浅析生物学教学中的健康观

1 / 11 浅析生物学教学中的健康观 浅析生物学教学中的健康观 内容摘要：本文阐述了笔者在生物教学中对学生进行健康教育的体会，例子丰富。重点就如何结合教材中有关知识来教育引导学生，并对与人体健康有关知识作了具体分析。在教学中渗透健康知识，对学生养成良好、健康的生活习惯，提升自己的生活质量具有重要的意义。 关键词：健康观营养人文生活方式理论联系实际环保 能生活得更健康、更富有、更聪明是我们美好的愿望，为此我们将面临很多新的挑战。有关资料统计表明，在人类延长寿命的 35 岁中，只有 5 岁是来自于临床的医学治疗， 而另外 30 岁则是源于人们生活的环境、膳食营养和健康教育的改善，有效疫苗的使用和其他如健身运动等有益的因素。大量的致命的疾病因子的消除，首先是由于城市环境的改善、良好的营养和大众健康，而非医学治疗。因此，加强对学生进行科学、系统的健康观教育，教给学生终生有益的健康知识对学生一生的幸福影响更大、更深远，这也是作为一个教育者应有的责任。高中生物新大纲也明确要求加强这方面的教学内容。如何对学生进行这方面的教育，笔者现结合高中生物新课程的教学实践，谈一点自己的体会和看法。 2 / 11 一、注重教材中健康知识的传授，以利于学生正 确的健康观的形成 在学习 “ 细胞的分化、癌变和衰老 ” 这一节内容中，结合教材所阐述的概念原理，通过讲述，引导学生了解我国癌症的发病情况：如讲到癌症危害目前已经日益严重。癌症是以细胞异常增殖及转移为特点的一大类疾病，它的发病原因和有害环境、不良的生活方式及遗传易感性等等都有很大的关系。 2000 年全球新发的癌症病例约有 1000 万，死亡 620 万，现患病例 2200 万。预计到 XX 年癌症新发病例将达到 1500万，死亡 1000 万，现患病例 3000 万。癌症正在成为人类的第一杀手。目前，我国癌症每年要花掉数百亿元，每死亡 5人中 就有一个是死于癌症，而在 0 到 64 岁的人口中，每死亡 4 人即有 1 人死于癌症。这不仅影响劳动力人口健康，也是医疗费用上涨的重要因素。肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、结直肠癌、乳腺癌、宫颈癌及鼻咽癌已经成为癌症防治的重点，这八种重点癌症合计占了癌症死亡原因的 80%以上，其中肺癌超过癌症总死因的 20%，已成为了癌症防治的重中之重，而且它发病呈年轻化趋势，死亡率的增长也最为迅速。肝癌、胃癌及食管癌分居我国癌症的第二、三、四位，在农村地区危害尤为严重。另外，近年来乳腺癌和结直肠癌的死亡率上升趋势也十分明显。 讲到这些数据，引 起同学们的高度注意： 癌症的主要危险3 / 11 因素依次为吸烟、乙肝病毒感染、膳食结构不合理和职业危害等。教育同学们不要吸烟，养成健康的生活方式，因为控烟是预防和控制癌症的主要策略，因为控烟可以消除大约80%以上的肺癌和 30%的总癌死亡。同时控烟还能减少慢性肺病、脑卒、缺血性心脏病和肺结核等的风险。 我国乙肝病毒的感染率达到 60%，乙肝病毒的携带率大于 10%，是造成慢性肝炎、肝硬化及肝癌的主要原因。所以每一位同学要注意饮食卫生，公共碗筷要消毒。预防还应该从新生儿接种乙肝病毒疫苗开始，切断母婴传播。 饮食不合理是仅次于吸烟的第二个重要，而且是可避免的癌症发生原因。人类的癌症约有 1/3 和膳食不当有关系。比如超重和肥胖与乳腺癌、结直肠癌等有关，而蔬菜和水果摄入量不足又和结直肠癌、胃癌、乳腺癌及食管癌等密切相关。发霉的花生、瓜子等有黄曲霉毒素，是导致肝癌的主要原因，南方人的肝癌发病率高于北方，是因为南方气候潮湿，食品容易霉变，因此要注意防潮，不要吃被毒素污染的食品。我们平时饮食要注意多吃蔬菜水果，食物尽量多样化，少吃腌制食品和食盐。 尽量避免接触物理的（电离辐射、 X 射线、紫外线）、化学的（砷、苯、煤焦油）等各种致癌因子，防止原癌 基因从抑制状态转化为激活状态。适当进行体育运动，增强体质，保持心态健康，养成良好的生活习惯。这些知识，是同学们认识癌症，并与之进行斗争的有力武器。 4 / 11 在学习 “ 人和动物体内三大营养物质的代谢 ” 中，新教材也结合时代的发展，增加了与现代人健康密切的营养知识，这方面容量比以前增加了，这是一个新的突破：近年来由于人们生活的改善，居民的膳食结构和生活方式出现了明显的“ 西方化 ” 趋势，城市和较富裕的农村中超重和肥胖正在成为重要的公共卫生问题。 2000 年以来， 6 到 18 岁的学生中，肥胖生高达 15%。更令人担忧的是，一些原本在中 老年人身上才出现的如高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等与肥胖相关的病症，近年来在青少年身上也时有发生，加强这方面的宣传教育显然非常重要。为什么会出现胖子哪么多呢？除了解释肥胖的原理是：一个人多食少动，使得摄入的供能物质（如糖类）多，而消耗的供能物质少，很多营养物质就转变成脂肪储存于体内，导致了肥胖，因此要注意几方面： 控制饮食，不要吃高脂肪、高糖膳食，减少能量的输入。另一方面，加强锻炼和运动，增加体内能量的消耗，保持体内能量摄入与消耗的平衡。 注意摄入富含卵磷脂丰富食物（如花生等豆类食品），让磷脂与脂肪结合成 脂蛋白，从肝脏中运出去，从而减少脂肪在肝脏中的堆积，加上合理的膳食，适当的休息和活动是防治脂肪肝的有效措施。 由于蛋白质的重要作用，如果食物种类过于单一，体内就会缺乏某些必需的氨基酸而导致蛋白质合成受阻，出现营养不良。可以在大米为主食的同时，掺食豆类食品，提高摄入蛋白质的利用5 / 11 率（这就是 “ 氨基酸的互补效应 ” ），改善人体的营养状况。 也由于人们生活水平的提高，人们吃的食品普遍越来越精细，五谷杂粮等富含纤维素的粗食品摄入量也相应减少。其实，纤维素在人体中虽然不能被吸收，但其作用是不容忽视的，它能使我们减少摄入高能 量的物质，从而防止肥胖，还能形成粪便，将体内的有毒物质及时排出来，防止患上便秘，也不易患上大肠癌！所以平时要注意摄取富含纤维素的薯类等，吃的青菜老一点也无关紧要！ 在教学中传授这方面的知识，注意挖掘一些与人们密切相关的健康知识，既能活跃课堂气氛，提高上课的效率，又能渗透思想教育。比单纯讲述一些原理更易引起学生的注意和警醒，并且，这些都是直接关系到他们的身体健康，对他们养成良好的生活习惯，树立正确的、积极的健康观有着重要的意义，而且对他们一生的幸福都是有益的，这样的教学方式不但关注了学科知识，更关注人，体现 了浓浓的人文关怀！ 二、注意理论联系实际，为学生的生活提供指导和帮助 理论联系实际，从来就是编写教材也是教学的重要原则之一。这项原则如果贯彻得适当，既可以做到 “ 学以致用 ” ，把学到的理论知识用来解释或解决实际问题，反过来也可以促进对理论知识的灵活而深入的 理解。对于这项原则，过去我们的中学生物教材应该说是一向注意贯彻的，但问题出在往往只侧重于注意联系生产实际，与人的健康联系还是比较6 / 11 少，现在新教材更注重这方面的联系。笔者认为，在注意科学性的原则下，教师应更多地提出一些联系生活实际方面的例子，并加以拓展和分析，让学生感到学习生物学知识也有立竿见影的益处，又富有生活情趣。领会和运用这些保健知识对自己身体健康终生有益。例如，平时我们发现有些同学爱吃一些饮料，这些食品都有一个共同的特点，就是色彩鲜艳，往往是添加了人工合成的色素，现在吃下去没有什么副作用，但毕竟不是自然 的东西，我总认为，应该是自然的食品比较好 ,比较环保，至少也应该是植物色素才比较让人放心，色素本身又没有什么营养，还不如喝白开水对身体好！还有很多食品是添加糖精的，我们总不能要求厂家全部放蔗糖作原料，这会加大生产的成本，所以很多食品吃下去可口，实际是靠糖精起作用。糖精是一种人工合成的甜味剂，并不含有任何对人体有益的成份，只是骗了我们自己的嘴巴而已。市场上烧烤的食品也对学生也很有诱惑力，烧焦的食品含有的亚硝酸盐等致癌物质比较多。所以作为学生对自己的饮食要加以注意，切不可贪图现在一时享受而为自己的身体留下健康隐患 。现在自己身体好，不懂得健康的重要性，等到自己老了或体质差时，后悔就晚了。炒菜时不要放加碘盐太快，以免碘升华而使人缺碘，易导致大脖子病。其他如食物要多样化，不要偏吃挑食，防止营养不良等。这些丰富的例子都是对学生进行健康教育的生动材料，有些知识是课本7 / 11 上是学不到的，但却是实实在在的。 在谈到禁上近亲结婚时，除了让学生明白什么是直系血亲、三代以内的旁系血亲外，也要让学生理解到，近亲结婚为什么能使后代患隐性遗传病的机会大大增加。才不受到 “ 亲上加亲，亲缘不断 ” 旧习俗的影响。还可以解释杂种优势的原理给学生，杂交水稻产 量高、品质好跟亲缘远是有关系的。作为学生要树立远大的理想，把目光看得远一些，用遗传学知识认真宣传婚姻法，尽一个合格公民的责任。这样的理论联系实际，就达到学以致用的目的。我们要让学生懂得人与自然、社会协调发展的现代意识。这就要求我们在平常的教学过程中，注意观察和思考，做到关注社会、关注自然、关注生活、关注生产，并主动的将它们与书本上的有关知识相联系起来。 三、纠正错误认识，提供科学正确的健康观 新教材可以说适当降低了学术性，加强了实用性，更注意人文关怀。在学习 “ 人类遗传病与做优生 ” 中，我们深刻地体会到这一 点，以前人们总是提倡晚婚晚育，但新教材中不再用这种提法，明确指出过于晚婚晚育并不好，因为 40 岁以上妇女所生的子女中， 21 三体综合征患儿的发病率要比24 34 岁的妇女所生子女的发病率高出 10 倍。适龄生育对于预防遗传病和防止先天性疾病患儿的产出具有重要的意义，因此，要让学生明确到，女子最佳的生育年龄为 24-298 / 11 岁，过早过晚生育都是不科学的，从而端正认识，更好地为自己一生作打算而不误自己的幸福。 我们也发现一些人常说自己的血脂高，不能吃太多的肉类，以为所有的肉类都会使自己的血脂升高，其实，动物内脏含胆固醇等是比 较高的，如果自己血脂高，就应该少吃动物内脏之类高脂食品，而不应该谈肉色变！血桨中总胆固醇和甘油三酯含量长时间过高，就可能引起动脉粥样硬化。测定血脂含量可以作为诊断某些疾病的依据之一，血脂的波动范围很大，受到膳食、年龄、职业、代谢等影响，因此要正确对待，不要自生烦恼。教给学生的这些医学知识，使他们能有一个科学的态度，不能偏听偏信，要学会合理饮食，摄入足够的营养。 又如，酶的催化效率是受到温度影响的，让学生知道在 37左右人体内的酶能很好地发挥作用，温度过高时就影响酶发挥作用。生病时出现发热现象，认为这是坏事 ，很多人就想到要马上退烧。其实，一定程度的发热，是身体代谢加强，杀菌能力增强的表现，应该是好事，只是长期高烧时，身体消耗过大，易引起体温调节紊乱，导致脱水等而造成生命危险。因此要正确认识发热现象，一点点发热就惊慌失措是没有必要的，如果长期的高烧不退，则要引起高度重视。结合这些生理现象，让学生懂得这些原理，也就会掌握处理危机的方法，冷静地对待这些病理现象。 9 / 11 四、注意渗透环保观念，倡导绿色消费意识 有些学生经常抱怨青菜中有虫，我就从另一个角度说，虫子咬过的菜是最安全，至少它不含有农药，如果有农药，虫还敢吃吗 ？虫都不敢吃，我们还敢吃吗？只说明这样的菜是没有农药的，吃起来对身体没有危害，是环保的。要让学生进一步知道，农药的残留物会通过食物链的富集化作用来危害人类的健康，因此农业上要少用农药，采用生物防治办法。目前，稻田边的小河为什么很少有鱼，与农田大量使用农药是有密切联系的。现在，政府已明令禁用的农药有 DDT、甲胺磷等高毒、高残留的农药。又如，让学生也了解到，一些养殖户，为了使泥鳅长得快，在饲料中混有避孕药，因避孕药含有激素，所以泥鳅长得快，但对人却有副作用，并且由于泥鳅长得快，肉中含水量多，其味道也不好。其他如 不法养殖户用含激素或安眠药类似物添加剂之类的饲料来喂猪，使猪长得快，人吃了这些肉类后，也会对人类造成潜在的危害。所有这些都要引起我们高度的注意，随着社会的发展和科学的进步，人们对生活质量要求也提高了，我们更应该关注环保，宣传环保，做绿色卫士，在生产的各个环节注意避免有害的物质污染到我们的食品。 加强对学生进行健康教育，也是进一步适应高考改革的需要。如关于人的生命活动上，北京今年高考特别强化了有关人体营养物质的摄取、消化、吸收以及细胞代谢、神经与激10 / 11 素的调节等生理活动，注重人体健康、疾病和保健等内容，如：营养 物质代谢与人体健康、细胞的衰老和癌变、人类遗传病与优生等。 XX 年全国高考，生物考试大纲也新增了下列内容：人体的营养与健康，包括营养物质的功能、营养不良对人体健康的影响、合理营养等。从这些要求上看，都强化了与健康有关的知识考查，体现了生物学科关注人体健康，以人为本的理念。从这点上看，加强对学生进行健康教育是非常必要的，有着很重要的现实意义。 总之，健康是人最重要的财富，有关健康的知识也是很丰富的，我们可以在网络上找到很多新鲜的内容。我们应该充分利用生物学教学特有的便利条件，对学生进行多方位、多形式的健康 教育，让他们掌握基本观点，从而对他们一生幸福起到良好的影响。让每一个同