现在我懂了 ,是花园告诉了我们 年光似鸟翩翩过 ,世事如棋局局新 的道理。在家里 ,我们只走得平路 ,上不得陡岭 ,更过不得险滩 ,离开了自己的家 ,来到一个陌生的大都市 ,有时候 ,遇到失落就想轻言放弃 ,甚至自甘沉沦 ,而不明白人生有起伏才有 真趣、有波折才有韵味。现在我懂了 ,是花园告诉了我们 凡人为善 ,不自誉而人誉之 ;凡人为恶 ,不自毁而人毁之 的道理。作为一名实习生 ,在实习过程中 ,会有埋怨 ,会有委屈。因为我们总认为只要自己以诚待人、与人为善 ,公道就会自在人心 ,而不明白有时自己好心事办得并不好 ,甚至是好心办了坏事。之所以懂得这么多的道理 ,是因为花园 ,是花园人用言传身教告诉了我们。我们才让自己更加的有信心 ,也坚信我们可以为自己喜爱的工作而奋斗。 我热爱自己现在从事的工作 ,因为我在这份工作中找到了真正的自我 ,当我满头白发却依然站在酒店的大堂里与我们熟悉的宾客打招呼时 ,我会感到这是我们人生最大的满足。我3 / 56 始终以自己能够终生去做一名专业的服务人员而骄傲 ,因为我们每天都在帮助别人 ,而客人在我们这里得到的是惊喜 ,而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生。我们未必会有大笔的金钱 ,但是我们一定不会贫穷 ,因为我们富有智慧、富有信息 ,富有责任感 ,富有助人的精神 ,富有忠诚和信誉 ,当然我们还有一个富有爱的家庭 ,所有的这些 ,才构成了我们今天的生活。其实 ,富有的人生不难找 ,它就在我们为别人带来的每一份惊喜当中。 实习是结束了 ,但无论是现在的实习 ,还是以后的工作 ,我们都会为自己曾经是一名花园人而骄傲 ,我们的精神也一定像红棉一样绽放。我们也都将倾尽全力 ,去延续我 们肩负的使命 :以真诚服务与我们的职业 ,我们的酒店 ,乃至整个旅游业。 感谢我的院校 ,感谢美丽的花园酒店 ,也感谢在这里生活一年的城市 -广州 ,还有你们 ,我在广州结交的朋友们 ,你们 ,是有了你们 ,我才会做的更好 ,当然还有最支持我的老爸。 2016 年毕业生酒店实习报告 篇一： 4 / 56 终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。 综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店 明园新都大酒店 (The Majestic Hotel), 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于 1995 年，是一家 九星级 的饭店 由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。 陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望 他们所说的和他们所做的是一致的吗 ?或者是还存在着什么问题有待解决呢 ?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗 ? 那么这座酒店到底怎么样呢 ?有什么值得我们借鉴的呢 ?还5 / 56 有什么需要改进的呢 ?给我的感受是怎么样的呢 ?那么且听我慢慢道来。 明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部 (包括广东轩、多功能厅和 6 个包厢 )、西餐部 (包括花园餐厅和自助餐 厅 )和酒水部 (包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧 )。 2016 年毕业生酒店实习报告 2016 年毕业生酒店实习报告。我们 10 人被分成了 3 个组，分别在不同的部门，并且每 20 天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。 我们组的 4 个人首先被分到了中餐厅 这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门 ! 还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊 ! 中餐厅的工作确实如前人所说 辛苦 ! 酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工 的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干 ! 6 / 56 篇二： 就读于山西财经大学的我在学习了 3 年多的理论知识后 ,终于有踏上社会进行实习的机会了。在寻觅中 ,思考后 ,我找到了山西大酒店 ,这个让我仰慕以久的四星级豪华涉外酒店。经过初试后 ,我得到了面试的通知 ,我 4 月 13 进入山西大酒店 ,在销售部预订中心的 一个多月里我深入学习了山西大酒店营销手册 ,员工手册 ,并对预订工作进行了实践。所谓实习就是实践中学习 ,虽然在大酒店只呆了短短的一个多月 ,却学到了好多在课堂在学校所不能顾全的一些知识。下面一些是我对短暂实习的感受 :? 一、山西大酒店概况 ? 二、预订中心工作内容简介 ? 客房销售是酒店销售工作的中心。客房收入的多少 ,客房出租率的高低是评判一个星级饭店效益的重要指标。预订工作是酒店 销售客房的主要途径。在山西大酒店预订中心的日子里 ,我系统的学习了预订的程序 ,预订中心的工作项目 ,主要7 / 56 有下面几个方面 :? (一 ) 预订客房 ? 客房的预订工作主要可以分为散客预订 ,团体预订。散客是高价格人群 ,客房价格较高 ,团体客人是酒店与旅行社或者公司签订协议后设置的团队 ,团队客人是好多酒店的主要收入来源 ,但是团队价格相对较低。山西大酒店客房有 166 间 (套 ),山西大酒店瞄准的是散客商务客人 ,客人档次 相对高。预订工作针对商务客人要做的工作很多 ,特别是针对回头的商务客人 ,好多客人的喜好 ,来店次数都是需要统计的。针对新的商务散客做的工作就是要注意如何推荐客人使用商务客房 ,让他们感受房间 ,让他们有深临其境的感觉。 ? (二 ) 预订会议 ? 会议的预订也是当今酒店一大业务。山西大酒店有各种会议室 ,有大的 多功能厅 ,可以接 120-150人的大型会议 ,也有圆桌型的三楼会议室 ,同时还有适合商务客人的商务洽谈间。会议的预定主要探清客人的意图 ,人数 ,以及他们所要的价位。 (三 ) 票务预订商务客人有好多在到酒店后就开始对自己的行程做安排 ,要求购买预订下一站的机票 ,火车票。在做预订的时候主要要对客人航班 ,时间 ,姓名等弄个清楚 ,要经过客8 / 56 人的确认方可出票。对客人购票的单据现金要妥善保管。 ? (四 ) 旅游咨询 ? 旅 游团队特别是外宾在山西大酒店的团队客人中占了大多数。外宾对中国 ,对山西兴趣浓厚 , 地上文物看山西 ,地下文物看陕西 ,外国客人对旅游的途径 ,安排经常是筹划的特别精确 ,因此经常会看见外宾拿着一大堆资料来到预订 ,对自己的旅游做个规划 ,叫个懂旅游的给他做个安排。旅游咨询做好了对客人提高对酒店的好感有着至关重要的影响。 ? 三、山西大酒店永保青春的优势 ? 做了一个多月的预订工作 ,我对酒店的客房 ,餐饮 ,娱乐都有了了解 ,对大酒店的规章制度 ,管理模式也有了感性认识 ,我从一个预订员角度来看大酒店的资本优势 ;? (一 )永远做创新者 ,做领头羊 ? 在大力推行创新的年代 ,无论做什么行会什么工作 ,创新始 终是灵魂。酒店工作更要作好创新工作 ,不能一味的学习别人 ,模仿别人 ,要从自己与别人的不同点充分挖掘自己的优势 ,这样才能立于不败之地。山西大酒店是山西首个四星级涉外豪华型酒店 ,年接待外宾的数量占全省 60%以上 ,山西大酒店有自己的资本 ,但是大酒店从来没有只靠这些。创新无处不在 ,在 1997 年后 ,太原高9 / 56 星级酒店一个接一个出现 ,大酒店创新提出创造商务客人优良港湾的目标 ,并朝着这个目标前进。 XX 年 ,山西大酒店领导经过深思熟虑 ,决定利用 XX年春季 ,旅游市场相对淡的时机 ,进行规模较大的 主楼改造工程 ,经过两个多月的紧张工作 ,修葺完善大酒店终于迎来新妆面容 ,此举象征着山西大酒店即将引来它的 第二春 。这次装修主要是把以往的普通标间 ,10 层以下的商务间做了大规模的整改 ,装修以后大幅度增加了商务大床间 ,这就意味着山西大酒店又向商务客人发出了信号 ,没有最好 ,只有更好。 2016 年毕业生酒店实习报告 但是从我一个多月的观察 ,我也发现山西大酒店在一些小方面还是存在一些需要改进的地方。 ? 四、山西大酒店存在问题分析 ? (一 )转正前员工的待遇问题 ? 酒店每次招收的新员工都需要 6 个月以上的转正时间。我觉得想在这个酒店长期做的员工肯定会更快更好的融入酒店的大集体中。但是没转正的员工无论从 物质上还是精神上都10 / 56 与正式员工有所出入 ,从工资上来看 ,工资连正式员工的一半都没有 ,好多员工都认为太低。工资与正式员工有区别可以原谅 ,但是员工的就餐补助也只有一半 ,那么员工就觉得做的太没意义了 ,同样是为酒店谋效益差距太大一点。新员工不仅给酒店带来效益 ,而且给酒店增添了活力。所以我觉得应该有所改善。 (二 )酒店应该成立自己的票务中心 ? 山西大酒店是以商务酒店为目标的 ,所谓商务客人也就是从事商业活动叫多的客人 ,这种客人可能长住酒店但也可能住一天就走 ,长住的也有可能中途哪一天会出差几天 ,这也就涉及到了票务问题 ,成立票务中心可以减少预订部员工烦琐的算钱 ,记帐工作 ,还可以体现商务酒店的特色。 ? (三 )传菜员带口罩是好还是坏 ? 我在预定中心的时候时常见到传菜员从门口经过 ,但奇怪的是他们带个白口罩。经询问才知道这个习惯是从非典的时候开始的 ,大家都认为这是留下来的好习惯 ,但我却不认为。酒店员工服务中微笑服务是必须的 ,员工漂亮的微笑会为给客人增加对酒店的好感 ,增加对食品的兴趣。员工带上口罩以后有多 重不好的影响 :第一 ,对微笑产生了一些影响。其次 ,员工带上口罩很难跟客11 / 56 人沟通 ,缺少沟通客人会觉得是对自己的不尊重。第三 ,口罩一般都是医院的护士带的 ,传菜员带上口罩 ,让客人看见会觉得很别扭 , 我是来酒店了还是来医院了 ? 这种想法可能会在客人脑海中浮现。 ? (四 )提升客房一次性用品的档次 ? 偶然间去客 房看见了一块香皂 ,一盒火柴 ,这些都是酒店客房所用的一次性用品。2016 年毕业生酒店实习报告实习报告 实习总结 。一次性用品是酒店每位客人所需要的 ,如牙膏 ,牙刷等 ,一次性用品也是酒店成本的一大块。但是山西大酒店接待的是以商务客人为主要目标群的酒店 ,接待档次高 ,要求也相应有所增加 。正如那位台湾客人说的那样 ,是时候提高一次性用品档次的时候了。 ? (五 )节约问题可以做的更好 ? 酒店成本的减少能够从本质上增加利润 ,这是每一个管理者都知道的 ,管理者都希望员工把节约应用到自己的每一个岗位 ,但是事实上有些员工做的不是很好。酒店电话基本都是办公电话 ,按规定的话都不可以打私人电话 ,但是经常 会看见打私人电话的现象。这增加了酒店的成本 ,但是更重要的是 ,如果你用的是办公电话的话 ,那么客人有事找你的12 / 56 话怎 么办 ,毕竟客人是第一位的。还有有一次吃中饭时候 ,一位员工吃完了 ,正准备走 ,另一位员工叫住了他 ,从袋子里掏出了一大叠纸巾 ,我看在眼里想在心里 ,这明明是餐厅的用纸嘛 !怎么能让员工随便拿了 ,还在这么多人面前宣扬 ,后果很是严重。节约需要酒店的制度完善 ,同时需要员工自己提高自己的酒店人意识 ,自己是酒店的一份子 ,酒店的利益是与自己的利益密切相连的。 ? (六 )办公电脑陈旧 ? 员工用的电脑特别是总台接待 ,预订中心的电脑用的频率特别高。所以对电脑的配置有所要求 ,相比而言 ,预订的电脑要差的多。记得有一天早上 ,电脑就死了5 次机 ,严重影响了预订质量。客房新加了 17 寸液晶电脑 ,那么什么时候预订也换电脑呢 (七 )大厅客用厕所问题 ? 厕所问题历来都不是等闲小事。相反，在越来越关注生活质素的今天，它反而一跃而成头一等的大事。有人不是说了嘛：考察一国的文明程度，不用看这看那，单查查那里的 厕所文化 ，也就昭昭然可下断语了。考察一个酒店同样要关注厕所问题 ,在山西大酒店经常发现客人开了房间就探着头在我们预定门口转悠 , 请问厕所怎么走 ? 这句话经常从客人嘴里冒出 ,然后 pa或者是行李员带着客人去厕所。厕所设置的不规范 ,或者说没指示牌这问题13 / 56 已经显现出来。 ? 通过这次的实习，我对自己的专业有了更为详尽而深刻的了解，也是对这几年大学里所学知识的巩固与运用。从这次实习中，我体会到了实际的工作与书本上的知识是有一定距离的，并且需要进一步的再学习。 ? 山西大酒店人将并州城的灵气与隽永 ,丝丝融进对您细致入微 ,周到热忱的服务中 ,用文化理念 ,特色服务诚邀五湖四海的嘉宾 ! 2016 年毕业生酒店实习报告 以下是实习报告频道编辑为您整理的实习报告范本，供您参考，更多详细内容请点击 ( )实习报告频道查看。 在 xx 国际大酒店的毕业实习生活 ,自己学到了很多东西 ,也品尝到了许多的辛酸与快乐 .但我始终牢记 ,实习不是正式工作 ,而是一个学习过程 ,是 从做中学 .不管是喜是忧 ,也不管是经验还是教训 ,任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获 .经过一年的实际运用 ,使自己对酒店的经营运作有了一定的了解 ,通过实践 ,受益匪浅 .我在实践中学会了很多技巧 ,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧 ;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性 ,得到了很多宝14 / 56 贵的经验财富 ;了解到自身的不足 ,总结了经验和教训 .在以后学习生活中我将明确自己努力的方向 ,不断地进行自我增值 ,为以后策划自己的职业生涯垫定基础 . 一 .前言 (一 )实习单位介绍 1、实习单位：牡丹国际大酒店 2016 年大学生酒店顶岗实 习报告 2016 年大学生酒店顶岗实习报告 一、实习内容： 通过应聘为酒店 (深圳民间瓦缸煨汤坊 )的服务员，正式成为一名酒店员工，直接参与公司日常工作，在自身工作实习中，发现问题，提出建议，最后对全体公司员工进行问卷调查，在调查中发现问题，提出有利管理的建议与意见，促进公司管理水平的提高。 15 / 56 实习目的：为了体会在社会中的工作生活，体验打工的苦与乐，为将来融入社会打下基 础与作好心理准备 ;同时响应学校培养与提高大学生综合素质能力的精神，理论联系实际，学以致用，用所学的科学方法和理论去指导实习，与时俱进，我满怀信心地踏上了社会实习之路。 实习经历：这学期的暑假，我只身去了深圳，深圳是个人才聚集的地方，特区的经济很发达。因为父母都在深圳的原因，所以就把深圳做为我的实 习地点 ;在深圳福田区的福华路，我找到了家江西系的酒店，应聘成为了酒店的服务员，从 7月 20 日开始了为期 1 个月的打工生活。 在起先的日子里，我只是以观察熟悉为主，学会一些酒店的工作流程和服务的程序，经过我耐心的观察和经理及同事的细心教导与指引，我熟悉了我所要做的工作，其实说到底就是把顾客服务好，但真 正要做好它并不是那么容易，它也象是人与人之间的一种交道，你要学会很多原则与方法。这当中多亏有同事们的帮助，让我得以应付我的工作。 我的工作任务主要负责大厅的顾客，有五个大桌和两个小桌，碗、筷、台都由我负责处理 ;另外一个重要任务就是送外卖，外卖都是周围的生活小区、写字楼、商场。 16 / 56 一个月 的实习当中，我亲身感受着酒店的每一个管理层面，听说着员工们的苦与乐，结合着自己所学的知识，同时也发现了些问题，便试着向酒店管理层提些浅薄的建议。 后来的工作中，我想到了用问卷调查的方式来反映酒店管理存在的问题，联系我工作中所发现的，打印了多份问卷，请员工们填写，我回收后总结了些问题与建议，提交给了总经理，希望对他有所帮助。 实习结束后，总经理给予了我 1600 的工资，这是我的劳动所得。 实习成果： 社会实习的目的主要看你所学到的和所得到的，这是最重要的，而不在于你所从事着怎么样的社会实习。你做个环境的调查报告，也许对你并没有多大的促进作用，所以在社会实习当中有无对自己有所促进，才是此次社会实习的评价标准 ! 通过本次的社会实习我学会了很多，也体会和感触了很多，我相信这些东西都对我以后 17 / 56 成长成才都很有帮助。我总结了以下几些认识： 1、生活是份责任，有苦有乐。我体验到了打工的乏味，每天重复着相同的工作，尤其是服务员每天都做着相同的程序，打扫卫生、摆台、收台、再摆台，服务顾客 .我耐不住这样的生活，我试着问同事们如何坚持着，他们大都流露出一些无奈，服务员大多是初中毕业来深圳闯的青年，没有多少学历，所以只好从事服务员等行业，他们都说没办法或没能力去改变自己的一些，而赚钱是他们的唯一目标，或说是迫于生计，其实这也是生活的艰辛所在，为了生活 ，我们要工作着，我们无法逃避这些，这是生活的责任，对爸妈来说是家庭的责任，所以我们坚持着各自所生活的依托。其实这就反映了我们校园生活是多么的快乐，生活丰富多彩，爸妈供养着，考试吧无虑，只有学习这门事。一方面我回珍惜这份校园生活，另一方面我会向着那份社会中的生活责任做好准备，我迎接着那份重担，我相信乐趣无穷，工作的乐趣。 2、所学知识要用到实际工作中，需实习的经验，要下大功夫。在当服务员的过程中，我总把自己当作是个管理者来看待公司的日常工作，从一个领导者的角度来考虑着一些问题，总想着用所学过的管理方法与经验运用到实际工作当中18 / 56 去，但我发现，储存在我脑中的知识少之甚少，即便是些管理方面的知识，都未能想起一些，更何谈得来运用。那时我才发现我所学到的并没有那样的丰富，掌握的并没有那样的牢靠，就象一个不会打仗的战士，却拿着枪矛站在了战场上。大学四年之后，我是否也会象现在一样，没有准备好就踏入社会 ?其实这就让我 学会了一种紧迫感，让我学好学更多掌握更多的紧迫感，大学四年并不漫长，也并不空闲，需要我们学得其实很多，只是我们还没有真正的发现。 运用所学的知识指导实习也是个难题，如何与实习相结合，运用所掌握的管理方法指导具体的工作更是难题。你不知道从何入手，你不能象套用数学公式那样地去代用你的管理思想 ;这个错 综复杂的实际，需要你综合、大局式地考虑，你要替老板经理着想，也要替员工着想，而矛盾的存在如何更好地去平衡等等都是些头疼的问题，分工协作的多少，如何引导员工们的意见，团结员工们到一条心上来都是十分刺手。单单知道一个方法一个道理并不能顺利地解决问题，这当中更需要实习的经验，通过实习的经验，让实际来适用改造你的知识，在实习中认识到新的知识与经验。从而变成一个特殊而又普遍的实习规律，更好地指导你的工作。运用知识到实际工作当中还需花很大的工夫，我们在学校中仅仅是纸上谈兵 ，社会实习就是一个很好的实地操作演练。 19 / 56 3、另外，我送外卖时，体会到的那种氛围都能激励着我努力完善自我，找份好的工作。酒店处于中央商务区，送外卖大多是去写字楼，深圳商会中心、卓越集团、搜狐等，里面的工作环境十分的优越，让我十分的向往与期盼，我会提醒激励自我。 在与顾客的打交道过程中我也学会了些人际关系，包括如何去与顾客交流处理种种问题，这些都是很用实与值得的。2016 年大学生酒店顶岗实习报告 2016 年大学生酒店顶岗实习报告。 总之，这次社会实习我收获很多。 三、调查报告： (由于总经理的要求，不影响公司的声誉产生不好的影响，不让说明一些调查结果和细节，在这里只附调查问卷样卷 ) 过程： 调查对象：公司全体员工 20 / 56 调查目的：为了更好地促进公司的管理，反映员工的意见与建议，和员工工作的心态及工作实际情况。 调查情况：实发 50 份，收回 34 份 总结：通过统计员工的问卷结果，总结出了一些大家都认可的问题，交由经理在日常工作中完善。 2016 年大学生酒店顶岗实习报告 来到杭州太虚湖假日酒店不知不觉地已经过去了 12 天了，这些日子里， 我和来自马鞍山师范专科学校、河南洛阳师范学院的 48为同学一起经历了他们的人力资源部的集中培训，现在又在我的请求下，跟随同学们一起到餐饮部参加集中培训。分到餐饮部的同学一共有 30 位同学，其中有宿州学院的 14 为同学。现在把餐饮部两天来的培训情况做一下简单的总结，因为时间比较紧，下午 5 点钟还得进行晚餐的宴会服务。这几天比较忙，都没有来得及将写在笔记上的实习感受与报道打进电脑，留待后期有时间才与大家一起分享吧。 由于我首先在餐饮部进行培训和锻炼，所以以下的部门培训21 / 56 主要有感于餐饮部的集中培训，客房部和餐厅的培训留待其他同学进行总结和报道吧。 一是餐饮部的部门培训的内容要比人力资源部的集中培训多得 多。或许由于不同类型的培训的原因吧，当然人力资源部的培训内容已经很多了，同学们都有点受不了，称之为魔鬼训练。但是到了餐饮部的培训更是魔鬼式的培训，把餐饮服务的基本技能逐一进行考核、再强化，比如托盘持重两瓶5 升的可乐，五分钟端托，同学们纷纷都累得不行，只有个别女同学和有些男同学可以符合要求。由此可以看出来，基本身体素质对于酒店行业的从业人员来说是很重要的。餐饮部胡经理说必须有这些基本功才可以成为优秀员工的，每一天可以锻炼，让大家健美一点。每一天的培训内容都排的慢慢的。对于学生的要求还是比较低一点的，据介绍原来 对于新员工的托盘训练都是沿着太虚湖假日酒店文化长廊进行#from 2016 年大学生酒店顶岗实习报告来自 end#端托训练的。培训内容涉及到餐饮从业人员的基本要求、餐饮业的基本发展状态、餐饮部的应知应会、餐饮服务基本技能、餐饮的各个服务部门及其基本要求、餐饮服务方法与技巧、餐饮服务中常见问题及其处理、近期重大的餐饮 VIP 接待等等。 二是培训内容具体得多。以上培训内容事无巨细，基本上是22 / 56 全实践的操作与处理方式。很多都具体到每一个字和每一句话。而且基本都培训者的具体示范和同学们的发言，同 时从今天上午开始，是一边理论和基本操作规范的讲解与讨论，一边是到相应的部门和餐厅进行实际的对客服务， 正所谓 理论联系实际 。从领用物品、摆台、传菜、值台服务，到餐后服务与处理，从迎宾到送客，从基本的菜点知识到具体服务问题的处理，从基本服务到基本服务管理。事无巨细，同学们问的多、听的多、看的多、做的多、想的多。餐饮部胡经理是手把手进行教授，对同学们进行具体的指导。 三是培训要求更加严格，对于一些基本的知识内容必须记住，为对客服务提供条件。服务意识、服务形象、服务技巧与技能、服务方法、服务理念等都 必须过关。特别是对于实习 (工作 )的艰辛与劳累要做好心理准备。基本的感受是这一段时间的培训才像四星级酒店的培训，通过与相关培训领导的沟通，了解到他们对于我们这些从院校走出来的学生培训，无论是内容，还是要求都比一般的新入职员工要少得多，因为我们更有优势和一定的基础。 四是培训更加深入，对于一些问题的 讨论愈来愈充分、越来越深入。 2016 年大学生酒店顶岗实习报告文章 2016 年大学23 / 56 生酒店顶岗实习报告出自，此链接！。不仅有基本的理论上的讨论，也有实践的操作。但是也感到对于一些问题的看法，是否太过于关注基本操作和实践，而没有进一步地向更高标准和目标去探索。当然，通过今天午餐宴会的实训，可以看出来要超越基本操作现实去讨论所谓的优质和高标准，说实在的真的太难了。 五是培训越来越具有实践操作性，每一个科目 集中培训完了以后都要进行实践的操作，而且是对客服务的实践。今天午餐的实践中就有一位同学在处理团体餐时将客人安排错了，吃错了饭。面对这样的突发事件幸亏有餐饮部经理在，才及时给予解决。 六是餐饮部培训更让大家结束了前一段不紧不慢但是非常关键、重要的集中培训，人力资源部进行的集中培训是优质服务的基础和前提，但是大家却悠哉以对。而餐饮部的培训是如此地真实和具体、艰辛和劳累。一次对客服务的实训下来，很多人 无精打采，开始想象大学生活的优越来了。但是却能在艰辛服务的背后，学习到很多东西。而且这些东西对于大家来说无论是否从事酒店这个行业，也会对大家产生积极的作用，甚至终身难忘和受用。我不知道同学们如何来看待这些问题的。 24 / 56 七是培训越来越累和辛苦。想一想也是的，做酒店就是艰辛。面对备餐间 40 多度的高温 (尽 管有降温设备，给我的感觉还是有四十度，或许自己夸大了点 )，甭说劳动了，就是不动也会大汗淋漓的。一双双稚嫩的手，托起沉重的菜肴那种沉重是我可以想象地到和感受得到的，因为我和他们一起托盘、摆台、做卫生。一个人要传两桌的菜，从厨房到值台大概有 30 米的距离，而且还要把餐后的盘子再托回洗碗间，劳累可想而知的。从 11： 30 站到 1： 30 才把团队客人等来，在期间大家始终站着，因为在约定的候客期间，很多人的脚都站麻木了。客人要冰块，必须在最短的时间内从厨房拿出 ;客人要开水，给了冰块又得到开水 ;饮料、撤换餐盘、餐巾。 。哪一样都少不了，大家忙得脚不沾地。 2016 年大学生酒店顶岗实习报告 就读于 山西财经大学的我在学习了 3 年多的理论知识后，终于有踏上社会进行实习的机会了。在寻觅中，思考后，我找到了山西大酒店，这个让我仰慕以久的四星级豪华涉外 酒店。经过初试后，我得到了面试的通知，我 4 月 13 进入山西大酒店，在销售部预订中心的一个多月里我深入学习了25 / 56 山西大酒店营销手册，员工手册，并对预订 工作进行了实践。所谓实习就是实践中学习，虽然在大酒店只呆了短短的一个多月，却学到了好多在课堂在学校所不能顾全的一些知识。下面一些是我对短暂实习的感受： 一、山西大酒店概况 山西大酒店于 1989 年 5 月 8 日开业，至今已经有 16 年的历史了，酒店在 1994 年评为全国三星级酒店， 1997 年 2 月通过四星级酒店的验收。大酒店始终领先山西酒店通行，创新是酒店永保青春的灵魂，酒店先后在 1995-1996， 20xx 进行了 2 次大的装修。 山西大酒店是山西省首家四星级豪华型涉外饭店，地处太原市迎泽 大街和新建南路交汇处，交通方便，地理位置优越。飞机场有专车接预订客人。酒店设有客房 166 套，其中有豪华四套间，豪华双套间，商务标间，普通标准间，设有先进的电话通讯设备 IDD， DDD 程控系统，科学高效的语音信箱系统和中央空调以及免费宽带 (30 兆 )上网。商务楼层豪华方便舒适，与其配套的有：全天 24 小时服务的中，西餐厅，大堂酒吧，欧美风格的中世纪酒吧高雅温馨，设备先进的商务中心可为您代理复印，传真，电传，打字及业务。 2016 年26 / 56 大学生酒店顶岗实习报告实习报告 实习总结 。中西餐厅和卡拉 OK 包间是您享受世界名吃，国内 佳肴和浪漫情怀的好去处，而具有多功能的锦绣厅和翠岩厅是您举办宴会及大型自助餐会的理想场所。酒店内有先进组合音箱的迪斯科舞厅，乒乓球俱乐部，标准英式台球室，丰富多彩的娱乐设施为您的旅居生活增添情趣。室内游泳池，健身房，按摩室，桑拿浴室，美容室将使您拥有健康的体魄和青春焕发的容颜。购物中心为您提供日用百货，工艺品，丝织品，食品烟酒等。 在山西大酒店的历史上有许多荣耀： 1995 年获全国百家优秀星级饭店称号 ;1996 年获全国星级饭店五十佳称号 ;1997年，获西班牙世界商贸企业最佳形象奖。山西大酒店在发展历程中创造了许多个第一：它是山西第一家四星级饭店 ;山西第一家使用计算机网络进行经营管理的饭店 ;中国第一批旅游标志性饭店之一 ;他们在山西饭店中第一家编撰出版了饭店管理书籍山西大酒店管理模式与务实 ;他们第一 (来自 : 海达 范文 网 :2016 年酒店实习总结 )家创办了企业刊物山西大酒店报。 二、预订中心工作内容简介 27 / 56 客房销售是酒店销售工作的中心。客房收入的多少，客房出租率的高低是评判一 个星级饭店效益的重要指标。预订工作是酒店销售客房的主要途径。在山西大酒店预订中心的日子里，我系统的学习了预订的程序，预订中心的工作项目，主要有下面几个方面： (一 ) 预订客房 (二 ) 预订会议 会议的预订也是当今酒店一大业务。山西大酒店有各种会议室，有大的多功能厅，可以接 120-150 人的大型会议，也有圆桌型的三楼会议室，同时还有适合商务客人的商务洽谈间。会议的预定主要探清客人的意图，人数，以及他们所要的价位。 2016 寒假社会实践报告：酒店实习 2016 寒假社会实践报告：酒店实习 寒假到家，我给妈妈说我们要进行社会实践。 妈妈告诉我说我家附近的田园酒楼正在招收服务员，让我去试试。我就抱28 / 56 着试试的心态去应聘啦，谁知酒店经理听说我寒假实习还挺支持，就答应让我做一名短工。 第一天穿上工装你别看还真有些员工的样，经理让我当服务员，也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就可以，如果前厅有客人点菜，然后把菜单带到后厨。想想是再简单 不过的事情。 一天的工作基本是这样的：早上 9点半到营业厅 (吧台点到 )，然后打扫卫生，开全体员工会，而我，做为新员工的我却很期待这样的会议。大堂经理讲话，要我们注意，天气冷，在没客人的时后就要把空调打开，上班时间不能聊天和玩手机，见到客人和上司要说你好，上菜的时候要对菜单等等。然后就叫了一个女服务 员背酒店的服务宗旨 以人为本，创衡阳品牌。来到衡阳享受一流服务，尽享东坡大餐。 10 点吃饭， 11 点开始工作检查一下餐前准备工作 (检查一下餐具和卫生 )，然后到楼梯口站位，客人来时将客人带到雅间，给客人到茶水，点菜 (点菜时一定要把菜的材料和味道以及做这道菜所需的时间给客人说清楚，以免客人退菜或换菜 )，然后去后厨递菜单。等到传菜生把菜端上来时，我把菜上到餐桌上 (其实上菜也有规则：要注意冷热搭配，菜色的搭配 )，上菜时也要报菜名 (这些菜的名字和材料 )。客人走后还要撤29 / 56 餐具，打扫卫生，摆台。一般下午 2 点半左右下班。晚上 5点开始点名、做事，到 10 点下班。忙时要 11 点半才下班。这个酒店服务员不够，所以忙起来时，我们都有些不知所措，尤其是我这个新手还有很多方面不清楚需要想别人请教，所以在我不忙时我就尽量帮助一下别人，这样也好以后去麻烦别人。由于我乐意帮助别人，因此我和别人能够愉快相处，在别人那里我也学到了很多。 渐渐 地我步入了正轨，也慢慢的适应了我的本职工作，可时间过的很快， 16 天的实践工作即将结束，经理在我走前告诉我： 社会是一个大舞台，我们这 (！ )里只是他的一个角落，还有很多东西在你们大学里是学习不到的，有机会去其他的地方也锻炼一下，会对你们有很多的帮助。一个人在他的学生时代最重要的是学习东本，增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，选用假期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会，放假的时候，经常往全国各地跑，不为别的，就为了增长见识。赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你毕业了有的是赚钱的机会。也希望你们常 到我们店里玩，当然你们还得以学习为主，大学里你们学习的东西很多，不要错过这个机会哦。祝你们学业有成。 寒假的社会实践活动已经结束了，但社会实践给我们带来的30 / 56 巨大影响却远没有结束。它使我们走出校园，走出课堂， 走向社会，走上了与实践相结合的道路，到社会的大课堂上去见识世面、施展才华、增长才干、磨练 意志，在实 践中检验自己。半个月的社会实践虽然比较辛苦。是庆幸 ?还是依恋 ?回想起来，才发觉，原来乏味中充满着希望，苦涩中流露出甘甜。 这次社区活动主要包括打扫社区卫生以及听关于拒绝毒品的讲座。通过本次社会实践活动，一方面，我们锻炼了自己的能力，在实践中成长 ;另一方面， 不够成熟、书本知识与 实际结合不够紧密等问题。我们回到学校后会更加要珍惜在校学习的时光，努力学习科学文化知识，为把我们的祖国变得更繁荣昌盛而努力奋斗 ! 寒假到家，我给妈妈说我们要进行社会实践。 2016 寒假社会实践报告：酒店实习 2016 寒假社会实践报告：酒店实习。妈妈告诉我说我家附近的田园酒楼正在招收服务员，让我去试试。我就抱着试试的心态去应聘啦，谁知酒店经理听说我寒假实习还挺支持，就答应让我做一名短工。 第一天穿上工装你别看还真有些员工的样，经理让我当服务员，也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就可以，如果前厅有客人点菜，然后把菜单带到后厨。想想是再简单不过的31 / 56 事情。 一天的工作基本是这样的：早上 9点半到营业厅 (吧台点到 )，然后打扫卫生，开全体员工会，而我，做为新员工的我却很期待这样的会议。大堂经理讲话，要我们注意，天气冷，在没客人的时后就要把空调打开，上班时间不能聊天和玩手机，见到客人和上司要说你好，上菜的时候要对菜单等等。然后就叫了一个女服务员背酒店的服务宗旨 以人为本，创衡阳品牌。来到衡阳享受一流服务，尽享东坡大餐。 10 点吃饭， 11 点开始工作检查一下餐前准备工作 (检查一下餐具和卫生 )，然后到楼 梯口站位，客人来时将客人带到雅间，给客人到茶水，点菜 (点菜时一定要把菜的材料和味道以及做这道菜所需的时间给客人说清楚，以免客人退菜或换菜 )，然后去后厨递菜单。等到传菜生把菜端上来时，我把菜上到餐桌上 (其实上菜也有规则：要注意冷热搭配，菜色的搭配 )，上菜时也要报菜名 (这些菜的名字和材料 )。客人走后还要撤餐具，打扫卫生，摆台。一般下午 2 点半左右下班。晚上 5点开始点名、做事，到 10 点下班。忙时要 11 点半才下班。这个酒店服务员不够，所以忙起来时，我们都有些不知所措，尤其是我这个新手还有很多方面不清楚需要想别人请教， 所以在我不忙时我就尽量帮助一下别人，这样也好以后去麻烦别人。由于我乐意帮助别人，因此我和别人能够愉快相处，32 / 56 在别人那里我也学到了很多。 渐渐地我步入了正轨，也慢慢的适应了我的本职工作，可时间过的很快， 16 天的实践工作即将结束，经理在我走前告诉我： 社会是一个大舞台，我们这里只是他的一个角落，还有很 多东西在你们大学里是学习不到的，有机会去其他的地方也锻炼一下，会对你们有很多的帮助。一个人在他的学生时代最重要的是学习东本，增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，选用假期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会，放假的时候，经常往全国各地跑，不为别的，就为了增长见识。赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你毕业了有的是赚钱的机会。也希望你们常到我们店里玩，当然你们还得以学习为主，大学里你们学习的东西很多，不要错过这个机会哦。祝你们学业有成。 寒假的社会实践活动已经结束了，但社会实践给我们带来的巨大影响却远没有结束。它使我们走出校园，走出课堂， 走向社会，走上了与实践相结合的道路，到社会的大课堂上去见识世面、施展才华、增长才干、磨练意志，在实 践中检验自己。半个月的社会实践虽然比较辛苦。是庆幸 ?还是依恋 ?回想起来，才发觉，原来乏味中充满着希望，苦涩中流露出甘甜。 这次社区活动主要包括打扫社区卫生以及听关33 / 56 于拒绝毒品的讲座。通过本次社会实践活动，一方面，我们锻炼了自己的能力，在实践中成长 ;另一方面 ， 不够成熟、书本知识与实际结合不够紧密等问题。我们回到学校后会更加要珍惜在校学习的时光，努力学习科学文化知识，为把我们的祖国变得更繁荣昌盛而努力奋斗 ! 我热爱自己现在从事的工 作 ,因为我在这份工作中找到了真正的自我 ,当我满头白发却依然站在酒店的大堂里与我们熟悉的宾客打招呼时 ,我会感到这是我们人生最大的满足。我始终以自己能够终生去做一名专业的服务人员而骄傲 ,因为我们每天都在帮助别人 ,而客人在我们这里得到的是惊喜 ,而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生。 2016 寒假社会实践报告：酒店实习 副班： 830 1800 中班： 1500 2400 晚班 ： 11： 30 08： 00 由于我们刚进酒店，还不熟悉，被安排为副班。主班负责主34 / 56 要工作，副班在一旁协助。每天提前十五分钟到客房服务中心，然后由主任部长召开例会及分配楼层。 我们在楼层的 主要工作是清洁客房，收洗客衣，为客人提供及时服务，整理工作间等，清洁客房是比较辛苦的工作，要铺床、吸尘、抹尘、洗吧房等，而铺床又是最辛苦的，如不讲究技巧，手是会很伤的 !刚开始每天被分到不同楼层，跟不同主班工作，一起工作的同时，主班会教我们新来的实习生一些技巧，也很关心我们。 酒店客房分三栋楼，分 别是三号楼，八号楼，九号楼，在这三栋楼中八号楼是最好的，设施比较新比较齐全，是豪华房和商务房及套房等 .三号和九号就稍微差点 .广交会大多外宾都会入住八号楼 ,所以我们实习生就分配到八号楼的各个楼层 ,也固定下了 ,熟悉之后会好办事吧 .广交会期间 ,外宾很多 ,刚开始有点害怕与他们交谈 ,但主班不会英语 ,无奈只好由我说 ,和几个外宾交谈后发现原来沟通也不是那么难的事 ,只要我们把主要的意思说出来就行 ,不需要在意什么句型 !但对于那些不会说英语的外宾 ,又没有翻译在身边 ,交流起来就有点困难了 ,说话完全听不明白 ,只有靠身体语言去理解了 . 35 / 56 实习体会 实习一个月 ,刚开始过的是度日如年 ,几天习惯之后感觉时间很快就过去了 ,实习时间不是很长 ,在这短短的一个时间里 ,体会了很多东西 ,感受也很多 . 刚来到酒店 ,住进员工宿舍 ,宿舍是是十六人间的上下床 ,两排柜子 ,一个空调 ,很简单 .对于我们这些实习生来短短的实习住是没什么问题 ,对那里的员工来说 ,条件是差了点 ,不够人性化 .首先是人太多 ,即使不是住满十六人 ,也会让人感觉到拥挤 ,宿舍没桌子凳子不说 ,连厕所也没有 ,造成很大不便 .厕所在这层楼的尽头有间大房就是的 ,洗漱台很高 ,水龙头很远 ,厕所很多 ,能冲热水的就几个 ,其他都坏了却没人来修 .门坏了也就一直坏在那 !这样的住宿环境自然使员工不爱惜酒店设施 .住宿条件很难改变 ,但可以改善 ,现在最主要将厕所弄坏的东西修好 ,这也是对员工的关心 ,自然员工也会注意 ,不会轻易 弄坏 ! 员工饭堂 ,饭堂饭菜一般 ,能吃的饱 ,只是早餐有点不好 ,每天都是米粉 ,吵的煮的 ,一个月就偶尔几次是不一样的 .吃久36 / 56 了根本吃不下 .早餐多点花样 ,吃的好心情好 ,才能工作的好 . 员工服 ,衣服代表形象 ,员工衣服也就代表酒店的形象 ,我们实习穿的员工服没有一件是完整无损的 ,几乎都有破烂 ,里面很烂看不到 ,外面的衣服袖子严重的 ,线掉了一半 .这件衣服是一年四季不变的 ,冬天穿了觉得冷 ,夏天穿了又很热 .洗衣时间又是定在周二和周六穿 ,时间相隔很远啊 ,夏天怎么能忍受穿这么久呢 ,自己洗衣服材料又是很难干那种 ,第二天又穿着湿衣工作 .穿着破烂的衣服工作 ,既不舒服 ,被酒店客人见到 还破坏酒店形象 .目前十分有必要对员工服进行改革 ,原本这种员工服不分季节就已经很不人性化了 ,加上已经很多破烂 ,换是很应该做的 . 客房 ,在客房部实习 ,对客房工作当然是了解了 .首先是班次安排 ,我不明白这间酒店为什么要每人工作 10 个小时 ,包括吃饭的时间 ,那还是要工作 9个多小时 .有时还开会又要拖很久 .而我 们早上几乎要到九点才有事做 ,早 早的来到是坐在哪里无聊的等待 ,下午四点以后就没事做 ,而中班的也来接班了 ,我们还是要坐在那里无聊的等下班 .工作时间可以稍微调整缩短 ,开会时间也不宜太长 ,不要超过员工下班时间太久 .酒店的卫生不是很好 ,为了节约竟然37 / 56 用过期的沐浴露洗客用杯 ,抹尘用一块帕子抹完整层楼的房间 ,洗吧房也有用客用巾来擦的现象 ,卫生当然很需要改进 ,客用杯要用规定的洗洁剂洗 ,要消毒 .可能是酒店年代久了 ,很多东西都用旧了 ,布草也不例外 ,床单有很多补丁 ,被套也有烂了一个洞的 ,这些酒店都需要改善 .旧的 ,烂的布草要换 .客房的设施也比较落后，电脑上网要重新拿插板把线连接起来，桌子下就是一堆线，很乱，既影响美观，对安全也是有问题的。客房里的灯，就一盏落地灯，两个窗前灯，其他还有几个小灯，一到天黑整个房间就暗了，照明很差，即使酒店只是用来睡觉的，但必要的照明还是要的。客房设施有必要革新。 管理层，客房部的管理层分为，经理，主任，六个部长，人员不是很多，能有效分配。但企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度，客房服务员的最高职位可以做到主任，而我们这个主任就是经过五年一步一步爬上来的，其他员工时间最久的也不过一年，所以很难留住员工，留不住员工，新来的员工实际操作能力又不强，服务质量自然不高。 员工 ,在客房部工作 ,接触的都是些最基层的员工 ,和他们相处中了解到很多酒店信息。他们之中大部分都是刚来不久的，早的是一个月前来的，晚的和我们差不多时间，而且发38 / 56 现他们有些还不到一个月就已经想离开了，甚至连辞工书也已经交上去，由于有广交会，酒店不给他们这个月辞。辞工不是因为太辛苦，而是他们做的不开心，管理层的领导也是很大的问题。员工