吧台主管工作总结

1 / 24 吧台主管工作总结 2016 年全年工作总结 尊敬的各位领导、各位同仁： 大家好， 2016 年是我自我挑战的一年。我将努力改正过去一年 工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观，我们反省 2016 年工作现将吧台工作总结如下： 1、 严格做好成本控制与核算 2、 对吧员进行成本节约与服务的相关培训 3、 协助店总做好各项接待工作，包房预定工作等，在工作期 2 / 24 间发现问题及时处理。 4、 提高员工的积极性，做好各部门配合工作 5、 与员工交流，达成一致。 6、 规范岗位的服务用语，提高服务质量。 7、 严格控制发票开据，节约降耗。 8、 对于吧台的电话接听，要以沟通方式说服客户来店消费， 以免客户流失。 以上是我 2016 年工作总结，在总结中我也意识到自己的不 足，在新的一年里我会加强自身学习， 2016 年工作重点规划如 下： 3 / 24 1、 根据营业情况，改变完善工作，把吧台工作流程表、区 域卫生负责人工作表，日常卫生工作表，把各种表格细 化和完善，让员工能自觉遵守吧台制度，真正做到统一 管理，把权力放开让员工参与其中，能让员工得到学习 和锻炼。 2、 常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论知识，让员工 熟悉吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的所 有的一切。 3、 积极与各部门沟通与交流，因为我们是一个整体，只有 体现出整体的价值，我们才能做好一切，真正做到分工 不分家。 4 / 24 新的一年、新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心， 我一定再接再厉、勇攀高峰、不负众望，也愿各位领导、同 仁在新的一年里工作顺利，身体健康，谢谢大家！ 张龙 2016-12-26 述职报告 尊敬的领导及各位同仁： 大家好，我叫吕斌，是会所吧台的主管，我们马上就要迎来2016 年这一新的开始，在过去的 2016 年中，在董事长，总监及经理的领导下，会所全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标 ，共同提高会所的服务质量、管理水平和经济效益。现我将吧台的工作做一下总结及展望。 会所自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，我们反省 2016 年的工作发现吧台主要存在一些问题，比如5 / 24 以下几点： 1、 吧台规章仍不够完善，以前的吧台制度建立在会所酒吧制 度下，不够全面，不够独立，所以在很多问题的处理上有 很大的漏洞。 2、 小吃，干果保存条件不足，很多小吃放在一起，优势会串 味，生虫，造成了不小的浪费。 3、 吧台酒品的展示做的不足，酒精饮料的推广做的并不够细 致。 以上问题在 2016 年对吧台，甚至会 所造成了一定的损失，在 6 / 24 即将到来的 2016 年，我们会彻底的完善吧台管理制度，改善 13 年出现的问题，并且在崭新的 14 年，我们会利用这个契机，努力做出新的成绩，主要工作如下： 1、 我们会积极研发新品，争取月月有新品，让客人对我们的饮 品永远充满好奇，期待。 2、 以完善后的吧台规章为基础，加强整体的纪律性，做到保质 的前提下，快而好的完成出品。 3、 严格做好成本的控制与核算。 4、 对吧台员工进行成本卡与相关专业的培训，同时加强阶段性 的实操考核，保证员工稳定的业务能力。 回首往事，倍感岁月峥嵘；展望未来，事业催人奋进！新的7 / 24 年度，新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉，勇攀高峰，不负众望。也祝愿各位领导及在座的同事们新的一年里工作顺利，身体健康。谢谢大家！ 述职人：吕斌 吧台 9 月经营总结与 10 月工作计划 1 9 月份吧台离职员工 1 名，增加新员工 2 名，现吧台人员编制为：人民店 6 人富豪店 8 人，外滩店 7 人，现有人员心态稳定。 2针对水果沙拉，果汁，冰淇淋，雕刻，原材料储存方法的培训，统一制作方法。果汁还是有未按标准出品现象，本月将重点进行跟进。 3新菜谱的价格与品种的确定 4库存白酒，红酒的统一数量与价格 5整体纪律性的加强，本月有所进步，但还需继续加强管理，要求单店管理层多与员工沟通了解员工动态。 8 / 24 6 .赠送甜品杯具的申购到位，及产品分量，口感的检查，在本月继续跟进出品精致度 7 9 月出品有不稳定现象如：沙拉品种出品不齐全，西瓜，哈密瓜质量出现问题，配送甜品的准备不足导致有衔接不上的现象，在本月重点跟进 8. 富豪店大小件的盘底及合理分发至各单店 9对吧台新进员工进行成本卡的培训及相关专业知识的培训，并对转正员工进行现场操作考核。 10水果沙拉季节性水果的添加 10 月工作计划 1. 2. 3. 10 月新品的研发及推出，且制定销售计划 甜品的研发及9 / 24 甜品勺的跟进 水果沙拉果汁，水渍过滤器的使用，确保水果新鲜度。 4. 保健茶的出品规范，小茶杯的选购 5. 加强吧台管理：礼貌用语，仪容仪表，纪律性等问题 6. 重点对新员工加强培训，避免出现出品不稳定现象 7. 吧台原材料的市场调查 8. 加强吧台大件设施设备的管理保养维护措施：热水器，制冰 机，冷藏柜，酒水柜等 9. 调整水果拼盘的装盘，提高果盘出品美观新颖度 餐饮部主管工作总结 光阴荏苒 ,时光飞逝 ,回顾这一年的工 作 ,在酒店领导及各位同事的支持与帮助下 ,我严格要求自己 ,按照酒店的要求 ,较10 / 24 好地完成了自己的本职工作 ,通过一年的学习 ,工作质量有了新的提升 ,现将一年来的工作情况总结如下 : 一、日常管理工作 在餐饮部这个大家庭里，主管扮演的角色是承上启下 ,协调左右的作用 ,我们每天面对的是繁杂琐碎的、富有 挑战性的工作。在这一年的工作中，我本着提高服务质量， 提高工作效率为目的， 让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，一年来多次接待了重要宾客及宴会，总体都比较顺利地完成了。但在接待时也有些做得不够恰当，所以在今后的接待中会更注重这些问题，争取做到最好。 二、自主学习 在下班时间，我也会抽空加强自身学习，提高业务水平，做到更优秀。我深知自己的学识，能力等还不足，所以总不敢掉以轻心，需要向书本、领导以及同事学习。这样下来感觉自己一年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题 等方面，有了进一步的提高。 11 / 24 三、工作心得 一年来，在餐饮部的工作总结起来也是颇有收获的： 1.能够以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。 2、能够协助餐饮 部领导做好餐厅部的日常工作，全面协调、管理、检查，合理安排当班工作。 3、配合酒店领导做好各项重要接待 4、在一年的工作期间，能够妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报酒店领导。 5、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。 6、重视培养与员工的感情，做好服务工作的同时，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。 虽然我认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在： 12 / 24 1、对于中餐厅面的工作，我才接触半年多，许多工作我是边做边摸索，现场掌控能力有些许不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。 2、对于有些工作的完成还不够细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督以及硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。虽然有自主 学习，但我深知自身的理论水平还不太高，对于中餐业务知识，大型宴会，高档宴会的服务技能不精。 餐饮部的不足： 1、出品质量有时不够稳定 ,上菜较慢。 2、厅面的服务质量还不够高。 针对以上提出的问题及不足，新的一年的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。 四、明年的工作计划 13 / 24 1、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。 2、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。 3.、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。 4.、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。 5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。 6、加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识 . 五、对餐饮部管理的建议 1、加大对员工的培训，提高服务质量 2、重视人才储备和管理 3、加大餐饮部各个分部的联系，提高工作质量 14 / 24 4、加强物品的六常法管理，提高工作效率 相信在我们餐饮部同事的努力下，一定可以在今年的接待中再创佳绩！我在此也衷心的祝愿泉州迎宾馆的发展越来越好！ 餐饮部主管：张伟 2016 年 1 月 2 日 企业主管 2016 年工作总结范文 1、 2016 年公司部门主管工作总结 20XX 年就快结束，回首 20XX 年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅，时光过得飞快，不知不觉中，充满希望的 20XX 年就伴随着新年伊始即将临近。可以说， 20XX 年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键年。现就本年度重要工作情况总结如下： 15 / 24 一、虚心学习，努力工作，圆满完成任务！ 20XX 年里，我自觉加强学习，虚心求教，不断理清工作思路，总结工作方法，一方面，干中学，学中干，不断掌握方法积累经验，我注重以工作任务为牵引，依托工 作岗位学习提高，通过观察、摸索、查阅资料和实锤炼，较快地完成任务。另一方面，问书本，问同事，不断丰富知识掌握技巧。在各级领导和同事的帮助指导下，不断进步，逐渐摸清了工作中的基本情况，找到了切入点，把握住了工作重点和难点。 爱岗敬业、扎实工作、不怕困难、勇挑重担，热情服务，在本职岗位上发挥出应有的作用。 二、心系本职工作，认真履行职责，突出工作重点，落实管理目标责任制。 20XX 年上半年，公司已制定了完善的规程及考勤制度 20XX年下半年，行政组织召开 20XX 年的工作安排布置会议年底工作目标完成情况考评，将考评结果列入各部门管理人员的年终绩效。在工作目标落实过程中宿舍管理管理完 善工作制度，有力地促进了管理水平的整体提升。 16 / 24 对清洁每周不定期检查评分，对好的奖励，差的处罚。 三、主要经验和收获 只有摆正自己的位置，下功夫熟悉基本业务，才能更好适应工作岗位。 只有主动融入集体，处理好各方面的关系。才能在新的环境中保持好的工作状态。 只有坚持原则落实制度，认真统计盘点，才能履行好用品的申购与领用。 只有树立服务意识，加强沟通协调，才能把分内的工作做好。 要加强与员工的交流，要与员工做好协调，解决员工工作上的问题，要与员工进 行思想交流。 四、加强检查，及时整改，在工作中正确认识自己。 17 / 24 经过这样紧张有序的一年，我感觉自己工作技能上了一个新台阶，做每一项工作都有了明确的计划和步骤，行动有了方向，工作有了目标，心中真正有了底！基本做到了忙而不乱，紧而不散，条理清楚，事事分明，从 根本上摆脱了刚参加工作时只顾埋头苦干，不知总结经验的现象。就这样，我从无限繁忙中走进这一步，又从无限轻松中走出这一年，还有，在工作的同时，我还明白了为处事的道理，也明白了，一个良好的心态，一份对工作的热诚及其相形之下的责任心是如何重要。 总结下来：在这一年的工作中接触到了新事物、产生了许多新问题 ，也学习到了许多新知识、新经验，使自己在思想认识和工作能力上有了新的提高和进一步的完善。在日常的工作中，我时刻要求自己从实际出发，坚持高标准、严要求，力求做到业务不知素质和道德素质双提高。 五、要定期召开工作会议，兼听下面员工的意见，敢于荐举贤才，总结工作成绩与问题，及时采取对策！ 六、存在的不足 总的来看，还存在不足的地方，还存在一些亟待我们解决的18 / 24 问题，主要表现在以下几个 方面： 1、对新的东西学习不够，工作上往往凭经验办事，凭以往的工作套路处理问题，表现出工作上的大胆创新不够。 2、本部有个别员工，骄傲情绪较高，工作上我行我素，自己为是，公司的制度公开不新遵守，在同事之间挑拨是非，嘲讽，冷语，这些情况不利于同事之间的团结，要从思想上加以教育或处罚，为企业创造良好的工作环境和形象。 七、下步的打算 针对 20XX 年工作中存在的不足，为了做好新一年的工作，突出做好以下几个方面： 积极搞好与员工的协调，进一步理顺关系； 加强管理知识的学习提高，创新工作方法，提高工作效益； 加强基础工作建设，强化管理的创新实践，促进管理水平的提升。 19 / 24 在今后的工作中要不断创新，及时与员工进行沟通，向广大员工宣传公司管理的相关规定，在明年的工作中，我会继续努力，多向领导汇报自己在工作中的思想和感受，及时纠正和弥补自身的不足和缺陷。我们的工作要团结才力量，要合作才会成功，才能把我 们的工作推向前进！我相信：在上级的正确领导下，公司的明天更美好！ 2、 2016 年度公司部门主管工作总结 一、员工个人对全年重点工作、核心绩效指标进行鉴定。 信息化建设及应用 1、 因为公司所用的操作系统经常遭到各种病毒和恶意软件的攻击，操作系统需要经常进行补丁的更新。集团为解决这个问题，决定部署 wsus 补丁服务器，以实现系统补丁的自动更新，在经过多次的实验之后在全国大区中提前部署了该服务器，有效的保护了公司网络的安全。 2、 在五一大忙期间，其他大区有因为病毒攻击造成网络的20 / 24 严重后 (转 载于 : 海达 范文 网 :吧台主管工作总结 )果，为了保证天津在五一期间避免受到病毒的攻击及病毒的大规模爆发，我积极配合总部信息安全部通宵架设新版病毒服务器，当时正值海光寺重装和进行五一大忙支援设备的安装时期，时间紧、任务重，在经过两昼夜后，顺利将服务器搭建完成并调试成功。并且在架设完成后统一将公司内电脑的防病毒软件更换为诺顿最新版本的杀毒软件。 3、 在十一大忙期间，连续新开芥园道店、金钟河大街店、小站店、北辰瑞景店、滨海开发区店、红桥店、复康路店共7 家门店，时间紧、任务重。总部支援物资也不断送达，我对支援设备进行清点、调配，积极同物流和连锁店进行联系，确保了支援设备能及时送达支援部门，保证了各部门、门店的大忙工作。 4、 在 XX 年中，我感到原有的资产记账方式与管理方法已不能满足公司发展和设备的快速增加，便和部门其他同事自行开发了固定资产管理平台，用于日常固定资产的登记、调拨转移、日常维修维护、资产报废等操作实施，使设备从开始使用到报废的整个使用周期更加具体化、各种资产数据更加准确，使业务流程化、标准化、专业化，为今后更好的管理打下了基础。 21 / 24 5、 在 XX 年期间，为了配合新门店系统、新分公司系统、sap710、 crm 等一些新系统的上线，我主动联系相关部门，询问相关情况，加班加点为公司内所有电脑更换新的操作 系统及应用软件，并在要求时间之前完成，避免了因软件版本落后造成工作的不便和对销售的影响。 日常设备维修及维护 公司信息类设备逐年增加，原有的维修流程与维修方法以不能适应当前的环境，我和其他同事在分析了当前面临的主要问题又研究了同类其他公司的流程，在提高维修维护的技术水平的基础上，改进了维修维护的流程与方法，减少了中间环节，加快了维修维护速度，做到了硬件损坏 3 天之内修好，非硬件损坏 5 小时之内修好，效率较之从前提高了 1 倍，维修维护质量上也有了很大提高。 在日常工作当中，我及时对店面及办公区送来的信息设备进行维修，并对其进行维修记录登记。对使用时间较长的设备进行日常维护，如除尘等，以避免因此造成设备的损坏。 22 / 24 对于 不能维修或无维修价值的设备，积极联系财务部门一起进行鉴定，与各相关部门沟通，提起报废流程。对公司设备正常、有序的更新换代，保证了设备性能满足公司各类业务的需要。 日常、年中及年末盘点检查工作 盘点工作是资产管理工作当中的重中之重，因此每年都会对整个公司进行两次大型的盘点，一是在年中，二是在年末，我和财务部门一起对各个部门进行例行的盘点工作，对盘点出