面点工工作总结

1 / 13 面点工工作总结 2016 年面点年终总结 忙碌而充实的 XX 年已经过去，回顾 XX 年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下 ,面点房圆满完成了 XX 年的工作任 务， 受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。 回顾面点房在 XX 年好的方面有 5 点， 1、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。 2、九月是我开始负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了 vip 各吃点缀和装盘，同时也在三 天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与 ,比赛结果还真的不错，第一名是陈杰奖分鼓励 ,第二名是杨红丽，总体来说大家做得都非常好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。 2 / 13 3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到宾客的好评，还有在 11 月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜欢吃得。 4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。 5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月 15、端午节 、冬至 、现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日的气氛。 6、在 11 月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯，杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。 XX 年不足的方面有 3 点 1、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的 改进和调整。 3 / 13 2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。 3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后还待加强。 XX 年的计划 1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。 2、加强冰箱和工作台面卫生管理 3对特殊客人及 vip 客人多关注出品和留样 。 4、做好每月的培训计划和创新点心。 5、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和改进。 6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员 4 / 13 面点房的全体员工在新的一年和新的目标，一定不辜负领导对本班组的期望，尽我们最大的努力，创造出更好的成绩。 面点师工 作总结 很快 2016 年也过了一大半了。出来工作上班也半年了，时间太快太快了。上班的感受也太多了，第一从网络管理说起，这方面的技术水平倒是熟练了很多很多，遇见的问题基本上是能解决的，但是电脑的问题太多太多 了千奇百怪。其实在这方面的工作总，自己总结了两点，就是自己一定要多动动脑子，去稍微多想那么一 点点问题，可能就通了，第二经验很重要，非常重要，第一次遇见的一个问题解决后，一定要在多想一下，第一次用三分钟的时间解决，在用一分钟的时间去想这个问题。然后有经验了，第二次尽量在五十秒钟解决这个问题，第三次就不用自己去解决问题了。直接电话给同事说怎么怎么解决，这样才有效果。 另外业务方面的工作就有太多太多的需要总结了。第一每天都是新的开始，每个礼拜都是新的开始，每个月都是新的开始。咱做业务的 面对 的都是新的，新的客户，新的产品，新的交流方式，太多太多的新的了。面对不同的客户不同的5 / 13 人，不同的产品说不同的话。用不同的方式去说服不同的客户。同样每天我也面对太多太多的竞争，和斗争了。同行与同行之间的竞争，客户和客户之间的竞争，同事和同事之间的竞争。自己和自己的目标竞争，一天不努力就要失败，而且败得还很狼狈，做出了成绩才有说话的权利，才有发言权，做不出成绩只能受至于人。社会太现实太现实，和学校那是两个面。 在这里上班是能够体会到物竞天择适者生存的道理的，干不下来，干不出成绩，就走人。因为有了成绩你才有资格说话 ，不然你啥都不是。同样在这上班，每次每天同样也在和自己斗争，和自己的目标斗争，每天每个礼拜，每个月都给自己目标，这样才有方向，才有压力。 另外自己做的其实还不够 。需要的不仅仅是这样，对自己的要求对自己的目标，就要一竿子把自己抵 死 ， 不 要 给 自 己 退 路 。 因 为 后 面 就 是 一 群狼 ，我停下来， 就活不了。所以一竿子把自己抵死只有一条路。 主要写一下工作内容，取得的成绩，以及不足，最后提出合理化的建议或者新的努力方向。 转载：总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作6 / 13 的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。总结与计划是相辅相成的，要以计划为依据，制定计划总是在个人总结经 验的基础上进行的。 总结的基本要求 1总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。 2成绩和缺点。这是总结的中心。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是什么性质的，怎样产生的，都应讲清楚。 3经验和教训。做过一件事，总会有经验和教训。为便于今后的工作，须对以往工作的经验和教训进行分析、研究、概括、集中，并上升到理论的高度来认识。 今后的打算。根据今后的工作任务和要求，吸取前一时期工作的经验和教训，明确努力方向，提出改进措施等 总结的注意事项 1一定要实事求是，成绩不夸大，缺点不缩小，更不能弄虚作假。这是分析、得出教训的基础。 2条理要清楚。总结是写给人看的，条理不清，人们就看不下去，即使看了也不知其所以然，这样就达不到总结的目的。 3要剪裁得体，详略适宜。材料有本质的，有现象的；有重要的，有次要的，写作时要去芜存精。总结中的问题要有主次、详略之分，该详的要详，该略的要略。 总结的基本格式 1、标题 2、正文 开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全7 / 13 文。 主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。 结尾：分析问题，明确方向。 3、落款 署名，日期 季度工作总结 新的季度又来临了，做为一名面点师，我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满完成了上一季度的工作。 工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。 春季是食品工作者最具挑战的季节，各种流行病毒在这个季节异常猖獗，我们严格执行食品卫生法，防止 “ 病从口入 ” ，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行 “ 四隔离 ” ；生与熟隔离；成品与半成品隔离；个人卫生做到 “ 四勤 ” ：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作8 / 13 间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。 在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望今后我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 面点房 2016 年上半年的总结下半年工作计划 忙碌而充实的 2016 年上半年已经过去，回顾 2016 年 1-6 月在莫总监严谨和关爱的指导下，在每个兄弟部门的帮助和支持下 ,我们的点心受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常感谢在坐的每一个领导和同事。 回顾面点房在 2016 年的上半年好的方面有 4 点 1、技术方面，我们面点房为了能整体提升技术，在王随群，王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，合理的给大家购买了相关专业的面点书籍，让大家提升操作技术和创新思路。 2、传统节日方面，每次在过传统节日的时候，面点房都在9 / 13 一楼餐厅出名档，比如腊八送客人腊八粥，正月十五包制各种馅料的汤圆、端午节也在总监的指导和要求我们包制了 5种大的肉粽、兔肉、酱肉 、牛肉、腊肉、蜜枣的，很受客人的欢迎，在端午节的当天也现场包制粽子哄托节日的气氛，也能让客人感受到节日的气氛。 3、荣誉方面，面点项目我在河南省取得了金奖，在此也非常感谢酒店和总监，在总监的陪同和指导下获得了好的成绩，为酒店在当地留下很好的声誉，同时也被河南省，开封市被评为面点大师的称号。徐松涛在四月也被评为酒店的每月优秀员工。 4、面点房的员工都能在我的带领下加班加点，毫无怨言，完成一次又一次的大型的会议点心出品接待，在此我代表酒店和总监感谢面点房的全体员工，谢谢你们辛苦努力的工作，面点房的工作节奏比较快，时间相比之下也比其它部门长，可是大家都能的齐心协力完成一次一次的接待，这也是我们面点房最好的一方面，也是我最感动和要感谢的地方。 2016 年上半年不足的方面有 3 点 1、早餐出品，白粥太稀，玉米硬没有按照要求在蒸过之后10 / 13 放在水里保存，还有油条口感不好，有时候保温和加餐不够及时，这些的不足之处，已经在日常工作中不断的改进和调整。 2、在工作中有 时忙的时候使用了速动的小笼包子，也是面点房的不足之处，在出品的时候装盘还没有达到最好，在以后我们还需要继续努力不断的改进和调整。出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后还待加强管理。 2016 年的下半年工作计划有 8 点 1、在工作中首先要严格要求自己，要按照酒店的规章制 度来约束员工，做到奖罚分明，制度面前人人平等，把有形的制度变成无形的约束。 2、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。 3、加强冰箱和工作台面卫生管理。 4、对特殊客人，以及 vip 客人，必须亲自操作，确保出品11 / 13 质量和速度。 5、做好每月的培训计划和创新点心。 6、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和调整。 2016 糕点公司员工年终工作总结 XX 糕点公司员工年终工作总结 公司各级尊敬的领导 : 本人 xx 于 XX,5,11 日经公司各级考核批准，进入 xx 食品公司从事烘焙工作 。在过去的八个时间里，本人在 xx 食品公司从事得十分愉快、顺利。从中感谢各级领导的努力栽培和用心关怀。现于年底作出一份一年一度的年终工作总结表进行上交报告，望各级领导给出宝贵的意见 ! 本人于 xx 分店 (xx 加盟店 )作烘焙师傅，在从事的 8 个月期间，感觉到公司的设备无论是在软件还是硬件方面都得到十分完善的配置。拥有全国第一条日产量达到十万只月饼的生产线，以及全自动化机械配控等先进设备。现公司旗下拥有12 / 13 七十 多间连锁店，就职员工 1500 多名，占地面积达到七千多平方米 于 XX 年被评为全国四星级旅游文化景点和非物质文化遗产称号。 在过去八个月的工作期间，本人每个月份都对门店 (xx 加盟店 )的产品质量和业绩进行了详细登记和记录。从五月份的冻包出炉总额到十一月份冻包出炉总额进行相比较，期中五月份的冻包出炉总额 23750 元、六月份 25780 元、七月份24068 元、八月份 26560、九月份 22567 元、十月份 27748元、十一月份 27950 元 ;平均每个月