功能型野生蔬菜——鼠曲草

当代蔬菜2 0 0 6 . 1 2 特 种 蔬 菜 3 9 王世宽 鼠曲草别名佛耳草追骨风清明菜 江苏等系菊花科鼠曲草属植物本 草纲目记载原野间甚多二月生苗 茎叶柔软 叶长寸许 白茸如鼠耳之毛 开 小黄花成穗 结细子以野生为主 可药 用也可食用每年清明节前后各民族民 间采其嫩茎叶开水烫后炒食或采集带 花序的茎叶拌入米面或玉米面后可食用 故有清明菜之称是清明时节最早可 食的野菜味道清香扑鼻沁人心脾营 养丰富同时具有食疗的作用能治支气 管炎高血压风湿性腰痛哮喘是民 间喜爱的传统保健野生蔬菜 具有很好的 开发前景 一形态特征 1 2 年生草本 高1 0 5 0 厘米 茎直 立通常基部分枝丛生状全体密被白 色绵毛基部叶花后凋落下部叶和中部 叶互生倒披针形或匙形长2 6 厘米 宽3 1 0 毫米 顶端有小尖 基部渐狭 下 延 两面都有灰白色绵毛 头状花序多数 在顶端密集成伞房状总苞球状钟形金 黄色总苞片3 层干膜质花黄色外 层总苞片较短宽卵形内层长圆形外 围的雌花花冠丝状 中央的两性花花冠筒 状顶端 5 裂瘦果椭圆形长约 0 . 5 毫 米有乳头状突起冠毛黄白色 二生物学特征 鼠曲草喜生于海拔较低的土地田 间草地荒地路边河岸等湿润环境 对土壤要求不严格分布于我国华东华 南华北西南西北华中及台湾诸省 花期4 7 月果期 8 9 月气微味微 甘以色灰白叶及花多者为佳 三生理功能 据文献报道鼠曲 草全草含 5%黄酮甙 0 . 0 5 % 挥发油 微量生物 碱和甾醇主要是豆甾醇0 . 5 8 % 非皂化 物又含维生素B 胡萝卜素叶绿素树 脂 脂肪 氧化押0 . 6 7 % 硝化钾0 . 1 4 % 等 花含木犀草素4 - B - D - 葡萄糖甙 据测定 鼠 曲草氨基酸种类完善 含量高 这充分说明 鼠曲草不仅营养丰富还具有良好的保健 功能本草纲目 谓其 寒热 除肺中寒 大升肺气常用中草药手册本草拾 遗 等文献资料记载 本草性味甘平 具有 止咳化痰平喘降血压祛风湿等功效 民间作饵料反复验证鲜品捣烂敷可治蛇 毒咬伤 跌打损伤 毒虫叮咬等症 炖服可 治风寒感冒咳嗽慢性支气管炎气喘 胃及十二指肠溃疡 并有扩张局部血管 降 低血压 镇痛的作用 实验证明 小鼠反复 吸入浓氨水形成慢性咳嗽后灌服鼠曲草 煎剂 有一定的止咳作用 现代药理研究认 为 鼠曲草对于咳嗽 痰喘 风寒感冒 筋 骨疼痛有良好的疗效其水煎剂对金黄色 葡萄球菌痢疾杆菌有抑制作用 四栽培要点 1 . 土壤选择 选择土层深厚 疏松湿 润有机质丰富排灌方便保水保肥力 良好的壤土施基肥 播种前 深翻坑土 每 亩1 亩 = 1 / 1 5 公顷施入腐熟的人畜粪 1 0 0 0 公斤 作宽为1 . 5 米的高厢 沟深2 0 2 5 厘米整细耙平后即可播种 2 . 播种时间 鼠曲草种子易萌发 但 发芽率低适宜发芽温度为1 51 5 2 0 时发芽最快生产上提倡春播春播 时间从2 月下旬至4 月中旬4 7 月收获 播种至采收时间一般在3 0 6 0 天 3 . 播种技术 鼠曲草对土壤的适应范 围广光照要求不严格较耐弱光在较 高的温度和短日照条件下抽薹开花鼠曲 草植株小 生长期短 可与其它蔬菜间 套 作条播种量0 . 5 1 公斤/ 亩条播行距 1 0 厘米3 寸播种时种子与细沙混合 以保证播种均匀 播后覆土1 厘米 经常喷 水保持土壤湿润春季选晴天播种播后 用薄膜覆盖出苗后适当控水保持适 宜的温度促使幼苗健壮生长 4 . 田间管理 播种后至幼苗出土前保 持土壤湿润以利出苗播种后6 7 天即 可齐苗当幼苗长到2 3 片真叶时进行间 苗撒播的以3 6 厘米1 2 寸见方留 壮苗 及时拔除杂草 供给充足的水分 保 持土壤湿润 但水分也不能过多 否则影响 生长发育而减产追肥以腐熟的人畜粪水 为主 配施适量氮肥 降低硝酸盐含量 苗 高1 0 厘米 3 寸 左右时追第1 次肥 以后 每茬采收后及时浇水 施肥 并定期锄草 5 . 采收 鼠曲草在食用时主要是取其 嫩茎植株长到2 0 厘米左右时即可采收 上市 如作1 年生栽培 除留部分成株采种 外其余可采收整株幼苗包括根系这 样食用风味和保健效果更好 五开发前景 鼠曲草集美食 营养 药用于一身 一 直是人们普遍食用的时令野菜在我国资 源丰富 蕴藏量大 无污染 不仅具有特殊 营养价值 而且具有多种药用功效 随着生 活水平的提高 人们的保健意识逐渐增强 越来越要求食品向绿色型 环保型 医食同 源性发展随着对其药理作用的研究和发 现适时而有效地开发利用生产具有丰 富营养及一定保健作用的绿