浅谈幼儿在家“进餐难”

1 / 9 浅谈幼儿在家“进餐难” 浅谈幼儿在家 “进餐难 ” 进餐，对于我们每个人来说，是每天必要的一个过程，成人如此，幼儿亦如此。但是，正常的一日三餐对于成人来说，是出于饥饿的情况下进行的，而对某些幼儿而言，在家进餐完全是一种被强制的任务。他们不想吃，家长却一味担心孩子吃不饱，或吃少了，不停地给孩子添饭加菜，唯恐营养不足而影响了孩子的身体健康。有的孩子既是饿了，也懒得动手，非得让家长拿着碗，跟在后面追着喂，在对广州市某幼儿园 20 多名家长问卷调查中发现，这种现象在 2 岁至 6 岁的 幼儿与家长之间大有人在。为什么幼儿不想吃饭，不愿意自己吃饭呢？难道真是那么 “进餐难 ”吗？用家长的话说是 “挑食 ”，但是，同样的食物，在家不吃，在幼儿园却吃得津津有味。“这就奇怪了！ ”家长有些不解，“是我们的烹调不行做不出孩子爱吃的饭菜？还是别的什么原因？ ”其实，很多时候并不是家长的饭菜做得不好吃，而是自己在对孩子进餐的教育方法方面出现了问题。那么，我们 就来先讲讲家庭教育吧。 家庭教育是指家庭成员间对人的社会化发生影响的一切活动。家长不论是有意的还是无意的活动，是主动的还是被动的对孩子的非期望行为作出反应的活动，是通过物质媒介2 / 9 的，还是通过心理氛围影响的活动，不论是在 “家中 ” 的 活 动 还 是 在 “ 家外”的活动，只要是家庭成员间（即使相隔千山万水）在社会化方面发生影响的活动，均受家庭教育活动范畴。家庭成员间的教育行为，带有辐射性，在幼儿可以感知的情况 下 形 成 了 “ 教育场 ” ，处于“教育场 ”的幼儿则会因场作业而产生心理效应。 在家庭教育中，家长的教育行为对幼儿的认知、行为、以及个性发展都具有至关重要的影响作用，其中当然包括了幼儿的进餐行为。国际教育成就评价协会学前项目中国地区（ IEA）结果表明：在影响幼儿发展的各类变量中，家长教育行为的作用超过家庭条件、家长特征和相互作用等其他变量，家长教育行为对幼儿认知发展的贡献量达 40 45%,它对幼儿个性发展的贡献量为 85。而家长对幼儿的教育行为大致有以下主要八个特征：保护型 、溺爱型、权威型、理智型、期待型、严厉型、严格型、忽视型。而某些家长的家教行为存在着重养轻教的倾向。目前，我国城市家庭大部分都是独生子女 ，家 长 对独生 子女 存 在 “独苗难 养”的焦虑心理。对子女的教育行为表现为过度保护，无限满足。由于生活水平的提高，独生子女在家庭的地位优越，过于娇生惯养，饮食单调，偏食过于精细，使幼儿3 / 9 中单纯性肥胖与营养不良者日益增多。在对某幼儿园 2 6岁幼儿家长教育观念和教养行为调查说明：只要 20的幼儿是自己吃饭， 10的幼儿能按时进餐， 15的幼儿不挑食 。所以，家长加强对幼儿进餐行为习惯的培养是十分重要的。 怎样培养幼儿的进餐行为习惯？我们就以下几点进行探讨： 一、饮食定时、定量 有的孩子在家进餐的时候，家长也想为他们定时定量，但就是定不了，为什么？因为孩子根本就不想吃饭，一副饮食不振的样子，让家长感到无计可施，爱莫能助。饮食不振的原因有： (1)、精神因素：强迫孩子多吃。因为家长不了解孩子生长发育的规律和个体之间的差异，而是担心 “瘦”、 “饭量小，过多的干涉，会引起孩子情绪上的反感，发展为 厌食，如果孩子去到一个陌生的环境，产生恐惧、紧张、也影响食欲。 （ 2）、饮食习惯不良：吃零食过多，尤其时甜食，边吃边玩。食无定时，不能形成促进食欲的 “动力定型”。 （ 3）、疾病所致：消化系统疾病可使消化机能降低而导致厌食。各种感染，尤其是传染性肝炎突出表现为食欲不振。贫血、锌铁乏等营养障碍常影响食欲。肠寄生虫病，致消化功能紊乱。习惯性便秘一般伴有饮食。 4 / 9 我国古代关于婴幼儿保健的思想与早期教育的思想是融会贯通的，要求父母抑制对子女的溺爱、纵容。唐彪教女遗规中说： “凡生养子女，固不可不爱惜，亦不可不爱惜。爱惜太过，则爱之适所以害之。 ”所以在这里要告诫这些家长，除了三顿饭， 1 2 次点心外，少吃零食，若零食不断，终日似饱非饱，肠道得不到休息，时间久了就会引起食欲不振。 二、要有节制不贪食。 人于饮食各有偏好，幼儿更是如此，而幼儿的消化功能较差如果不加节制，任其无限度地食用所嗜好的东西，必须会影响健康。徐春甫古今医统 ·婴幼论中指出：“大抵爱子之偏，无出于母所嗜之食任其饱，足以致所伤。 ” 有的孩子偶尔一两顿吃得少些，家长会很紧张，担心营养不够会影响身体，不强迫他多吃，其实这样过多的干涉，反而会引起孩子厌食。再者，每顿饭应有时间限制，既要求孩子细嚼慢咽，又不要拖得太长，同时教育孩子不要快吃，不吃汤泡饭、水泡饭，因为未经充分咀嚼就咽下去了，会加重肠道的负担。 幼儿园的孩子，正是因为制定了严格的生活管理制度和合理5 / 9 的膳食制度，进餐有规律，就能形成良好的习惯，到了该进餐的时候，就能有食欲，所以，定时、定量，是解决孩子“进餐难 ”的第一步。 二、膳食多样、平衡、适度 按照幼儿营养需要，合理的搭配食物，中国最早的医药典籍黄帝内经中就指出 “五谷为养，五谷为助，五畜为益，五菜为充 ”，这就是多样、平衡，人们一向主张 “食不过饱 ”就是适度。 1 3 岁的幼儿食物在烹调时应注意碎、软、细、烂，并且新鲜、清洁。豆类宜煮烂，鸡、鸭去骨，鱼去刺，枣去核。少吃油煎炸的食物。 2 岁以后可逐近增加食物。肉类、蔬菜可切丝、小丁、小片。 所以，家长如果要想让孩子有着想进餐的欲望，就一定要多花点时间，多动点心思，不要因为忙就随随便便，自己吃什么孩子就吃什么。 有的家长说： “我也是这样做的，很可口的饭菜，但他吃过两次后，就不肯吃了。 ”原来她的膳食材料是，白米饭炒青瓜、瘦猪肉、火腿肠，鸡蛋、红萝卜、玉米，既有营养，颜色又好看，但因为油放得太多，孩子又连吃了两餐，当然不肯再吃了，事实证明，换上清淡的鱼头豆腐汤和细碎的青菜，他便很开胃地吃完了一碗白米饭。从以上可以看出，如果膳食不多样、平衡、适度，也会影响到6 / 9 孩 子 “进餐难 ”。 三、专心吃饭不偏食 有的家长在让孩子吃饭的时候边吃边玩，如看小图书、玩小车或其它玩具。有的家长却大声地训斥孩子，这样，孩子不能专心吃饭，不但分散了孩子的注意力，更会直接影响道孩子消化液的分泌。 偏食更是一种不良的饮食习惯。不仅影响到幼儿的身体健康，而且形成固定的口味以后，长大成人以后也难再难适用多样化的膳食。膳食多样化才能获得全面的营养。 孩子的口味是受环境的影响形成的。首先是父母的言谈，态度和行为的影响。如果大人挑剔食物，或在孩子面前讲这不好 吃、那没滋味，孩子也会先入为主，不爱吃这些食物了。 有时，孩子挑食，家长百依百顺，这样就助长了孩子偏食的毛病。偏食也是导致 “进餐难 ”的原因之一，家长必须要帮孩子改正这个不良的习惯。应该让孩子吃杂一些，主副食多样化。比如，有些孩子开始不爱吃红萝卜、芹菜、香菇什么的，如果用这些菜做饺子馅，常吃就习惯了。如果孩子不偏食，进餐还会有那么 “难”吗？ 四、每天保持适当的运动 身体运动除了对幼儿运动系统、血液循环系统、呼吸系统以及神经系 统具有重要的促进作用外，对幼儿身体的其它器7 / 9 官、系统也具有一定的影响。 例如，幼儿参加适当的身体运动，能加快肠胃的蠕动，有助于促进食物的消化于吸收，同时也增加幼儿的食欲。 但要注意身体运动的时间安排，不要让幼儿在吃饭前或吃饭后立即进行身体运动，一般至少要间隔半小时以上。这是因为，在饭后立即进行身体运动，肌肉组织的工作量会明显加大，需要大量的血液供给肌肉组织，此时机体供给胃部位的血液量就会相应的减少，这必定会使胃肠的消化工作减慢或处于暂时停滞的状态，以致于影响机体对食物的消化和吸收。同样的道理，如果饭前进行 身体运动，也会使供给胃肠部位的血液量减少，影响幼儿吃饭时肠胃对食物的消化与吸收，而且还会降低幼儿的食欲。所以，适当的运动，对那些“进餐难 ”的幼儿有着很大的促进作用。 五、多用语言进行鼓励 食欲是一种高级的神经活动，凡能影响高级神经活动的兴奋或抑制的一切因素，都能影响食欲。情绪对幼儿的食欲起着重要的作用。 这里有个实例：某幼儿园有个孩子因为情绪问题很难进餐，老师针对他的情绪专门为他讲了一个故事 “珍珍的梦 ”。大意是：珍珍吃饭和 别人不一样，闻一闻，添一添，就把菜一样一样扔掉。后来小狗小猫看见了，8 / 9 都来抢着吃，但吃了很久也没吃完。小狗小猫的肚子变得越来越大，而珍珍的身子却变得越来越轻。一群蚂蚁把她抬到了森林，动物们邀请她参加森林音乐会，可她没有力气唱歌，也没有力气参加赛跑，只好坐着钓鱼，但却被大鱼拖下了河，惊醒才知道是一个梦。想着梦里的事，她赶紧大口大口吃起饭菜来。从此天天愉快进餐，也一天天胖了，变重了，长高了，身体棒得像一个小运动员，谁见了谁都喜欢她。当这个孩子听完故事，老师问他，是喜欢被大鱼拖下河的珍珍？还是喜欢像小运动员的珍珍？ 他没有回答，但却开始吃饭了。 有些三岁左右的幼儿不愿自己吃饭，家长可多用一些儿歌故事来引导他们，如儿歌豆浆好： “生黄豆，磨豆浆，小朋友，快来尝。豆浆甜，豆浆香，每天喝一碗，身体长得胖。 ”有些 4 6 岁的幼儿，进餐习惯不好，边吃边玩，坐姿不正确满桌满地都是饭粒，有首诗歌“下巴上的洞洞 ”，就是针对他们这种不良习惯写的。作者巧妙地利用孩子的好奇心强这一特点，在诗歌一开始就连用三个 “奇怪 ”设下 悬念，然后以风趣、诙谐而又善意的口吻娓娓到来，将一个边吃饭边撒饭粒的孩子现象夸张、鲜明再现在大家面前。虽然结尾作者并未将悬念解开，告诉大家 &ldquo