（作物栽培学与耕作学专业论文）不同烤烟品种烘烤特性研究.pdf

摘要 烟叶烘烤特性与烟n 1 烘烤质量有着极为密切的关系。影响烟叶烘烤特性的冈素很多，如遗传 因子、气候冈素、十壤类型、栽培管理措施、烟叶部位和成熟度等。其中，遗传基础即品种的基 冈犁著异被认为是影响烟叶烘烤特性的最重要内因。本试验研究了8 个烘烤特性有较人差异的代 表性烤烟品种的变黄特性、定色特性和失水干燥特性，并研究了部分亲本杂交一代( f 1 ) 烟叶烘 烤特性的表现，旨在为制定各品种的烘烤方法提供依据，并找出一些能反映烤烟烘烤特性的一些 量化指标，为烟草育种和烘烤特性的判断提供依据。主要结论如下： 1 不同烤烟品种烟叶变黄特性的差异主要体现在叶绿素降解速率和降解苗的不同，叶绿素降 解速率与烟叶变黄特性显著止相关。烘烤过程中，叶绿素降解速率快、时间早、降解量人的品种， 烟叶变黄快，变黄特性好，烤后黄烟多，青烟少，易烤性好；叶绿素降解速率慢，降解量小的品 种，烟叶很难变黄，烤后黄烟少，多青黄烟，变黄特性不理想，易烤性差。 2 不同烤烟品种j 烟叶定色特性的差异主要表现为p p o 活性的不同，p p o 活性和烤后杂色烟 叶比例呈显著止相关关系。烘烤过程中，特别是变黄末期到定色期，烟叶中p p o 活性高的品种， 烟叶定色困难，烤后烟叶易挂灰，耐烤性差，定色特性不好。 3 不同烤烟品种烟叶失水干燥特性的不同主要表现在失水速率的均衡性上。烘烤过程中，变 黄期和定色期烟叶失水比较均衡的品种，烟叶比较容易变黄和定色，烘烤特性好。 4 亲本品种对杂交一代的烘烤特性和烤后烟叶质量有较大影响，供试各杂交一代烤后烟叶的 黄烟率、杂色烟率，均表现双亲的中值，相同亲本的正、反交杂交一代，烟叶烘烤特性存在较人 区别，且母本对杂交后代烘烤特性的影响大于父本。烟草品种间烘烤特性的差异，可能是由数餐 基因控制遗传的加性效应所致，并受母性遗传即细胞质遗传基冈控制。 5 初步制定了判断烟叶烘烤特性的量化指标。 6 初步界定了8 个烤烟品种的烘烤特性。 关键词：烤烟，品种，烘烤特性 ab s t r a c t f l u ec u r i n gc h a r a c t e r i s t i c sh a v et h e i m p o r t a n ti m p a c to nt h eq u a l i t yo ft o b a c c ol e a f i tw e r e a f f e c t e db y g e n e t i cf a c t o r s ， c l i m a t i cf a c t o r s ，s o i l t y p e ， f e r t i l i z a t i o na n do t h e rc u l t i v a “o na n d m a n a g e m e n t ，l e a fp o s i t i o na n dm a t u r i t ye t c b u tt h eg e n e t i cb a s i s ( v a r i e t y ) w e r et h em o s ti m p o r t a n t t r a i t st h a ta f f e c tf l u ec u r i n gc h a r a c t e r i s t i c s t h i sp a p e rs t u d i e dt h el e a fc u r i n gc h a r a c t e r i s t i c so ft h ee i g h t f l u e - c u r e dt o b a c c ov a r i e t i e sa n ds o m eo ff 1 a i mt o p r o v i d et h eb a s i sf o rd e v e l o p i n gf l u ec u r i n g t e c h n i q u eo ft h ee i g h tf l u e - c u r e dt o b a c c ov a r i e t i e sa n dt of i n ds o m eq u a n t i t a t i v ei n d i c a t o r st h a tc a n r e f l e c tt h ec u r i n gc h a r a c t e r i s t i c so ff l u e - c u r e dt o b a c c o t h em a i nr e s u l t sa r ea sf o l l o w ： 1 t h el e a fy e l l o w i n gc h a r a c t e r i s t i c so fd i f f e r e n tv a r i e t i e sa r ed i f f e r e n c e ，m a i n l yf o rt h es p e e da n d v o l u m eo fd e g r a d a t i o no fc h l o r o p h y l l ，t h es p e e do fd e g r a d a t i o no fc h l o r o p h y l la n dt h el e a fy e l l o w i n g c h a r a c t e r i s t i c ss h o was i g n i f i c a n tp o s i t i v ec o r r e l a t i o n i nt h e c u r i n gp r o c e s s ，v a r i e t i e sw h i c ht h e c h l o r o p h y l lw e r ed e g r a d a t e df a s t e ra n de a r l i e r , i t sl e a v e st u r ny e l l o w i n gq u i c k l y ，a n de a s yt oc u r i n g y e l l o wl e a v e s ；o nt h ec o n t r a r y ，i t sl e a v e st u r ny e l l o w i n gs l o w l ya n dv e r yd i f f i c u l tt oc u r i n g 2 t h el e a fc o l o r i n gc h a r a c t e r i s t i c so f d i f f e r e n tv a r i e t i e sa r ed i f f e r e n c e ，m a i n l yf o rt h ep p oa c t i v i t y t h ep p oa c t i v i t ya n dt h ev a r i e g a t e dl e a fs h o was i g n i f i c a n tp o s i t i v ec o r r e l m i o n i nt h ec u r i n gp r o c e s s e s p e c i a l l yi nt h ee n dy e l l o w i n gp e d o dt ot h ee a r l yc o l o r i n gp e r i o d ，i fp p oa c t i v i t yi sh i g h ，t h el e a fc o l o r t u mm o t t l i n ge a s i l y ，t h el e a fc o l o r i n gc h a r a c t e r i s t i c sa r eb a d 3 t h el e a fw a t e rd e h y d r a t i n gc h a r a c t e r i s t i c s b a l a n c eo fw a t e rl o s sr a t e i nt h ec u d n gp r o c e s s ， c h a r a c t e r i s t i c sa r eb e t t e r o fd i f f e r e n tv a r i e t i e sa r ed i f f e r e n c e ，m a i n l yi nt h e w a t e rl o s sr a t eb e t t e rb a l a n c eo fv a r i e t i e s ，c u r i n g 4 p a r e n t a lv a r i e t i e sh a v eam a j o ri m p a c to nt h ef l u ec u r i n gc h a r a c t e r i s t i c so ff l ，t h ey e l l o wl e a f a n dv a r i e g a t e dl e a fp r o p o r t i o no ff 1b o t hs h o wt h em e d i a no fp a r e n t sv a r i e t i e s ，r e c i p r o c a l c r o s s c o m b i n a t i o na l s oe x i s tt h el a r g e rd i f f e r e n c e ，t h ei m p a c to nf io fm o t h e rp a r e n ta r eb i g g e rt h a nm a l e p a r e n t t h ef l u ec u r i n gc h a r a c t e r i s t i c sd i f f e r e n c eo fv a r i e t i e sm a yb ec a u s e db ya d d i t i v ee f f e c to f n u m b e rg e n ea n dc o n t r o l e db yt h ep l a s m a g e n e 5 s o m eq u a n t i t a t i v ei n d i c a t o r st h a tc a nr e f l e c tt h ef l u ec u r i n gc h a r a c t e r i s t i c so ff l u e c u r e dt o b a c c o w e r ef o u n d 6 。t h ef l u ec u d n gc h a r a c t e r i s t i c so f t h e8f l u e c u r e dt o b a c c ov a r i e t i e sw e r e j u d g e d k e yw o r d s ：f l u e - c u r e dt o b a c c o ，v a r i e t y , f l u ec u r i n gc h a r a c t e r i s t i c s i i 独创性声明 本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发 表或撰写过的研究成果，也不包含为获得中国农业科学院或其它教育机构的学位或证 书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了 明确的说明并表示了谢意。 研究生签名：三傲时问：加韶年 g 月 日 关于论文使用授权的声明 本人完全了解中国农业科学院有关保留、使用学位论文的规定，即：中国农业科 学院有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩 印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业科学院可以用不同方式在不 同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。 ( 保密的学位论文在解密后应遵守此协议) 时间：矽6 年 ， u 时间：如萨 月 中烟1 0 0 k 3 2 6 红花人金元 翠碧1 号 c o k e r3 7 1 人白筋5 9 9 ；青烟率以c o k e r3 7 1 犬白筋5 9 9 红花大金元 n c 8 9 k 3 2 6 翠碧1 号 云烟8 5 中烟1 0 0 ；杂烟率以翠碧l 号 人白筋5 9 9 中烟1 0 0 k 3 2 6 云烟8 5 c o k e r3 7 1 红花人金 9 中冈永、j p 。7 院砸 了叫一沦艾第i 帚结聚j 分析 元 n c 8 9 。 中部烟叶：黄烟率以云烟8 5 中烟1 0 0 k 3 2 6 n c 8 9 红花人金元 翠碧1 号 c o k e r3 7 1 大白筋5 9 9 ：青烟率以c o k e r3 7 1 n c 8 9 红花大金元 k 3 2 6 人白筋5 9 9 云烟8 5 中烟1 0 0 翠碧l 号；杂色、黑糟烟率以人白筋5 9 9 翠碧1 号 中烟1 0 0 k 3 2 6 c o k e r3 7 1 云烟8 5 = 红 花人金元= n c 8 9 。 上部烟叶：黄烟率以云烟8 5 n c 8 9 k 3 2 6 红花人金元 中烟1 0 0 翠碧l 号 c o k e r3 7 1 大白筋5 9 9 ：青烟率以红花火金元 人白筋5 9 9 翠碧l 号 n c 8 9 k 3 2 6 中烟1 0 0 ： c o k e r3 7 1 云烟8 5 ；杂色、黑糟烟率以人白筋5 9 9 c o k e r3 7 1 翠碧l 号 中烟1 0 0 k 3 2 6 云烟8 5 n c 8 9 红花大金元。 综合比较分析可以看山，不同烤煳品种烘烤特性存在较人差异。云烟8 5 烘烤特性最好；中烟 1 0 0 易烤性较好，但耐烤性一般；n c 8 9 易烤性中等，而耐烤性较好；k 3 2 6 易烤性中等，比n c 8 9 略好，而耐烤性比n c 8 9 略差：红花大金元易烤性比n c 8 9 和k 3 2 6 略差，但耐烤性较好，与n c 8 9 相当；翠碧1 号易烤性比n c 8 9 和k 3 2 6 略好，但耐烤性较筹；人白筋5 9 9 烘烤特性最差。 3 2 不同烤烟品种烘烤过程中烟叶的变黄和失水特性 烟叶在农艺过程中获得的烘烤特性，主要包括变黄特性和失水特性，在烘烤过程中烟叶外观 上发生了两个明显的变化，一是烟叶颜色由黄绿色( 绿黄色) 变为黄色( 异常情况下还会变为褐 色) ，这是叶组织细胞在呼吸酶类、水解酶类、氧化一还原酶类等的作崩下，使烟叶内含物质分解、 转化和消耗的综合反映；二是烟叶状态由膨胀变为凋萎，再变成干燥，这是烟叶不断失水的物理 过程。烟叶变黄、烤黄和变干、烤干都是烤烟的目的，但是，水分又是生理生化变化的必要条件， 水分参与了烟叶变黄或者变褐的全过程。所以，烟叶烘烤是烟叶在人为提供温湿度条件f 不断脱 水干燥的物理过程与叶内生理生化变化过程的协调和统一。烟叶烘烤的基本原理就在丁合理的调 控烟叶变黄速度和火水干燥速度，使二者相互配合、协调进行。才能增进和改善烟叶的品质，防 止烟叶烤青或烤黑。 3 2 。1 不同烤烟品种烟叶的变黄特性 烟叶烘烤过稃中颜色的变化是最明显、最直观的，烟叶逐渐由绿变黄。颜色变化的实质是叶 绿素的降解和类胡萝卜素等黄色素比例的增加( w o l f ，1 9 5 5 ；b u r t o n ，1 9 8 3 ) 。色素主要有叶绿素、 胡萝卜素和叶黄素三人类，其中以叶绿素含量最高，由于鲜烟叶叶绿素含量较高，胡萝卜素和叶 黄素的颜色被绿色所掩盖，而在烟叶烘烤进入变黄期，叶绿素和类占月萝卜素以不同速率降解，叶 绿素的降解速率远远人丁类胡箩卜素等色素的降解速率，冈此引起叶组织内色素比例的变化，类 胡萝卜素等黄色色素一i 色素总量的比例随时问的推移而不断增加，并发展为优势地位，从而使烟 叶在外观上逐步肇现黄色( j o h n s o n ，1 9 7 5 ：李艳梅，2 0 0 1 ；杨立均等，2 0 0 2 ) 。 叶绿素降解速率除与部位、成熟度、含水量、外界环境温湿度等冈素有关外，还与烟草品种 密切相关。试验表明，遗传特性决定着叶绿素的降解速率，一般颜色深的品种叶绿素降解速率慢， 颜色浅的品种降解速率快( 周冀衡等，1 9 9 6 ) 。 1o 巾r 可农q k 科学院ml 学1 0 论艾 箱i 市? 果。分析 3 2 1 1 烟叶色素变化与变黄特性关系 测定了不同烤烟品种烟叶烘烤过程中的色素变化情况( 见表5 、表7 、表9 ) ，相关性分析表 明，不同品种各部何烟州+ 色素降解速率、降解量和烤后黄烟率均呈正相关关系，与烤后青烟率基 负相关关系；变黄末和定色后不同品种各部何烟叶色素含量和烤后黄烟率早显著负相关关系，与 烤后青烟率基显著止相关关系。 其中，不同品种各部位烟叶色素降解速率和烤后黄烟率均早显著止相关关系，下、中、上部 烟叶的相关系数分别是0 8 6 9 2 “、0 7 5 7 4 。、0 6 8 6 2 ；与烤后青烟率簪负相关关系，下、中、上部 烟叶的相关系数分别是一0 8 1 2 9 、一0 8 8 3 6 ”和一0 5 8 6 1 ，下部烟叶和中部烟叶达剑显著和极显著负 相关。不同品种各部位烟叶色素降解餐和烤后黄烟率早正相关关系，下、中、上部烟叶的相关系 数分别是0 8 7 4 0 ”、0 7 6 7 5 + 和0 5 5 0 5 ，_ 卜部烟叶和中部烟叶达到极显著和显著止相关；与烤后青 烟率呈负相关关系，下、中、上部烟叶的相关系数分别是一0 8 7 7 8 + 、一0 8 9 4 9 ”和一0 3 0 1 6 ，下部烟 叶和中部烟叶达剑显著和极显著负相关。不同品种各部位烟叶色素含苗和烤后黄烟率早显著负相 关关系，下、中、上部烟叶的相关系数分别是一0 8 6 3 8 ”、一8 6 5 4 ”和一0 7 5 2 6 ；与烤厉青烟率呈显 著止相关关系，下、中、上部烟叶的相关系数分别是0 8 5 6 6 ”、0 9 3 8 4 ”和0 7 0 2 6 4 。 这说明，烟叶变黄特性主要与色素降解有关，烤烟品种易烤性的著异主要体现在烟叶色素降 解的不同。色素降解速率快、降解量人、残存色素量低的品种烘烤过程中烟叶变黄快，烤后黄烟 率高、青烟率低，烟叶变黄特性好，容易烘烤，易烤性好；相反，色素降解速率慢、降解量小、 残存色素量高的品种烘烤过程中烟叶变黄慢，烟叶不容易变黄，烤后黄烟率低、青烟率高，烟叶 变黄特性不理想，易烤性差。 3 2 1 2 不同烤烟品种下部烟叶烘烤过程中的色素变化 下部烟叶色素测定结果( 见表5 ) 表明，各品种鲜烟叶叶绿素含量在1 8 9m g g 4 3 2 m g g ， 且差异明显，以大白筋5 9 9 和红花大金元含量最高，分别达到4 3 2m g g d w 和4 0 7 m g g d i ，明显 高丁其他品种，其次是云烟8 5 和翠碧1 号，含量为3 6 1m g g d w 和3 2 9 m g g d w ，k 3 2 6 、n c 8 9 和 c o k e r3 7 1 叶绿素含鼙差异不人，都在3 o m g g d w 左右，中烟i 0 0 含量最低，仅为1 8 9m g g d w 。 鲜烟叶类胡萝卜素含草相对较小，含餐为0 4 1m g g o 7 9 m g g ，以大白筋5 9 9 云烟8 5 c o k e r 3 7 1 翠碧1 号 红花大金元 k 3 2 6 n c 8 9 中烟1 0 0 ，叶类比以红花大金元 人白筋5 9 9 n c 8 9 k 3 2 6 翠碧1 号 云烟8 5 中烟1 0 0 c o k e r 3 7 1 。 在烘烤过稃中，各品种烟n t 。中的色素都随着烘烤的进行不断降解，色素含量逐渐降低，且叶 绿索的降解速率明显快丁类胡萝卜素的降解，叶类比逐渐变小，烟叫开始慢慢变黄，但不同烤性 品种烟叶色素在烘烤过程中降解特性不同( 见表5 、图卜8 ) 。 各品种烟叶叫绿素在烘烤过程中的降解筹异明显，平均降解速率以云烟8 5 中烟1 0 0 n c 8 9 翠碧1 号 k 3 2 6 红花大金元 c o k e r3 7 1 大向筋5 9 9 ，云烟8 5 、中煳1 0 0 和n c 8 9 降解速率 较快，为1 3 h 左右，翠碧l 号、k 3 2 6 和红花大金元降解速率为1 2 h 左右，人白筋5 9 9 降解 最慢，仅为1 0 7 h 。除人白筋5 9 9 外，各品种变黄期( 4 8 h ) 的叶绿素降解速率明显快丁定色期， 变黄期降解速率在1 6 h 以上，降解龄占总叶绿素含耸的8 0 4 9 0 ，定色期都在0 5 h 以下， 降解餐仅为1 0 以下；其中，k 3 2 6 、云烟8 5 、翠碧1 号、中烟1 0 0 和红花人金元五个晶种在变黄 前期( 2 4 h ) 的降解速率很快，分别达到3 2 9 h 、2 9 6 h 、2 4 7 h 、1 9 6 h 和1 9 6 h ，n c 8 9 变黄前后期差异不大，均为1 9 h ，而c o k e r3 7 1 是变黄j 亓期明显大丁前期。进入定色期后，各 中用农、l p ： 。了：院彤! f f ，论文第i 争升i 累。j 分忻 晶种叶绿素降解明显减慢，较快的云烟8 5 也只有0 4 9 h 。_ 人白筋5 9 9 平均降解速率较慢，但整 个烘烤过程都比较均衡一致，始终保持在1 h 左右。 表5 烘烤过程中7 f l f l 品种下部烟叶的色素变化( m g g o w ) t a b l e5 c h a n g e s o f c h l o r o p h y l la n d c a r o t e n o i d o f t h e l o w e r l e a f o f d i f f e r e n tv a r i e t i e s d u r i n g f l u e c u r i n g ( m g g d w ) 1 2 c 1 t j “c h ”l o r o p h ” lo f ” h e b “。 r k “a ld ur ”i n g f l ”gi i i g 晨；c h a ”n g c s ”o f c ”n ”o ”p h y ”1 d c g ”m d a l o ”no f t ”h e i o t 、“crk a f d u r i n gi l u e - c u r i n g f 】g u r c3r h es p c c b d b 。3 f 出g t m d 都a d 月o n 叶o f # o h i 烤o r 。十p h y 叶j l 绿o f t 素h c 降 o w 解q r 逮l e a 率f d u 丌n gnuccur l 雌 ”又恕”oid”oflh。lo”w。rk“affigur e4 o lc a r o t ej l o i do w c rc h x c d u r i n g1 u r l n 2 。兽：五悬錾蔗兰。：盖翌品：恚喜黧烹盖r 化。， d u r i n gf l u e - c u d n g 。晏：。，乏嚣慧奄躲船薯：4 l o w ”e r ”l e a 4 f d u 4 d 。 i3 目7t 部烟叶烘烤中叶娄白勺变*目8t 部烟叶蜞烤十c c 。变“ f i g u m7 c h a n g e s o f t h cr a t i o o f c h o m p h ) l la n dc a r o c n cd u r i n gf i g u r e 8 c h ”g e s o f t h c r a t i oo f t ) a n d f l u e - c u r l n gd u r i n gf l u e c u r i n g 并斛种鲜烟叫叫绿素址及断解过率的不同位烘烤巾烟叫1 1 l 绿素青黯蓐异明显，醉解述牢较 快的k 3 2 6 ，云煳8 5 、带丹10 一个m 种在烘烤2 4 h 后1 1 f 垒j 素已降解6 0 7 0 剑变黄j w 未云 烟8 5 、中烟1 0 0 、k 3 2 6 、掣碧1 弓、n e 8 9 、c o k e r3 7 1 烟i i l i i l 绿素已降解8 0 以j 红花人金元 降解7 6 人n 筋5 9 9 只降匍! 丁5 1 。进入定色删( 7 2 h ) ，降解讨以酉灿8 5 ( 9 4 ) 中烟i 0 0 ( 9 3 ) e c 8 9 ( 9 2 ) 翠著10 ( 8 7 ) k 3 2 6 ( 8 5 ) 红花人盘兀( 8 5 ) c o k e r3 7 1 ( 8 3 ) 人 白筋5 9 9 ( 7 7 ) n i 绿素肯域以人筋5 9 9 红花人金无 c o k e r3 7 i k 3 2 6 翠碧i 号 n c 8 9 云烟8 5 巾烟1 0 0 人门筋5 9 9 、红花人金元i i j 绿索含雎较高，分别为09 7m g g d w 和06 0 m g g d w ， 中恻i o o 和云删8 5n l 殊紊降解较彻底肯j t 较低，分别为01 3m g g d w 羽102 1m g g o w 。i i i 绿素 a 乖l b 变化规律性小明丝，总体队n i 绿嚣a 降解略快，土要足在变黄前期，烤斤c 。c t 值f r 所降低。 类圳萝h 素的降解o l l i 绿素“所i ；z 别，定色删的降解速率快丁变黄删( 际圭i _ 花人金元) ，平均 降解速率明艟l t n i 绿采降斛怛，多数n ：03 h 06 h ，脐黼_ 坫也多在4 5 以r 娄比逐渐降 低最斤以人白筋5 9 9 k 3 2 6 c o k e r3 7 1 红花 金元 翠抖1 哆 石烟8 5 n c 8 9 中灿1 0 0 ， 人白稍5 9 9 比位最高，山16 2 ，茸次魁k 3 2 6 ，比值为13 9 ，中划1 0 0 比值城低，为05 4 ，其余 品种住09 1 芹“。 表6t 目种t 部烟叶烘烤月叶 片变黄 叶速度 t a b l e6 t h es l ”e d o f d q i n ga n dy e l l o w i n g o f t h e o w c r i c a f d m l n g f l u e - c u r l n g 巾州1 0 02 3 m 曲4 ，一5 成曲9 m * ，十于j 简 十曲，人卷筒 “烟8 52 3 4 5 *9 a 曲，勾史十抟， # 怖 c o k e r3 7 i 2 值3 4 曦女8 池巍，q 冀9 l 巍，r l inj 港葡 n c 8 92 3 黄3 4 戚蛀 8 9j 黄幻尖 北，草木人卷简 k 3 2 62 3 m 黄1 5 成*8 9 成曲，十臆坐软幸螗j j 毕奉人卷简 镕9 102 3 成*4 5 成曲8 9 成持j 尖 * ，【1 大卷筒 n 托人，c女稍毖2 黄7 8 “黄，咏变# 8 9j 揖， # 符 口筋5 9 9* 始娈黄n l 尖稍持查姑5 m ，咏变戟* 奉女肯j j 人卷傩 从备品种r 部删叫色素阶解f 况综台分析i 删8 5 、巾炯1 0 0 州个斛种f 部熘1 1 川绿索降解 造率快，时间甲，降解培人。i 】i 类比值降低迅述，烟变黄挟变黄特性蚶，烤肝黄埘多，青烟 少，易烤性好：k 3 2 6 、翠碧i 号、n c 8 9 、c o k c r3 7 】四个品种f 部烟i i l 变黄特性较好易烤性中 等： 花人金元f 部划 li i i 绿素降解速率相对较慢。烟叫变黄较性，姆衍微带青烟较多，变黄特 性般，易烤性胜：人n 筋5 9 9f 部鲜潮叫叫绿囊青苗高，烘烤中】坪舯速率慢，| 5 年斛城小，吖 类比值人，姗叫报难变黄，烤后曲烟少，多肯_ ) ! 烟( 见外观质姑嵌2 ) 变黄特性小理想。易烤性 錾 巾罔农、k 科学院彤! i 学似论文第：争结果j 分丰r 筹。各品种烟叶烘烤中叶片外观变黄速度也证明了这一结论( 见表6 ) 。 3 2 1 3 不同烤烟品种中部烟叶烘烤过程中的色素变化 中部煳叶的色素变化见表7 、图9 1 6 。在烘烤过程中，不同烤性品种中部烟叶叶绿素和类胡 萝卜素都不断降解，并且叶绿素的降解速率利幅度明显人丁类胡萝卜素的降解，叶类比持续减小， 黄色素所【l i 比例逐步上升，烟叶由青逐渐变黄。色素降解特性的著异使不同烤性晶种显示出各异 的变黄特性。 表7烘烤过程中不同品种中部烟叶的色素变化( 含量单位：m g gd w ) t a b l e7c h a n g e so f c h l o r o p h y l la n dc a r o t e n o i do f t h ec u r e rl e a f d u r i n gf l u e c u r i n g ( m g gd w ) 叶绿素2 3 4 中炳类胡萝i - 索0 4 9 1 0 0 叶类比 4 7 5 c 。cb3 3 0 叶绿素 云烟类胡萝h 素 8 5叶类比 c 。cb 3 7 0 0 6 8 5 4 3 2 9 7 叶绿素2 9 9 c o k e r 类胡萝h 素0 5 8 3 7 l叶类比5 1 2 c 。cb2 8 8 叶绿素 1 7 3 n c 8 9 类叶t d 类比萝l - 素臻 c 。cb3 2 9 叶绿素 k r 9 r 类胡萝h 素 “” 叶类比 c co 2 6 8 0 5 4 4 9 6 3 2 1 叶绿素 2 7 0 翠碧l类胡萝h 素 o 6 0 号叶类比4 5 4 c 。cb2 9 0 女r 拈 叶绿素 芊誓 类胡萝p 素 八，叶类比 ， ea co 2 7 7 o 5 6 4 9 6 2 5 6 1 1 5 o 3 4 3 4 0 2 6 5 2 3 0 o 5 4 4 2 7 2 8 7 1 6 5 0 4 8 3 4 l 3 1 8 1 5 3 o 3 4 4 4 7 3 。0 2 1 3 4 0 3 4 3 9 3 3 3 2 5 0 9 52 1 20 179 2 8 91 7 5 3 1 5 61 3 20 2 74 5 4 30 5 8 0 6 2 2 7 6 37 9 01 5 80 4 9 2 1 1 l0 8 80 3 9 1 2 6 2 2 4 0 1 49 3 8 20 0 4 0 2 35 3 2 9 0 3 3 0 6 3 1 8 8 8 6 7 4 2 0 30 2 69 2 9 30 2 6 4 3 0 70 9 l 0 3 l 5 4 9 0 0 4 9 0 8 5 4 6 6 4 4 9 51 8 70 5 88 0 4 91 4 8 1 7 3 20 7 20 4 62 0 9 50 15 1 2 6 3 9 9 1 1 4 l0 4 80 5 36 9 13 2 4 1 3 1 40 1 30 3 l1 1 1 80 3 3 1 7 0 6 6 4 4 9 7 92 0 70 4 5 3 6 7 31 5 30 3 2 1 4 0 5 6 6 1 8 13 3 0 l1 3 8 0 5 65 6 00 2 3 3 2 2 3 7 2 2 1 2 0 5 2 4 0 7 3 4 8 0 4 78 4 4 1 0 16 o 4 42 5 5 00 1 9 1 0 7 4 4 5 0 2 7 8 4 4 30 6 4 o 2 52 9 0 7 0 7 5 1 0 7 5 7 7 8 3 2 81 4 00 1 6 9 3 8 90 4 4 4 0 9 60 1 80 2 35 6 8 5 0 6 6 0 7 0 2 0 3 0 4 78 2 7 9 0 5 66 4 8 0 8 4 4 8 8 2 0 7o 1 49 4 9 40 5 1 0 0 40 2 75 4 3 7 2 0 0 0 5 0 5 5 6 2 3 7 00 9 90 4 12 5 78 5 3 4 7 0 90 3 00 4 12 6 1 60 7 9 0 9 8 3 5 8 o 3 88 6 1 3 0 0 3 o 3 93 0 9 0 0 2 0 1 0 0 6 2 0 鬻 一 篇 一 一一一一一 糍 一 黼 一嘶一一 黑 一 | | 曼 一一一一一 堋一陇一一 一一池一 哿啪一 。黑。n ”g c so l ” u h l o m ”p h ) i 慧h ”eu ”u t l e r ”l e a f d u ”r i n g i “l u c 。g。g u r 。”1 0 c h “。“g c s o f ”c h l o r ”o p h ) 思暑鬟n ”o f t h 量变ec u t l e r d u r i n 9 1 1 u eg ur i n g 黑k 麓d e g ”m d a t ，”o no 。4 1 l ”o t o p l d ”1 1o f t ”h ec u l “t c r i c a 8 ld u r i n ”g 。g 。 e 。12 。o ”f c 。”o t e ”n o 慧鬈盅：怠，慧。r c 1 3c 3 h 墨詈黜o ”l c n o i d “d e g 、素r a d a ”t i o no ”f t h ec “。t l 。r d u r i n 8f l u e - c ur i n g 。髫。茹黑燃黧。o ”l d ”o f t h e “c u 。”r l e a f d “u 。咖。 圄15中部月叶蜞烤自叶类 匕变化 目16中部月叶烘烤c c 。的蛮化 f i s u r c l 5 0 h ”9 60 n h c r a t i oo f c h l o m p h y l la n dc a r o t e f l ed ur i n gt l g u m i6 c h a l l g c s o f l h e m l oo f t , d 。b f l u e - c u r i n g d ur i n gf l u e - c u r i n g 小同品种变黄圳( 4 8 h )