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第5章细胞的能量供应和利用第1节第1课时酶的作用和本质,我饿！我要吃吃吃,你认为食物是如何被消化的？,物理消化（牙齿咀嚼？舌头搅拌？肠胃的蠕动）还是化学消化（物质分解？）还是两者均有？,斯帕兰札尼的经典实验（鹰消化肉块有没有化学消化？）,Q:小巧的金属笼？,咦,白面馒头有点甜!,馒头在口腔里咀嚼时间长了会变甜,这是由于唾液中的什么物质将淀粉水解为麦芽糖?,唾液淀粉酶,1、酶的本质,阅读教材P81页,关于酶本质的探索,发酵是纯化学反应，与生命活动无关,巴斯德,发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用,引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用,毕希纳,萨姆纳,李比希,切赫、奥特曼,脲酶是蛋白质,少数RNA也具有生物催化功能,酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样,1、酶的本质,来源,功能,化学成分,细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。,结合化学知识，如果要使一个化学反应进行得更快，可以采取哪些措施？,2、实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解,实验目的,1,通过比较过氧化氢在不同条件下的分解快慢，了解过氧化氢酶的作用和意义,反应速度,温度,压强,反应物浓度,光,催化剂,实验原理,2,2H2O22H2O+O2,比较过氧化氢在不同条件下的分解,大量,3滴肝脏研磨液,变亮,不复燃,不复燃,现象：卫生香燃烧情况,较多,少量,不明显,现象：产生气泡,3滴FeCl3溶液,90水浴,未处理,步骤2,2mLH2O2,步骤1,编号,1,2,3,4,复燃,比较过氧化氢在不同条件下的分解,2mLH2O2,2mLH2O2,2mLH2O2,比较过氧化氢在不同条件下的分解,：加热可以促进H2O2分解,1、对照2、对照3、对照4、对照,结论：酶具有催化作用，同无机催化剂相比，其催化效率更高（酶的高效性）,：Fe3+对H2O2分解具有催化作用,：H2O2酶对H2O2分解具有催化作用,：H2O2酶的催化效率比Fe3+高,对照组：一般不做处理实验组：改变条件自变量：人为改变的变量因变量：结果变量。无关变量：除自变量外，影响实验结果的变量成为无关变量,3、对照实验及控制变量,4、酶的作用机理,加热：Fe3+：酶：,各条件使反应加快的本质：,提高分子的能量,降低化学反应的活化能,更显著地降
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