夜宵摊调研报告

1 / 9 夜宵摊调研报告 夜宵消费习惯调研报告 调研方式：赚零用 APP 在线调研 调查时间： 2016 年 08 月 15 日 -2016 年 08 月 15 日 通过本次调研发现： 1、约四成的受访者通常会选择开私家车外出吃夜宵，选择走路外出吃夜宵的人群比例略低于开车人群，夜宵商家可适当考虑消费者停车问题； 2、近半数人吃宵夜的动机其实是为了与朋友小聚； 3、各类宵夜中，烧烤类最受欢迎； 4、花费方面，七成的受访者平均一次宵夜的花费在100 元以下； 超过六成受访者月度夜宵花费在 300 元以上，25%的人月度花费 500 元以上； 5、关于宵夜的信息来源，亲友推荐排在首位，其次是网络社区、路边广告、宣传单页；除口碑因素及路边广告外，网络社区、宣传单页这两种低成本营销渠道值得餐饮商家重视； 6、好宵夜的标准：好吃、卫生、环境一样也不能少。这三点是消费者挑选宵夜地点的前 三位考虑因素，同理如果做的不好也将是消费者拒绝一家店的主要原因。好吃、卫生、环境三者中，卫生的重要程度超越好吃和环境。 2 / 9 7、六成的受访者对于吃宵夜而引起的增重 问题表示担忧，但多数人并不会因此而减少夜宵频率或次数，而是希望通过运动、吃健康食材等方式应对。 样本设计 样本定义： 16-60 岁，有在外吃夜宵习惯的消费者，上海地区随机抽样； 样本量：投放样本 500 份，实际回收有效样本 367份。 调查结果 外出夜宵的受访者中，有 41%通常会选择开私家车，有 35%通常会选择走路，另有 15%的消费者选择打出租车。 约半数的受访者表示，吃宵夜最主要的原因是朋友聚会； 24%的受访者表示，吃宵夜最主要的原因是肚子 饿，排第二位；其余原因的人群占比均在一成左右。 约七成的受访者表示自己会在吃好宵夜 1-2 个小时后入睡，另有约两成的受访者表示吃好宵夜 1小时内就入睡，其他情况占比不高。 提及平均一次宵夜的花费，七成的受访者花费在 100元以下，其中花费 10-50 元的受访者和花费 51-100 元的受访者分别占 34%。 受访者在月度宵夜花费上的分布较为分散， 25%的受访者花费 500 元以上， 22%的受访者花费 301-400 元，另有3 / 9 18%的受访者分别花费 201-300 元、 401-500 元。 烧烤是最受欢迎的夜宵种类，近九成的受访者会选择烧烤；炒菜和火锅也均以超过六成的支持率位居第二集团；海鲜和炸食以超过半数的支持率紧随其后。 超过八成的受访者表示在日常生活中会特别留意关于宵夜的信息。 提及收集关于宵夜的信息渠道，亲友推荐、网络社区、路边广告、宣传单页排名前四位。 食物美味、食材卫生、环境好是受访者挑选宵夜地点最重要的考虑因素。 大学生夜宵情况调查报告 尹世华、武建财、刘传宇、钟凯、熊江波、李江龙 摘要 近年来，我国政府越 来越重视推广居民营养膳食的科学化。确实，饮食习惯的良好与否极其重要。一个人的饮食习惯代表了其生活方式。大学生，作为即将踏入社会的有志青年正在处于长身体、长知识的阶段。是否具有良好的饮食习惯，对于其将来的发展至关重要。 随着生活节奏的加快，人们的饮食观念和习惯也发生了变化，近些年来，吃夜宵似乎也成为大学生生活中不可或缺的一部分，但是夜宵作为我们一日三餐之外的加餐，有着很多对大学生健康有危害的因素，甚至可以说是一个不良的饮食习惯。为了了解大学生的夜宵现状，以便引导大学生有一个健康的饮食习4 / 9 惯，我们组织了这次问卷调 查，并对结果做出分析以及给予一些意见。 关键词：大学生，夜宵，危害，健康，饮食习惯 调查正文 一、调查对象：在校大学生。 二、调查目的：通过对大学生夜宵情况的调查，进一步了解大学生的饮食习惯，以便正确的改进大学生的饮食习惯，让大学生有一个健康的状态，让大学生在学校期间更好的发展自己。 三、调查内容：见图表 四、调查时间： 2016 年 4 月 25 号 5 月 1 号 五、调查方法：问卷调查 六、调查结果分析： 通过回 收问卷，我们发现了一些问题，为此我们挑选一些具有代表性的问题，绘制图表形式进行分析。 首先是人群，我们调查的人群男生偏多，女生则偏少， 其中几乎所有人都由吃夜宵的情况。 从这个问题我们可以大概的了解大学生的饮食情况了，一般了解的人数占到 %，而不了解的人数占到 %。这两个数据就可以说明大学生普遍都没有营养的概念，不注重自己的健康，从而导致各种不良的饮食习惯，我们认为这是最根5 / 9 本的一个原因。 晚饭时间在 5 点 -6 点的人数占到总调查人数的 %，这也是导致很多大学生吃夜宵的原因。现在的大学生一般都在 11 点 -12 点才睡觉，中间差了 5、 6 个小时，这段时间里，同学们一般都是上晚修，打游戏，逛街等一些体力脑力活动，所以就会导致肚子饿，然后吃夜宵。 我们把在什么情况下吃夜宵、夜宵一般吃什么、对于夜宵有哪些考虑、一般在哪里吃夜宵、每周吃夜宵的频率。这 5 个问题放在一起比较分析。一半的同学每周吃夜宵的频率在 1-2 次， 1/4 的同学 3-4 次，只有 3%的同学每天都吃夜宵。大部分的同学是在肚子饿的时候会选择吃夜宵，极少数是把吃夜宵当成一种习惯 宵 夜摊策划书 前言：厦门夜生活娱乐丰富，年轻人都喜欢跟朋友聚餐吃宵夜，唱 K。我们开家特色夜宵店正好满足消费者的需求。 一、目的： 1、不用说，当然是为了赚钱。 2、以较低的成本整合及拓展人脉资源。 二、市场分析 岛内夜生活以海湾公园高档会所、斗西路中档娱乐会所、明发商业圈、江头商业圈、洪文大排档为主要商圈。 6 / 9 我们的店选在洪文大排档附近，餐饮娱乐集中，停车方便。主要的顾客是以莲前一带年轻居民及在软件园、观音山的白领为主。 每逢周末夜晚，各个商圈餐饮娱乐消费能力大大提高。夜宵店都会爆满。洪文餐饮主要以海鲜大排档、烧烤类为主，客户消费目的一般以朋友聚会，公司聚餐为主。 三、竞争对手 周边的烧烤摊，海鲜大排档、相对其他商圈，洪文餐饮集中，但并无特色。 1、优势：我们是独家经营；并且我们的同学多，情感上会光顾我们；距离近，喝酒方便；交通、停车都 OK；旁边有欢唱量贩 KTV、音乐之声量贩 KTV、牛庄休闲街、两大shopping mall 和洪文大排档形成一体；吃的特色，主打醉虾，平价烤鲍鱼 ，厦门少有这特色，。 2、劣势：名声不大，洪文大排档的餐饮竞争激烈；初次经营，服务管理不完善；资金控制，场地不够；合股人没有餐饮经验 四、实施方案 1、经营模式 融合醉虾、特色平价鲍鱼、本港海鲜的经营特点，创建特色的海鲜宵夜摊。 2.目标市场定位 7 / 9 消费对象：附近居民，较为年轻化的顾客群，一般年龄在 20 岁到 30 岁，这些人有收入，工作压力大，放松时爱好三五好友喝酒，周末喜欢续摊接着喝。 店面选址：租用洪莲路的一楼沿街小店面，把餐桌摆到路边。 五、营销策略 宣传策略： 1、主打浙江特色醉虾，平价鲍鱼进夜摊以口碑宣传为主。 2、通过网络用微信、微博对朋友宣传。 3、可在瑞景、加州两大广场附近广发传单。 公关宣传： 优惠措施：朋友捧场打折；啤酒赠送；开胃小菜赠送两碟等。 六、注意事项 1、寻找适合的供货商 2、垃圾处理问题、剩下的食物处理 3、没营业执照或太吵可能会遭举报 4、可能会遭妒忌，处理好阾里 关系 5、由于对本店的经营主体没有相应概念或者宣传力度不够，导致开业初期市场反应冷淡。 6、其他自然因素 七、筹备前期 8 / 9 1、各个合伙股东亲自下厨制作醉虾、醉蟹、鲍鱼； 2、到杭州试吃最正宗的醉虾 3、寻找特色酱料 4、聘请有这方面经验的厨师 5、选址，店面控制在 50 平方米，娱乐场所集中区 七、投资与收益预算 成本： 1、锅铲 1-2 个，用来蒸煮食品； 炒菜类 2、 冰箱