夜宵调研报告

1 / 12 夜宵调研报告 夜宵消费习惯调研报告 调研方式：赚零用 APP 在线调研 调查时间： 2016 年 08 月 15 日 -2016 年 08 月 15 日 通过本次调研发现： 1、约四成的受访者通常会选择开私家车外出吃夜宵，选择走路外出吃夜宵的人群比例略低于开车人群，夜宵商家可适当考虑消费者停车问题； 2、近半数人吃宵夜的动机其实是为了与朋友小聚； 3、各类宵夜中，烧烤类最受欢迎； 4、花费方面，七成的受访者平均一次宵夜的花费在100 元以下；超 过六成受访者月度夜宵花费在 300 元以上，25%的人月度花费 500 元以上； 5、关于宵夜的信息来源，亲友推荐排在首位，其次是网络社区、路边广告、宣传单页；除口碑因素及路边广告外，网络社区、宣传单页这两种低成本营销渠道值得餐饮商家重视； 6、好宵夜的标准：好吃、卫生、环境一样也不能少。这三点是消费者挑选宵夜地点的前三位考虑因素，同理如果做的不好也将是消费者拒绝一家店的主要原因。好吃、卫生、环境三者中，卫生的重要程度超越好吃和环境。 7、六成的受访者对于吃宵夜而引起的增重问题表 示2 / 12 担忧，但多数人并不会因此而减少夜宵频率或次数，而是希望通过运动、吃健康食材等方式应对。 样本设计 样本定义： 16-60 岁，有在外吃夜宵习惯的消费者，上海地区随机抽样； 样本量：投放样本 500 份，实际回收有效样本 367份。 调查结果 外出夜宵的受访者中，有 41%通常会选择开私家车，有 35%通常会选择走路，另有 15%的消费者选择打出租车。 约半数的受访者表示，吃宵夜最主要的原因是朋友聚会； 24%的受访者表示，吃宵夜最主要的原因是肚子饿，排 第二位；其余原因的人群占比均在一成左右。 约七成的受访者表示自己会在吃好宵夜 1-2 个小时后入睡，另有约两成的受访者表示吃好宵夜 1小时内就入睡，其他情况占比不高。 提及平均一次宵夜的花费，七成的受访者花费在 100元以下，其中花费 10-50 元的受访者和花费 51-100 元的受访者分别占 34%。 受访者在月度宵夜花费上的分布较为分散， 25%的受访者花费 500 元以上， 22%的受访者花费 301-400 元，另有18%的受访者分别花费 201-300 元、 401-500 元。 3 / 12 烧烤是 最受欢迎的夜宵种类，近九成的受访者会选择烧烤；炒菜和火锅也均以超过六成的支持率位居第二集团；海鲜和炸食以超过半数的支持率紧随其后。 超过八成的受访者表示在日常生活中会特别留意关于宵夜的信息。 提及收集关于宵夜的信息渠道，亲友推荐、网络社区、路边广告、宣传单页排名前四位。 食物美味、食材卫生、环境好是受访者挑选宵夜地点最重要的考虑因素。 大学生夜宵情况调查报告 尹世华、武建财、刘传宇、钟凯、熊江波、李江龙 摘要 近年来，我国政府越来越重 视推广居民营养膳食的科学化。确实，饮食习惯的良好与否极其重要。一个人的饮食习惯代表了其生活方式。大学生，作为即将踏入社会的有志青年正在处于长身体、长知识的阶段。是否具有良好的饮食习惯，对于其将来的发展至关重要。 随着生活节奏的加快，人们的饮食观念和习惯也发生了变化，近些年来，吃夜宵似乎也成为大学生生活中不可或缺的一部分，但是夜宵作为我们一日三餐之外的加餐，有着很多对大学生健康有危害的因素，甚至可以说是一个不良的饮食习惯。为了了解大学生的夜宵现状，以便引导大学生有一个健康的饮食习惯，我们组织了这次问卷调查，并 对结果做出分析以及给予4 / 12 一些意见。 关键词：大学生，夜宵，危害，健康，饮食习惯 调查正文 一、调查对象：在校大学生。 二、调查目的：通过对大学生夜宵情况的调查，进一步了解大学生的饮食习惯，以便正确的改进大学生的饮食习惯，让大学生有一个健康的状态，让大学生在学校期间更好的发展自己。 三、调查内容：见图表 四、调查时间： 2016 年 4 月 25 号 5 月 1 号 五、调查方法：问卷调查 六、调查结果分析： 通过回收问卷 ，我们发现了一些问题，为此我们挑选一些具有代表性的问题，绘制图表形式进行分析。 首先是人群，我们调查的人群男生偏多，女生则偏少， 其中几乎所有人都由吃夜宵的情况。 从这个问题我们可以大概的了解大学生的饮食情况了，一般了解的人数占到 %，而不了解的人数占到 %。这两个数据就可以说明大学生普遍都没有营养的概念，不注重自己的健康，从而导致各种不良的饮食习惯，我们认为这是最根本的一个原因。 5 / 12 晚饭时间在 5 点 -6 点的人数占到总调查人数的 %，这也是导致很多大学生吃夜 宵的原因。现在的大学生一般都在 11 点 -12 点才睡觉，中间差了 5、 6 个小时，这段时间里，同学们一般都是上晚修，打游戏，逛街等一些体力脑力活动，所以就会导致肚子饿，然后吃夜宵。 我们把在什么情况下吃夜宵、夜宵一般吃什么、对于夜宵有哪些考虑、一般在哪里吃夜宵、每周吃夜宵的频率。这 5 个问题放在一起比较分析。一半的同学每周吃夜宵的频率在 1-2 次， 1/4 的同学 3-4 次，只有 3%的同学每天都吃夜宵。大部分的同学是在肚子饿的时候会选择吃夜宵，极少数是把吃夜宵当成一种习惯 普通高中研究性学习参评课题 论文标题：关于高中生夜宵情况的调查 作者姓名：黄杰 学校班级：苍南中学高三班 指导老师：叶高处 班主任：叶高处 时间： 2016-2-1 关于高中生夜宵情况的调查 作者：黄杰 摘要：在一天的忙碌学习后，我们在晚自习之后通常都会饥肠辘辘。这时我们就会想到吃夜宵。尤其是步入高三，夜宵能缓解一天下来，特别是晚上学习后的疲乏。但我6 / 12 们必须意识到并不是每天都必须吃夜宵，且要吃得营养、健康。可见，夜宵不能多吃，而要适量， 要吃好，吃什么样的夜宵，如何才能吃得营养，与我们的身心健康有着非常重要的联系。本次研究性学习旨在给所有的学生特别是辛苦的高三学子提供较健康的夜宵习惯。 关键词： 高三 夜宵 合理膳食 危害防范 正文： 答疑解惑 1、夜宵 ，又称宵夜、消夜，是指在晚上时吃的餐，为晚餐之后的餐，时间特指休息时间。 城市当中，夜宵跟正餐的选择几乎没有分别，而青少年开始到接近晚年常有吃夜宵的习惯，这因为工作或娱乐时间延长所致。夜宵较晚餐多了一些不容易吃饱的小吃，例如烧烤、糖水、以 及小炒等。因消费比酒吧、迪斯科便宜，故也是成年人把酒谈天，放松心情或观看夜间球赛的另一场合。 2、三餐热能分配。根据高中生的学习生活，一般上午要上 4 5 节课，脑细胞活动相当剧烈，早餐非凡重要，质量数量都要有保证。部分青少年因晨起胃口不佳或习惯性早餐摄入热能不足，上午第二节课后必须加一次课间餐。要使早餐的热能摄入量占全日总热能的 30%，午餐占 35% 40%左右，晚餐占 30% 35%，高中男生肌肉细胞高速增长，加以活动量一般大于高中女生，所以热能供给要比女学生多 1007 / 12 300 千卡左右。一日主要食品， 主食 400 600 克。以含碳水化合物高的米、面、薯类、杂粮为主要原料。副食品内、鱼类 100 150 克，鸡蛋 1 2 个，大豆及豆制品适量，新鲜蔬菜 500 750 克，水果 150 250 克，牛奶、豆奶、羊奶 200毫升。动物肚脏、血可适量，每周吃 2 3 次。 3、富含维生素和无机盐的食物。如奶类、瘦肉、海产品、蔬菜，以保证各种无机盐和维生素的供给。 营养对于青春有多么重要 高中生正处在青春发育期，全身各部分器官逐渐发育成熟，代谢旺盛，又活泼好动，其活动量高于任何年龄组。这时期也是思维能力活跃、记忆力最强的时期，其学习任务十分繁重，要面临各种各样的考试。高中时期的青少年，是长身体、长知识的要害时刻，他们的大脑皮层长期处于高度紧张之中，所以此时的营养状况必须十分重视。在营养供给方面需与青春发育过程的生理需求相适应。这时期假如营养供给不及时或出现营养不良，可能使青春发育期推迟一至二年。另外，有部分高中生在幼儿、儿童时期曾因为营养不良而造成身高、体重、智力等低于标准，到了青春发育期开 始只要能抓住良机，给予合理而良好的营养补给，还有可能赶上正常发育的青少年。许多事实表明，营养对青少年不仅对体型、机能，而且对智力、情绪都产生深远的影响。 吃过多夜宵对身体不利 8 / 12 夜宵吃得过多或者吃某些蛋白质、胆固醇含量过高的食物，极易引起消化不良、功能紊乱等症状。医学专家提醒广大消费者，吃夜宵首先要把好食品的入口卫生关。如果吃一些不卫生的夜宵，容易引起胃肠炎、痢疾等消化系统的疾病。特别是盛夏季节，食品的摆放、储存、制作等方面稍有不慎就容易受到细菌等的污染，食用后可能引起食物中毒。其次，饮 食不宜过分油腻。牛奶和水果是最好的选择。而吃油腻、肥厚的食品不利于消化，而且会诱发心脑血管疾病、高血脂症、肥胖等疾病的发生。 经常喜欢吃夜宵，如果进食的是高脂肪、高蛋白的食物，很容易使人体内血脂突然升高。人体的血液在夜间经常保持高脂肪含量，夜间进食太多，或频繁、屡次进食，会导致肝脏合成的血胆固醇明显增多，并且刺激肝脏制造更多的低密度脂蛋白。运载过多的胆固醇到动脉壁堆积起来，也成为动脉粥样硬化和冠心病、阳痿的诱因之一。 夜宵过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在 餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其它部位。 常吃夜宵易患胃癌 ,这绝不是危言耸听 .日本学者粟田英男教授经过多年研究发现 ,经常吃夜宵的人患胃癌的几率比不常吃夜宵的人要高四成左右 .他们曾对 30-40 岁年龄组的人的饮食情况进行调查 ,结果发现在胃癌患者中 ,晚餐9 / 12 时间无规律者占 %,而同年龄组的健康人中 ,晚餐时间不规律者比例较小 .为什么常吃夜宵容易引发胃癌呢 首先胃粘膜上皮细胞的寿命很短 ,为 2-3天就要更新再生 1 次 .而这一再修复过程 ,一般是在夜间胃肠道休息时 .如果经常在 夜间进餐 ,胃肠道得不到必要的休息 ,其粘膜的修复也就不能顺利地进行 . 其次 ,夜间睡眠时 ,吃的夜宵长时间停滞在胃中 ,可促进胃液的大量分泌 ,对胃粘膜造成刺激 ,久而久之 ,导致胃粘膜糜烂 ,溃疡 ,抵抗力减弱 ,如果食物中含致癌物质 ,例如常吃一些油炸 ,烧烤 ,煎制 ,腊制食品 ,长时间滞留在胃中更易对胃粘膜造成不良影响 ,进而导致胃癌 . 但调查中只有 %的知道到夜宵的这点弊处 ,有 %的人完全没有认识到 ,这是值得人们的关注的 . 人体在夜间血液经常保持高脂肪含量 ,夜间进食太多 ,会导致肝脏合成胆固醇明显增多而使这在血 管内膜上沉积 ,促进了动脉硬化的发生 ,还可使血液集中在胃肠 ,引起心脏冠装动脉供血不足 ,诱发心绞痛 . 晚上摄入过多鸡 ,鸭 ,鱼 ,肉等高蛋白 ,高脂肪性食物 ,人体吸收有限 ,蛋白质在体内分解后多余的氨基酸不能被利用 ,就会变成氨排出体外 ,加重了人体泌尿系统各器官的负担 ;另外 ,鸡 ,鸭 ,鱼 ,肉等高蛋白 ,高脂肪食物属酸性食物 ,晚上摄入过多易引起酸中毒 ,进食后人往往感到疲劳倦怠 ,胃10 / 12 酸过多 ,恶心 ,神经衰弱 ,失眠等一系列不适症状 . 我们应该怎么办： 1、宵夜应该吃什么呢？有些人认为，快食面方便又简单，吃这个一定不容易胖。其实，快食面的含油量非常高，营养又不均衡，卡路里也非常高，一碗快食面的卡路里有 500卡！而一些油炸的食物更含高脂，对于要保持窈窕身段的你，应该避之不及，更不敢把它们当宵夜啦！黑名单：快食面、臭豆腐、盐酥鸡、卤味；汤和粥的口味都比较清淡，利于消化，粥汤里都含有大量的水分，喝了特别容易有饱胀感，不会过量，油分也不高，低卡又低脂，是暖身宵夜的最佳选择。糖水以冰糖代蔗糖，喝汤水或甜汤时，尽量不要加糖，如果非要有甜味，还是以冰糖代替蔗糖吧，这样可以大大降低热量。如果想喝直接从外面买来的糖水， 可以另外加点水，稀释糖度。如果糖水里面有太多汤圆等配料，就热量过剩了，毕竟冬季宵夜能充饥、御寒就好了，不必吃得太丰盛嘛 !或者可以加一些桂圆、枸杞、红枣等养生药材，这对健康有益。糙米、麦片最适合女性，糙米和麦片都有丰富的营养，糙米高纤、高钙而低脂，麦片除了高钙、低脂外，还含有丰富的维他命 A、 B 群，和女性最需要的铁质和叶酸，有的麦片还标榜无糖，最适合那些既要保持身材又要补充营养的女性。 2、其次，要注意量： 1 碗 无论是汤还是粥，每次都应最多 1 碗，碗的大小就同平常家中吃饭的饭碗，别太贪11 / 12 心或自欺欺人。 1 碗粥的卡路里一般在 100 卡以下，所以以此为计量标准，即使吃别的食物也不应该超过这个热量。 3、另外，特别叮嘱：吃完宵夜 1 小时后才睡觉 虽然这些宵夜的热量都不高，但如果吃完马上躲近被窝，食物会全部囤积在胃里，也会引起发胖。所以，建议你还是在吃完宵夜 1 小时后才上床睡觉吧！ 4、以下是专家关于吃宵夜的几点建议 .一般吃宵夜都不是健康的饮食习惯，但是如果你想吃宵夜而不长胖就在 12 点以后再吃，那时候吃不长胖，切忌在 8 点 12 点吃，这个时间可以吃些水果 .要清淡的和流质，不然很容易让人发胖；必须 要吃得很少，也就是 2 分饱，不然第二天起来的时候会感觉很饿。最好是一片全麦面包加点白开水就可以了 III. 最好不要