自由基是个危险的朋友.ppt

自由基,化妆品制造原理学,認識自由基,關心健康的人對於自由基這個名詞一定不會感到陌生。自由基之所以有害是因為它活潑的化學特性會和體內的細胞組織產生化學反應使細胞組織失去功能而破壞，也會和細胞內的DNA發生反應破壞DNA加速老化。,认识自由基,但它也不全然是個壞東西因為它同樣的也會對入侵的細菌病毒產生同樣的作用。台北醫學院保健營養學系系主任謝明哲教授將自由基比喻作體內的黑道份子它既魚肉地方但在某些方面可對治安做出些許貢獻。但既是黑道多了就麻煩甚至動搖國本。,醫學研究指出與自由基有關的疾病有一百多種,動脈硬化腦中風心臟病白內障肺氣腫糖尿病多種癌症都是常被討論的。自由基也與衰老有關能消除自由基的營養素及保养品也常被炒作成防衰抗老的聖品。更有人認為處理好了自由基的問題健康與長壽即垂手可得。,自由基是隨時隨地都會產生的,許多外來因子如紫外線X光電磁波抽煙致癌物質藥物污染物質及情緒的緊繃如生氣緊張等都是產生自由基的要素。現代社會人體所承受的自由基壓力甚於以往因此對於自由基的防護益發重要。,抗氧化,人體有一套抗氧化的酵素系統可以消除自由基。有多種維生素也扮演著消除自由基的角色它們被稱為抗氧化維生素,分別是-胡蘿蔔素維生素CE及B2。礦物質中鋅硒銅錳等微量元素，是抗氧化酵素的核心元素。,-胡蘿蔔素,-胡蘿蔔素清除自由基的功能強大。食物中以深黃橘紅及深綠色的蔬菜水果含量最多。例如南瓜红薯油菜茼蒿韭菜花芥菜蕃薯葉空心菜芒果等。過量的-胡蘿蔔素會造成皮膚上有色素沉澱使皮膚偏黃。,-胡蘿蔔素,是很強力的抗氧化劑，是維他命A的前身具有以下之功能防止夜盲症和視力減退抵抗呼吸系統的感染促进康復促進成長，強化骨骼維持皮膚、頭髮、牙齒的健康有助於面皰、膿包、癤瘡、皮膚表面潰瘍等的治療,抗氧化礦物質,硒、鋅銅錳鐵等礦物質都是抗氧化酵素的核心元素,但是這些微量礦物質如果攝取過量就會產生毒性。例如銅適量有利於抗氧化酵素的形成及運作但多量了反而會刺激毒性自由基的大量生成。我們可以在全穀類海產豆類蔬菜水果等天然新鮮的食物中攝取到足量的微量礦物質。,維生素C&E&B2,維生素C可以消除自由基也可以還原因消除自由基而被氧化的維生素E。維生素E是防止細胞膜上脂肪被氧化的大功臣。它存在於胚芽全穀類豆類蛋红薯及綠葉蔬菜。維生素B2是若干抗氧化酵素的輔助酵素,牛奶內臟胚芽蛋類豆類等食物中含量都很豐富。以中國人的飲食習慣來說如果沒有喝牛奶維生素B2的攝取量常常不夠。,維他命C,维他命C在形成膠原質（Collagen）中扮演著重要的角色。膠原質對於人體的組織細胞、牙齦、血管、骨、齒的成長和修補上，是一種重要的物質。維他命C具有治療受傷、火傷；加速手術後的恢复；幫助血液中的膽固醇降低；預防濾過性病毒和細菌的感染；減少靜脈血栓的形成；可預防並治療普通的感冒，能延長壽命，可減弱能引起過敏症物質的作用；預防壞血病；回復維他命E的活性等多項功能。,維他命E,维他命E有很強的抗氧化作用，亦可防止脂質的過氧化。維他命E是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑。其效用為延緩細胞因氧化所產生的老化，保持青春的容姿。,硒,硒和維他命E有相乘作用。可防止因氧化而引起的老化、組織硬化，最少也可以減低其變化的速度。有助於治療女性更年期的體熱感，及其他更年期的煩惱。,鋅,鋅像交通警察一樣，執行指揮和監督體內各種系統的有效作業，以及維護酵素系統、維持體內酸鹼平衡的重要物質鋅是腦機能上的重要物質，有充足的證據指出，合成DNA時，鋅是必要的物質。鋅的效用加速人體內、外部傷口的痊癒。,銅,銅是將體內的鐵轉變為血紅素時不可缺的物質。它可促使氨基酸之一的酥氨酸（Tyrosine）被利用，成為毛髮和皮膚的著色要素。在維他命C的活用上，銅更是不可缺的物質。它可幫助鐵的吸收，提高您的能量。,錳,锰可以使維他命H、B1、C，能順利地被人體所利用。是製造正常的骨骼、甲狀腺素時所必要的物質。能使食物充分地被消化并被人體所利用。在細胞再生和維持中樞神經的正常機能上，亦是很重要的。其效用有：解除疲勞；協助肌肉的反射作用；增進記憶；緩和神經過敏和煩躁不安。,S.O.D.,S.O.D.是SuperoxideDismutase的縮寫，也就是超氧化物歧化酶。S.O.D.是人體對抗超氧自由基（O2.-）的酵素。S.O.D.是人體防衛自由基的第一道防線,與消除自由基有關的機能性食品,銀杏：富含黃酮配糖體等抗氧化物質能有效清除自由基抑制脂肪過度氧化的反應。生物類黃酮（Bioflavones）：被俗稱為維生素P富含於柑橘柳橙檸檬葡萄柚馬鈴薯青椒等蔬果中，柑橘類的外皮與果肉間的白色表皮含量最豐富。植物荷爾蒙：它的保健效果和女性問題比較有關消除自由基也是它其中的一個功能。黃豆及其製品是富含此類物質的代表性食物。綠茶：綠茶中含有多種抗氧化物質與抗氧化營養素對於消除自由基有一定的效果。,我们需要自由基,不論活性氧或氮群都和正常細胞調控有關。細胞內氧化劑及氧化還原狀況和訊息的傳遞、基因的表現密不可分。在發炎反應這一長串的變化時，氧化壓力更是參與在最關鍵的位置，可促使附著分子、化學趨化物產生。,我们讨厌自由基,自由基過量的產生是有害的。氧化壓力指的是細胞或組織中抗氧化劑對抗不了氧化劑，因而傷害體內所有的化學物質。幾乎所有的疾病和自由基有關。,在已確知由自由基導致的疾病中，氧化劑和抗氧化劑之間微妙的平衡關係，正維繫著健康或是疾病。,我们讨厌自由基,自由基的剋星,通常細胞內保持在一個還原的環境中是最好的，以避免氧化傷害。還原態的環境主要是靠抗氧化物質如芬多精、維他命C及E，或酵素如超氧化氫、過氧化氫等。它們可以清除活性氧。,實驗确認：提高抗氧化劑可以降低某些疾病的發生率。維他命E會降低心血管疾病是一個很出名的例子。提高抗氧劑(例如維他命C)也和降低白內障或癌症的發生有關。抗氧劑可以預防或治療的疾病已有越來越多的