（设计艺术学专业论文）论中式点心包装人性化设计.pdf

西南交通大学硕士研究生学位论文 第1 页 摘要 今天我们走进超市会被五花八门的包装所淹没，各个企业都把包装作为销售的重 要手段。而作为中国的传统食物，中式点心的包装却依旧坚持传统的包装设计。这种 包装设计只是对商品有基本的保护功能，并不符合现代消费者对包装的较高要求，面 对日新月异的包装手段，中式点心目前的包装存在许多的问题，正在被市场所淘汰， 而中式点心包装人性化的设计则是结合现代社会发展，从根本上改变现在中式点心包 装的设计思路，反对其单纯的从商品入手，而是应该把消费者的需求作为其包装的重 点，加强对人需求的满足。 本文通过对中式点心包装人性化的设计研究，总结出现代中式点心包装的改良方 案。人性化的设计是社会发展的必然趋势，对人从低端的生理需求到高端的精神需求 都是我们人性化包装设计所要考虑的设计内容。通过人性化的包装设计，中式点心的 包装可以更加的符合市场和消费者的需求喜好，更容易被广大的消费者所接受。通过 体验设计、便利设计和趣味化的设计，丰富中式点心包装的形式，也给其摆脱固有传 统的单板形象，拉近与消费者之间的距离，使整个中式点心重新给人亲切感，树立新 的符合现代要求的形象，有利于企业形象的宣传，扩大消费人群，并最终促进销售。 同时本文从人性化设计的角度出发，对中式点心包装重新准确的定位，并细化到具体 的包装设计元素的运用中，总结具体使用的设计方法。并通过实际的“冠生园 品牌 的中式点心包装改良，为其研究例证，使其研究成果具有实际应用的价值。 通过对中式点心的人性化设计研究，我们总结出对于同类食品市场消费人群的一 些基本情况，对于同类食品在其包装的改良上具有参考价值，同时对于整个人性化设 计研究来说，完善了其研究成果，并有利于其理论的发展。 关键词：中式点心包装人性化标准化 西南交通大学硕士研究生学位论文 第1i 页 a b s t r a c t n o ww ea r ei n t oas u p e r m a r k e t ，aw i d ev a r i e t yo fp a c k a g e sw i l lb ei n u n d a t e dw i t hs a l e so f a l le n t e r p r i s e sr e g a r d e da sa ni m p o r t a n tm e a n so fp a c k a g i n g a st h et r a d i t i o n a lc h i n e s ef o o d ， a st h et r a d i t i o n a lc h i n e s ef o o d ，c h i n e s ed e s s e r ts t i l la d h e r et ot r a d i t i o n a lp a c k a g i n go f p a c k a g i n gd e s i g n t r a d i t i o n a lp a c k a g i n gp r o d u c t so n l yh a v eab a s i cp r o t e c t i o nf u n c t i o n ，i t d o e sn o tm e e tm o d e mc o n s u m e rd e m a n d so nt h eh i g h e rp a c k a g e ，p a c k a g i n gm e t h o d sa r e c o n s t a n t l yi m p r o v i n g ，t h ec u r r e n te x i s t e n c eo fm a n yc h i n e s ed e s s e r tp a c k i n gp r o b l e mo f b e i n go u to ft h em a r k e t ，t h ec h i n e s ed e s s e r td e s i g np a c k a g i n gh u m a n i t yi st h ed e v e l o p m e n t o fm o d e ms o c i e t y , a n df u n d a m e n t a l l yc h a n g et h ec u r r e n tp a c k a g i n gd e s i g ni d e a so fc h i n e s e d i ms u m ，f r o mt h ec o m m o d i t ya g a i n s ti t ss i m p l es t a r t ，b u tc o n s u m e r ss h o u l db ep a c k a g e da s i t sf o c u s ，s t r e n g t h e n i n gt h et h es a t i s f a c t i o no fh u m a nn e e d s b a s e do nt h ec h i n e s ed e s s e r td e s i g no fp a c k a g i n gh u m a n i t y , s u m m e du pt h ei m p r o v e m e n to fm o d e m c h i n e s es n a c kp a c k a g i n gp r o g r a m h u m a nd e s i g ni st h ei n e v i t a b l et r e n do fs o c i a ld e v e l o p m e n t ，o nt h e p h y s i c a ln e e d so fp e o p l ef r o ml o w - e n dt oh i g h e n do ft h es p i r i t u a ln e e d so fa l lo u rh u m a np a c k a g i n g d e s i g ne l e m e n t st ob ec o n s i d e r e d b yh u m a np a c k a g i n gd e s i g n ，p a c k a g i n go fc h i n e s ed e s s e r tc a nb e m o r ei nl i n ew i t hm a r k e tn e e d sa n dp r e f e r e n c e so fc o n s u m e r sa n dm o r ee a s i l ya c c e p t e db yt h ev a s t n u m b e ro fc o n s u m e r s t h r o u g he x p e d e n c ed e s i g n ，d e s i g na n de n t e r t a i n i n gt of a c i l i t a t et h ed e s i g n ，r i c h c h i n e s ed i ms u mi nt h ef o r mo fp a c k a g i n g ，b u ta l s ot oi t si n h e r e n tt r a d i t i o n a lv e n e e ro u to ft h ei m a g e n a r r o wt h ed i s t a n c eb e t w e e nt h ec o n s u m e r ，s ot h a tg i v e sk i n d n e s st h r o u g h o u tt h ec h i n e s ed e s s e r tt o r e e s t a b l i s han e wm e e tm o d e mr e q u i r e m e n t so ft h ei m a g e ，t h ei m a g ei sc o n d u c i v et ob u s i n e s sp r o m o t i o n ， e x p a n s i o no fc o n s u m e rg r o u p s ，a n du l t i m a t e l yb o o s ts a l e s a tt h es a m et i m et h i sd e s i g n f r o mt h e h u m a n i s t i cp o i n to fv i e w , r e p a c k a g i n go ft h ec h i n e s ed e s s e r ta n da c c u r a t ep o s i t i o n i n g ，a n dr e f i n e dt ot h e s p e c i f i cu s eo f t h ep a c k a g i n gd e s i g ne l e m e n t s ，t os u mu pt h es p e c i f i cu s eo f t h ed e s i g n t h r o u g ht h ea c t u a l ”g u a ns h e n gy u a n ”b r a n dp a c k a g i n gi m p r o v e dc h i n e s ed i ms u m ，t h e i rs t u d ye x a m p l e s ，p r a c t i c a l a p p l i c a t i o no fr e s e a r c hr e s u l t st ot h ev a l u e c h i n e s ed e s s e r tb yt h eh u m a n i t yo ft h ed e s i g ns t u d y , w ec o n c l u d et h es a m ef o o dm a r k e tf o rs o m eb a s i c c o n s u m e rg r o u p s ，f o o df o r t h es a m ei m p r o v e m e n t si nt h e i rp a c k a g i n gt h a th a sr e f e r e n c ev a l u e ，w h i l et h e d e s i g no f t h ee n t i r eh u m a n ，i m p r o v e di t sr e s e a r c h ，a n db e n e f i c i a lt ot h ed e v e l o p m e n to f t h et h e o r y k e yw o r d s ：c h i n e s ed e s s e r tp a c k a g i n gd e s i g n h u m a n i t ys t a n d a r d i z a t i o n 西南交通大学曲南父逋大罕 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并 向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授 权西南交通大学可以将本论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用 影印、缩印或扫描等复印手段保存和汇编本学位论文。 本学位论文属于 1 保密口，在年解密后适用本授权书； 2 不保密影使用本授权书。 ( 请在以上方框内打“4 ，) 指导老师签名： 黾强：更幻。6l 多 钆 于 五 後 轹 办 签 ，矿 剖 0 作 瓜 划 瑚 渤 日 t学 西南交通大学硕士学位论文主要工作( 贡献) 声明 本人在学位论文中所做的主要工作或贡献如下： 本人在本文中主要以中式点心作为研究对象，通过市场分析，优秀作品的借鉴加 以理论指导，最后总结出具有实际应用价值的中式点心包装人性化设计的具体实行方 式，并最终以实体品牌作为人性化包装设计的展示平台，做出实体包装作为论文的辅 助。 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是在导师指导下独立进行研究工作所得的成 果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体己经发表或撰 写过的研究成果。对本文的研究做出贡献的个人和集体，均己在文中作了明确说明。 本人完全了解违反上述声明所引起的一切法律责任将由本人承担。 学位论文作者签名：磁幺里) 日强；i 啻d 。己。| 多。 西南交通大学硕士研究生学位论文 第1 页 鼍曼苎曼曼舅! 曼皇曼曼曼! ! ! 曼! 曼! 曼曼曼! 曼曼曼曼i i ；_| i 皇苎曼苎曼蔓皇曼! 曼皇曼! 曼! 曼! 曼蔓寰曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼皇曼! ! ! ! ! ! ! ! 曼曼曼曼曼 第1 章绪论 1 1问题的提出 包装被称为无声的销售员，随着时代的发展包装已成为商品销售的一部分。而在 食品行业中，各企业已俨然把包装看成是市场竞争的重要武器。中式点心包装作为我 国的传统食品，一直有着固定的消费市场。但面对现在消费者消费需求的不断提升， 消费需求由低级的物质需求向精神需求转移，传统的中式点心包装设计已经不能满足 消费者的要求，正逐渐被市场所淘汰。传统的中式点心企业始终坚持以商品质量为其 占领市场的主要手段，而忽视了现代包装对商品销售的重要性。长久的包装只重视满 足包装三大功能中对商品保护和方便运输的两大要求，而在重要的促销功能上也是以 商品角度出发进行宣传，忽视了商品与人间的紧密关系。设计行业发展到今天，人与 商品的关系越来越重要，对人的尊重提升到了一定的高度，坚持把人的需要作为设计 的基础，遵循以人为本原则，人性化的设计越来越多的出现在各种设计领域。特别是 在室内设计、工业造型设计中对于人性化的研究也比较的全面，在平面设计中也通过 类似多感官或是参与性的设计，尽量缩小人和物之间的距离，满足人们更多的需求。 本文就中式点心包装落后的状况，分析其原因发现其包装设计多从商品本身出发，而 缺少对消费者的关注，面对现在物质高度发达，消费者的选择众多，各种满足消费者 精神需求的包装琳琅满目，直接导致中式点心不能够吸引消费者的注意，无法引起消 费者的消费行为，最终导致其销量和品牌形象的下降。因此，对于中式点心的包装设 计来说人性化研究是解决目前中式点心包装现状，帮助中式点心走出低销量、低层次， 重新帮助消费者认识中式点心，提升其形象，扩大消费群体的必然选择。 1 2国内外研究现状 人性化设计是目前整个社会所提倡的一种较为先进的设计思想，体现了社会对人 的重视，也反映了一切商品存在的本质都是最终为了满足人的各种需求而出现的。 中式点心包装的人性化设计正是这一主流思想的具体体现。中式点心作为中国的 传统食物拥有悠久的历史，中国消费者有着固定对其的需要。因此，其在市场上具有 现代商品所没有的优势，但面对现在激烈的市场竞争，中式点心由于其包装上的落后， 反而正在影响其销量。 传统的中式点心包装一直坚持的是实用主义的设计原则，企业对于包装的价值并 西南交通大学硕士研究生学位论文 第2 页 曼皇曼! _ i ! _ii_i 曼曼蔓曼曼曼蔓曼! 曼舅皇曼曼量曼曼曼曼曼曼曼曼! 曼! 蔓! 篡 没有正确的认识，对于包装的要求也比较低级。认为包装的作用就是用来包裹商品对 商品进行保护。对于包装设计的重视和投入都不够，为了尽量的减少包装的成本，争 取最低的成本投入，达到最大的利益。多采用工业化生产下的规格化、标准化的包装 设计为主，整个包装缺乏个性和人性化的设计考量，并不符合现代包装的基本要求。 对于人性化包装的设计研究，我们要从商品、环境、消费者三者之间的关系和各自的 特点出发，而其中消费者是人性化核心所要研究的对象，目前社会，对于包装设计的 研究比较多，但对于中式点心包装设计的关注比较少，具体的设计方式，多是打着从 传统文化出发的设计旗号，但其实却只是在标准化的包装外形上生硬的附加上一些传 统的视觉元素，并不是所谓的传统文化设计，无法满足现代消费者的审美需求，并由 于其粗糙和简陋的包装形式，大大影响了消费者对中式点心的观感，人性化设计的并 没有真正的走入中式点心包装现代的设计中，虽然已经有设计者开始想到把人性化设 计的概念导入其中，但都只是参考其他商品对于人性化设计的一种体现，照搬照抄到 中式点心的包装中，这些人性化设计的引入，一、没有考虑到中式点心自身的特征是 否与这些设计相吻合，二、没有真正分析中式点心消费者对中式点心的具体需求是什 么，每个消费者对于其不同的商品的需求是不一样的，我们不能眉毛胡子一把抓，使 人性化变成一种标准化的设计。因此，对于中式点心包装的人性化研究与其他设计的 人性化研究水平差距很大，并没有找到其真正的发展方向， 当然，国内外对于包装设计的人性化研究的成果还是可以对中式点心包装的人性 化研究带来一定的帮助。对于如何分析消费者需求，结合包装如何体现等问题上具有 一些实际的参考价值。通过对中式点心人性化的研究丰富了人性化研究的内容，同时 可以有效的帮助中式点心改变现在落后的现状，解决现代中式点心包装所存在的问题。 1 3 本文研究的主要内容、目标与方法 本课题以中式点心的包装设计为研究范围，针对目前市场上中式点心包装的具体 情况，结合对同类型产品包装的归纳和比较，找出现有中式点心包装存在的问题，并 做出中式点心包装的改良，以人性化的包装理念来对中式点心包装进行重新设计和市 场定位。本文主要针对人性化的中式点心包装如何设计为研究点，并配以实际的设计 案例辅助，着力于对现有中式点心包装设计上思路的转化，结合现代社会提倡的以人 为主的设计发展方向，改变原来的以商品为出发点的传统思路，就如何从消费者需求 西南交通大学硕士研究生学位论文 第3 页 出发，通过人性化设计提升整体品牌形象，扩大消费人群，加强附加价值的开发，最 终到达促进销售的作用为具体研究点，具体联系消费心理研究，通过对于自身和消费 者的分析，总结其人性化设计的具体设计方向和原则，并对如何运用到包装设计各个 元素中进行说明，并以实例的形式进行展示，佐证其理论研究的可行性。 西南交通大学硕士研究生学位论文 第4 页 第2 章中式点心包装人| 生化设计的概述 随着社会的进步和人们生活水平的提高，人们对于商品的要求越来越高，除了基 本的物质要求对于附加价值的要求增加。传统的强调“功能主义”的包装形式开始 被社会所厌倦，开始提出在保证功能的基础上以更多的形式美感满足人们更高层次的 需求。改变现在单一、冷漠、千篇一律的设计，期待商品中有更多的人文关怀而在 包装设计中，过于工业化的包装缺乏亲切感，也拉开了商品和人之间的距离。在审美 趋向的不断改变中，人们开始返璞归真期待贴近自然，给人心灵带来愉悦的包装设 计。 2 1 人性化设计的概念 美国著名心理学家马斯洛在其人本主义 心理学中，把人的需要从低到高作了五个层 。畸 次的分析( 国2 - 1 ) ，即生理需要、安全需要、 1 社会需要、尊敬需要和自我实现需要。当社冀薹j ：_ | “l 会经济发展处于较低水平时，人们对商品的 、i 要求是以简单和实用为主；当社会经济水平蠢翼1 l 达到一定程度时，消费者对于商品的要求自 圈2 1 马斯洛凡盏需求改论 然提高，除了满足基本的实用外，会要求更多层次的满足，例如来自于心理、精神乃 至社会的。而马斯洛的这套理论也正好体现了人性化设计的实质。 人性化是指让技术和人的关系协调，即让技术的发展围绕人的需求来展开。 这里所指的技术是广义上的意思不单单指的是某一领域。而人性化设计：是指 在设计过程当中，根据人的行为习惯、人体的生理结构、人的心理情况、人的思 维方式等等，在原有设计基本功能和性能的基础上，对商品进行优化，使观众感 觉方便、舒适。是在设计中对人的心理生理需求和精神追求的尊重和满足，是设 计中的人文关怀，是对人性的尊重。人性化设计是科学和艺术、技术与人性的 结合，科学技术给设计以坚实的结构和良好的功能，而艺术和人性使设计富于羹 感，充满情趣和活力。 至里圣堡查耋至圭至塞兰耋篁丝塞矍! 至 2 2 中式点心包装人性化设计的壤念 中式点心包装是为了保护中式点心，促进销售，在中式点心周转运输和投入市场 的一门艺术以及- - f 7 科学技术。 中式点心包装的人性化设计，就是要在瑷计过程当中，根据人的行为习惯、人 体的生理结构、人的心理情况、人的思维方式等等，在原有设计基本功能和性能 的基础上，对商品进行优化的同时注入中国传统的视觉元素，使观众感觉方便、 舒适。是在设计中对人的心理生理需求和精神追求的尊重和满足，是设计中的人 文关怀，对人性的尊重。人性化设计是科学和艺术、技术与人性的结合科学 技术给设计以坚实的结构和良好的功能，而艺术和人性使设计富于美感，充满情 趣和活力。 中式点心包装人性化设计是科学和艺术、技术、人性与中国传统的视觉元素 的结合，科学技术给设计以坚实的结构和良好的功能，而艺术和人性使设计富于 美感，充满情趣和活力。 2 3 中式点心包装人性化设计的市场分析 古语有云：“民咀食为天”，食品在人们生活中的地位是非常重要的。食品包装一 直是包装产业中的“大户”，在国外和经济发达地区食品包装的产值占整个包装工业的 7 0 9 6 以上。中式点心作为一种传统食物，在面对现代市场激烈竞争，其包装的落后情况 更是有目共睹。企业和作坊共存导致中式点心销售市场的混乱，而包装水平也参差不 齐人性化的设计并没有在其包装中体现出来。具体我们从满足人的生理需求和满足人 的心理需求两方面来分析。 2 3 1 生理需求 人的生理需求是只对于包装基本功能的要求，主要 体现在对于商品的保护和消费者使用时的便利方面。 首先在保护商品上，一般作坊的中式点心由于以散 装的形式进行销售，多采用塑料袋或是纸袋来包装( 图 2 2 ) 。包装材料缺乏最基本的卫生要求，开放的包装状蜮i 西南交通大学硕士研究生学位论文 第6 页 态并不能有效的密封食品直接影响了食品的口感，并容易导致细菌的侵入，没有为消 费者是安全着想。而专门的食品企业采用的包装材料虽然符合基本是食品包装卫生标 准，但也基本采用食品袋或是纸袋的包装形式，由于中式点心通常是以油炸或蒸烤等 形式制作出来的，表面油脂厚、本身松软或酥脆并常是多种材料混合而成。用这两种 包装材料作为包装的容器，可能出现油脂渗透破坏包装的情况出现，造成食品的损耗， 带给消费者不必要的损失和麻烦。 再来在使用的便利性上，首先，食品袋和纸袋的包装形式在运输和使用上都不方 便，塑料袋在运输和携带过程中由于受到外部环境的影响会出现破损情况，失去保护 功能；而密封的食品袋在开启方式上多是靠人力拉开的形式，儿童和老人受其生理自 身的情况限制，在使用中式点心上可能导致无法开启的问题。再来，针对消费者一定 的食用量来说，现在中式点心缺乏对于现代消费者对于中式点心的食用量的具体分析， 包装容量上多参考饼干等同类食品的容量，虽然按斤贩卖的消费模式就是一种针对人 各自不同需要的方式，但由于消费者对食品本身的口味估计不准确，可能还是会出现 一种超量的浪费现象。对于中式点心保持其松脆新鲜的口味是包装上的一个重点，因 此对其包装在保鲜功能上的要求就比较的高。除了未开启时的密封处理外，对于开启 后存储中的保鲜密闭性等也有比较高的技术要求。现在中式点心包装在未丌启时的密 封处理还是比较的科学，但对于开启后的存储在保鲜设计中作的不够，缺乏这种长效 保鲜功能的设计。在设计上很少使用到反复密封的 包装技术。最后，在中式点心包装中文字信息的处 理不够，造成消费者再购买中的一定困难。首先， 散装的中式点心包装才有简易的塑料袋形式，缺乏 必要的商品信息，不利于再次购买。例如，在市面 上常见的天津大麻花( 图2 - 3 ) ，在销售上多是常用 流动的小车或是小型的门市直接的贩卖，首先吸引消费者的是其商品本身，而当消费 者对麻花满意希望再来购买却无法从它的包装上找到任何的联系信息，使其变成了一 种一次性的消费行为；再来，企业生产的中式点心包装在文字信息上做到了较为全面 的在包装中注明各类商品信息。但其主要的问题在于对于文字信息的处理上稍有欠缺。 主体文字和重要信息在包装中的文字和大小的处理并没有考虑到商品摆放的位置及消 费者的一些基本阅读习惯。造成消费者的阅读困难，进而影晌到其销售。 西南交通大学硕士研究生学位论文 第7 页 2 - 3 2 心理需求 人的心理需求是现在人性化设计的重点。人的心理需求是多样性的，对于消费过 程来看，人的心理需求多是希望通过消费带来一种愉悦的精神享受。现在的中式点心 包装设计多采用标准化设计为主，强化对于商品的使用助能基本，没有考虑到满足消 费者的心理需求。虽然增添中国传统元素是为了加强人们对中国文化的喜好习惯，但 缺乏设计感的处理方式，并没有带给人愉悦的精神享受，相反给人劣质的感觉。在人 们追求新颖的心理上，包装的无创意缺少对人精神的刺激感，中式点心包装设计多和 休闲食品或是其他传统食品的包装形式上出现雷同，例如普通装的中式点心包装和饼 干、蛋糕等食品的包装形式相似，而礼盒装多和茶叶包装一样( 图2 4 1 ，缺乏人们对于 露霹 l 堂雪雾垦瞳蓄目、辩 翦薅霈霸需1 i 谬 目2 4 包装的惊喜感。而人们的愉悦性还表现在其幽默和参与感，中规中矩的中式点心只是 通过包装直接的传达一定的商品信息，而没有任何趣味性和参与性设计。 2 4 中式点心包装人性化设计存在的问题 纵观现代中式点心包装市场，行业中多以标准化和规范化的包装为主，对于人性 化的设计考虑，无论在包装技术、人行为习惯、人的心理需求等多方面都做的不够。 国家标准g b t3 9 5 l 一8 3 对标准化下的定义是：“在经济、技术、科学及管 理等社会实践中，对重复性事物和概念，通过制定、发布和实捕标准达到统一， 以获得最佳秩序和社会效益。”而在目前的中式点心包装中，所有企业的包装和 其他食品类包装存在严重的相似性，而整个行业中包装标准化现象突出，1 1 前的 中式点心包装在造型上以标准的方形纸盒或是塑料袋装的形式为主，视堂语言选 西南交通大学硕士研究生学位论文 第8 页 择也非常接近，在图形上多以点心的实体摄影作品为主或是运用通用的中国传统 图形，色彩上也多以稳重的中式风格为主。中式点心本身种类繁多，但在包装上 却找不到任何的区别，整个行业都使用相同的设计模式和设计元素。企业识别度 和商品辨识度都很低，包装不能全方位的服务于中式点心，对于消费者的关注更 少，标准化的包装足从整个食品行业的包装形式为参照，而没有对中式点心的商 品及消费群做出正确的分析和定位。面对现在激烈的市场竞争，消费者追求个性 的张扬，标准化的包装无法满足它们的各种需求，因此对于人性化的设计势在必 行。针对中式点心包装人性化设计我们从咀下几个方面进行分析： 2 4 1 中式点心人性化包装设计中技术与人的关系不协调 人性化设计倡导一种绿色设计，是为了体现人对于环境问韪的关注，是为了可持续 发展所必须的一种要求。包装技术包括包装材料的选择、包装的加工工艺以及印刷三 个方面，现在的中式点心包装在这三个技术面上都没有很好的考虑到人性化设计的要 求，并没有做到绿色环保，可持续发展。 对于包装材料的选择上，中式点心的包装材料多使用纸张和塑料材质为主。这两 种材料也是现代包装行业使用最广泛的材质，也是市场中运用最广泛的食品包装材料。 选择包装材料我们首先要考虑的是其材料是否符合 所装的商品的特性，这也是人对包装技术的基本要 求，因此我们需要对中式点心的一些特性进行说明。 现在市面上销售的中式点心一般属于糕点类包装， 糕点主要是以面粉、油脂、食糖、蛋类、香料味为 主要原料混合制作，有时会加入果仁或是其他辅助 的材料，以增加营养和独特风味。可分为三类，即 高水分类，如蛋糕、奶油点心、绿豆糕辞；低水分 类，如蛋卷、酥糖、酥饼等：高油脂类，如油酥饼、 麻花等。对于高水分糕点的中式点心由于其组织疏 松多孔，水分含量高，成分复杂，我们在包装上要 求防止霉变水分散失，其次是隔氧防止脂肪氧化酸 败保香和防异味透过。对于低水分糕点由于其容 西南交通大学硕士研究生学位论文 第9 页 易吸收水分而变软，油脂容易渗透而污染包装，我们在包装上要求主要是防潮，其次 是隔氧、耐油。而对于油炸类食物其特点是含油脂量极高，容易氧化酸败而变质，油 脂渗透包装造成污染而影响销售，这类糕点包装的要求首要是隔氧，其次是防油脂渗 透。通过分析中式点心的食品属性，在材料的选择上中式点心全部使用纸张和塑料材 质不并完全适合。纸张虽然价格低低廉，易于加工，同时方便回收符合人们绿色包装 的要求，但纸张材料存在刚性不足、密封性差、抗湿性差等物理缺点，对于中式点心 这种糕点类食物的基本要求无法很好的满足，例如用纸盒装的绿豆糕( 图2 5 ) ，首先密 封性差，会引起绿豆糕水分的流失，其油脂也会渗透到纸盒外面，并且对于松软的中 式点心，外部刚性不足，容易导致点心不必要的损耗。直接影响了消费者在购买时的 观感和使用时的食品新鲜层度。而塑料包装市面上常用的是聚乙烯( p e ) ，这种材料约 占塑料包装材料总消耗的3 0 ，多采用塑料袋的具体形式，例如徐福记生产的点心包装 ( 图2 6 ) 中就是实用的p e 材料，相比纸张其密封性，抗氧化，耐油性的方面更有优势， 但其刚性不足，对于主打酥脆的中式点心来说，显然保护功能不强。例如现在用塑料 袋包装的麻花( 图2 - 7 ) ，就常会出现我们在购买时发现麻花有破损的情况出现。同时塑 料材料是一种化工合成的材料，本身具有一定的毒性，虽然在常温下，其化学性质稳 定，但容易受到温度的变化而产生毒素，这直接影响了食品的安全性，是对人造成潜 在的危险的。同时现在，人们为了完善这些包装材料各自不同的缺点，会在包装使用 上采取多种材料混合使用的情况，这在无形中就增添了包装的成本，不利于绿色设计 中要求的简化包装的要求，同时这些多层次的包装结构有时候并没有很好的起到保护 作用，属于一种实用性很小的包装叠加。例如用纸盒作为外形，内部用塑料袋进行真 空处理的蛋卷包装( 图2 - 8 ) ，这种形式的是为了通过塑料的密封性能弥补原来纸张包装 在保鲜功能上的缺陷，但两者都是刚性不强的材料，对于食品外观的保护明显不足。 有破损的食物是消费者在选择商品时会最先排除的。 在制作工艺上，市面上的中式点心包装一般采用纸盒装和塑料袋的形式，在加工 的时候，纸盒多采用折叠纸盒和粘贴纸盒的形式，前者单纯采用折叠，完成整个包装， 没有附加材料，比较的卫生，但容易出现密封不合的状况；后者通过各种的粘连剂来 完成纸盒的造型和最后的密封，为了牢固现代的粘合剂多采用的是化学产品，因此不 太符合食品安全要求。由于追求标准化在中式点心的包装形态上，我们也发现多是方 形为主，并没有过多考虑到不同点心其造型上的不同，可以采用不同形态的包装对于 西南交通大学硕士研究生学位论文第1 0 页 有更好的保护作用。例如在米通( 米花糕) 的包装上( 圈2 - 9 ) ，外部采用塑料袋的形式， 里面又直接采用独立的塑料包装，为的是方便消费者的食用和食品的储存，但米花糕 本身酥脆，这种包装形式根本无法保护其商品的完整性，轻微的颠簸和碰撞就会导致 其点心形态的不完整。因此，还没有到食用的过程就已经对消费者来说连基本的保护 功能都不具备，是一种失败的包装形式。 目2 - 7 麻花 目2 - 8 垂卷包装茸2 j 9 土家a - - - - - 咪通 印刷工艺是中式点心包装中不可避免的一道程序，现代市面上的印刷方式种类繁 多，但对于中式点心的包装中，多采用丝网印刷的形式。当然为了追求一些特殊的视 觉效果会加入凹凸压印、模切压痕、上光覆膜、电化铝烫印的加工处理方式。丝网印 刷的对印刷要求较低，容易使用，但其油墨多含有错或是有害物质对于食品安全有直 接的影响，虽然对于食品包装使用的油墨必须具备环保标准，但企业为了节约成本和 技术的不成熟，完全意义上的绿色印刷技术并不存在。再来有些中式点心的包装上印 刷品色彩不均匀，画面不精致，都直接影响了消费者的审美需求，影响商品信息的传 达都是对 视觉的一种污染。 总的来看，在中式点心的包装技术各个方面，中式点心过于依赖传统技术，为了节 约成本，没有考虑到中式点心自身的特点或是造型特征，没有针对性的进行包装设计， 导致一些科学的包装形式没有运用到中式点心的包装领域。使中式点心的包装部符合 现代人的基本包装要求。 2 4 2 中式点心人性化包装设计中人的使用习惯的不协调 包装设计必须充分考虑到消费者的使用习惯，不同的商品，消费者都会有不同的使 用习惯，这也是人性化设计的一种体现。分析中式点心的使用环境和消费者的使用习 西南交通大学硕士研究生学位论文 第11 页 一n ：nn=：m- - ! 曼鼍曼! 鼍! 曼! 曼! 曼! 鼍曼曼! ! 曼! ! 曼! 曼曼曼皇曼笪曼! 曼曼曼曼! ! ! 曼! 曼! 曼曼皇曼 惯，我们可以发现其对人性化设计提出了一些具体的要求。首先，中式点心是一种休 闲食品，因此不受环境的限制，在不同的场合都会出现：再来，它是中国的传统食物， 老少咸宜是其优点，表现了其受众的广泛；最后在食用过程中，由于其自身的一些特 殊属性，消费者会有一些特殊的消费习惯、例如徒手食用，食用周期较长等一些习惯。 我们来看现在的中式点心包装在以上三个方面都做的不好。 1 环境因素的考虑，中式点心可能出现在我们的家庭聚会、户外旅行、办公休息中甚 至是我们日常家庭生活的各种时段。不同的环境要求自然不一样，在家庭聚会中，我 们要求中式点心包装首先在容量上要比较的大，再来包装的开口应该较大，这样才方 便全家人一起享用。而针对户外旅行的时候，我们要求包装尽量的轻便方便携带，而 在办公休息时，我们希望包装能尽量的小巧，开口方便使用。现在的中式点心包装我 们在选购时，只是以普通装和礼品盒两种形式选择，普通装也没有区分成所谓的家庭 装和个人装，更没有针对外出携带的便携装，少量的选择，根本无法全面满足各种环 境场合人要求的转化。 2 由于去受众的广泛，不同的年龄层对于包装的要求是不一样的，年老者喜欢较为古 香古色的包装形式，年轻人希望包装稀奇有趣，现代感强烈，而儿童则喜欢色彩鲜艳， 具有卡通图案的包装形式，现在中式点心多传统文化作为其包装的形式，多采用传统 图案或是中国传统色彩作为包装的视觉表现，并不符合年轻消费者和儿童消费者的审 美情趣，而对于年长者虽然古香古色是其审美的习惯，但中式点心包装中的传统图形 简陋粗糙并没有真正体现中国的传统文化性，因此也并不能吸引年长消费者的购买欲 望。 3 中式点心是一种固体食物，不存在剥皮或是去核的要求，人们在使用的时候就多徒 手拿着，整个食用，则就要求包装尽量的简化，不需要过多不必要的包裹，以可以快 速食用为要求，再来由于重油重糖，人们在食用的时候一般吃不了很多，就需要包装 具有储存方便再次使用的功能。现代中式点心的包装，由于包装的功能被加强，在中 式点心中出现不必要的过度包装情况，影响消费者快速食用的要求，再来，没有考虑 多次食用的情况，包装的密封效果不佳，例如塑料袋包装在拆开后就无法再有密封功 能，例如天津大麻花，本身一个的体量就很大，人根本无法一次吃完一个，而采用塑 料袋装，对于再次食用前的存储明显缺乏有利的包装结构。 西南交通大学硕士研究生学位论文 第12 页 皇曼曼曼曼曼曼曼曼笪! ! 舅曼曼曼曼! 曼! 皇曼皇! 曼! 曼! 皇! 皇蔓毫! 曼苎曼曼曼曼曼皇曼蔓曼蔓鼍蔓鼍_= m l 皇皇曼皇曼蔓皇寰曼皇! 曼曼寡曼曼! 曼曼曼曼! 曼曼量曼 2 4 3 中式点心人性化包装设计中不符合人机工程学 所谓人机工程学，亦即是应用人体测量学、人体力学、劳动生理学、劳动心 理学等学科的研究方法，对人体结构特征和机能特征进行研究，提供人体各部分 的尺寸、重量、体表面积、比重、重心以及人体各部分在活动时的相互关系和可 及范围等人体结构特征参数；还提供人体各部分的出力范围、活动范围、动作速 度、动作频率、重心变化以及动作时的习惯等人体机能特征参数，分析人的视觉、 听觉、触觉以及肤觉等感觉器官的机能特性；分析人在各种劳动时的生理变化、 能量消耗、疲劳机理以及人对各种劳动负荷的适应能力；探讨人在工作中影响心 理状态的因素以及心理因素对工作效率的影响等。其本质就是设计对象的使用方 式尽量适合人体的自然形态，使用时，身体和精神不需要任何的主动适应，这正 是人体科学和实用美学的有效结合，而具体到中式点心的包装设计上，从人机工 程学的角度来看，中式点心包装应该剧本满足一下几点要求： 消费者在于中式点心的包装进行接触时，手感舒适、方便使用； 用手执握时，其中式点心包装外部应适当考虑增加其阻力和摩擦力，使消费者 握取比较牢靠，不易失手滑落； 中式点心的包装在使用时，应携带方便，开启方便，倾倒方便，运输方便，既 省力又便利； 在其包装造型上，应考虑不同点心自身不同的造型，充分利用造型的自身空间， 增加容器的有效体积，减低包装和运输费用； 在中式点心包装的造型设计上，我们既要重视功能性，又要追求造型的美感， 使两者密切配合。 通过这些具体的要求，我们来看现代的中式点心包装设计，包装形态单一，多数采 用方形或是柔软的袋装形式。在接触时手感舒适，方便使用，但在执握方面有明显缺 陷，方盒中没有特别的处理来增加摩擦力方便握取的牢靠，而塑料袋由于塑料光滑的 表面，容易导致人失手滑落。在开启方式上，多采用直接拉开或是卡口的形式，直接 的拉开对于不同人群力量的考虑不够，对于儿童或是老人由于密封性强，有时不太容 易开启点心包装，而对于卡口的设计，虽然合理但其卡口在反复使用的过程中会出现 多次食用后，密封不完整的情况。选择单一的材料，多层次的包装形式，实际上缩小 了容器的有效体积，也增高的包装的费用。最后标准化的外形，虽然方便运输和展示， 里童塞堡查兰至圭墼塞兰兰堡篁塞矍! ：至 但却缺乏一定的美感变化。 2 4 4 中式点心人性化包装设计中缺乏对人心理情况的分析 包装的最终目的是为了促进销售，在这个过程中我们需要对消费者的心理和思维方 式都做仔细的分析。购买时由需要开始，需要是消费者购买行为的最初原动力，消费 动机则是消费者行为的直接驱动力。因此我们就从消费者的需要和动机两个方面来看 现在的中式点心是否符合人性化的设计要求。 从中式点心的消费人群的心理来看，人的需求是由较低的生理需求到精神需求的 提高。早期包装只是提留在满足人的生理需要和安全需要这两个比较低级的精神层面， 而现代的需要则更多的是社会需要咀及情感的需要，人的心理师希望得到社会的接受 和认可同时也更多的关注自身情感上的要求。 对于人社会需要的满足主要体现在个体对归属和尊重的需要。人是生活在社会中 的，并不是单一# 活的个体，在生活中希望得到他人或是群体的理解和支持，同时也 会想要得到社会的尊重。那么作为中式点心包装的人性化设计中就应该充分考虑到人 的这种社会需要。在包装设计上，中式点心包装要具有一定的设计品味，反映消费者 一定的社会地位。小作坊的中式点心包装多采用简陋的塑料袋装的形式，没有任何的 设计感，给人整体感觉廉价，不卫生，间接代表了一种较低的消费行为，对于现代人 追求高品位生活和期待较高的社会定位的要求是不相符合的。而企业生产的中式点心 采用了标准化的包装形式，较符合现代人基本的消费层次和要求，但却不能很好的体 现中式点心背后的高层次和深厚的文化底蕴把其与大众食品如薯片饼干等放在了一 个层次，变相降低了中式点心较高的品味。最后，虽然走高端路线的礼品包装，其在 包装形式上也郑重其事投入很多，但实际的包装效果却差强人意，传统元素的滥用， 是导致其没有高雅之感，反而有低俗感出现的本 质原因。例如，这款麻糖的包装( 图2 - 1o ) ，采用 了大红色调和传统的装饰图形，却没有给人深厚 文化底蕴的感觉却有种廉价和俗气的感觉，让 消费者觉得选择其包装就在向大家证明其自身 品味差，没有气质之感，无法得到人需要的社会 的认可和支持。 h2 10 罩感晦槠 西南交通大学硕士研究生学位论文 第1 4 页 在对于情感的需求，是人性化设计对于个体情感的照顾。是人性化所特有的关注。 而我们把情感需要分为人的感觉和感情两个方面。对于感觉，我们是从人的传统五感 ( 视觉、触觉、嗅觉、听觉、味觉) 出发的，虽然在包装设计中我们一直把设计重点 放在视觉感官上，但人性化的中式点心包装设计，应该可以从多感官的角度出发，例 如在包装材料上的多种材料肌理效果或是印刷工艺上的特殊处理等，来调动人的其他 感官，帮助包装更好的传达情感。现代中式点心的包装只是注意到了视觉元素的运用， 并没有考虑对多感官的开发和相应的设计。而对于感情上的处理，我们发现人在消费 的过程中总是希望得到一种心理的愉悦感。通过商品使人心情愉快、积极乐观。在很 多其他商品的包装中我们看到其为了满足人这种愉悦性所做出的努力，例如一些体验 性的设计，通过包装建立出一种使人感到快乐的情景，如在儿童包装中用一些儿童所 熟悉的卡通图案或是故事化的插图形式，都可以帮助儿童得到精神愉悦。而在中式点 心包装中，任意选择的装饰的纹样，不能传达任何的情感要求，单靠传统的色彩更加 无法建立一种情景，唤起人们对中式点心的美好记忆，单调的的包装外形，拉远了中 式点心和人之间的距离，改变了原来中式点心对于中国人来说是一种幸福和快乐的使 用过程。 再从消费动机的角度来看，虽然每个人的消费动机大不相同，但总的来看有以下 几点是在中式点心包装中会出现的：追求物美价廉，实用性消费观念已经深入人心， 对于中国消费者来说，商品的性价比是非常重要的，消费者大多数消费者不太可能会 买性价比过低的商品，那么对于中式点心包装设计来看，目前的中式点心包装，特别 是礼品装上，过度包装，包装的价值远远超过人们可承受的心理价位，感觉整体性价 比过低，并不是人们所希望的，不满足人们的心理要求，也就不会促进其购买行为。 而对于大众消费的普通装的中式点心为了节约成本，包装更是过于的简陋。但随着社 会的发展，包装成本的降低，人们生活水平的提高，我们在实用性以外还会有其他的 消费动机，例如求新、求美等心态的产生。这种求新主要出现在经济情况较好的城市 年轻人中，他们容易受广告和潮流的影响，出现明显的感情性和冲动性消费，这也与 年轻人创新但缺乏经验的一半心理特征一致。而现代的中式点心包装，并没有以年轻 人作为主要的消费群体，也就没有考虑过去包装上的追求新颖，更多时候还是以传统 的包装形态出现。最后是求美心态的出现，这其实也是属于情感需要的一种，这类消 费者就比较重视包装的造型美、色彩