奶粉知识

奶粉知识,南京珂露纳国际贸易有限公司,珂露纳,第一篇：什么是奶粉,奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，适宜保存，并便于携带。,概念：,意大利马可波罗游记中记述，中国元朝的蒙古骑兵曾带过一种奶粉食品，蒙古大将慧元对它进了巧妙的干燥处理，成了便于携带的粉末奶粉，作为军需物质。,这是目前世界上公认的人类最早使用奶粉的文字记录！因此，中国是发明奶粉最早的国家。,第二篇：奶粉的分类与营养,奶粉的分类：,脱脂乳粉,全脂奶粉,速溶奶粉,加糖奶粉,婴幼儿奶粉,特殊配制奶粉,全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。,脱脂奶粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。,速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。,加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。,婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。,特殊配制奶粉：适于有特殊生理需求的消费者，这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质(也可能二者兼而有之)，故具有某些特定的生理功能，如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、双歧杆菌奶粉等。,蛋白质,脂肪,糖类,矿物质,维生素,奶粉的营养,（1）蛋白质：供给机体营养。,（2）脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。,（3）糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，抑制肠内异常发酵，有利肠道健康。,（4）矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。,（5）维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力;维生素E抗氧化衰老。,第三篇：奶粉与奶源,奶粉生产流程是一个极为复杂的生产链，涵盖牧草饲料、奶牛养殖、防疫灭病、乳品加工、包装运输等诸多环节，任何一个环节都是影响奶粉品质的因素，而优质奶源无疑是最具关键性作用的基石。,国内奶场：圈养，枯草,新西兰奶场：放养，鲜草,奶源，是奶粉的生命之源，好山好草好水出好奶。即使现代科技也无法从根本上改变奶源的等级与基因。中国高端奶粉市场国产品牌处境边缘，除了品牌和历史外，主要还是受奶源所限。在我国，优质奶源只占总奶源的30%左右，而国际上70%-80%都是优质奶源。目前，世界公认的全球最佳奶源地是新西兰、澳洲和荷兰，特别是新西兰，更是奶源中的翘楚，世界知名品牌的奶源74%产自新西兰。,对我们每个消费者而言，似乎从来没有今天这样对于每天喝的牛奶如此关注。在我们中国的乳业经历了一场前所未有的镇痛之后，消费者最关心的是今天的牛奶我可不可以放心地喝。,黄曲霉毒素M1,黄曲霉毒素M1,黄曲霉毒素M1危害主要表现在致癌性和致突变性，对人及动物肝脏组织有破坏作用可导致肝癌甚至死亡。,随着我国经济持续发展，我国乳制品消费需求出现高速增长，乳业已成为我国农业经济中的朝阳产业。但是，近年来乳品加工业发展也遇到了新的情况和问题，乳品质量和安全就是其中之一。在众多乳品质量安全相关项目中，微生物引发的污染已经备受重视。,乳品营养丰富，极易发生微生物污染而影响消费者健康，下面我们对国内外的乳制品中的微生物进行一个比较。,乳制品微生物比较,乳品检测指标,我国开展微生物检测的乳品有酸牛乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、全脂乳粉，脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、奶油、生鲜牛乳等，其限量规定见表。国外各国根据自身国情及安全需求，对乳品的微生物检测项目各自进行了规定。作为世界最大的乳品生产国之一的新西兰，乳品微生物的检测项目主要有：需氧微生物、霉菌和酵母、粪大肠菌群、大肠埃希氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、凝固酶阳性葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、弯曲杆菌、产气夹膜梭菌和乳酸菌。,乳制品微生物指标分析,乳和乳制品本身所含营养物质丰富，极容易滋生细菌，因此，各国政府对乳制品行业采取严格的监控措施，保证乳制品原料、生产过程及最终产品质量。,我国乳制品“最新”的法规是年制定的。而现实情况是，中国奶业这几年发展速度非常快，26年前的标准已经难以适应新的行业要求，政府管理的发展跟不上乳品行业的发展。,我国牛奶中的微生物指标为：一级奶应小于0万个、二级奶应小于万个、四级奶则达到万个L（见表）。而在国外，如果牛奶中微生物超过万个，就要从严处罚！,新西兰一家乳制品加工厂技术人员正在对乳制品进行检测,综上所述，我国乳品微生物标准检测指标设计不全，微生物限量指标过高。我国笼统的乳品分类标准和相对滞后的限量要求，对国内乳品行业健康的发展极为不利。,近几年，国内奶制品企业技术水平提高很快，奶粉中的营养成分也越来越科学，企业也在不断地开发新产品满足消费者的需要，特别是添加AA、DHA的奶粉受到企业的重视。但国内奶粉跟进口奶粉从奶源、生产工艺方面存在巨大差异！,、资源环境我国多属高寒草原、极旱草地。近年来由于越演越烈的沙漠化，可畜牧地区面积连续数年下降，我国的载畜量远远落后于新西兰等发达农业国家。如果天然资源匮乏，那么是否可以在技术上补足缺憾呢？可惜的是，我们的养殖规模和方式也大大落后。,新西兰奶源（五大纯净）,纯净空气,纯净水源,纯净牧场,纯净人文环境,纯净乳品,纯净空气:新西兰的空气,由于受到信风影响,造就了环岛良好的对流;加之极高的绿化带来的光合作用,空气中含氧量极高,而空气中的代谢废物,由于对流作用很快被带走.这造就了新西兰高负离子含量的优质空气,对奶牛生长来说,无疑是一个福音.,纯净水源:新西兰森林覆盖率达到30%,牧场占50%,农场及永久农业占用地15%,全国95%的土地被绿化覆盖,而工业行为极少.同时,岛上水源地来自冰川区,途经火山岩区的天然过滤,以及沿途森林的浸润,令岛上水质无比纯净.,纯净牧草:温和的气候,是新西兰宜人的特色之一,季节波动很小的环境,降水量又非常充沛,如此适宜的气候以及纯净透彻的自然环境,有利牧草的健康生长,也有利于奶牛的健康成长.,纯净人文环境:新西兰人口密度低,全国仅400万人口.整个地区环保意识强烈,对历史人文环境的保护,历来受到全世界的赞誉;而牧业更是新西兰的支柱产业,对环境大力保护的观念,给予本地奶品品质极大的支持。,纯净乳品:优质的牧草、奶牛品种,先进的奶制品采集工艺,严格的质量控制,犹如天然氧吧的环境这一切,使得新西兰出产的奶品有着独特醇厚,风味自然的高质量,蜚声海内外.,新西兰有着最高的动物健康标准,其安全以及高质量的声誉占有了国际乳品贸易的35%.乳品业在各种产品类别中均屡获大奖,新西兰乳品业正续写着其在世界市场上悠长而光荣的历史。,新西兰乳品的质量控制体系除了世界最高的动物健康标准,新西兰拥有一套产品追溯机制来使国际消费者安心.所有BIO国际的胎血都源自新西兰土生土长的动物.所有的新西兰来源产品都有一份MAF(农业与渔业部)的出口证明书.还有两个组织为保护消费者权益承担主要责任。,从生产工艺上看，国内外生产婴儿奶粉的工艺基本是一致的，分为干法和湿法两种。,就湿法而言，国外生产企业规模较大，自动化水平较高，产品质量较稳定，速溶效果较好，灌装产品采用充氮包装，保质期较长。而中国大中型生产配方奶粉企业，近几年自动化水平、产品质量、产品速溶效果都得到提高，但小企业产品质量较差。,第五篇：牛初乳钻石之液,牛初乳的概念：牛初乳是母牛产犊后三天内的乳汁，富含普通牛奶没有的免疫因子和生长因子，能够安全而有效的帮助人类尤其是宝宝提高免疫力。,免疫球蛋白：初乳中含有5种免疫球蛋白，分别是IgG、IgA、IgM、IgE、IgD。在牛初乳中IgG的含量最高，其他免疫球蛋白含量都较低。人体初乳中，IgG的含量一般在2%左右，而牛初乳中IgG的含量为8%25%以上不等。免疫球蛋白对于病毒性感染、细菌性感染、寄生虫和酵母菌都有良好的防御作用。高质量的牛初乳中，免疫球蛋白的含量应最低达到20%。,提高免疫力,抗体：研究表明，牛初乳中含有至少19种致病菌的抗体，包括沙门氏菌、大肠杆菌和链球菌的抗体。,乳铁蛋白：对疱疹、慢性疲劳等疾病有明显效用,乳清蛋白：对于多种癌细胞和病毒都有很好的抵御作用。此外，它还可以增加大.脑中血清素的活动，少皮质醇的积累，并且改善人在受压下的情绪。,细胞活素：是细胞间进行信号交流、调节加强免疫反应的化学物质。它可以刺激免疫球蛋白的产生。其中，中间白细胞素10是一种抗炎蛋白，可以缓解疼痛。,EGF（表皮生长因子）：对皮肤的保护和保养有很重要的作用。在和牛初乳中的其他生长因子的共同作用下，EGF可以刺激正常皮肤的生长和细胞的修复。,转化生长因子这种细胞因子能使正常的成纤维细胞的表型发生转化，即在表皮生长因子（EGF）同时存在的条件下，改变成纤维细胞巾壁生长特性而获得在琼脂中生长的能力，并失去生长中密度信赖的抑制作用。,还在为身高而烦劳吗,牛初乳的7大作用,一、增强抵抗力和免疫力免疫球蛋白能够与病原微生物及毒素等抗原结合，形成抗体，同时促进哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟，保护其免受病原侵袭。同样，它能够提高成年人系统免疫能力。,牛初乳提高免疫力,二、促进生长发育和提高智商牛初乳中所含的牛磺酸胆碱、磷脂、脑肽等市儿童生长发育不可缺少的营养物质。试验表明：初乳粉能加速离体细胞的生长速度和延长细胞。存活时间具有促进细胞生长的作用。同时，具有促进智力发育的作用。,三、消除疲劳、延缓衰老牛初乳提取物能提高老年人体内血清总SOD活力与Mn-SOD活力，降低脂质过氧化物含量，增强抗氧化能力，延缓衰老。实验证明BCE能提高老年人的液化智能，减缓老化速率。BCE含有较高的牛磺酸、维生素B、以及类胰岛素、牛初乳生长因子、纤维结合蛋白、乳铁蛋白等，并含有丰富的维生素和适量的铁、锌、铜等微量元素，多因素的协同效应使牛初乳能改善衰老症状。实验证明牛初乳能增强人的体力、耐力和抗空气稀薄力，因此牛初乳具有消除疲劳的作用。,孝敬爸妈,四、调节血糖牛初乳具有明显的改善症状降低血糖和增强机体免疫力抗自由基损伤抗衰老之功效。降糖效果显著。,五、增强体质、提高运动性能牛初乳是唯一天然的免疫因子与生长因子的完美组合它是纯天然的无副作用的运动营养品。生长因子可以促进肌肉生长加快受损或老化的组织和肌肉的修复促进脂肪“燃烧增加骨骼密度使皮肤恢复弹性。对大运动量的运动员来说，牛初乳是一种极好的营养品。它能帮助运动员在系列运动后迅速恢复体力帮助修复受损的肌肉和结缔组织，保护身体运动关节。服用牛初乳是一种安全、有效的方式来保障健康，提高运动成绩。,喝牛初乳增强体质,六、病后和术后恢复牛初乳能够增强抵抗力和免疫力。初乳素中的寡糖及其衍生物，具有抗炎、抗感染、促进肠道有益菌群繁殖的作用，同时还具有激活机体免疫功能的作用。牛初乳中各种生长因子协同作用，能促进细胞正常生长、组织修复和外伤痊愈。牛初乳中的生长因子还能促进受伤肌肉、皮肤胶原质、软骨和神经组织的修复，具有强健肌肉，修复RNA和DNA的作用。,伤筋动骨最需牛初乳,初乳中的免疫因子能高效的抵抗病毒、细菌、真菌及其他过敏原，中和毒素。在抑制多种病原微生物生长的同时，不影响肠道内非病原性微生物的生长和繁殖。它能够改善肠胃机能，对肠胃炎、胃溃疡患者有显著疗效。,七、调节肠道菌群、促进胃肠组织发育及其创伤愈合,肠胃不好，牛初乳帮你忙！,牛初乳的适宜人群,1、早产儿剖腹产，低体重，难产，非母乳喂养由于先天抗体补充不足，而自身免疫系统发育不完善，处于生理上的免疫功能不全期，所以需要借助外力提高免疫力，生长因子和乳钙可以促进婴幼儿骨骼生长，内含益智成分可帮助婴幼儿脑神经发育。,2、亚健康人群加强免疫力，改善慢性疲劳。增强体质，促进人体新陈代谢，排除毒素，摆脱亚健康状态，提高工作效率，生活质量。,4、运动员增强体质、提高运动性能，能帮助运动员在系列运动后迅速恢复体力，帮助修复受损的肌肉和结缔组织，保护身体运动关节，来保障健康，提高运动成绩。,跑的快还是得牛初乳,5、病后和术后恢复牛初乳中各种生长因子协同作用，能促进细胞正常生长、组织修复和外伤痊愈。具有抗炎、抗感染、促进肠道有益菌群繁殖的作用，同时还具有激活机体免疫功能的作用。牛初乳中的生长因子还能促进受伤肌肉、皮肤胶原质、软骨和神经组织的修复，具有强健肌肉。,手术后更要牛初乳,6、肠胃紊乱患者调节肠道菌群、促进胃肠组织发育及其创伤愈合。初乳中的免疫因子能高效的抵抗病毒