酒厂实习总结

1 / 35 酒厂实习总结 一、实习目的： 1、 通过深入到白酒生产企业进行生产大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。 2、 通过大实习使我们了解中国白酒发酵 生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。 3、 通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。 二、实习内容： 1、 2 / 35 2、 了解白酒发酵产品生产的全过程。 掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理，分离纯化等单元操作的具体工艺过程。 3、 掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。 4、 根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数，中间控制等，根据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论知识，如发现需改进之处，可提出工艺改进的建议。 5、 了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗；实习结束后，提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的 方案与设想。 6、 了解白酒发 酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的情况，丰富企业管理方面的知识。 三、实习感悟 3 / 35 第一天，我们进入太白酒厂的大门， “ 陕西太白酒业 ” 几个 大字映入眼帘。企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。 1 中国白酒简介 中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、 俄罗斯俄得克 ,荷兰金酒 ,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂，以高粱、小麦等为原料经自然发酵后蒸馏而得到。根据其香型，可以分为：酱香型、浓香型、清香型、米香型、董型、兼香型、凤型、豉香型、特型、芝麻香型。而我们所去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。 2.企业文化历史 4 / 35 太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，闻名于唐李白。 西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌着高贵的气息。 诗经中有： “ 申博信迈，王饯于眉。 ” 的记载，讲述了西周王用太白酒为其舅父申伯赴封国就任饯行的故事。诗仙李白路过太白山时留宿金渠镇，感叹太白山之惊险，成诗蜀道难，饮 太白酒而吟： “ 闻香十里远，隔夜知味长。何得些琼液，恒寒雪花浆。 ” 药王孙思邈以太白酒泡制药酒。唐太宗的太白酒后与杨贵妃共饮而引出了 “ 贵妃醉酒 ” 的佳话。 “ 太白山上无闲草，太白山下出美酒。 ” 取太白山清泉，集 天地灵气，选优质原粮，融几代师傅呕心沥血，总结积累 ,酿造出了风格独特的凤兼复合型 太白酒。 “ 一滴太白酒，十里草木香 ” ，太白酒以其无色清亮透明，醇香馥郁，绵柔甜爽，诸味协调，余味舒畅，风格独特的优点深受广大消费者青睐，畅销全国。太白酒的储存采用酒海，它使用秦岭的荆条编制形成，然后在里面贴上刷有菜籽油、猪血、蛋清、蜂蜡等物质的纸。用这样的酒海储存的酒具有独特的香味。 5 / 35 3.包装车间实习 进入包装车间， 工人师傅们在各自的岗位 上兢兢业业，忙忙碌碌的 工作着，他们一丝不苟的 神情让我感受到 “ 全员为销售 ” 的意义所在。我在流水线的源头工作 取瓶盖。我的工作就是把一箱箱的瓶盖去掉包装，放到另一个箱子中，在运送给盖瓶盖的师傅。下 面我来介绍一下酒的包装：首先用铲车将成箱的酒瓶运送到车间内，然后用 CX2X 全瓶型冲控机进行洗瓶。这台机器真是奇妙：将瓶子倒扣在一个个预设的孔中，水会自动从下部进入瓶内，同时外部也有水从上面流下，从而达到清洗瓶内外的目的。清洗后的瓶子会放到传送带上运到检验区，检查瓶内有无杂质，有无烂盖，有无标签。经检验合格的瓶子运到灌酒区进行灌酒，盖盖子。在进行检查。检查时将酒瓶倒置，对着日光灯观察有无沉淀、悬浮物、玻璃渣。合格的酒再经LYC型强化履带压盖机压盖后用 HP50全位烘干机烘干表面的6 / 35 水，最后经检验合格就装箱了。 从酒瓶到成品酒，每一个步骤都完全规范化操作，几道检验 工序使酒的品质有了很好的保障。让我们消费者看着舒心，喝着放心。 4. 酿造车间 进入酿酒 2 车间，一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。忙 忙碌碌的景象映入眼帘，地上 的工人师傅们忙着装甑、取 酒、运送酒糟、混合粮食和酒 醅。窖池上的师傅忙着清扫窖 池、封闭窖池。 天上的女师傅 7 / 35 们个个英姿煞爽，熟练的操纵着行车进行挖酒醅、混合酒醅和稻壳、将需要再次发酵的酒醅放入窖池中。 装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。稻壳的作用是：提高酒醅 的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸馏和发酵能顺利进行。此外，它还可以调节酒醅的淀粉密度，冲淡或提高酸度，吸收酒精，保持浆水，有利于酒醅正常升温。撒酒醅时要均匀，要及时 将冒出 的酒气盖住，防止酒挥发。 最后要把酒醅堆积的四周高，中间 低。然后盖上盖子在盖子的边缘加 水，起到密封的作用 ，防止酒的 挥发。最后用过热蒸汽进行蒸馏。 摘酒时，师傅们凭借多年的经验 8 / 35 可以 “ 看花摘酒 ” ，即根据就流出时产 生的泡 的大小及均匀程度、连续性进 行判断酒的度数。酒花可以分为：大 清花、小清花、云花、二花、油花。 通常酒花越细，堆花时间越长，酒质 越好 .。 摘酒时要掐酒头，去酒尾。因为酒头 中含有的酒精量很小，酯类物质多，并且含有甲醇等有害物质。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，对人体有害，此外还含有 其他有害物质，因此也不要。现在，为 使酒尾能充分利用，不浪费， 9 / 35 2016 年四月毕业实习报告 一、实习目的 1、工厂实习，旨在对大学三年中所学的专业基础知识、专业知识进行巩固和验证，加深对所 学知识的理解，学会如何将所学理论知识应用到实际中去。 2、了解白酒的生产技术规范，增加对白酒的认识，了解白酒生产的基本生产过程、技术。学习在白酒生产中质量检测的方法，补充我们在理论知识上的欠缺，不断丰富知识。 3、了解劲酒厂的基本管理制度，了解企业文化与校园文化的不同，在进入社会之前先打上一针预防针。培养我们有着积极肯干，虚心好学、工作认真负责的态度。锻炼我们的意志，鼓励我们应该有着艰苦奋斗，求 真务实的作风。要求我们既应该有独立自主解决问题的能力，也应该有团队合作的精神。提倡我们积极思考，善于发现问题，敢于创新。为今后走向社会，服务社会做好思想准备和业务准备。 二、实习时间及地点 时间： 2016 年 3 月 26 日 2016 年 4 月 14 日 10 / 35 地点：参观：黄石兴华生物有限公司、青岛啤酒黄石分厂及劲酒总厂。 实习：劲牌有限公司小曲白酒一分厂 三、实习三步曲 、柠檬酸厂参观 3 月 26 日，是实习的第一天。我们的实习团队来到黄石兴华生化有限公司了解该公司的生产状况。一路上大家激情澎湃，带领我们参观的车间主任也是对我们有问必答，详细地帮我们解释各种问题。 实习中我们了解到黄石市柠檬酸厂始建于 1965 年，是中国目前最大的专业化生产柠檬酸及柠檬酸盐的生产厂家之一，主要产品有一水柠檬酸，无水柠檬酸，柠檬酸钠，柠檬酸钾等产品，年生产能 力为 40000 吨，产品注册商标为扬子江牌。 公司采用以薯干，玉米为主要原料，经生物发酵工艺，精制提炼而成。该公司有四个大型车间，分别为原料存库车间，发酵车间，提取车间，精制车间。原料经过糖化，黑曲霉发酵，初提，精制最后得到产品。 11 / 35 公司内部按 ISO9001-2000 质量体系运作，严格按 国际标准组织生产，产品符合各 类标准：中国国家标准 GB/T8269-1998，中国药典标准CP1995,CP2000，英国药典 BP93,BP98，欧洲标准 EC330，美国标准 FCC,USP23,USP24 等。 主营产品：水柠檬酸 ;无水柠檬酸 ;柠檬酸钠 ;柠檬酸钾 ;谷朊粉 。 1979 年荣获中国轻工业部优质产品称号。 1988 年被中国轻工业部授予轻工业部出口创汇先进企业。 1993 年被中国国家统计局评为中国最大 500 家食品制造企业。 1997 年被柠檬酸行业推荐为中国发酵行业协会柠檬酸分会副理事单位。 1999 年获 ORTHODOX JEWISH COUNCILVAAD HAKASHRUS 论证。 2001 年通过 ISO9001:2000 全面质量管理体系论证。 柠檬酸厂厂房 、黄石青岛啤酒厂参观。 12 / 35 九点我们就结束了黄石柠檬酸厂得参观，接下来去的就是黄石青岛啤酒厂。黄 石青岛啤酒厂的经济性质是私营独资企业，经营模式是贸易型。青岛啤酒 (黄石 )有限公司 (前身湖北省黄石啤酒厂 ,始建于 1982年 ),地处湖北省第二大城市老工业重镇 .2000年企业投资 5000 万元，通过技改扩建将规模能力迅速扩展到 8-10万吨每年。资产逾亿元，员工 548 名。目前在湖北销售的有青岛醇厚、普通青岛、崂山啤酒、青岛冰醇、山水、青岛 2000、青岛优质、山水清纯、山水清爽、青岛欢动。目前在湖北市场销售最好的是山水，这几款啤酒里又属欢动最好喝。黄石青岛啤酒厂不算大，但是这里采取的是自动化的生产，工人们不用干很重的力气活，只需要对设备起一个监督的作用就行了。 青岛啤酒厂运行车间 、黄石劲酒毛铺原酒厂实习。 公司简介。 黄石劲酒酒业有限公司是一家以保健酒为主的专业酒类生13 / 35 产经营企业。中国劲酒是黄石市大冶市地方特产之一。其生产企业劲牌有限公司创立于 1953 年，历经五十余年稳定发展，已成为一家专业化的健康食品企业。产品从单一的白酒发展到以保健酒为主，以健康白酒、保健饮品为辅的健康产业结构。经过黄石人的努力与拼搏，现在是 发展中的中国保健酒生产基地之一。 20 世纪 80 年代初，挖掘古方，在清末宫廷御酒总监陈伍荣老先生提供的原始组方基础上，配以御苁蓉、淫羊藿等三十多种名贵动植物药材，应用现代生物医学技术，潜心研究，经过十余次组方，开发出 “ 中国劲酒 ” ，率先开拓中国滋补保健酒市场。中国劲酒是中国滋补保健酒的典型代表，具有抗疲劳、免疫调节等保健功能。十几年来，中国劲酒以其醇厚的酒质、怡人的口感和显著的功效得到了广大消费者的认可，畅销全国，并远销韩国、台湾和东南亚等十几个国家和地区。中国劲酒三次在国家级食品博览会上荣获金奖，连续五次被评为 “ 湖北消费者满意商品 ” ，并于1997 年被国家卫生部认定为 “ 保健食品 ” 。 实习内容。 实习期间我们分成了四个小组，每个组在相对应的车间呆上三至五天不等，我们组按照发酵制曲车间 污水处理厂 质量检测车间 发酵制曲车间。 1.发酵车间工艺。 14 / 35 泡梁 : 加水 加热 检查温度 搅拌 倒粮 检查 泡粮 20h。 感官要求：手可以从中间掐断粮食，掐开粮食 100%，泡透心，50%左右熟。 蒸梁：初蒸 闷粮 翻炒，加谷壳 续蒸 第二次焖水 复蒸 敞盖蒸。 感官要求：出甄时应为柔熟、皮薄、透心、均匀翻花少。 培菌：出甑摊凉 撒曲 拢堆 入箱盖草垫 开箱。 感官要求：开箱时粮食有甜味，鼻子可以闻到浓郁的香味，粮食内部变软，手 提有稍许糊水，粮食开口处有很多菌丝。 入箱糖化：先扫净箱床，床面撒少许谷壳垫底，根据室温决定入箱温度。 15 / 35 出箱时感官要求：高亮呈微黄色，手捏糟刚出糊水，口尝有甜味，闻有曲香略带微酸气，品温 36 度左右。 发酵： 1.根据箱厂的情况，决定蒸馏所得酒糟吹凉的温度，若来箱较 老，则温度适当低些；若来箱较嫩，则温度适当高些。 2.将培菌粮醅均匀地撒在配糟上面，按不同室温与入池温度、配糟温度变化关系来进行混匀。一般配糟用量：春冬季粮糟比为 1:；夏秋季粮糟比为 1: 1:4，高温期粮糟比为 1:。 发酵感官要求： 24h：酒醅有甜味，酸味，吹口有少许刺鼻味。 48h：酸味较重，吹口气味非常刺鼻。 72h：酒醅有酒味，吹口变弱，也很刺鼻。 96h：发酵结束：酸涩味较重，酒味刺鼻，吹口变弱至消失 。 蒸馏：出池 上甑 馏酒 甑白 接酒。 根据经验判断酒类：酒花大时为头酒；酒花小为中酒；无酒花为尾酒。 16 / 35 检测： 感官检测：白酒品评主要方法为看、闻、尝，可初步分为优级、一级、二级。 看：举杯对光，观察酒的色泽、透明度、有无悬浮物、沉淀物或渣子等。 闻：将酒杯接近鼻孔细闻。分析其放香的细腻性，是否纯正，是否有邪杂味。 在闻的时候，一定要注意先呼气再对酒吸气，不能对酒呼气。 尝：一般入口酒量为 2 5ml，以铺满舌面为宜。 发酵车间场景 接酒设备 啤酒厂实习心得 本学期期末，本该属于我们回家的日子，但我们被安排了去啤酒厂实习，说实话，经过一学期的学习奋斗，在期末考试结束之际，大家都梦想着能早点回家，毕竟远离他乡，在异乡求学，都想早点回家与家人见面，衷述思恋之情，攀枝花的夏天本来就很炎热，每个人的心就像攀枝花的太阳，火热火热的，一开始，刚听到我们要被派去实习，还是去啤酒厂，在大太阳底下去 做市场调查，而且还被安排在最后，很多学17 / 35 生都离校了，听到这种消息之后，心中还是难免有愤懑之感，看着别的学生都收拾东西回家，我们羡慕之情溢于言表，真心希望着能早早实习完，好早一点离开学校。 刚开始实习，我们都是怀着抵触的情绪踏上这次实习之旅的，毕竟与我们专业不是很对口，我们学会计的，叫我们去搞市场调查，觉得那都是市场营销的学生做的，与我们所学的也没多大联系，所以大家积极性都不是很高，早早的就听别的班 上说，做市场调查很枯燥，很乏味，天气有这么热，很多人去一次都不想去了。也是在这种环境下，我怀着忐忑的心情，心里想着，说是实习也只有五天，在难受也只有几天吧，忍忍都过去了，在这样的想法下开始了我的实习。 坐过几站，辗转颠簸，我们来到位于西区的山城啤酒，我心里一直想着，只是做市场调查嘛，很简单的事，大家都做过，应该难不倒我。老师也常说：叫我们多去实践，不要死读书，要融入社会，感受社会，在简单的事，中间也有人生的大道理，也能悟出人生体验，获得一点社会经验。说这次实习还是很有益处的。当时我心里就想着，这么简单的事，谁都会做，还会有什么经验可谈？没进山城啤酒之前，我估计，像这遥远的位于山区的企业，根本没法与像沿海的大型工厂相比，估计管理制度都不健全，环境卫生都不干净，更谈不上18 / 35 福利待遇，娱乐项目了，估计这个工厂也像一 些小城市的民营企业，杂乱无章。一心追求效益。 然而，事实绝非与我想象的一样，刚进山城啤酒厂我就被里面绿色葱郁的植被吸引了，我这人喜欢绿色，绿色给人的生机勃勃，很有活力的感觉，让人精神抖擞，啤酒厂里种了很多树，环境很优美，与我想象中的黑色的，到处是垃圾的工厂不大一样，这里安静宁怡，到处都很整洁，房子是八十年代的老房子，虽然陈旧，但四周打扫的很干净，陈旧仍不失风情，别有一番风趣，在一些过道旁边竖立着一些宣传企业文化的广告牌，介绍山城啤酒奋起拼搏的事迹，有一些牌子介绍劳动楷模，号召员工向他们学习，还有一些牌子写着 工厂的纪律，这些标志着山城啤酒形象，让我看到了一个严谨，作风优良的企业，知道山城啤酒是很小的时候了，它能经历风雨闯过几十年，仍屹立于国内几个大啤酒厂之中，这肯定与它的企业文化有关，一个严谨，纪律严明，有非常好的管理制度，这就让它成功，让它处于不败之地。 其实，我们做人，就应该像做企业一样，人不应该庸庸无为，在世上要有自己的一番作为，要让自己被别人尊敬，要获得成功，就要像企业一样，有自己的纪律，有 自己的个性，有自己的文化，坚持自己所坚持的，奋斗自己所愿的，给自己一个规划，让自己的人生有所奋斗目标，不至于无所事事，19 / 35 庸碌一生。向企业一样，对自己严格要求，牛顿说的：成功是 1%的灵感加 99%的汗水。要想成功离不开优良的工作作风，努力奋斗。 接下来，是啤酒厂的领导为我们做了厂的历史发展的介绍，山城啤酒是八十年代都有的老牌子，经过十几年的发展，由当时国有的小型企业，只在重庆发展的啤酒厂，现在发展成大 型的股份有限公司，销售遍布大西南，很多地方都有它的销售点，还在很多地方都有它的分加工厂，公司规模日益壮大，公司每年为过交税 都高达一亿多元，可见一个公司的发展是漫长的，中途有曲折，但贵在坚持，努力奋斗终究有成果。最让我感兴趣的是山城的财务部负责人为我们讲解了关于会计我们当如何学习，分析了以 后的一些就业形势，虽说讲话的声音有点小，但大家都还是在很认真的听，这毕竟也算是关于我们专业的一点信息了，虽说不多，但仍让我看到了希望，也许未来不是很远，前途可能渺茫，但我坚信只要有一颗奋斗的心，终究会有一番事业，做出成绩，人生的路很遥远，不要为眼前的一些烟雾迷倒看不清前进的路，一时的迷惑可能是有的，但仍应该坚定自己的信念，相信阳光总在风雨后，风雨之后有彩虹，只有踏踏实实走好眼前的路，才无畏以后的风雨。 20 / 35 最后一个进程，算是我们的市场调查了，调查的任务看似很简单，就是要我们去走访一些餐饮店，调查山城啤酒的月销售量，还有推销山城的一种新啤酒，我们是团队合作，在此期间让我体会到了调查的辛苦，走了很多路，走得腿疼，我们忍着炎热仍把任务完成，想象着如果自己生活挣钱的话，一定很辛苦，虽然辛苦，但仍学到不少东西，与人沟通的技巧，有的店主，脾气很不好，与他们沟通要心平气和，说话温和，这次团队合作，让我看到了集体的重要性，把自己融于集体，做事就事半功倍，我们分头行动，在最短的时间里，完成了一个人要在很长时间完成的事， 算是不少的收益吧。 总的来说，这次实习还是有不少的收获，算是一次很好的人生经历吧，事情不论简单，总有益处，只要用心去观察，去感受，都受益匪浅。 实习报告： 一、 实习日志： 8 月 16 日 21 / 35 今天一大早我们坐上校车，去往江西章贡酒业有限公司新厂参观，之前也对章贡有些了解：对那精品章贡王还有三两三也有所耳闻：江西章贡酒业有限责任公司，是上市公司 “ 天音通信 ” 的骨干企业，也是江西省重点酿酒企业，。主要产品为章贡牌章贡酒、章贡牌章贡王酒，以浓香型 、兼香型为主，产品规格齐全， 具有 “ 浓香纯正、诸味谐调、绵甜爽净 ” 的特点。 在车上折腾了一会，我们终于达到目的地，下车不久接待员便热情的接待了我们。一进酒厂，便闻到了那醇醇的酒香，见那新厂占地大约 350 亩，建设了国内先进、省内一流的勾调中心，气势恢宏的灌装车间，大容量的储酒罐，地下储酒窖池，还有宋代建筑风格的办公、营销大楼，别致的 “ 酒文化博物馆 ” 等 . 进入那他们的博物馆，那悠久的历史，神奇的传 说，让我们啧啧称奇。公司的前身赣州酒厂源自清代，具有一百多年的酿酒历史前身为江西赣州酒厂，创建于 1952年，由国家收购私人企业万源协记酒栈而成立，后经公私合营等方式，公司规模逐渐扩大。后公司更名为江西章贡酒业有限责任公司。 进入酒文化博物馆，就被那浓浓的书卷气深深吸引：自古酒与文学分不开，在这里更能显现这点，我们随着接待员的讲22 / 35 解又来到是接待处，再逛了酒厂一圈 听完接待员和视频给我们传达 的信息，我尤其对章贡酒业所贯彻的 “ 一切为了消费者 ” 的经营理念，恪守 “ 质量第一、诚信经营 ” 的企业宗旨，坚持 “ 不合格原材料不得入厂，不合格的半成品不得转到下道工序，不合格成品不得出厂 ” 的 “ 三不 ” 原则 ”感触特深，一个做饮料的企业，质量是根，消费者是茎，诚信是叶，只有三者和谐发展，才能保证企业能够可持续发展。 今天受益匪浅，唯一的遗憾是，今天由于厂断电无法运行，不然见见那生产流程，再去参观下储酒窖池，品 一品那章贡酒就更完美了。但愿以后还有机会。 8 月17 日 今天，经过短暂的分配任务、分组后，我们成员 -陆青青、赵磊、黄建清、吴雨、赵佳楠和我赶往我们所要调查的目的地：东郊路。在那，我们的老大，队长把我们带到那后，简单的给我们示范了一下后，我们便正式开始了我们的实习调查，我们六人分为两组，陆青青、黄建清和我一组，其他人一组，以 “ 一组一边倒 ” 战略展开，刚开始可能运气 比较好，老板都很和善，但随后问题就来了，遇见蛮不讲理的老板，他什么都不肯说，我们信息栏里什么信息都没有，幸好我们老大过来，告诉我们跟人聊天时不宜问老板姓名，可以直接23 / 35 看营业执照。嘿 .这样一下，我们的工作果然容易多了，老板对我们的防备也少了。 不知不觉就到吃饭的时间，我们一行在一家餐厅就餐休息一段时间后调查继续开始，由于老大下午要去铺货，我们决定自己行动，经过早上有点经验了，我们动作很迅速，很快 ，东郊路已被我们走完了。 这一路走来，我们遇见了各种形形色色的人，有和蔼可亲跟我们一聊就半小时的，有对我们冷眼相看，不理不睬的。一冷一热，就这一天就让我看到了人间 的冷暖，我也相信，以后对这种反差不会再去愤愤不平了，因为这就是人生。 8 月 18 经过昨天的实战经验，我们 二、 实习目的：通过对酒厂的参观，实地的市场调查，来了解酒厂出酒的生产流程， 了解该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验，将理论联系24 / 35 实际，初步能够运用所学过的知识分析在参观过的问题，。 三、 四、 五、 实习时间： 实习地点： 实习部门： 实习内容：我们在老师的指导下经历了第一次实习市场调查实习。在老师分配结组，需要先找到调查对象，针对其经营中出现的问题和她想要了解的市场信息做一份调查问卷，然后再对目标市场进行问卷调查，最后对收集到的资料进行分析及总结报告。 1. 确立调研主题 在实习阶段我主要负责前期的调研准备，利用设计的问卷进行调查，收集相关信息。我们组经过讨论决定对电脑市场进行调查。调查题目：对连云港市新浦区电脑市场调研，主要是针对大学生使用电脑的调查。调查动机：调查有关计算机行业的各种信息看看大学生在计算机行业是否有发展机会，并为大学生提供有关在高新科技产业领域内投资的具体方向和进入策略调查要点：笔记本价格的持续下降将不断激发个人用户的购买欲 ，尤其是即将毕业的大学生群体。学生购25 / 35 买电脑的品牌主要有 1、 Acer 2、八亿时空 3、长城 4、戴尔 5、方正 6、方佳 7、海尔 8、海信 9、惠普 10、金翔云 11、蓝星 12、浪潮 13、联想 lenovo 14、联想 ThinkCentre 15、明基 16、苹果 17、七喜 18、清华同方 19、清华紫光 20、 TCL 21、神舟 22、新蓝等，要求售后服务要好，服务态度好。他们主要是通过朋友介绍、广告等方式来购买电脑。他们所满意的价格主要集中在 5000 元左右，讲求经济实惠。学生购买电脑的目的除了学 习外，大部分是用来玩游戏或看电影什么的。对电查的资料进行整理分析写成报告。 2. 制定调研计划书 一个系统性较强的市场营销整体策划应包括如下基本内 容：市场营销调研策划市场分析市场营销 战略策划产品导向的市场营销战术性策划顾客导 向的市场营销战术性策划竞争导向的市场营销战术性 策划 一般来说，整体策划对企业自有资源评估主要从以下方面展26 / 35 开：企业的人力资源分析企业的财力资源分析企业的物资资源分析企业的技术资源分析 策划书大体内容如下 : 市场分析 一 ,营销环境分析 二 ,消费者分析 三 ,产品分析 四 ,企业和竞争对手的竞争状况分析 五 ,企业与竞争对手的广告分析 广告策划书第二部分 广告策略 3. 进行文案调研 首先我们要做的是进行文案调研，就是有目的、有计划地组织和开展有关研究课题资料数据的收集活动，通过各种途径收集二手资料和数据，了解 所要研究的课题，并形成个人文27 / 35 案报告。对于我们来说资料的主演就是网络，迅速准确的从网络上找到自己所需的有用资料也 应该是我们要熟练掌握的技能。在进行完文案调研之后我对整个调研主题有了更深刻的了解。 4. 展开实地调研 询问法： 询问法是结合问卷设计的一般技巧，进行相关主题的问卷设计，要求设计出结构合理，紧扣主题的问卷。进行询问法调查时我们先要进行相关主题的问 卷设计，再到各大超市进行实地的问卷调查，在问卷调查是要注意样本的选择和问卷填答的完整性等问题。在老师的帮助下我们完成了问卷的设计并进行了是调查，在进行最后的修改过后将问卷打印好并分到每个组员手中。在接下来的两天内我们分别去了重庆路的沃尔玛购物广场、家乐福超市，恒客隆超市、欧亚地下超市进行问卷调查。做问卷其间我们遭遇了很多的拒绝和冷漠，但同样有很多的好心人帮助我们填答问卷，这两天虽然很累，也有很多的委屈，但当我们拿到填好的问卷时我们都很高兴。 28 / 35 5. 每日写调研日记，对资料进行整理。 每天我们都要对收集到的数据进行整理，并要写调研日记记录每一天的都要过程，以便在撰写报告是可以有资料作为参照。 6. 撰写实习与调研报告 最后我们要将二周以来的实习情况撰写成实习报告，调研的成果完成调研报告。报告的撰写过程中才发现自己的语言太过缺乏，专业知识掌握的不够扎实。通过报告的撰写，将三周以来的辛苦劳动转换成文字是一件痛苦并快乐着的事情。 七、学习心得与建议：社会实 践的帷幕渐渐落下了。回想起从开始到现在，这一路走来我最大的感受就是自己成熟多了。不仅丰富了我的人生阅历，还让我品尝到了工作的辛苦，成长的快乐 今年的暑假因为有教学实习安排，我们 8 月 13 号就来到了学校。经过两天的休整后我们来到了江西章贡酒厂进行了这为期半个月的实习，我们在整个实习过程中，通过接待员给29 / 35 我们说明的酒厂那标准化的生产流程，实地演练的与终端客户打交道，赢得终端客户的信任，感觉实习的过程还是 蛮丰富多彩的，虽然以后不一定会从事业务员这一职位，但我觉得以我这种不爱闲着的、好胜的性子来说，这确实让我心动。 但在实习前，因为当时只知道要在酒厂实习，至于具体做什么，都不大清楚，所以在实习时也只有一个概念，具体操作心中都没有数。这次实习是难得的机会，我想把它做好。好在这段时间我学会了一些比较琐碎的事情，但确实体会到了工作的辛酸，因为实习地点离学校很远，我们都是在每天 7点起床，坐车半个小时左右才 能到达实习地点，中间还要转一次车，再加上正值赣州那时烈日当头，每天 30 多度的高温。加上自身皮肤敏感全身长满痱子，我们每天顶着一个大太阳每家每户的调查、访问。所以整个七天的实习算下来，我们所走的路差不多抵得上我们走了一个月的路程。每天一回到学校就是洗漱一下就趴床上去了，但由于条件原因，炎热的天气总要让人辗转很久才睡得着。由于那时睡眠和饮食都受到了些影响，还有一些安全事故，我们组成员有个别人掉了点队，但也很快的赶上来了。现在想想当时情形，感觉却很幸福，毕竟每天的生活是那样充实。不像在校没什么事感觉到无聊，确切的 说，是没时间去想自己正 “ 无聊 ” 着。因为每天都是一个目的，快点去工作，完成任务，以后可以30 / 35 轻松点，多睡会觉。 觉得自己在学校所学的专业知识严重不足，社会经验匮乏，由于我们没