厨师长发言稿

1 / 30 厨师长发言稿 厨师长竞聘演讲稿 尊敬的各位领导、同事：大家好！ 在这金秋送爽，硕果累累的季节，我怀着无比激动和感恩的心情以及对我们公司餐饮事 业发展的美好憧憬站在竞职的演讲台，我激动是因为领导给了我这次展示自我的机会，感恩 是因为领导这么多年对我的栽培，今天在这里我感谢领导，感谢领导对公司经营的英明决策， 使我们公司各家店的生意都红红火火，而且，即将开设新店，使我有机会参加竞聘新店厨师 长的竞聘竞职演讲。 我之所以 竞聘新店厨师长这个职位，是考虑到新店的工作环境和我自身优势，目的是使 我们的新店工作更快更好的发展，为我们公司发展尽一份责任和力量，因为新店开业，要面 临很多问题，一；没有固定客源，二；大部分员工都是新招进来的技术水平低，不熟悉公司 的规定，在管理上会存在很多困难，要让后厨为新店开业打好漂亮的第一仗，树立起我们公 司的良好形象，厨师长这一职务显得至关重要，竞聘厨师长我的优势是在于：第一：我为人诚恳，对于领导来2 / 30 说，雇佣一个诚实可靠的管理人员是尤其重要的， 我来 “食间” 也有 8 年 左右， 8 年抗战况且取得了胜利，我对“食间”又如何能不了解？！应 该说不是了解？！那是熟悉，那是亲切，那是温馨，那就像是家一样的地方，我一直都把这 里的事当做自己家里的事来做。付出常人百倍以至于千倍的努力来完成我的工作。 第二：我非常了解后厨的工作环境，在“食间” 7 年，我从一个切菜的到正式厨师再到 后厨的主管。这样的工作经历使我对后厨的所有工作都有了深入的了解，从细微的工作 卫生保持，到复杂的后厨管理，对我来说都是再 熟练 不过了。在座的各位领导都是看着广 东成长起来的，最初的桂林店工作，然后调到重庆路店，之后又到湖西路店。我一路走来做 的都是厨房工作，经过这三个店使我学到了很多种菜品制作，同时也接触了形形色色的后厨 员工和同行业人，对于后厨发生了什么事，将发生什么事我都能第一时间洞察到。 7 年多的 “食间”日常工作，让我具备了一定组织协调能力和综合分析能力，领导和同事给我提出了 很多宝贵意见和建议，使我积累了如何管理好后厨，3 / 30 如何做到上通下达，如何与同事、与前 台沟通协调的工作技巧。 第三；在厨艺方面； 7 年来，我一直在后厨工作，每天都参与食品的制作，分阶段的到 各地学习，在这里我再次感谢各位领导，不断给我出去学习的机会，总的来说；，无论做食间 的老牌菜，还是新的食品制作我都可以让顾客满意。 第四：吃苦耐劳，乐于奉献是我工作的理念，高中毕业我选择了餐饮工作，因为我喜欢 这一行业，立志把餐饮工作做为我唯一的事业来发展，所以再苦再累我无怨言，我的工作原 则就是勇于承担责任，勇于挑战自我，敬业爱店，愿与公司 共同发展。第五：开通思想，勇于创新是我工作的动力；在“食间” 7 年的日常生活和工作中，我 不断加强个人的修养和专业知识的磨砺，做每一件事情都先思考，时刻准备接受新生事物的 挑战，时刻为自己充电，因为我深深的知道，我的一言一行，我的一举一动，哪怕一个眼神 都赋予了我新的内涵，我代表的不仅仅是我自己，我代表的是“食间”的形象，食间的蒸蒸 日上是我唯一的愿望。 各位领导，各位同事，我深深知道我们公司汇聚了4 / 30 大量的精英。他们精通厨艺的同时还 具备 管理经验的人才很多，今天走上这个演讲台我并没有怀着“破 釜沉舟”、“唯我是选”的思想，而是着眼新店开业能够开门红，我们公司能够在上一个 新台阶的大局，我想出一份力，我承认我有很多缺点和不足，如：工作经验不足，我会虚心 向各位领导以及厨师界的同仁学习，我会做到在工作中学习，在学习中工作。请各位领导， 同事相信我。如果我有幸当选，我将再接再厉、继续以饱满的热情投入到工作中，当好领导 的助手和参谋，做好职工的榜样，现在同各位领导谈一下如果我成为新店的厨师长我的计划 和对领导的承诺。 一：工作计划； 首先：后厨人员合理配备企业的发展需要有优才计划同时还要合理分配优才，这样才能事半功倍，酒店业的发展， 后厨是酒店生存的基础，所以这里更需要人才，这样才能做出更好的菜肴吸引更多的客人， 为了我们的新店开业能够开门红，在人员配备一定要严格，每一个岗位都要有过硬的技术人 员，下面就是我对后厨人员的配备量： ；西厨主管5 / 30 1 名；领班 3 人；汁炉 3 人；砧板 3 人；配菜间 3 人；沙律3 人；打合 4 人； 总计： 20 人。 中厨主管 1 人；炉头 2 人；砧板 3 人；蒸箱 1 人；打合 3 人； 煲摆炉 1 人；冷晖 1 人；共计： 12 人；洗碗 6人 厨师长 1 人后厨总计： 39 人 其次：强化管理制度 现如今餐饮业人员流动性非常大，每次招人都很难，这给企业更快的发展带来诸多不利， 我们一定要做到即要留住员工又要优化员工。平日里想问题要多站在员工立场去想，多为他 们切身利益出发。充分调动员工的积极性，后厨的岗位复杂，在调动员工的热情同时要强化 管理制度，俗话说的好国有国法，家有家规，那 店就应该有店的规章制度。岗位一定要分工 明确，每个岗位都要有操作流程，尤其是后厨的卫生，每天都要有晨检，每天都要有卫生监 督人和卫生责任人。与此同时要借鉴酒店“六常管理”体制，来培训我们的员工，提高员工 的整体素质，再融合自己的企业文化，不断的提高后厨的产品质量，来满足客人更好的需求。再次：员工的技术水平；当新店餐牌确定后，首要的是对员工进行培训，让6 / 30 所有的员工都熟悉自己的岗位，都能 熟练操作自己的工作，知道当前自己要做什么，接下来还要干什么，在分工明确的同时还 要 让所有参与食品操作的员工知道这种菜品的整体流程。这样大家都能在技术上有很大提高， 说一句很实在的话，出来工作的人，都是为了学点东西，我们要在技术方面下工夫，让员工 都能掌握一技之长，从而使这些员工都能长久的在这工作。这样才能克服员工经常流动给企 业带来的低效率低利润。我们还要对新老员工定期培训，定期考核，提高员工整体文化素质。 二、我对各位领导的承诺：第一：要维护高层的权威，要同店里的各部门相处融洽。 要与店的员工以及相关部门经常沟通，什么事 情都要从源头抓起，不放过一丝 工作存在的漏洞，要务实肯干，从小事踏踏实实做起，要合理分配工作，提高管理水平。第二：要善于总结经验，对未曾做好的事情吸取教训，已成功的事情寻找实施的不足， 把已有的经验投入到以后的工作中去。 第三：要勤于员工沟通，随时掌握员工心里动态，解决难题不断改进后厨的管理机制， 时刻保持与外界接触，开展一系列文化学习，提高员工的综合素质。从而使公司的整体精神 7 / 30 面貌得以提升。 如果我落选，我会一如既往的在湖西路店努力工作，继续我的事业。“可 已成功，可以失 败，但我永远不会放弃”。我不确定竞选成功与否，但我可以肯定的是， 我会更加努力的在 这里工作，因为这里是广东的家，广东要为家里的日子过好尽到全部的责任。非常感谢大家这么多年来给予我的帮助和支持，欢迎大家给我提出宝贵意见帮助我进步， 再一次谢谢大家！篇二：食堂厨师长 2016 年度工作总结 食堂厨师长 2016 年度工作总结食堂厨师长职责 厨师长主要职责是： 一、协助食堂主任做好食堂厨房管理工作，重点抓好伙食质量。 二、负责制定本食 堂主、副食品原材料需求计划，对购进的原材料质量、数量认真检查 验收，严禁腐烂变质和无有效证件的原料入库和进入加工、销售环节，杜绝食物中毒事故。 三、认真抓好加工、烹饪、销售全过程的管理，按照菜谱安排好主、副食品的加工和调 制，掌握好调味品的用量，严格把好饭菜质量关。 四、根据食堂实际和师生口味需求，经常组织厨师们在岗培训，研究和提高烹饪技术， 8 / 30 改善饭菜质量。 五、加强生产调度，科学合理安排人员，按时组织开饭，保证开饭时间，做到现炒现卖， 按顿分批次制作，确保热饭、热菜供应。 六、规范操作，配菜合理，加强对加工工序的流程管理，确保饭菜可口，让就餐者满意。 七、完成领导交办的其他工作。篇四：厨师竞聘演讲稿 厨师竞聘演讲稿 尊敬的各位领导： 你们好 ! 我叫陈强，来自四川成都。现在在桂三秋厨房岗位是炉头，我现在要做的就是，协助厨 师完成领班传达下日常任务 卫生 出餐 五常 以及安全工作。完成上级交办的其它工作任务。我现在的级别是资深 b 级，今天我要竞聘的是厨师 a。对 于 a 级是有点过高，但是这是 一次机会，有了机会就要把握。自己要有理想。今年应该要升到什么职位，才算对自己工作 的认真付出。还要对自己要求高点。我认为厨师的工作职责有： 一 认真执行公司有关规章制度。 二 协助领班完成日常工作任务。 9 / 30 三 每日负责完成卫生工作及监督所对应的厨工卫生工作。 四 熟悉厨房运作，保证食物使用，用水，用电，用油，用气安全。 五 开源节流，减少损耗。 六 与同事部门之间关系良好，发现问题立即汇 报上级。 七 不断巩固和提高自身业务和技术水平，正确指导下属业务知识。 八 完成上级交办的其它工作。厨师还要提高个人素质，约束自己。跟楼面同事语言交流，沟通更加不断的加强学习， 不断提高自己，同时作为一个厨师还要提高自己的专业技能。处好足进同事关系。 如果竞聘没成功，只有协助厨师完成领班传达的任务。那就说明我还有不足的。像一些 错误还是偶尔会犯的，不过人不犯错误就不可爱了。我相信每个人都有过犯错 ，在这里一年 多了，这生活很变色，很深刻，酸甜苦都 尝试了，只有挑战才能疯狂的冒出头，才能成材。如果竞聘成功，我就可以协助领班完成日常工作，我把真实的一面展现在这个舞台上。 10 / 30 希望领导已更深的教导，严格的管理，其次，同仁们指导我会做的更好。 不管竞聘是否成功，接下来都会以很好的心态对待工作。 篇一：酒店厨师爱岗敬业演讲稿 酒店厨师爱岗敬业演讲稿 尊敬的酒店领导、来宾和各位亲爱员工兄弟们： 大家下午好！ 非常感谢部门以及班组领导对我的信任，安排我参加这次酒店组织的展现员工风采演讲比赛，既 是对我个人成长的关心和爱护，也是对我工作的一次监督和生活的展现，更是对潇湘华天酒店工作的高度重视和支持。我将利用本次演讲的契机，认真回顾检查自己履行职责的工作以及生活态度，诚恳听取上级领导的审议和批评，不断改进工作，更好地履行职责。 xx 年 8 月 23 日那是一个难忘的日子这天在我脑海记忆中最为深刻。因为这天我背裹着希望来到了潇湘华天，我成为了这个温暖大家庭的一员，受到了领导和同事们热情欢迎和真诚宽待。此刻 ,我充满了骄傲和自豪。 我是餐饮部的一名员工，一名普通的厨师。我的工作岗位不是在火焰洪亮的炉灶， 也不是在直接对客服务的明档，是一名普通得不能在普通的配菜工，职业没有高低贵贱之分，岗位也同样如此，我保持了我良好的心态，以稳定我对待工作平稳的发挥，因为我充满自信，对自己，对生活，11 / 30 对将来，那是因为我的脑子里永远都有着一种坚定无比的信念。 我一直都在不断的告诉自己：“失败的原因只会有一个，那就是半途而废！成功的准则也只有一个，那就是坚定不移的不懈努力！” 在每个人的心灵深处都珍藏着一份信念鼓励你走向成功。因为只有了信念，才能拔起擎天的巨木，才能升腾冷漠的生命，才能裸露许多灵魂，以及在长 长的黑夜袭来时也有耐心期待天光。 我用我的信念不断在影响着周围的人群，让他们也能感染到这份担负着历史责任的荣耀。亲爱的朋友啊，就算你留恋开放在水中娇艳的水仙花，也别忘记，在幽寂偏僻的山谷的角落里，野百合也有春天。 厨师，是一个庞大的集体，是一个有很强凝聚力的战斗队伍，象酒店任何部门任何班组一样，都是酒店这个大家庭中不可分割的一部分。就象孩子一样在酒店母亲的怀抱里哺育下不断成长，象兄弟姐妹一样和各个部门各班组共同进步。它充满了战斗力，也充满了激情和渴望。酒店开业前期的准备工作中，是他们 的身影，来回在酒店的各个位置，布草，家电，设备以及摆设，都费劲力气让他们挥洒着汗珠，让他们无怨无悔的散发着男性的荷尔蒙，充斥在周围的空气当中。 12 / 30 开业前后，宋总厨召集各厨房厨师长和精干，一面是给厨师队伍组织专业培训，另一方面，不断对菜品进行研讨和出新。备货，备料大家有是干劲十足的，加班，加点那是司空见惯的。“勤奋敬业，业精技高，追求完美，严字当头，永争第一。”咱们的企业精神不断的激励着我们不断努力，不断做到精益求精，不断的做到更好 ?华天的菜品，历来为湖南的食客津津乐道，所谓品牌带动品质，品质推动品牌，口味带动口碑，口碑传播口味。菜品的出品质量得到领导和广大食客的认可，咱们对客服务的礼节礼貌都是被一致认同和赞扬的，咱们业余生活自己编辑排版的宣传板报就是我们对待这份工作和职责热爱的另一种表现方式。我们有付出，我们有努力，我们有用心，所以我们有收获。如今潇湘华天的餐饮欣欣向荣的景象是咱们大家有目共睹的。 太阳总在有信念的地方升起，月亮也总在有信念的地方朦胧，信念是永恒的微笑，使你的心灵永远充满激情，使你的双眼永远清澈明亮。厨师就像一颗星，没有太阳那样热烈，没有月亮那样温柔，没有朝霞那样眩目，没 有白云那样高远，不同于明星那样耀眼，不同于教师那样让人尊敬，不会同于 police 那样让人崇敬和敬仰，也不会同于护士那样被人亲切的称为“天使”，但是，这样的人群就是这样的默默的，无私的，无怨无悔，与世无争，总是在一个不显眼的角落里，默默的奉献那份光和热。人活着总要有追求，活13 / 30 得有价值有意义，价值何在？ 意义何在？生命是可贵的，可贵在使别人活得更美好；生命是有价值的，生命的价值在于对亲爱的祖国作贡献。而我们华天人，咱们潇湘人，就应该坚定不移的坚持自己的信念，完成自己的历史责任，共同建设好咱自己的家，让她更庞大。为此，我执着追求，追求信念希望能点燃心灵之火。生命的价值不在炫耀和享受，而在于精神上的充实和事业上的成功。没有战士谁也当不了将军；没有水平，谁也当不了船长；没有各岗各位的分工，就没有酒店的各个方面的欣欣向荣。我既然选择了厨师这条道路，就要坚定不移地走下去。为酒店餐饮繁荣昌盛奉献我微薄的力量。 为了坚持信念，实现理想，就须孜孜不倦的努力。厨师技术长流水，烹饪学识博大精深。因此，学习上要执着追求，上下求索。不断的学习其深刻地认识到自己的浅薄与无知，故而不断地自我鞭策，不断努力。这是我对自己成 长的要求。 亲爱的员工兄弟姐妹们，还记得集训队时我们共同走过的时光吗？是那么的让人值得留恋和回忆；还记得那晚一次接着一次的紧急集合吗？是那么的让人觉得刻苦铭心；还记得实习时咱们共同学习一起努力的日子吗？是那么的让人感觉充实和难以忘怀；还记得开荒时我们一同流淌的汗水吗？是那么的让人汹涌澎湃，热情高涨；还记得开业时咱14 / 30 们跳跃的心情吗？是那么的兴奋激动和充满着激情 是缘分，是信念，是激情让我们同在一片天空，共同努力，学习，见证了自己和酒店的共同成长。 路是人走出来的，不管是康庄大道，还是 羊肠小道，如果没有经过坎坷曲折付出的辛勤劳动和汗水，没有坚强的意志，没有准备吃苦的精神是不会有什么成就的。我相信，我自己胸膛的那团火焰定会熊熊燃烧。我会和所有厨师以及全体兄弟同仁一道，奉献我们全部的青春，智慧和力量，投入到华天，投入到潇湘，和她一起成长，一起强大，一起感受荣耀，一起见证辉煌！此致 敬礼演讲人：胡文海篇二：厨师长竞聘演讲稿 厨师长竞聘演讲稿 尊敬的各位领导、同事： 大家好！ 在这金秋送爽，硕果累累的季节，我怀着无比激动和感恩的心情以及 对我们公司餐饮事业发展的美好憧憬站在竞职的演讲台，我激动是因为领导给了我这次展示自我的机会，感恩是因为领导这么多年对我的栽培，今天在这里我感谢领导，感谢领导对公司经营的英明决策，使我们公司各家店的生意都红红火火，而且，即将开设新店，使我有机会参加竞聘新店厨师长的竞聘竞职演讲。 我之所以竞聘新店厨师长这个职位，是考虑到新店15 / 30 的工作环境和我自身优势，目的是使我们的新店工作更快更好的发展，为我们公司发展尽一份责任和力量，因为新店开业，要面临很多问题，一；没有固定客源，二；大部分员工都是新招进来的技术水平 低，不熟悉公司的规定，在管理上会存在很多困难，要让后厨为新店开业打好漂亮的第一仗，树立起我们公司的良好形象，厨师长这一职务显得至关重要，竞聘厨师长我的优势是在于： 第一：我为人诚恳，对于领导来说，雇佣一个诚实可靠的管理人员是尤其重要的， 我来“食间” 也有 8 年 左右， 8 年抗战况且取得了胜利，我对“食间”又如何能 不了解？！应该说不是了解？！那是熟悉，那是亲切，那是温馨，那就像是家一样的地方，我一直都把这里的事当做自己家里的事来做。付出常人百倍以至于千倍的努力来完成我的工作。 第二： 我非常了解后厨的工作环境，在“食间” 7 年，我从一个切菜的到正式厨师再到后厨的主管。这样的工作经历使我对后厨的所有工作都有了深入的了解，从细微的工作 卫生保持，到复杂的后厨管理，对我来说都是再 熟练 不过了。在座的各位领导都是看着广东成长起来的，最初的桂林店工作，然后调到重庆路店，之后又到湖西路店。我一路走来做的都是厨房工作，经过这三个店使我学到了很多种菜品制作，同时也接触了形形色色的后厨员工 16 / 30 和同行业人，对于后厨发生了什么事，将发生什么事我都能第一时间洞察到。 7 年多的“食间”日常工作，让我具备了一定组织协调能力和综合分析能力，领导和同事给我提出了很多宝贵意见和建议，使我积累了如何管理好后厨，如何做到上通下达，如何与同事、与前台沟通协调的工作技巧。 第三；在厨艺方面； 7 年来，我一直在后厨工作，每天都参与食品的制作，分阶段的到各地学习，在这里我再次感谢各位领导，不断给我出去学习的机会，总的来说；，无论做食间的老牌菜，还是新的食品制作我都可以让顾客满意。 第四：吃苦耐劳，乐于奉献是我工作的理念，高中毕业我选择了餐饮工作，因为我喜欢这一行业，立志把 餐饮工作做为我唯一的事业来发展，所以再苦再累我无怨言，我的工作原则就是勇于承担责任，勇于挑战自我，敬业爱店，愿与公司共同发展。 第五：开通思想，勇于创新是我工作的动力；在“食间” 7 年的日常生活和工作中，我不断加强个人的修养和专业知识的磨砺，做每一件事情都先思考，时刻准备接受新生事物的挑战，时刻为自己充电，因为我深深的知道，我的一言一行，我的一举一动，哪怕一个眼神都赋予了我新的内涵，我代表的不仅仅是我自己，我代表的是“食间”的形象，食17 / 30 间的蒸蒸日上是我唯一的愿望。 各位领导，各位同事， 我深深知道我们公司汇聚了大量的精英。他们精通厨艺的同时还具备管理经验的人才很多，今天走上这个演讲台我并没有怀着“破釜沉舟”、“唯我是选”的思想，而是着眼新店开业能够开门红，我们公司能够在上一个新台阶的大局，我想出一份力，我承认我有很多缺点和不足，如：工作经验不足，我会虚心向各位领导以及厨师界的同仁学习，我会做到在工作中学习，在学习中工作。请各位领导，同事相信我。如果我有幸当选，我将再接再厉、继续以饱满的热情投入到工作中，当好领导的助手和参谋，做好职工的榜样，现在同各位领导谈一下如果我成为新店的厨师长我的计划 和对领导的承诺。 一：工作计划； 首先：后厨人员合理配备 企业的发展需要有优才计划同时还要合理分配优才，这样才能事半功倍，酒店业的发展，后厨是酒店生存的基础，所以这里更需要人才，这样才能做出更好的菜肴吸引更多的客人，为了我们的新店开业能够开门红，在人员配备一定要严格，每一个岗位都要有过硬的技术人员，下面就是我对后厨人员的配备量： ；西厨主管 1 名；领班 3 人；汁炉 3 人；砧板 3 人；配菜间 3 人；沙律 3 人；打合 4 人；总计： 20 人。 18 / 30 中厨主管 1 人；炉头 2 人；砧 板 3 人；蒸箱 1 人；打合 3 人； 煲摆炉 1 人；冷晖 1 人；共计： 12 人； 洗碗 6 人 厨师长 1 人 后厨总计： 39 人 其次：强化管理制度 现如今餐饮业人员流动性非常大，每次招人都很难，这给企业更快的发展带来诸多不利，我们一定要做到即要留住员工又要优化员工。平日里想问题要多站在员工立场去想，多为他们切身利益出发。充分调动员工的积极性，后厨的岗位复杂，在调动员工的热情同时要强化管理制度，俗话说的好国有国法，家有家规，那店就应该有店的规章制度。岗位一定要分工明确 ，每个岗位都要有操作流程，尤其是后厨的卫生，每天都要有晨检，每天都要有卫生监督人和卫生责任人。与此同时要借鉴酒店“六常管理”体制，来培训我们的员工，提高员工的整体素质，再融合自己的企业文化，不断的提高后厨的产品质量，来满足客人更好的需求。 再次：员工的技术水平； 当新店餐牌确定后，首要的是对员工进行培训，让所有的员工都熟悉自己的岗位，都能熟练 操作自己的工作，知道当前自己要做什么，接下来还要干什么，在分工明确的同时还要让所有参与食品操作的员19 / 30 工知道这种菜品的整体流程。这样大家都能在技术上 有很大提高，说一句很实在的话，出来工作的人，都是为了学点东西，我们要在技术方面下工夫，让员工都能掌握一技之长，从而使这些员工都能长久的在这工作。这样才能克服员工经常流动给企业带来的低效率低利润。我们还要对新老员工定期培训，定期考核，提高员工整体文化素质。 二、我对各位领导的承诺： 第一：要维护高层的权威，要同店里的各部门相处融洽。 要与店的员工以及相关部门经常沟通，什么事情都要从源头抓起，不放过一丝工作存在的漏洞，要务实肯干，从小事踏踏实实做起，要合理分配工作，提高管理水 平。 第二：要善于总结经验，对未曾做好的事情吸取教训，已成功的事情寻找实施的不足，把已有的经验投入到以后的工作中去。 第三：要勤于员工沟通，随时掌握员工心里动态，解决难题不断改进后厨的管理机制，时刻保持与外界接触，开展一系列文化学习，提高员工的综合素质。从而使公司的整体精神面貌得以提升。 如果我落选，我会一如既往的在湖西路店努力工作，继续我的事业。“可已成功，可以失败，但我永远不会放弃”。我不确定竞选成功与否，但我可以肯定的是， 我会更加努20 / 30 力的在这里工作，因为这里是广东的 家，广东要为家里的日子过好尽到全部的责任。 非常感谢大家这么多年来给予我的帮助和支持，欢迎大家给我提出宝贵意见帮助我进步，再一次谢谢大家！篇三：食堂厨师长 2016 年度工作总结 食堂厨师长 2016 年度工作总结 篇一：厨师长竞聘演讲稿 厨师长竞聘演讲稿 尊敬的各位领导、同事： 大家好！ 在这金秋送爽，硕果累累的季节，我怀着无比激动和感恩的心情以及对我们公司餐饮事业发展的美好憧憬站在竞职的演讲台，我激动是因为领导给了我这次展示自我 的机会，感恩是因为领导这么多年对我的栽培，今天在这里我感谢领导，感谢领导对公司经营的英明决策，使我们公司各家店的生意都红红火火，而且，即将开设新店，使我有机会参加竞聘新店厨师长的竞聘竞职演讲。 我之所以竞聘新店厨师长这个职位，是考虑到新店的工作环境和我自身优势，目的是使我们的新店工作更快更好的发展，为我们公司发展尽一份责任和力量，因为新店开业，要面临很多问题，一；没有固定客源，二；大部分员工都是新招进来的技术水平低，不熟悉公司的规定，在管理上21 / 30 会存在很多困难，要让后厨为新店开业打好漂亮的第一仗，树 立起我们公司的良好形象，厨师长这一职务显得至关重要，竞聘厨师长我的优势是在于： 第一：我为人诚恳，对于领导来说，雇佣一个诚实可靠的管理人员是尤其重要的， 我来“食间” 也有 8 年 左右， 8 年抗战况且取得了胜利，我对“食间”又如何能不了解？！应该说不是了解？！那是熟悉，那是亲切，那是温馨，那就像是家一样的地方，我一直都把这里的事当做自己家里的事来做。付出常人百倍以至于千倍的努力来完成我的工作。 第二：我非常了解后厨的工作环境，在“食间” 7 年，我从一个切菜的到正式厨师再到后厨的主管。这样的 工作经历使我对后厨的所有工作都有了深入的了解，从细微的工作 卫生保持，到复杂的后厨管理，对我来说都是再 熟练 不过了。在座的各位领导都是看着广东成长起来的，最初的桂林店工作，然后调到重庆路店，之后又到湖西路店。我一路走来做的都是厨房工作，经过这三个店使我学到了很多种菜品制作，同时也接触了形形色色的后厨员工和同行业人，对于后厨发生了什么事，将发生什么事我都能第一时间洞察到。 7 年多的“食间”日常工作，让我具备了一定组织协调能力和综合分析能力，领导和同事给我提出了很多宝贵意见和建议，使我积累了如何管理好后厨， 如何做到上通下达，22 / 30 如何与同事、与前台沟通协调的工作技巧。 第三；在厨艺方面； 7 年来，我一直在后厨工作，每天都参与食品的制作，分阶段的到各地学习，在这里我再次感谢各位领导，不断给我出去学习的机会，总的来说；，无论做食间的老牌菜，还是新的食品制作我都可以让顾客满意。 第四：吃苦耐劳，乐于奉献是我工作的理念，高中毕业我选择了餐饮工作，因为我喜欢这一行业，立志把餐饮工作做为我唯一的事业来发展，所以再苦再累我无怨言，我的工作原则就是勇于承担责任，勇于挑战自我，敬业爱店，愿与公司共同发展。 第五：开通思想，勇于创新是我工作的动力；在“食间” 7 年的日常生活和工作中，我不断加强个人的修养和专业知识的磨砺，做每一件事情都先思考，时刻准备接受新生事物的挑战，时刻为自己充电，因为我深深的知道，我的一言一行，我的一举一动，哪怕一个眼神都赋予了我新的内涵，我代表的不仅仅是我自己，我代表的是“食间”的形象，食间的蒸蒸日上是我唯一的愿望。 各位领导，各位同事，我深深知道我们公司汇聚了大量的精英。他们精通厨艺的同时还具备管理经验的人才很多，今天走上这个演讲台我并没有怀着“破釜沉舟”、“唯我是 选”的思想，而是着眼新店开业能够开门红，我们公司能23 / 30 够在上一个新台阶的大局，我想出一份力，我承认我有很多缺点和不足，如：工作经验不足，我会虚心向各位领导以及厨师界的同仁学习，我会做到在工作中学习，在学习中工作。请各位领导，同事相信我。如果我有幸当选，我将再接再厉、继续以饱满的热情投入到工作中，当好领导的助手和参谋，做好职工的榜样，现 在同各位领导谈一下如果我成为新店的厨师长我的计划和对领导的承诺。 一：工作计划； 首先：后厨人员合理配备 企业的发展需要有优才计划同 时还要合理分配优才，这样才能事半功倍，酒店业的发展，后厨是酒店生存的基础，所以这里更需要人才，这样才能做出更好的菜肴吸引更多的客人，为了我们的新店开业能够开门红，在人员配备一定要严格，每一个岗位都要有过硬的技术人员，下面就是我对后厨人员的配备量： ；西厨主管 1 名；领班 3 人；汁炉 3 人；砧板 3 人；配菜间 3 人；沙律 3 人；打合 4 人；总计： 20 人。 中厨主管 1 人；炉头 2 人；砧板 3 人；蒸箱 1 人；打合 3 人； 煲摆炉 1 人；冷晖 1 人；共计： 12 人； 洗碗 6 人 厨师长 1 人 24 / 30 后厨总计： 39 人 其次：强化管理制度 现如今餐饮业人员流动性非常大，每次招人都很难，这给企业更快的发展带来诸多不利，我们一定要做到即要留住员工又要优化员工。平日里想问题要多站在员工立场去想，多为他们切身利益出发。充分调动员工的积极性，后厨的岗位复杂，在调动员工的热情同时要强化管理制度，俗话说的好国有国法，家有家规，那店就应该有店的规章制度。岗位一定要分工明确，每个岗位都要有操作流程，尤其是后厨的卫生，每天都要有晨检，每天都要有卫生监督人和卫生责任人。与此同时要借鉴酒店“六常管 理”体制，来培训我们的员工，提高员工的整体素质，再融合自己的企业文化，不断的提高后厨的产品质量，来满足客人更好的需求。 再次：员工的技术水平； 当新店餐牌确定后，首要的是对员工进行培训，让所有的员工都熟悉自己的岗位，都能熟练操作自己的工作，知道当前自己要做什么，接下来还要干什么，在分工明确的同时还要让所有参与食品操作的员工知道这种菜品的整体流程。这样大家都能在技术上有很大提高，说一句很实在的话，出来工作的人，都是为了学点东西，我们要在技术方面下工夫，让员工都能掌握一技之长，从而使这些员工都能长久 的在这工作。这样才能克服员工经常流动给企业带来的低25 / 30 效率低利润。我们还要对新老员工定期培训，定期考核，提高员工整体文化素质。 二、我对各位领导的承诺： 第一：要维护高层的权威，要同店里的各部门相处融洽。 要与店的员工以及相关部门经常沟通，什么事情都要从源头抓起，不放过一丝工作存在的漏洞，要务实肯干，从小事踏踏实实做起，要合理分配工作，提高管理水平。 第二：要善于总结经验，对未曾做好的事情吸取教训，已成功的事情寻找实施的不足，把已有的经验投入到以后的工作中去。 第三：要勤于员工沟通，随时掌握员工心里动态，解决难题不断改进后厨的管理机制，时刻保持与外界接触，开展一系列文化学习，提高员工的综合素质。从而使公司的整体精神面貌得以提升。 如果我落选，我会一如既往的在湖西路店努力工作，继续我的事业。“可已成功，可以失败，但我永远不会放弃”。我不确定竞选成功与否，但我可以肯定的是， 我会更加努力的在这里工作，因为这里是广东的家，广东要为家里的日子过好尽到全部的责任。 非常感谢大家这么多年来给予我的帮助和支持，欢迎大家给我提出宝贵意见帮助我进步 ，再一次谢谢大家！篇26 / 30 二：假如我是厨师长 假如我是厨师长 尊敬的各位领导！亲爱的各位家人，大家好！我叫宋永会，来自友谊店。岗位是主管。我性 格外向、随和，爱好广泛，善于与人沟通。从业十八年来，在阅历和经验增长的同时，也经历了无数的挫折，也曾经迷茫和彷徨，甚至想过放弃。是柳书合先生的引荐拨正了我的人生轨迹，让我成为光明渔港的一员。是光明渔港给了我激情与梦想，是贾总让我学到爱与感恩，学到了爱餐饮，就是爱上美，爱上与人为善。今天非常荣幸有这个演讲机会，站在这个舞台上和大家分享假如 我是厨师长。 谢谢！ “不想当军官的士兵不是好士兵”，不想当厨师长的厨师不是好厨师！在努力做好本职工作的同时，我不断学习，偶尔也做做厨师长的梦 “假如我是厨师长 ?” 从业 18年，我目睹餐饮业的变化，从早期的大鱼大肉，到先前的重色素，重口味，到如今的吃绿色，吃健康。再到当下流行的裸烹。我觉得中西结合，营养搭配，低油少盐，精、细、美、雅是未来的发展趋势。这所有的一切让我知道“与时俱进”的重要性，是企业和个人生存发展的必要条件。 假如我是厨师长，我会更加重视对员工的培训，首先是操作安 全知识、应急救援知识的培训，因为“以人为本，安全为天”是一切工作的基础，有了安