（设计艺术学专业论文）食与色+围与透——屏风在餐饮空间中的应用.pdf

北京服装学院硕上学位论文 摘要 屏风作为室内陈设的一个要素，在中国传统室内相传已久。中国传统的木构架建筑所 具有的室内空间的连续性和通透性，为屏风组织室内空间提供了广泛的发挥余地，并积累 了上千年的应用经验。在现代框架结构和大跨度结构建筑中，屏风灵活组织空间的作用具 有了现代意义。尤其是在餐饮空间中，屏风的装饰性更为丰富多彩，屏风更灵活自由地组 织空间，屏风承载的文化内涵是现代人精神的依托。 本文本着古为今用，发掘中国传统文化价值的原则上。通过查阅相关书籍、实地考察 等研究方法，从中国的传统文化谈起，论屏风的产生、在中国各主要历史时期的发展历程， 并探讨了屏风是如何组织传统室内空间的。现代屏风的特性，包括其材质与工艺、形态及 其通透性。这些特性影响着人们的心理。界定出无干扰，有私密度和有心理上距离的就餐 空间。另外，屏风通过它自身的形状、色彩、质地、图画等来影响餐饮环境气氛，增强就 餐环境的感染力，营造了情感化的餐饮空间。屏风的实用作用主要谈论屏风对餐饮空问的 空间组织作用，屏风设置在餐饮空间中的不同位置，引导、暗示着餐饮空间，并充当了餐 饮空间序列中开始、过渡和高潮三个阶段。屏风在餐饮空间中分隔空问，围合空间，组合 空间，由此产生了一种既有领域感，又不影响交流的空间形式。达到一种隔而不断，透而 不露的艺术效果，形成具有丰富层次的餐饮空间，营造了良好的就餐气氛。最后，在以上 基础上对屏风的发展进行了展望。 关键词：屏风；餐饮空间；情感设计；空间组织 a b s t r a c t a b s t r a c t s c r e e n , a sa l li m p o r t a n te l e m e n to fi n t e r i o rf u r n i s h i n g s ，h a sa l la p p l i c a t i o nh i s t o r yo f t h o u s a n d so fy e a r si nc h i n e s et r a d i t i o n , s i n c et h et r a d i t i o n a lc h i n e s ew o o d e nf r a m eb u i l d i n g w i t ht h ei n t e r i o rs p a c eo fc o n t i n u i t ya n dp e r m e a b i l i t yo f f e r saw i d er a n g ef o ro g a n i z i n gi n t e r i o r s p a c et h r o u g hs c r e e n s a c c o r d i n g l y , s c r e e i lp l a y sam o d e m r o l ei nb o t ht h ef r a m es t r u c t u r ea n d t h el a r g e s p a nh o u s es t r u c t u r eo f t h em o d e r ub u i l d i n g s e s p e c i a l l yi nt h ed i n i n gs p a c e ，s c r e e nh a s t h ef e a t u r e so fr i c ha n dc o l o r f u ld e c o r a t i o na n df l e x i b i l i t yi no r g a n i z i n gs p a c e ，a n di t sc a r r i e d c u l t u r a lc o n n o t a t i o ni sw h e r et h es p i r i to fm o d e mp e o p l er e l i e so n i nl i n ew i t hp r i n c i p l eo fm a k i n gt h ep a s ts e r v et h ep r e s e n ta n de x p l o r i n gc h i n a st r a d i t i o n a l c u l t u r a lv a l u e s ，b e g i n n i n gw i t ht h ec h i n e s et r a d i t i o n a lc u l t u r e ，t h et h e s i sd i s c u s s e st h eo r i g i n ，t h e d e v e l o p m e n th i s t o r yo fs c r e e n si nv a r i o u sm a j o rh i s t o r yp e r i o d s ，a sw e l la st h ew a y st h a tt h e s c r e e n so r g a n i z ei n t e r i o rs p a c ew i t ht h er e s e a r c hm e t h o d so fr e f e r r i n gt or e l a t e db o o k s ，s i t ev i s i t a n dt h el i k e t h ec h a r a c t e r i s t i c so fs c r e e n ss u c ha sp e n e t r a t i o n ，m a t e r i a l sa n dp r o c e s sa r ei m p a c t o np e o p l e sp s y c h o l o g yt h r o u g hl i m i t i n gan o n i n t r u s i v ea n dp f i v m ed i n i n gs p a c e s c r e e nc a n c r e m ea ne m o t i o n a ld i n i n ga t m o s p h e r et h r o u g hi t so w ns h a p e ，c o l o r , t e x t u r e ，p i c t u r ea n dt h el i k e t h er o l eo fs c r e e ni no r g a n i z i n gd i n i n gs p a c e ，n a m e l ys e r v e df o rt h eb e g i n n i n g ，t r a n s i t i o na n d c l i m a xo ft h ed i n i n gs p a c e t h r o u g hb e i n ga r r a n g e di nd i f f e r e n tp o s i t i o n st od i v i d e ，e n c l o s ea n d c o m b i n es p a c e s ，s c r e e nc a ng u i d ea n di m p l yt of o r mt h ei n t e r i o rs p a c ew i t ha na r e as e n s eb u tn o i n f l u e n c e0 1 1c o m m u n i c a t i o n t h e r e b ya c h i e v i n gt h ea r te f f e c to fd i v i d i n ga sw e l l2 u sc o n n e c t i n g ， p e n e t r a t i n ga sw e l la su n r e v e a l i n g f i n a l l y , t h ed e v e l o p m e n tp r o s p e c to fs c r e e n si s f o r e c a s to n t h eb a s i so fa l lt h ea b o v o k e y w o r d s ：s c r e e n ；d i n i n gs p a c e ；e m o t i o n a ld e s i g n ；s p a c eo r g a n i z a t i o n i i 原创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文是本人在导师的指导下独立进行研究工作所取得的 成果，论文中有关资料和数据是实事求是的。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含 赁何其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和 集体，均已在文中以明确方式标明。 若有不实之处，本人愿意承担相关法律责任。 学位论文作者签名：耍易五 日期：嘶年f 上月冲日 ， 学位论文版权使用授权书 学位论文作者完全了解北京服装学院有关保留和使用学位论文的规定，即：研究生在 校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属北京服装学院。学校有权保留并向国家有关部 门或机构送交论文的复印件和电子版，允许学位论文被查阅、借阅和复印；学校可以将学 位论文的全部或部分内容公开或编入有关数据库进行检索，可以允许采用影印、缩印或其 它复制手段保存、汇编学位论文。 保密的学位论文在解密后适用本授权书。 学位论文作者签名：岛且 导师签名肋 j 午 甲 岬 甲 月 月 工 - 怅 - 年 年 岬7 期 期 北京服装学院硕士学位论文 1 1 研究意义 1 引言 建筑是空间营造的载体和基础，中国古代的屏风伴随着传统木建筑的发展形成璀璨的 历史。中国传统的木构架建筑产生的一种标准化的建筑平面，使室内空间连续而通透，由 此任何作为空间分隔的构造和设施都不与房屋的结构发生力学上的联系，因而在材料的选 择、形式和构造等方面具有更大的独立性和自由度。使能够产生多种多样分隔方式，中国 古代的屏门、格扇、板壁等，设门以相通，封闭性强，形成完全的隔断。落地罩、飞罩、 栏杆罩、圆光罩、多宝阁、太师壁等半开敞的分隔，可自由通行。通透隐现，虽隔亦连， 形成部分隔断或隔而不断。中国古代产生的这三种隔断形式“完全隔断”、“部分隔断”、 “隔而不断”，在中国应用了上千年，积累了上千年的应用经验。对中国室内空间组织设 计影响深远。 现代建筑的钢筋混凝土框架结构体系和古代木建筑框架结构体系所具有的相似性，使 屏风的应用具有了现代价值和意义。古代室内空间营造经验得以传承。特别是在现代餐饮 空间中，屏风对餐饮空间的组织，与墙体相比，它可以脱离建筑结构而自由变动、组合。 在室内空间组织上比墙体更灵活。与用地面高差变化或顶棚顶部造型变化来限定空间相 比，屏风其空间限定性更明确，更实用。屏风在餐饮空间中灵活组织出大小不同，形状各 异以及各种私密度的就餐空间，营造出多样化的就餐空间，适合于不同顾客的不同就餐需 求。 屏风的价值不仅体现在灵活组织室内空问上，自古它就是集装饰性和实用性子一体 的。屏风在中国的发展浸润着中国的传统文化、传统礼仪制度，特别是上层社会和文人们 的生活习俗，曾一度成为阜权的象征。屏风上的装饰与绘画所表现的题材、风格都体现着 建筑的类型、等级并与使用者的志趣爱好相一致，体现人们对美好、富庶、吉祥的向往与 追求。屏风的这些文化性和装饰性极大地丰富充实了室内空间环境，并传达着一定的文化 信息。这些文化信息应用在餐饮空间中使得餐饮空间环境与氛围具有相应的文化和文明的 内涵，满足人们的精神需求，引起顾客的兴趣，并与之产生情感上的呼应。这是屏风作为 文化载体所体现出的艺术魅力。 综上所述，研究我国传统的古代家具艺术精品屏风，并将其合理的运用到餐饮空 间中，首先是对中国传统文化的传承，也是提高我国当前具有民族文化传统特色的建筑室 1 引言 内创作水平的当务之急。其次，通过对屏风的研究，可以使我们在清晰认识屏风的起源、 材料、工艺、装饰题材与文化属性的同时，更进一步了解屏风在餐饮空间环境中所体现出 来的艺术魅力，以便在营造不同的就餐环境中合理选择应用屏风。通过分析屏风与餐饮空 间环境之间的关系，来体现出随着屏风的不断演变和发展，不同的屏风类型如何适应不同 的餐饮环境，如何与不同的餐饮空间相协调，如何组织餐饮空间。通过对屏风的研究希望 对屏风进一步发展和演变起到积极的促进作用。同时，屏风文化艺术在现代社会中也影响 并改变着人们的生活方式。 1 2 研究内容 本文通过研究屏风分别在功能、形式以及装饰等方面从传统向现代的演变过程，以及 在餐饮空间中，屏风是如何分割空间，组合空间等这些方面，来看屏风是如何营造良好的 就餐环境的。具体针对以下内容进行研究： 1 2 1 传统屏风 我国古代建筑大都是土木结构院落的形式，为挡风和遮蔽之用，古人制作了屏风这种 家具。屏风具体是指在中国传统建筑的室外用来挡风和遮蔽视线、引导人流的隔断或墙壁。 它包括影壁( 或称照壁) 和室内的屏风，具有一定的文化内涵，是建筑场所精神的一种体 现。屏风在中国流传了几千年。每个朝代的屏风，都有其传承性和独特性。屏风在西周初 期就开始使用，是权力、地位的象征。汉唐时期，几乎有钱人家都使用屏风。五代，宋时 期，屏风在继承前朝的基础上丰富了一些内容并增加了些创作手法。明清时期，屏风的 装饰性已超出了其实用性，发展达到了鼎盛时期。经过这上千年的洗礼，屏风承载着中国 的传统文化，体现着国人的思想内涵。 1 2 2 现代屏风 随着现代新材料、新技术的运用，屏风有了创新和发展，不仅材料得到丰富，而且可 以将多种材料进行组合运用。其形制也得到发展。出现了玻璃屏风、活动轨道屏风，金属 玻璃屏风，以及和家具结合的家具类屏风。为餐饮空间屏风的应用提供了广泛的可选择性。 1 2 3 屏风的作用 屏风具有实用性和艺术性双重价值。屏风应用在餐饮空间中，可以供人欣赏，通过自 身的形状、色彩、质地、图画等来影响环境气氛和人们的心理、精神状态。 屏风在餐饮空间的实用性主要体现在对空间的组织上。既利用屏风能够围合、组配室 2 北京服装学院硕士学位论文 内空间，划分与沟通室内空间，从而获得有实有虚及两者相间的空间分隔造型，使室内空 间既可出现封闭的、又能形成开敞的设计效果。使不同空间形式之间得到沟通。使之能够 联系成为一个整体，并增加中间的流动感受。再者利用屏风还能提供餐饮空间所需的空间 序列引导。利用屏风组织餐饮空间，能够形成千姿百态、变化多样的室内空间组织形式。 1 3 研究现状 屏风作为中国传统家具的代表，学术界对屏风的关注由来已久，不同领域，如考古、 家具、工艺美术等都出现了不少研究成果，对于我认识和了解屏风无疑具有极大的参考价 值和学术意义。大体而言，主要有以下三类成果：其一，是把屏风作为室内的家具门类之 一进行研究，从家具史的角度进行研究；其二是从考古学角度对屏风进行研究；其三是从 应用角度来研究屏风，具体如下： 1 3 1 在研究整个中国古代家具发展状况时，从一定的历史角度概述中国古代屏风的 发展：王世襄先生所著的明式家具鉴赏可以说是研究中国传统家具的“圣经”，是所 有研究传统家具的人都必须看的书。作为故宫博物院的研究员，胡德生先生早在1 9 9 2 年 出版的中国古代家具一书中对屏风类家具的历史由来、种类以及各个历史时期的发展 状况作了深刻的研究，揭示出屏风类家具在古代生活中的重大意义。另外，还有辽宁画报 出版社在2 0 0 3 年出版的一系列以家具制作材料为研究对象的书中介绍了屏风类家具常见 的制作材料。董伯信先生在2 0 0 4 年出版的中国古代家具综览，它是以家具史的骨架搭 成的，介绍了各个历史时期各类家具的发展情况，对屏风类家具也是按照历史发展顺序作 了介绍，包括屏风类家具的功能变化、材料的变化、样式的变化，同时对考古发现的实物 进行了详细地描述，并且阐述了其蕴含的深刻历史含义。在胡德生先生2 0 0 4 年出版的中 国家具真伪识别一书中，对屏风类家具的工艺手法作了详细地研究。近两年又有一系列 的中国家具文化丛书，是我国传统家具研究比较详尽的“史论”专著。牛福忠先生2 0 0 5 年出版的鉴宝一书中对屏风类家具的分类、制作材料、装饰手法作了介绍，并附有大 量实物照片。另外，在明清家具、中国明代家具图录、中国清代家具图录、清代 家具、古家具等书中都附有大量的实物照片，对我们研究传统屏风类家具以及对现代 屏风类家具的指导都具有重大的意义。 1 3 2 对出土或现存屏风进行描述的研究，此类研究者多为考古工作者。如清代珐 琅五扇屏风、珍稀的黄花梨嵌瓷屏风、百寿大屏风、珍稀的黄花梨嵌瓷屏风、 1 引言 唐代的屏风和一件难得的宫廷屏风等。都对某件屏风进行了考古性的研究，分析 了屏风的图案颜色工艺等。 1 3 3 对现代屏风设计或应用进研究，这方面的学术著作有：袁维忠，邬烈炎：现代 屏风艺术全面介绍了现代屏风的装饰、材料工艺、功能等。论文方面：孙湘明的由传 统向现代的演绎论屏风在环境设计中的延展与创造论述了屏风在现代环境设计中 的应用。从屏风看环境心理从心理角度研究屏风价值；还有从屏风的设计上进行研究 的，如实用又美观的镂空屏风、浅谈玻璃屏风设计。 由以上资料不难看出，有关屏风，学术界往往视其为家具的一个d , f - i 类，只在研究论 述中国古代家具发展时略有述及。而对于屏风的装饰性，功能的擅变演进，对于屏风与现 代艺术的结合研究非常少，对屏风如何组织室内空间方面，缺少系统深入的论述。 1 4 研究方法 综上所述，本着古为今用的原则，首先通过查阅史料分析总结，研究屏风在传统室内 空间中的应用。然后通过实地考察调研的方式，考察屏风在现代餐饮空间中的应用状况以 及对就餐者的影响。具体如下： 1 4 1 借助史料分析总结，本研究依据的史料主要有三方面：一是考古资料。明中期 以前的屏风，实物留存极为有限，分布零散且残损严重。只有个别保存较好，大多为墓葬 发掘，十分珍贵。二是图像资料，包括画像砖石、石刻线画、壁画、国画等。这些图像， 其上或绘有屏风，在屏风实物缺失的情况下，是重要的参照；反映了当时屏风在室内空问 中的应用状况；甚至，有的绘画，本身就是屏风画，是屏风在特定时期的主要装饰。三是 文献资料。通过研读关于屏风的文献来探究。就我国屏风的发展及演变、设计及其文化内 涵等问题进行探讨。 1 4 2 实地调研的方法，通过实地调研来探寻屏风在现代餐饮空间中的应用。通过对 餐饮环境的实地考察研究，通过照片拍摄的方式对就餐者的行为进行记录，并进行实例的 分析研究，考察屏风是如何影响就餐者选择就餐环境的。 4 北京服装学院硕士学位论文 2 1 屏风的概念 2 屏风的文化及其传承 屏风自西周有之，当时称为“邸或“康”，并不是我们今天所熟习的名称屏风。 通常设在天子座后，为帝王所专用。宋庄绰鸡肋编卷下：“崇宁中，李诫编营造 法式又载名物之异日：屏风名四：皇邸、后版、廒、屏风。可知屏风又称 皇邸、后版、宸。又有周礼天官掌次：“王大旅上帝，则张毡案，设皇邸。”唐贾 公彦疏：“邸谓以版为屏风。” 金瓶梅词话第二九回：“于是李娇儿、孟玉楼、潘 金莲、李瓶儿、孙雪娥等众人都跟出来，在软屏后潜听。以及金瓶梅词话第三五 回：“西门庆教迎春抱着尺头从后边转入，刚转过软壁，项头就撞见自来抢在厅上坐着。 又第五九回：“转过软壁，就是竹枪篱，三门大院子，两边四间厢房。”这里的“软屏”“软 壁”亦是指屏风。 还有一种设在门内的屏风，专用来挡门起遮蔽作用，位置相对固定，名之日：“树”， 又谓之“塞门”、“萧墙”。尔雅：“屏，谓之树。礼记杂记下：“树，屏也，立 屏当所行之路，以蔽内外也。”苟子大略：“天子外屏，诸侯内屏。郑玄注说：“屏 谓之树，今罘恿也。”罘恩，也是屏风的一个别名，又写作“伏思”或“复思”。天子罘 恩设在殿堂之外，诸候罘恩设在门内。室内多用木板制成，室外多用砖石筑砌。近代所见 影壁或照墙，即古时罘恩遗制。晋崔豹古今注说：“罘恩，屏之遗像也。熟门外之舍 也，臣来朝君，至门外当就舍，更详熟所应对之事也。”罘恩的作用是让人们行至门内屏 外，稍事停留，复有所思。这里有屏风遮蔽，虽已进屋，然未见面，一旦绕过屏风，便须 见礼应对，已无暇思索矣。因此，在门处设屏。第一可以挡风避光，第二增加了室内陈设， 第三为来客划出一个特殊地段，作为思考准备的场所。当时人们多把罘恩解释为复思。王 莽篡位后，改国号为“新”，下令拆去汉陵罘思，其意在于使人们不复思汉也。历史上屏 风的名称还有屏同、屏障、屏幛、屏蔽、依、康、清防、照屏等等。我们今天所说的影壁 实则也属于屏风之类。 中华文化习俗辞典把屏风解释为室内用以当挡风或遮蔽的陈设。广义上的屏风，指在 中国传统建筑的室内外用来挡风或遮挡视线、引导人流的屏风或墙壁。这也是本论文所采 用的屏风的概念。它包括影壁( 或称照壁) ；半透明的可随意开合的桶扇门、碧纱厨；隔 s 2 屏风的文化及其传承 而不断或仅作区划标志的各种式样的罩；半作屏风半作家具的书架、博古架：迎面方向固 定的隔断而开左右小门的太师壁以及开阖随意，内外可随时延连的帷帐等等。用来形成 “隔而不断的室内空间。这些雕刻精致、制作精细的屏风，是我国古代建筑富有民族特色 的重要部分。 2 2 屏风文化内涵 中国屏风设计是在中国长期的历史和文化发展过程中形成和发展起来的，包括思想观 念、思维方式、价值取向、道德情操、生活方式、礼仪制度、风俗习惯、宗教信仰、文学 艺术、教育科技等诸多方面的内容。屏风自产生以来除了皇权的象征外，实用性和文化、 艺术内涵兼备也是其最大的特点。它的产生与中国的传统文化、传统礼仪制度以及传统建 筑形制密不可分，它的发展过程又浸润着中国人，特别是上层社会和文人们的生活习俗、 文化情趣。建立在“天人合一”思想体系上的传统世界观决定了东方人崇尚“和谐”、“谦 逊”的意念。传统的室内设计有着明显的伦理性，具有传统的文人文化特征，同时也十分 贴合农业社会结构下的理性秩序。而以此形成的中国传统艺术也突出以“意境”代替“逼 真”，以“神似”代替“形似”。对传统社会伦理、哲学观念和艺术审美观的反思和借鉴也 表现出现代人的在紧张的工作压力之余充满了对生活中人文历史文化的渴望。 中国的建筑和室内设计都是中国人思想的一种物化结果的表张。中华文明是农业文 明，是充满了务实精神，并极大地反映封建制度的文明。中国人的思想也就是在封建制度， 文人文化和农业文明中代代传延下来。封建制度在建筑上主要体现为其伦理性，它是对建 筑的一系列的规范和制约。“礼，履也，所以事神致福也。”在漫长的中华文化的发展中， 它形成了一条“以血缘为纽带，以等级分配为核心，以伦理道德为本位的思想体系和制度。” 大到皇家建筑严正的中轴线。d , n 百姓宅第的以中堂为核心的布局，都是在一系列空间中 设置中心。这些中心都是礼制性空问，形成礼为核心的传统空间秩序。文人文化贯穿了整 个传统文化的历史。其中对空间( 包括建筑、室内和园林) 表现艺术来说，儒家和道家思想 的影响较为突出。儒家思想的特征是重人伦而轻功利，注重情和意的表达。道家则以祟尚 自然，追求虚清向往拙朴自然的状态为目标。这些思想再加上与外来的佛家思想的融合， 形成独特的恬静淡雅、浪漫飘逸的文人文化。中国人的文化与西方不同。西方十分强调“以 人为中心，以人为本”的所谓人类中心论的哲学。而中国人则认为人应顺应自然，与自然 6 北京服装学院硕士学位论文 和谐发展。有人说从中国的大屋顶就可以看出国人对自然的态度，那谦虚而内凹的曲面正 表明人类对自然的尊重。文入文化在室内空间的表现主要体现在对“意境的追求上，中 国的空间艺术一直与中国画境相通，成为一种传统文化和艺术的特殊表达。 遮风避雨、御寒防卫等实用要求是营造建筑的基本功能。而屏风的产生及被长期运用 正是基于这种基本要求。屏风首先可以屏挡风寒，起到一定的防卫安全作用。其次它可以 遮挡视线，满足建筑私密性的要求。 不同类型的文化对个人或家庭生活行为的私密性要求持有不同的态度。这种态度往往 就会直接影响建筑的封闭程度。如希腊入追求的是一种开放的文化形式，因而建筑被认为 是生活活动及感情交流的场所，其建筑是开放型的，而不是封闭的私密生活环境。非洲、 美洲的民族亦不太注重生活行为的私密性。而中国则不然，传统观念主张含蓄，个人的生 活行为，思想感情不希望被他人所知所见。因此建筑空间亦完全是个人和某些人的私密领 域。而屏风则是这种传统文化和传统概念最明显的体现，是一种极具文化内涵的陈设。 譬 锫 毙 第l 辫 圃鑫篇必 a 空间拟人模式图伊啭统的中国室内陈设布置 图1 文化环境观念与屏风的基本空间形态 此外，传统建筑中的屏风还生动地体现了中国建筑中特有 的人文环境观念。这种人文环境观念反映在中国传统建筑的室 内陈设上，则是以屏风为主体构成的室内空间核心区域。起到 了对“天气”( 吉祥之气) 的求纳和收围( 图1 ) 。因此，屏风的 产生及设置还隐含着中国传统文化的深刻内涵。 另外说到气，就说到了中国建筑的风水文化，屏风，屏乃 屏蔽，风乃空气之流动，顾名思义，屏风是挡住气流的家具， 功同影壁，可谓活动式、可拆式的影壁。 中国的建筑精神强调“欲扬先抑，欲现先藏”，含蓄是中 霹冠 i 。 图2 2 屏风的文化及其传承 国传统文化的一大特点。风水的布局也能体现这特点，认为宅门不可咀开在一条直线上， 说这样会气散无情，气散则财故，气散则宅裹。阳宅十书说“衰之宅户，三门莫相对， 必主门户退”就是这个道理。在直线上设计屏风，使进户的气不会一通到底。风水说这 么做可以使气流不致直冲，不会运动太快，能量得以缓慢地循环和运动。影壁也是如此， 立u 无影壁墙，气流则直来直去，有了影壁墙，气流要绕着影壁而行( 如图2 ) 。这一绕，轨 迹成了“s ”形，由于气流减慢，气则不散，符台“曲则有情”的原理。减缓气流导向 人流。北京故宫中，毫无例外地每一院每一宫都设有影壁堵，不同的是，有的为砖砌。有 的为木制，有的为玉石。 除了影壁可使进气的气流呈s 形路线，而且山于气流减速接近了人体气血运行速度 二者流速相等，人就产生舒适感，对健康和事业都犬有裨益。影壁的这两种作用，才是影 壁存在的价值。为了对屏风全面整体的了解下面对屏风在中国各历史朝代的发展状况进 行概述。 23 屏风的发展历程 屏风，在我国已经流传t j l 千年。它起源于距今3 6 0 0 多年前的西用王朝。当时是天 子地位与权力的象征；春秋战国两汉时期，富贵之家必有屏风；魏晋至隋唐五代时期，屏 风的使用更加普遍。种类也得到完善；永、辽、金、元时，屏风的结构复杂多变；明清时 期屏风达到了其发展的辉煌时期。总之各个朝代的屏风在传承中又有发展。具体状况如 下： l 屏风的起源 屏风，在我国已经流传了几千年。有的学者认 为“夏禹始作屏”。礼记曲礼下日：“天子当依 而立”。可见屏风最早是为帝王所用。屏风上面有斧 形花纹，以示威严、序重，因此有“斧依”之称。 从战国至三国，人们依然保持席地而坐的习惯，床、 圈3 晋顾恺之女史箴圈酱 中之床屏 辐等家具报低矮，因而床的后面和侧面都设有床屏t 有时上面还设有支架，用来悬挂衣物和器具。时至两晋，有些床屏发展为多折式，晋顾恺 8 北京服装学院硕士学位论文 之女史箴图卷中就有这种屏风( 图3 ) 。 屏风在西周初期就已开始使用，当时称其为“邸”或“廒 。周礼掌次：“设皇邸”， “邸，即是指屏风。据春秋后雨载：“孟尝君屏风后。常有侍使记客语。”可知屏 风之名战国已有之。汉代郑玄曾有注：“邸，后板也。”后板也，为大方板于坐后，为斧纹、 即专为天子所设的屏风。皇邸，就是以彩绘风凰花纹为装饰的屏风。屏风也可称“廒”或 “宸坐”，是专指御坐后所设的屏风。三礼图卷八，司几筵日：“凡大朝观、大乡射， 凡封国命诸侯，王位设黼依( 黼依与斧康同) 。”其制，以木为框，糊以绛帛，上画斧纹， 近刃处为白色，近銎处为黑色。名为金斧，取金斧断割之义。旧图云，纵广八尺，画斧无 柄，设而不用之义。实际上，它不仅有屏蔽挡风的作用，也是一种很讲究的陈设品。到战 国时期，屏风的制作已达到很高的工艺水平。河南信阳战国楚墓出土的漆坐屏，虽属陪葬 明器，然而制作技巧和工艺水平之高，令人惊叹。屏座由数条蟠螭屈曲盘绕，做工圆滑自 然，加上彩漆的装点，蟠螭栩栩如生。 屏风最初主要是为了挡风和遮蔽之用，但随着屏风的普遍使用，品种也不断发展。至 少在春秋战国时，屏风的使用已相当广泛。不仅有较高大的屏风。也有“床屏”、枕屏等 小巧之物。有专为使用的，也有纯装饰性的陈设品。湖北望山战国墓出土的漆座屏就是典 型的实例。 2 3 2 汉代的屏风 汉代，屏风的使用更为普遍，有钱有地位的人家都设有屏风。汉代屏风在种类和形式 上较前代有所增改，除独扇屏外，还有多扇拼合的曲屏，也称连屏，或叠扇屏。此时，屏 风常与床榻结合使用。 汉代时，屏风多以木板上漆，加以彩绘。纸张发明之后，则多用纸糊，上面画各种仙 人异兽等图像。这种屏一般由多扇组成，每扇之间用钮连接，可以折叠，比较轻便，用则 设，不用则收起来。人称曲屏，四扇称四曲，六扇称六曲。还有多扇拼合的通景屏风。 9 2 屏风的文化及其怙承 2 33 魏晋至隋唐五代时期的屏风 图4 王齐翰勘书圈，中的三折屏风 魏晋至隋唐五代时期，屏风的使用较前代 更加普遍。室内家具和屏风都有了靳的发展， 从五代顾闰中韩熙载夜宴图的作品中可以 见到折屏一字屏等的多种屏风型式。同时代 王齐翰勋书圉中的三折大屏风( 圈4 ) ，它 借支架自立于地面，屏风上绘有山水图画起 势雄伟，蔚为壮观。这个时期不但居室陈设屏风，就连日常使用的茵席、床榻等边侧都附 设小型屏风。这类屏风通常为三扇，屏框问用钮连接， 坐席上，将屏风打开，左、右和 后面各立一扇。在东晋顾恺之列女传图中还可以看到当时使用屏风的情景。图中屏为 三扇，描绘通景山水。这种三扇屏风，无须另安底座，只须打开一扇，便可直立。这时的 屏风，除起陈硅作用外，更主要的还是起造蔽挡风作用。南北朝时，这类屏风开始向高大 方面发展，数量也在不断增加。南史王远如传：”屏城同曲从俗，粱萧子云上飞白书 屏风十二牒。”折叠屏风的特点主要在于轻巧灵便，独扇屏风却h ：然，它形体宽大且重， 还必须有较重的竖向术座支撑，否则不能直立。由于稳重，它在室内陈设中的位置相对比 较固定。隋唐五代时期盛行书商屏风，史书及当时的绘画中屡有记载。新唐书魏征传 中有；“帝咀旗上疏列为屏障。”新唐书李绛传记：“李绛元和二年为学士，宪宗命与 崔群、钱徽、韦弘景、自居易等搜次君臣成收五r 种，为连屏，旧纪元和四年御制 君臣事纪十四篇，书于六扇屏风。”还有的屏风双面有图，可以随意陈设。单面就不然 只能靠墙陈设。这种连屏还不受数量限制，町以根据需要随意增加。宋陶毅在清异录 中说，五代十国时期，后蜀孟知祥做画屏七十扇用活动钮连接起来，随意施艘，晚年常 用为寝所，喻为屏宫。 2 3 4 宋、辽、金、元时期的屏风 束代屏风的文字资料甚少，然而形象资料却很多。如：宋代绘画梧荫清暇图中的 屏风，四边较宽，边框内镶里框，以矮佬和横枨隔成数格格内镶板，浮雕绦线，屏心描 绘山水风景。屏f 镶裙板，镂雕曲边坚棂，下有墩子术。李公麟高会学琴图中的屏风 北京服装学院硕士学位论文 和范仲淹像中的屏风属同一类型。宽边框，全身素面，不作任何装饰，裙板镂出门洞，两 侧有站牙抵夹，底座与屏框一木连做。从画面看，都是室外使用的场面。推测这类屏风为 纸绢裱糊，重量不会太大。屏风的使用情况在宋代墓葬中也有所表现。河南禹县宋墓壁画 对坐图描绘墓主人夫妇俩生前对坐饮茶的情景。两人分坐在靠背椅上，身后有屏风遮 蔽，这样的陈设形式，主要是为显示主人的地位和身份。屏风形体不大，独扇，从画面人 物的比例看，高度与站立的人大体相同。估计也是随用随设的轻便之物。 较大的屏风形象应以宋人白描大士图为代表，屏心为独扇，从画面人物比例看， 形体庞大。木框之内绘菱形宽边，屏心满饰六方龟背锦，比屏前所设的炕榻还长出许多。 宋刘松年画罗汉图中的屏风，为三扇，中扇稍大，边扇稍窄，并向前折成一定角度， 呈“八”字形，可以自行直立。这类实物资料，有山西大同晋祠彩塑中的圣母像。圣母端 坐凤纹宝座上，身后立海水纹三屏风。屏风正扇宽大，两边扇稍窄并微向前收，呈“八 字形，这种陈设形式，源于商周时期的“斧依”。直到明清时期，皇宫中还保留着这种形 式。宋元屏风在造型、装饰上，尤其是屏框内分割小格的作法，到明代还在普遍使用。 到了宋代，小木作技艺获得了一次飞跃发展，极大影响了建筑室内的装修和装饰，首 先表现为室内划分手法的变化，由以帷幔为主转向了以小木作为主要手段，无论在形制上 还是材质上，都是一次巨大的变化。宋代由小木作技术下的檐下幕墙格子门和室内截隔空 间的截间格子、截问版帐等，虽然在明清时期又发展丰富出了类似于“罩”等许多种新样 式，但总体来讲宋以后的历代都沿用了宋代划分和组织空间的手法，原来居于主要位置的 组织空问的手法帐幔逐步退为小木作的辅助手段，继续发挥着积极作用。 2 3 5 明清两代的屏风 屏风在宋代以前基本以实用为主，装饰次之。到了明代， 屏风形式得到空前的发展， 屏风不仅为实用家具，更是室内不可缺少的装饰品。屏风的发展逐渐走向成熟。到了清代 又有所发展，出现了新的屏风样式。室内屏风的形式非常多样化，既有完全封闭性的屏风 墙，也有不完全封闭屏风或是活动性的屏风。这些屏风，既能分隔空间和通风采光，又能 起到装饰美化室内环境的效果。从使用的材料来看，有砖、石、木、竹、纺织品、纸等， 其中应用最广、变化最多、成就最大的要数木质屏风。 明代屏风可分为座屏风和曲屏风两种。座屏风又分多扇组合和独扇插屏。多扇座屏风 1 l 2 屏风的文化及其传承 由多扇组合而成，或三扇，或五扇，最多九扇，都用单数。每扇用活榫连接，可以随时拆 卸。屏风下有长榫销，插在座面的孔中。底座多为“八”字形，正中一扇较高，并且稍宽 一些，两边扇稍向里收，这样屏风就立得牢固。屏座多为须弥式，面下浮雕仰式莲花瓣， 下为束腰，再下浮雕覆式莲花瓣。这里的仰莲和覆莲，又称上下“巴达马 ，清代档案中 常有关于巴达马座屏风的描述。巴达马座屏风通常以一扇居中，然后向两边依次插挂。正 中一扇稍高，两侧递减，边扇两侧下角有站牙抵夹。上端装屏帽，分别用榫衔接。既增加 了屏风的牢固性，又起到很理想的装饰作用。屏框中心的装饰手法也很多，有木雕山水楼 阁的，有漆地镶嵌树石花卉的，有金漆彩绘或剔红等多种。这种屏风因体形较大，陈设的 位置相对固定。皇宫中多放在宫殿的正殿明间，前设宝座、香几、宫扇等，造成一种皇权 至高无上的气氛。明代这类屏风传世的不多，我们从当时的绘画中，如明代帝后像中的明 宣宗像和明世宗像中还可看到这类屏风的形象。曲屏风属活动性家具，一般都用双数。最 少两扇，最多可达数十扇。每扇之间用销勾连接，也有的用绫绢裱糊连接。平时折合收贮， 用时取出打开，突出特点是轻巧灵便。这类屏风多用较轻质的木材作边框。屏心用纸绢裱 糊，并图画或刺绣各种山水风景、花卉翎毛及各种人物故事。有的在屏心装裱名人字画、 书法、诗赋，便于随时品味和欣赏。也有的以木板上漆后再雕刻各种图画。在较大的厅堂 内用以分隔空间，同时又起到很好的装饰作用。这种屏风，往往起到大型书法、绘画等册 页的作用，深受文人及官僚贵族的赏识。 清代屏风的形式基本沿袭明式，只是装饰手法较明代又有发展。除纸绢或刺绣屏风外， 漆饰屏风、木雕屏风、镶嵌屏风等明显增多。在清代的漆饰屏风中，品种有雕漆、彩绘、 刻灰、堆灰、雕填、识文描金、隐起描金等多种形式。木雕屏风以座屏风为主，做工分两 种：一种是以木板镶心，直接在板心上雕刻图案：另一种是以小块木料雕成嵌件，再把众 多的小块嵌件拼嵌在板心上。镶嵌屏风或木地或漆地，先在漆地或木地上按图案要求起槽， 再把各种质地的嵌件嵌入槽内组成各种图案。镶嵌材料有各色玉石及罗甸、象牙、兽骨、 竹木制品、各种金属、瓷制品等。这类屏风陈设于殿堂之中，颇为绚丽华贵，常常是厅堂 里最讲究的家具。 2 4 屏风在传统室内中的空间组织 不同时代的建筑为室内空间组织提供了不同的创作环境。中国传统建筑室内空间的 1 2 北京服装学院硕上学位论文 连续性和通透性豹形态特征为室内更为自由的划分空间提供了可能。李允稣先生认为，中 国建筑巾所有的室内分隔方式，都是对“帷幔”及“屏风”的观念的继承和延续。可见屏 风在中国传统建筑室内的使用中历史十分悠久，是室内空间组织的重要手法。 最早用于室内分隔的手法有帷幔、屏风、隔墙菩。随着小木作技艺的不断发展，格子 门逐步应用于室内空间的分隔，至明清时发展出了非常丰富的手法，如屏门、格扇、板壁 等，设门以相通。再如落地罩、e 罩、栏杆单、圆光罩、多宝阁、太师壁等半开敞的分隔t 多不设门扇，自由通行。其中封闭性堆强的是隔断、碧纱厨。表面可以雕饰、糊纸、夹纱 绸，以及绘画、刺绣，用米分隔需要隐蔽的空问。各式各样的罩，通透稳现，虽隔亦连， 用于休憩牛活空间的分隔。几腿罩、栏杆罩等没有什么实质性的分隔作用，却有明显的装 饰作用。由于内檐装修是用木材制作方便艺术加工。 在中国室内空间营造发展的历史进程中，帷帐，屏风是室内空间组织的两大要素，有 这两大要素与低型家具组合，便构成了室内空日j 的组织系统。在主要建筑的室内应用的较 为普遍。帷帐、屏风在室内广泛应用目的有三：一是对建筑围合实体的补充，将室内的 太空间分隔成若干个小空间，以满足不同使用功能的需要；二是对高敞的室内空间进行二 次划分，以调和人与室内空间在竖向和横向上的比倒关系，图5 利削屏风悬挂在室内上空， 将九米高的室内空间转化成了宜人的尺度：三是通过帷帐、屏风自身材质的质地，装饰性 来提高室内空间品质。 圈5 三亚田光豪生度假酒店大堂 帷帐在传统室内的应用得到普及。这是基于以f 因素：一是术结构形态的建筑，其室内空 间已经具有可是活分隔的特征：二是以织物为材料的帷帐不像版墙囡太厚而占用空间：三 2 屏风的立化厦其忙承 是在室内分隔、组织空间时节省空间：四是织物的装饰性。它基本形成了传统意义上中国 室内空间组织的范式。 帷帐形制多样室内的陈设方式较丰富，但基本分为两大类：一类是由帷、幔、幕等 元素组成，另一类是由幄、帐、帱组成。前一类的特点是帷、幔、幕分别与建筑太木作结 构结合，对建筑室内垂直界面和水平界面进行补充和完普。将室内空间做围合、间隔，从 而细分空间，使室内空间有流畅的交通秩序和明确的功能分区，后一类的特点是帷帐与低 形家县的组合，这类元素可围合成独立的空间，内置家具( 如床、榻、几、案等) ，组合成 稳定适体的小空间。 一 帷帐的使用以“多”显贵：帷幔幕是将原建筑室内空间围合、间隔而成若干小空间。 惟帐围台空间层次的多少帷帐张设的层数即同一层次上设置数层织物都反映着拥有者 的经济实力和社会地位。 帷幔被广泛应用，室内张设帷幔基本上是一种悬挂方式，张设于建筑室内的粱、仿之 下，以分隔内部空间为不同的功能区域，承担了室内空间组织者的角色。审内空间的层次、 分区、秩序，通过帷幔层层界定完成于虚实之间，从而营造出舒适宜居的室内物理环境， 构建起内外有别、尊卑有序的空间秩序。以满足人们的物质和精神需求。 在图像资料中，关于帷幔在室内应用的图像也是常见的。成都市郊出土画像砖，现藏 于成都市博物馆，图像中的帷幔同舍了一个小空间，帷幔内四人两组相对博饮，显然是 圈6 成都市郊出土画像砖( 拓奉)图7 彭州市出土语像砖( 拓本) 一个供休闭娱乐的空问( 图6 ) 。在彭州市m 土，藏j - 网川省博物馆的一方画像砖图像表 现的是帷幔分隔出的空间内正在宴集的情景( 图7 ) 。 帷幔组织室内空间组织将空间由外而内进行层层有序分隔，使室外与室内有了明确的 界定，并保持了原建筑室内外窄间的连续性。而被分隔出的小卒问相对独立，按照对小宅 1 4 北京服装学院硕士学位论文 间功能的要求形成有序的空间序列，将室内的大空间分隔并重构成“和而不同”空间组合。 屏风在室内空问陈设的目的，与帷帐一致，即组织、分隔室内空间。但屏风却能为行 为活动提供一个特定的空间位置标记，使空间场所与行为活动产生相互对应的关系。所以， 屏风与帷幔在室内空间的组织、分隔上，各有所长，共同作用，构成室内空间的组织系统。 屏风对室内空间的限定，有“隔而不断”的特征，在对空间的组织、分隔时，屏风所 限定的空间仍然是原有空间的一部分，保持了原有空间的完整性。屏风的陈设，将室内空 间阻隔与联系、局部与整体的辩证关系演绎得淋漓尽致。正是屏风的这种对空间限定与组 织的不确定性，影响着室内装修方式的改变。也因此，屏风成为此后中国室内空间营造的 构成要素。 屏风在室内的普遍应用，是基于屏风遮蔽、隔断的实用功能的。后汉书郑弘列传 卷三十三载：“元和元年，代邓彪为太尉。时举将第五伦为司空，班次在下，每正朔朝见， 弘曲躬而自卑。帝问知其故，遂听置云母屏风，分隔其间，由此以为故事。”此例说明了 屏风的隔断功能，帝问弘答，为别尊卑，用屏风“分隔期间”，阻隔了视线又不影响语言 上的交流。这正是屏风分隔空间所具有的“隔而不断”的例证。根据文意，云母屏风是因 皇帝要问话而临时设置的。说明屏风在室内的陈设，具有“随用随置”的灵活性特点。 与同时期以砖石结构为主的其他建筑体系相比较，在室内空间的分割、组织设计的层 面上，中国室内空间营造的特点尤为突出。在“框架”结构中，任何作为空问分隔的构造 和设施都不与房屋的结构发生关系，因而在材料的选择、形式和构造等方面都有完全的自 由。 帷幔在室内空间组织中有多种张设方式，其中一种是悬挂在梁楣之下，落地张设，一 般用于开敞的檐墙或室内的两柱之间，形成“完全隔断”；还有种“部分隔断”+ 的张设 方式，即将帷幔悬挂于横梁的两端垂幅张设，对空间并没有实际阻隔，仍然保持空间的连 续性，但在视觉上和心理上己作了区域化分，使空间有了“内外间”的秩序；屏风对空间 的“隔断”是不完全的，可称之为“隔而不断”。屏风因可移动，在室内的设置比较灵活。 由帷帐、屏风在室内的张设而产生的三种隔断形式“完全隔断”、“部分隔断”、“隔 而不断”，对中国室内空间组织设计影响深远。他们对室内空间的大小可以作灵活的调整， 对内部空间的分隔可以随意地变换。以阴阳相锲相生来组织内与外、动与静、实与虚的各 种关系。形成了室内的模糊空间、灵活空间、私密空间、核心空间和多层次空间。 3 屏风与人的就餐空间 3 1 屏风类别与特性 3 屏风与人的就餐空间 屏风有很多种，如地屏风、床上屏风、梳头屏风、桌屏风、炕屏风、灯屏风等。按形 制不同，又有落地屏风、