快餐行业研究报告

1 / 21 快餐行业研究报告 什么是行业研究报告 行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。 企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。 行业研究报告的构成 一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面： 行业研究的目的及主要任务 行业研究是进行资源整合的前提和基础。 对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。 行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。 行业研究的主要任务： 2 / 21 解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位 分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度 预测并引导行业的未来发展趋势 判断行业投资价值 揭示行业投资风险 为投资者提供依据 2016-2019 年中国快餐业市场全景评估及投资方向研 究报告 【出版日期】 2016 年 【交付方式】 Email 电子版 /特快专递 【价 格】纸介版： 7000 元电子版： 7200 元纸介 +电子： 7500 元 【报告编号】 R227687 【报告链接】 /research/201601/ 根据国家统计局数据 ， 2016 年，全国总体餐饮活动收入实现 23448 亿元，同比增长 %。 2016 年，全社会提供正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮服务、其他餐饮服务的餐饮企业单位共计万个；但餐饮企业从业人数从上年的万下降到万人，比上年降低 %；餐饮企业营业收入亿元，仅比上年增长 %，增速首次进入个位数。3 / 21 总体来看，受经济下滑的影响， 2016 年餐饮企业发展增速回落明显。 2016 年我国企业数量占全部餐饮企业数量的 %；但其吸纳的从业人数却占全部餐饮企业从业人数的 %。由此可见，快餐服务越来越成为餐饮行业吸纳就业的重要领域 。 2016 年我国快餐企业营业收入亿元，比重由上年的 %提高到 2016 年的 %。 产业信息网发布的 2016-2019 年中国快餐业市场全景评估及投资方向研究报告共十二章。首先介绍了快餐行业的概念以及全球部分区域市场快餐业发展现状，接着分析了中国快餐行业发展环境，然后对中国快餐行业市场运行态势进行了重点分析，最后分析了中国快餐行业面临的机遇及发展前景。您若想对中国快餐行业有个系统的了解或者想投资该行业，本报告将是您不可或缺的重要工具。 本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数 据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。 报告目录： 第一章 快餐业基本情况 餐饮业相关概念 4 / 21 餐饮业的定义 餐饮业的分类 餐饮的消费类型 餐饮业的经济地位及作用 快餐相关概述 快餐的定义 快餐的分类 快 餐的特点 快餐的经营形式 第二章 全球部分区域市场快餐业发展现状分析 法国快餐业发展状况 阿联酋快餐业发展动向 智利快餐业发展概况 第三章 快餐业发展环境分析 经济环境及其影响 国际经济形势对行业的影响 国际经济运行现状 国际经济趋势判断 对行业的影响分析 国内经济环境对行业的影响 国内经济运行现状 国内经济趋势判断 5 / 21 对行业的影响分析 产业政策对行业的影响 行业相关政策汇总 行业重点政策和重大事件分析 政策未来发展趋势 行业社会环境分析 第四章 快餐业产业链分析 产业链介绍 快餐业产业链简介 快餐业产业链特征分析 上游产业现状分析及其对快餐业的影响 下游产业分析及其对快餐业的影响 第五章 2016 年中国快餐业发展现状分析 中国快餐业总 体发展状况 发展回顾 发展现状 发展特点 2016-2016 年行业现状 发展经验总结 中国快餐业连锁经营分析 中国餐饮连锁企业发展综述 快餐企业发展连锁经营的原因 6 / 21 快餐连锁经营的竞争状况 中国快餐市场需求分析 需求构成分析 2016-2020 年中国中式快餐市场前景研究与投资战略研究报告 ? ? ? ? 出版日 期： 2016-8 报告价格：印刷版： RMB 7000 电子版： RMB 7200 印刷版 +电子版： RMB 7500 电子邮箱：【文章来源】 报告目录 第一章 2016 年中国中式快餐产业基础概述 第一节 中式快餐在环保节能方面的作用 第二节 中式快餐经营的主要品种 一、饭食类 二、面条类 三、面点类 四、饮料小吃类 第三节 中式快餐行业发展的特点分析 一、中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段 转化 二、快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出 7 / 21 三、行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高 四、西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强 五、快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展 六、相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成 第二章 2016 年中国快餐行业运行新形势透析 第一节 2016 年中国快餐行业整体发展概况 一、餐饮业已步入微利时代 二、餐饮业经营陷入困境 三、饮业服务水平和餐饮卫生质量 四、方便快速的要求 第二节 2016 年中国快餐行业现状综述 一、快餐需求走向多样化，快餐企业不断拓宽经营空间 二、相关行业间的联合更加深入，出现新产业业态 三、西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合趋势增强 四、营销举措日益多样化，品牌意识明显增强 五、快餐存在营养缺陷，不利于扩大市场需求 8 / 21 六、菜价上涨对中式快餐的影响 第三节 2016 年影响中国快餐行业发展因素 一 、 经营品种过多、特色不突出 二、 产品复杂难以标准化 三、 配套产业不成熟等因素 四、 开发新产品上难于和洋快餐比肩 第三章 2016 年中国中式快餐行业市场发展环境分析 第一节 2016 年中国经济环境分析 一、国民经济运行情况 GDP 二、消费价格指数 CPI、 PPI 三、全国居民收入情况 四、恩格尔系数 五、工业发展形势 六、固定资产投资情况 七、中国汇率调整 八、对外贸易 &进出口 第二节 2016 年中国中式快餐行业政策环境分析 一、政府进一步规范连锁经营发展政策 二、健全食品质量控制和安全监管制度 第三节 2016 年中国中式快餐行业社会环境分析 一、人口环境分析 9 / 21 二、教育环境分析 三、文化环境分析 四、生态环境分析 五、中国城镇化率 六、居民的各种消费观念和习惯 第四章 2016 年中国中式快餐行业运行形势分析 第一节 2016 年中国中式快餐行业发展概述 一、中式快餐纷纷调价 二、中式快餐企业加速发展的秘密武器 三、中式快餐业尚处萌芽期 第二节 2016 年中国中式快餐行业运行形势分析 一、新中式快餐最有人缘 二、中式快餐扩充地盘 三、中式快餐企业在美国上市 第三节 2016 年中国中式快餐发展存在问题分析 一、标准化流程缺失 二、内部管理水平不高 三、宣传营销力度单一 第五章 2016 年中国中式快餐行业市场运行走势分析 第一节 2016 年中国中式快餐行业市场动态分析 一、中式快餐企业等级划分有了标准 10 / 21 二、为中式快餐连锁企业的发展注入新的动力 三、美滋美 :标准化再造中式快餐 四、 q 乐鸡中式快餐国际连锁落户山东 第二节 2016 年中国传统中式快餐如何突围 一、工业化做中餐 ,主推招牌饭 二、从快餐到营养餐 三、探索多业态模式 第三节 中式快餐用标准化完善营销模式 一、自创电脑程控蒸汽设备 二、设计工业化生产流程 三、建立第一套中餐营运手册 四、打造中式快餐业内最大现代化后勤中心 第六章 2016 年中国中式快餐行业市场深度调查分析 第一节 2016 年中国中式快餐消费者基本特征分析 一、年龄 二、职业 三、年收入水平 第二节 消费者对中式快餐的需求原因 第三节 影响消费者选择中式快餐店的主要原因 第四节 消费者对中式快餐行业服务满意度分析 第五节 消费者对市场中的中式快餐价格分析 11 / 21 第六节 消费者每月消费西式快餐的次数 第七节 中式快餐其它调研 一、去快餐店的时间 二、以什么样的方式消费快餐 三、消费者偏好那种快餐包装 四、消费者定外卖方式分析 第七章 2016 年中国主要城市中式快餐行业动态分析 第一节 北京 第二节 上海 第三节 深圳 第八章 2016 年中国中式快餐行业市场竞争格局解析 第一节 2016-2016 年快餐食品呈现区位化态势 一、洋快餐推出中式食品 二、中式快餐洋为中用 第二节 2016-2016 年中国中式快餐行业竞争态势 一、中低档快餐企业仍占绝对优势 二、各区域快餐业发展不均衡 三、中西快餐差距呈加大趋势 第三节 2016-2016 年中国中式快餐行业竞争行为 一、产品竞争 12 / 21 二、就餐环境 三、服务方式 四、新快餐运动 五、营销手段 第九章 2016 年中国中式快餐行业市场优势品牌企业竞争对手分析 第一节 真功夫 一、真功夫简介 二、经营理念 三、 2016-2016 年真功夫食品价格走势 四、 2016-2016 年真功夫食品占有市场份额 第二节 面点王 一、面点王简介 二、深圳面点王快速发展背后的经营理念 三、面点王企业的营销感悟和经营哲学 第三节 马兰拉面 一、企业简介 二、马兰拉面的经营 理念及优势 三、马兰拉面欲引领中国快餐业 第四节 大娘水饺 一、企业简介 二、市场出售食品价格走势 13 / 21 三、市场占有率分析 第五节 吉祥馄饨 一、企业简介 二、吉祥馄饨全国连锁事业的品牌管理机构 三、市场占有率分析 第六节 丽华快餐 一、丽华快餐公司简介 二、丽华快餐打造中国驰名商标 三、丽华快餐在北京的发展策略 第七节 永和豆浆 一 、永和大王简介 二、永和大王的发展历程 三、永和大王的成功之道 第八节 小肥羊 一、小肥羊简介 二、小肥羊的发展历程 三、小肥羊的成功之道 第十章 2016-2020 年中国中式快餐行业发展趋势预测分析 第一节 2016-2020 年中国中式快餐发展方向分析 一、改革中式快餐的制作工艺，发展特色 二、改进现代的经营模式，改善就餐环境 14 / 21 三、在快餐产品中走中西结合方式 第二 节 2016-2020 年中国中式快餐行业市场预测分析 一、中式快餐市场规模预测分析 二、中式快餐竞争格局预测分析 三、中式快餐需求预测分析 第三节 2016-2020 年中国中式快餐行业盈利预测分析 第十一章 2016-2020 年中国中式快餐行业投资潜力分析 第一节 2016-2020 年中国中式快餐行业投资机会分析 一、中式快餐行业吸引力分析 二、中式快餐行业区域投资潜力分析 第二节 2016-2020 年中 国中式快餐行业投资风险分析 一、宏观调控风险 二、行业竞争风险 三、供需波动风险 四、技术风险 五、经营管理风险 第三节 2016-2020 年中国中式快餐行业投资策略分15 / 21 析 市场行业报告相关问题解答 1、客户 我司的行业报告主要是客户包括企业、风险投资机构、资金申请评审机构申请资金或融资者、学术讨论等需求。 中国餐饮行业分析报告 所在学院： 商学院 专业班级： 金融 0901 班 学 号： 1608090909 姓 名：梁 超 中国民族众多，幅员广阔，是一个以“食”著称的国家，蕴藏着丰富的饮食资源，几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化。随着改革开放的深入，中国国民经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长，人民生活水平日益提高，中国餐饮业迎来了持续的快速增长。特别是加入 WTO 后，中国经济与世界经济的关系更为密切，国内外旅游、商务等活动的蓬勃发展更为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础，同时也奠定了餐饮业在国民经济体 系中的重要地位。 一、餐饮业及其分类 餐饮业定义 餐厅一词，依法国百科大辞典的记载，是使人恢复16 / 21 精神与气力的意思。顾名思义，可以帮人恢复精神与体力的方法，不外乎与进食和休息有关， 于是开始有人以Restaurant 为噱头，在特定场所提供餐食、点心、饮料，使被招徕的客人得到充分休息而且能够恢复精神，在这样的一种方式下运作盈利，便是餐饮业的雏形。 餐饮业分类 餐饮业可按不同标准分类。如可按是否以盈利为目的分为商业型餐饮和非商业型餐饮；按照不同烹饪方法分 为中式餐厅、西式餐厅、日式餐厅；按就餐性质分为正餐、快餐、小吃、外卖配送；按就餐形式可分为点菜、套餐、自助餐等。 二、餐饮业的特性 餐饮业属于第三产业，除了一般服务业的共性特征，餐饮业还具有自身的特点，包括： 产业关联度大 “民以食为天”，“吃”贯穿着三大产业。从第一产业来看，由于人们对食物需求产生了种植业和养殖业；从第二产业看，食品加工、制造、运输、存储等在任何国家都是举足轻重；而在第三产业，餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一。可见，人类社会生活所必需的 “衣食住行”对国民经济增长和化解收入存量、促进消费、提高生活质量作用巨大。 17 / 21 餐饮消费受时空因素影响明显 与人的新陈代谢周期、作息时间密切相关，人的一日三餐大都集中在特定时段，每天的早中晚黄金时段以及节假日等成为餐饮消费固有的高峰期。同时，餐饮经营还受到营业地点选择的影响，营业所在地周围的人口密度、人们的收入水平、饮食习惯等，都对餐饮消费产生很大影响。 餐饮产品都具有保质期，产销基本在同一时地进行，消费时限极短 餐饮产品都有容易腐败变质的特性，产品不能长期保留， 即便是各种储藏和保鲜技术的出现和广泛应用，也不能保证餐饮产品的营养长久保持。如果不能在保质期内进行消费，餐饮品将失去使用价值变成负效用的废品被丢弃。因此，餐饮品必须在生产出来一定时间之内完成最后消费，产品的产销基本在同一时间，同一地点进行，消费时限短。 服务是餐饮商品的重要特性 餐饮业是食品消费的服务业，餐饮过程中的点菜、烹饪、上菜等各个环节都影响消费者对餐饮品的评价，人们对餐饮品除了要求提供能量、营养价值之外，还对餐饮品的卫生、安全、健康、便利性、文化等服务附加价值有要求，食品的色 香味、就餐环境以及服务员的服务水平等，都会对消费者消费满意度高低形成重要影响。 三、餐饮业的发展趋势 18 / 21 餐饮消费的变化 1外食人口将越来越多 随着城镇化的发展，城镇的数量和规模在扩大，城镇人口上班族的结构变迁，小家庭和双薪收入者增多，生活节奏加快，以及周双休等假日增多，人们工作之 余倾向于更多的休闲，不下厨的时候增多，外食人口必然增多。 2对品质的要求日高 人们的餐饮消费将越来越重视补充能量、营养等要求，注重物质需求导向，注重色香味美 俱全，讲究餐饮卫生，要求餐饮品具备高纤、低脂、低盐、低胆固醇、低热量、高铁、高钙、低污染等。 3追求精致的美食，要求服务水平高 餐饮消费不仅仅停留在温饱水平上，还要求餐饮品精美，相应具有一定附加值，追求精神愉悦，注重餐饮服务的精神导向，对饮食环境、气氛、服务态度、教育推广等都有要求。 餐饮业的发展趋势 随着社会生产力的提高，通信、交通手段发达，全球政治、经济、文化等的交往日益密切，具有不同背景的餐饮文化相互交融。人们生活水平日益提高、城市生活的节奏日益加快后 ，人们对餐饮服务的需求无论是在量上和还是在质上都越来越高，中餐、西餐、快餐、小吃、火锅店、宅区19 / 21 配送等各种餐饮服务如雨后春笋般出现，餐饮业呈现一片繁荣景象。 1快餐业潜力可观，与生活节奏加快相关，人们的时间观念增强，越发强 调就餐的便利性和效率。无论是日常工作还是节假日休闲消费，多数人倾向于选择价格便宜，消费方便的快餐。 2特色餐饮值得发展，由于人们消费需求的多元化和消费中存在求新、求奇、求知、求美、求鲜、求异等体验心理，会催生不同形态的特色餐饮，如：旅游观光餐饮、农家饭 、各种风味小吃。 3.外卖食品业将快速发展，住宅小区的餐饮配送也颇有市场由于人们时间观念加强，可支配收入增加，生活习惯发生变化，越来越注重工作与休闲的劳逸结合，注重物质与精神的享受，这给外卖和餐饮的小区配送带来了商机。 4企事业单位后勤社会化将促进团膳市场的发展随着企业改革深入，企事业单位更多关注主营业务，企事业单位的后勤保障将 逐步走向社会化，企事业单位的餐饮服务将通过市场