现代生活和人类的健康

1 / 12 现代生活和人类的健康 本资料为 WoRD 文档，请点击下载地址下载全文下载地址 第 24章健康的生活 第 3 节现代生活与人类的健康 教学目标： 1、知识目标： 列举食品安全和家居污染的事例，知道食品保鲜的简单方法，描述现代生活方式与健康的关系。 2、能力目标： 撰写调查食品添加剂的报告，探究食品保鲜的简单方法，能运用体重指数的评价方法评价自己的体重是否正常。 3、情感、价值观目标： 认识不健康的生活方式会影响人体的健康。养成和选择良好的生活方式。增强公民的社会责任感和道德感。 教学重点： 了解食品安全、防止家居污染及食品保鲜的简单方法，能选择良好的现代生活方式，让自己健康地生活。 教学难点：通过设计、调查、探究，认识危害，自觉选择良好的生活方式。 课前准备： 指导学生搜集近年有关食品安全、家居污染的报告新闻、及相关重大的历史事件等资料，收集自认为不安全的食品包装袋等。 2 / 12 安放体重计、身高测量仪在教室附近 自制课件。 课时安排： 2 课时。 教学过程： 第一课时 食品安全 一、情景导入 1、由 XX年阜阳劣质奶粉事件：大头娃娃的照片导入话题。 2、事件回放： XX年食品安全 六大事件 XX年十大食品安全事件 二、我们走过的历程：从啥都敢吃到啥都不敢吃 捕鱼打猎，原始人的饮食主要是兽肉；后来，农业兴起了，家庭养殖也出现了，餐桌上的主食是粮食，副食是菜和肉；再后来，人类啥都敢吃了，猛兽如熊、毒物如蛇、异类如老鼠、近亲如猴；到了现在，大家又啥都不敢吃了，福寿螺出现寄生虫、红心咸鸭蛋藏着苏丹红、多宝鱼又发现残留药物 食物含毒，真是不敢往嘴里送啊。 三、小组活动 1事先全班同学分为 4-6 人小组（课桌围在一起） 2观看关键词：注水肉、毒大米、泔沟油、吊白块、瘦 肉精、 毒泡菜、农残重金属超标、雀巢奶粉碘超标 3 / 12 苏丹红大头娃光明回奶敌敌畏火腿 福寿螺转基因食品 3各小组分析讨论手中的食品包装袋，觉得该食品有哪些不安全因素 4请各小组代表汇报各组情况（内容观点相似的省略） 四、分析添加剂 -走出误区 问题：是否不添加食品添加剂的食品才是好食品？ 学生回答：略 例如：有些食品生产厂家为迎合消费者的心理，竟在广告或标签的醒目处印有 “ 本产品不含防腐剂、色素 ” ，甚至还有的以 “ 本产品绝对不含任何食品添加剂 ” ，来标榜自己的产品安全无害。其实，大可不必 ，因为食品添加剂并未禁止使用。 教师或学生阐述：我国食品卫生法（ 1995 年）规定：食品添加剂指 “ 为改善食品品质和色、香、味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质 ” 。 同时规定： “ 为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂 ” 称为 “ 食品强化剂 ” 。因此食品强化剂显然也属于食品添加剂范畴。 但间接（如通过包装材料、包装容器、农药残留、谷物的霉菌毒素和放射线等）加入食品者，及食品中天然存在的有害成分，则不列入食品添加剂范畴。 4 / 12 此外，我国 1993 年施 行的 “ 食品添加剂卫生管理办法 ” 第十三条明确规定： “ 禁止以掩盖食品腐败或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 ” 。 五、分析食品不安全的原因 1食品安全突发事件分三类：一是纯制假、贩假，如 “ 阜阳劣质奶粉 ” 、 “ 苏丹红 ” 等； 二是受假冒产品株连的事件，如 “ 三鹿 ” 奶粉事件； 三是有的食品企业在食品生产过程中应完善的工艺流程、操作规范或需尽快消除存在的食品安全隐患问题，如雀巢事件。 2由于细菌及其毒素引起的食品腐败变质造成的污染。 3一些新型的食品安全问题，如未经检验的转基因食品、保健食品等。 六、布置 DIy 以小组为单位，联系实际生活，调查并交流日常生活中食品保鲜的一般方法，可以要求家人一起选择其中的一些方法试一试。 七、拓展与延伸 1播放 flash 动画：告诉学生可以怎样避免一些食品不安全 2我们在关注人类食品安全的同时，也应该关注动物的食物安全，不仅仅体现人与自然的和谐，更主要的是动物的一5 / 12 些不安全因素也会通过食物链影响到人类。 八、情感道德教育 阜阳奶粉案五被告（分别从事劣质奶粉的生产、销售）分别被判 4 至 8 年并处以经济罚款。告诫同学们：走上社会后，不要从事危害老百姓的事情，否则 害人又害己。 家居污染 一、情景导入 1播放 ccTV每周质量报告：我想有个家 2几则新闻报道： 许多人还沉浸在乔迁之喜时 ,便莫名奇妙患上疾病。 据 2001 年 2 月 20 日深圳晚报报道 ,北京儿童医院血液科医生发现 ,患白血病的 90%儿童 ,其家庭在半年之内进行了装修 ,油漆中的苯和大理石中可能的放射性，是引起儿童白血病重要原因。 2001 年 10 月 10 日，上海新闻晨报报道，新生儿出生时， %有先天性畸形，在造成胎儿畸形的各种原因中，环境污染是一项重要因素。继 “ 煤烟型 ” 、 “ 光化学烟雾 ” 污染后，现 代人正进入以 “ 室内空气污染 ” 为标志的第三污染期。 数据：中国室内装饰协会环境检测中心透露：全国每年由室内空气污染引起的死亡人数已达万人，每天约是 304人，恰好相当于全国每天因车祸死亡的人数。 6 / 12 二、小组讨论 1各小组根据课前收集的资料以及生活的体验来讨论装修给人们带来的不良影响（可以以图片、照片、文字、录象、语言、 ppt等形式展示） 2教师总结室内污染引发的 1 种症状 中国室内环境监测中心和健康医疗中心总结出室内环境污染对人造成危害的 1 种症状，提醒消费者注意，如发现这些情况，应尽快检测和 治理，消除隐患。 这 1 种症状表现为： （ 1）每天清晨起床时，感到憋闷、恶心，甚至头晕目眩； （ 2）家里人经常容易感冒； （ 3）虽然不吸烟，但是经常感到嗓子不舒服，有异物感、呼吸不畅； （ 4）家里小孩常咳嗽、打喷嚏，免疫力下降； （ 5）家人常有皮肤过敏等毛病，而且是群发性的； （ 6）家人共有一种疾病，而且离开这个环境后，症状有明显变化和好转； （ 7）新婚夫妇长时间不孕，又查不出原因； （ 8）孕妇在正常怀孕情况下发现胎儿畸形； （ 9）新搬家或者新装修的房子里，室内植物不易成活，叶子容易发黄、枯萎 （ 10）新搬家后，家养的宠物猫、狗甚至热带鱼莫名其妙地7 / 12 死掉； （ 11）新装修的家庭和写字楼房间或新买的家具有刺鼻、刺眼等刺激性异味，而且超过一年气味仍不散。 三、污染分析 1家庭装修中的环境毒物主要来自装饰用的油漆涂料和各类装饰材料。以下表格列出的是各种装修材料可能释放的有害物质。家庭装饰材料中的三大 “ 隐性杀手 ” ：甲醛、三苯（苯、甲苯和二甲苯）、氨 2还有厨房油烟污染、吸烟污染以及生活垃圾污染等 三、污染防治 1各小组可以 提出防治的方法 2教师总结防治的方法 （ 1）倡导健康绿色装修，是一种必要，也是一种潮流。绿色家装包括以下要素： 第一，尽量减少居室装修中材料的使用量，以降低空气中有害气体的释放量。 第二，注意合理搭配装饰材料，充分考虑室内空间的承载量及通风量，提高室内空气质量。 第三，尽量选用绿色环保装饰材料。 第四，在施工时，严格执行绿色环保标准，选用无毒、少毒、无污染、少污染的绿色施工工艺。 第五，做好室内环境检测和治理工作是建立绿色家居的最后8 / 12 一关。 （ 2）一般新装修后的房子都存在有害气体超标的现象， 所以专家建议新装修好的房子要空置一段时间（ 3 6 月）再入住，并且要一直保持通风。已经入住的也不要着急，只要不是严重超标，还是有一些办法可以减少甚至消灭室内的有害气体。 （ 3）在室内栽种一些花草，也可来有效消除有害气体的影响。比如吸收甲醛的植物有仙人掌、吊兰、扶郎花（又名非洲菊）、金绿箩、无花观赏桦、芦荟、耳蕨、常春藤、铁树、菊花等。消除二甲苯的有耳蕨、常春藤、铁树、菊花、红鹳花等。红鹳花还可以吸收甲苯、氨。雏菊、万年青则对消除三氯乙烯有特效。 五、情感反思 1生活体验：你是一位学生和居民，怎样对待食 品安全和家居污染 2角色体验：假如你是厂家或商家，你怎样对待食品安全和家居污染 假如你是质检部门，你怎样对待样对待食品安全和家居污染 假如你是 - 第二课时 现代生活方式与健康 一、课间活动 9 / 12 利用学生课间时间，以娱乐的方式，指导学生测量自己的身高与体重 二、知识回顾问题导入 1讨论上节课的生活体验与角色体验。 2展示：一些小胖墩的照片。由此引入讲课的话题。 3各小组讨论目前发病率、死亡率高的病症。 三、概念引入 1复习健康的概念 2生活方式病是指由于人们衣 、食、住、行、娱等日常生活中的不良行为，以及社会的、经济的、精神的、文化的各个方面的不良因素导致躯体或心理的疾病 四、合作探究 调查每个小组各成员营养健康状况 （ 1）调查小组各成员的体重和身高（课余时间准备好） （ 2）计算每个成员的体重指数（ BmI） 体重指数 =体重 /身高的平方 （ 3）把各结果与体重指数表比较，评价一下是否正常 （ 4）各小组汇总体重指数不正常同学的生活方式，推荐代表阐述他们的生活方式。 五、减重活动 活动：掌握健康 请同学们针对下文小琪的一天做小组讨论，想一想如何10 / 12 帮忙实行减重计划的小琪做最佳的饮食选择？（可以不只圈选一种食物） 讨论完毕后，请推荐一位代表，说明该组的选择及理由。 情境：小琪的一天 （小琪是一位正在为自己健康努力，从事体重控制的学生。） 1.星期五早上，闹钟没有响，小琪起来后只有五分钟的时间准备出门上学。他应该不吃早餐呢？还是抓一些东西带到学校去吃，带什么好呢？ 橘子、香蕉、起酥面包、蛋糕、喜饼、保久乳、酸奶。 2.小琪到学校还有 15 分钟才升旗，他想到学校小店买东西当早餐，买什么好呢？ 包子、馒头、王子面、可乐、果汁汽水、 100纯果汁、 脱脂奶。 3.中午了，小琪去学校小店买便当，今天供应有下面三种组合，他该买哪一种呢？ （ 1）米饭、炸猪排、煎荷包蛋、炒高丽菜。 （ 2）米饭、红烧鸡、卤豆干、炒芥兰菜。 （ 3）小面包、炸鸡块、薯条、生菜色拉。 4.傍晚放学了，同学邀小琪一起去压马路。走在大街上大家都饿了，同学们一起走进某快餐店，小琪应点什么？ 汉堡、炸鸡块、薯条、柳橙汁、汽水、可乐、红茶、 牛奶、玉米浓汤、生菜色拉、奶油玉米。 11 / 12 5.小琪回家时，家人已经开始吃晚饭了，他看到桌上有下面各种菜肴： 炒面、饭、清蒸鱼、红烧狮子头、糖 醋排骨、 凉拌小黄瓜、炸茄子、紫菜蛋花汤。 6.晚上写完功课，小琪觉得很饿，他打开冰箱看到这些食物： 西瓜、果冻、冰淇淋、蛋卷、凤梨酥、巧克力、芹菜、晚餐剩下的炒面。 六、观点展示 1世界卫生组织评出的十大垃圾食品及其危害 2不健康的生活方式： 吸烟、酗酒、暴饮暴食、偏食熏、烤腌、炸、高脂、高糖食品、晚上不睡、