浙大食品毒理学试题2009A.doc

诚信考试 沉着应考 杜绝违纪浙江大学20 08 20 09 学年 春 学期 食品毒理学 课程期末考试试卷开课学院： 生工食品 ，考试形式： 闭 卷，允许带_/_入场考试时间： 2009 年 4 月 13 日,所需时间： 120 分钟考生姓名： _学号： 专业： _考生承诺：“我确认本次考试是完全通过自己的努力完成的。”考生签名：题序一二三四五总 分得分评卷人一、名词解释：（每小题3分，共15分）1、毒物2、归因危险度3、蓄积率4、亚慢性毒性5、剂量-效应二、填空题：（每空格1分，共20分）1、食品毒理学的研究方法按实验方式不同，可分为 、 、 和 等。2、食品毒理学的生物学标志可分为 、 和 三类。 3、甘蓝属植物中含有的致甲状腺肿的前体物质是 ，硫氰酸酯致甲状腺肿的作用机理是 ，异硫氰酸酯致甲状腺肿的作用机理是 。4、毒伞的主要毒性物质是几个环状肽化合物，即 和 ，它们的毒性分别是 和 。5、根据国际癌症研究机构分类，苏丹红号归为三级致癌物，即 致癌物，它的主要致癌靶器官是 。6、生物胺形成的三个基本条件是：（1）可做生物胺前体物质的游离氨基酸存在，如尸胺的前体氨基酸是 ，腐胺的前体氨基酸是 等。（2） 。（3）适宜微生物生长的环境。目前，对人类健康影响最大的生物胺是 。 三、单项选择题（在每一小题的四个备选答案中，选出一个正确的，并将其号码填写在括号内，每一小题2分，共10分）1、生物转化最主要的部位是（ ）。A、胃 B、肠道 C、肝脏 D、肾脏2、水溶性物质随水分子经生物膜的孔状结构而透过生物膜的过程称（ ）。A、简单扩散 B、滤过 C、促进扩散 D、膜动转运3、黄曲霉毒素是一类化学结构相似的二呋喃香豆素的衍生物，其中毒性最强的是（ ）。A、 黄曲霉毒素B1 B、黄曲霉毒素B2 C、黄曲霉毒素G1 D、黄曲霉毒素G24、几种化学物的联合作用大于各种化学物的单独作用之和，称为（ ）。 A、增强作用 B、独立作用 C、协同作用 D、相加作用 5、某一化学物对小鼠的LD0为60mg/kg体重、LD50为90mg/kg体重、LD100为150mg/kg体重、急性阈剂量为15mg/kg体重、最大耐受剂量为10mg/kg体重，则该化学物对小鼠的急性毒作用带值为（ ）。A、4 B、 6 C、9 D、10 E、15四、多项选择题（在每个小题的五个备选项中，有二个或二个以上选项是正确的，将正确选项的号码填写在括号内，多选、错选、漏选均不给分，每一小题2分，共10分）1、下列毒素属于神经毒素的有（ ）。A、龙葵碱糖苷 B、鱼胆毒素 C、有机磷酸酯 D、麻痹性贝类毒素 E、河豚毒素2、豆类中主要含有的有毒物质有：（ ）A、生氰糖苷 B、胰蛋白酶抑制剂 C、外源凝集素 D、胰凝乳蛋白酶抑制剂 E、-淀粉酶抑制剂3、慢性毒性试验的主要目的是最终确定（ ）。A、LD50 B、靶器官 C、最大无作用剂量 D、最小有作用剂量 E、蓄积毒性4、下列需要消耗能量的生物转运方式有（ ）：A、促进扩散 B、简单扩散 C、滤过 D、主动转运 E、膜动转运5、二噁英的主要毒性有（ ）：A、急性毒性 B、致癌性 C、遗传毒性 D、生殖毒性 E、免疫毒性五、问答题（共45分）1、比较效应与反应的异同点。（4分）2、生物转化的毒理学意义是什么？（4分）3、简述多环芳烃的主要来源及其毒性。（6分）4、经呼吸道染毒主要有几种类型？各有何特点？（6分）5、试述雪卡鱼中毒的起因和毒性。（5分