（旅游管理专业论文）我国经济型酒店发展战略研究.pdf

原刨性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研 究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人 或集体已经发表或撰写过的科研成果。对本文的研究作出重要贡献的个人和集 体，均已在文中以明确方式标明。本声明的法律责任由本人承担。 论文作者签名：塑尬日期：丕丝z ：! ：! ! 关于学位论文使用授权的声明 本人同意学校保留或向国家有关部门或机构送交论文的印刷件和电子版， 允许论文被查阅和借阅；本人授权山东大学可以将本学位论文的全部或部分内 容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文和 汇编本学位论文。 ( 保密论文在解密后应遵守此规定) 论文作者签名：盈筵导师签名： 山东大学硕士学位论文 中文摘要 在欧美及日本等发达国家，经济型酒店是一种发展得比较成功的酒店经营 模式。有关统计显示，发达国家经济型连锁酒店与豪华星缀酒店的比例一般为 7 ：3 ，而我国经济型连锁酒店处于起步阶段，发展空间还很大。如何更好更快地 发展经济型酒店，适应旅游业和商务发展的需要，达到国际先进水平，是本文 研究的出发点和最终归宿。 -、 长期以来我国在酒店业发展上片面提倡与国际接轨，将星级标准作为导向， 目标市场分布不合理，经济型酒店的出现和发展是我国酒店业发展成熟的标志 之一。我国经济不断发展，市场需求不断变化，近几年我国国内旅游的年人次 在1 0 亿以上，且数字还在不断增长，同时随着2 0 0 8 年奥运会的临近、2 0 1 0 年 上海世博会的召开，来我国旅游以及商务考察的人数将大幅度增加，为经济型 酒店发展提供客观机会。经济型酒店将成为酒店业发展的热点领域，国际知名 酒店将其在世界上很成熟的经济型酒店品牌打入中国，国内投资者也创立了经 济型连锁酒店，酒店业的竞争格局也会发生改变。中国应该如何发展经济型酒 店，成了迫切需要研究解决的问题。因此，我们应对经济型酒店的内涵加以研 究，分析其现状和特点，找出发展之路。 目前我国经济型酒店是供小于求，在我国发展经济型酒店的战略是连锁发 展和个性化取胜，同时在我国由于受到国际成熟经济型品牌的冲击，经济型酒 店应不断完善自己的品牌，满足不同客源市场的需求。 文章首先说明了研究背景、目的和意义并架构了全文的研究框架与研究方 法，阐述了经济型酒店的涵义与特点、类别，并回顾了国内外经济型酒店的发 展历程。对经济型酒店进行了现状描述、行业环境分析，还具体阐述了发展现 状和经济型酒店的发展障碍，运用s w o t 分析了经济型酒店，得出我国经济型 酒店品牌化发展的发展战略。主要从集团化、差异化、品牌化三个战略角度出 发，同时保证入力资源、网络营销、质量管理、资金等方面给与发展保障。文 章还对“如家”做了实例分析，如家的发展战略完全符合成熟战略方法。最后 对经济型酒店的发展做了前景展望。 关键词：经济型酒店；发展战略；连锁加盟；品牌管理 ， 山东大学硕士学位论文 a b s t r a c t i nd e v e l o d e dc o u m r i s u c h 鹪a m c f i c a 柚dj a p a n e c o m yh o t e li s a s u c c e s s 如lp a n e mo fh o t e l s a sd i s p l a y c di n m es 诅t i s t i c s ，p r o p o n i o na b o u t e c 伽o m vc h a i l lh o t e lt ol u x l l r i o u ss t a rl e v e lh o t e li s7 ：3 ，e c o n o m yh o t e li no 埘 c o u n 时i si i ls t a n i l l gp h 船ec o m p 删i v e l y ，锄ds t i l lh a v es p e h o w t od e v c l 叩m c e c 伽o m yh o t e lq u i c k 盯锄db e t c c r ，a d a p t s t 0t h en e e do ft o 研锄卸db 璐i s s ， a c h e i n ga d v 趾c e di 曲 m a t i o n a ll e v e l ，t h a ti s 啦i n i n gp o i m 锄du l t i m a t eh o m e0 f t l l i ss t i l d y f o ral o n gt i m e ，o wc 叫n 仃ya l w a y se xp a n ea d v o c 砒ei n 劬a t i o n a lc v e n t i o 船 i nh o t e l t h es t a n d a r dl o o l 【s s t a rl e v c l 嬲g i l i d i n g ，锄dt a r g e cm a r k e td i s 嫡b u t i o n i s 硼r e 船o n a b l e ，t l l ea p p c a 湖c e 柚dd e v e l o p m e mo fe c o n o m y h o t c l i sas i g no fo l | r h o t c li n d u s t r ym a t l l r 锄c e e c o n 1 y m0 岍c 蛐d c v e l o p sf h n h 盯，1 h em a r k e t d e m a n d sc h a n g e su n c e 硒i n g l y ，t h e 陀a m o r e 恤mlb i l l i o np e r s o n sn 猁e l i n ga r o i l d h o m e l 锄de v e r yy e a ro v 盱t h ep a s tf e wy e a f s ，锄dt h ef i g u r ci si n c r e a s i n g m e 锄恤l e ，鹤t h ec l o s eo f 2 0 0 80 l y m p i a da n ds h 蛆曲a iw o r l d se x p o s i t i o ni n2 0 1 0 ， m o r c 锄dm o r ep e o p l e 、】l ，i l lc o m ec h i n a ，w h i c h 诮l lp r o “d eo b j e c t i v ec h a l l c e sf o r d e v e l o p i n ge c o n o m yh o t e l ，t l l ee c o n o m yh o t e lw i l lb e c o m ea h o t 氍e l d t h ef h m o 璐 i n t e m a t i o n a lh o t e li n f i l t m t e di n t oc 量i i n aw i mj t sm a t u r o u se c o n o m yh o t e lb 啪d ，锄d d o m e s t i ci n v e s t o rf o u n d e de c o n o m yc h a i nh o t e l s ，t h ec o m p e t i t i o np a t 硒mi sc h a n g i n g h o wt od e v e l o po l l re c o n o m yh o t e lh 嬲b e c o m ea nl l r g e mq u c a t i o nw em u s ts 0 1 v e e x i g e n t 1 1 1 e r e f o 佗，w cs n l d y o n o m y h o t e lo ni 忸c 0 皿。协t i o n ，a n a l y s i z ei 乜 c h 甜a c t 甜s t i c s 孤dc u r r e ms i t u a t i o n ，t o6 n d o u tm e t h o d so f 小i v e l o p i n g t h em u m b c ro fe c o m yh o t e li no l i rc o u n t r yi s 锄a l l e rt l l 缸t l l ed e m 锄d 砒 p r e s e n t ，t h es 拄a t e g yt ow i l li no l l rc o 硼t r ) ，i st od e v e l o pc h a i nd e v e l o p m e n t 柚d i i l d i v i d u a t i o l l ，s p o n d s t 0i n t e m a t i o n a lm a t u r o l l sb 埘i i l d si m p u l s i o i l ，o 盯c c o n o m y h o t e l sh a v et 0p c r l c c tt l l 咖l v e st of i td i 伍 r e mc u s t o m e 鹉 t h e 矾c l ef i r s te x p l a i l 玛s t u d y i n gb a c k g i 伽n da n dp u r p o ，觚dd e s c r i b e s 台弧e 锄dm e t h o d s t t l e x p l a i mi n t s i o n c l l a r a c t c f i s t i c s 锄dc l 鹊s i f i c a t i o fe c o n o m y h o t e l ，v i e w sm ed e v e l o p i n gc o 姗eo fe c o m yh o t e l f o l l o 、v i n g ，w ed e s c 曲e st 1 1 e 6 山东大学硕士学位论文 s t a n j sq u o ，a 1 1 a l y s i st l l em r k c te n v i r 0 姗e m ，啪e m t ct l l eo b s t a c l ef h c t o 墙 d e v e l 叩i n gw a y a f b 盱w e 卸_ a l y s i s 坞c c o m yh o t c l 、 ，i t ht l 砖s w o tm e t l i o d w e r ；e a c hb 砌d - r i z a t i o nd e v e l o p m e n to f o u rc o 佃t r ye c o r l o m yh o t c l t h em a i ns t m t e g i e sa c o r p - r i z a t i o n ，d i f f e r e n c e r i z a t i o n ，a n db r 锄d - r i z a t i o n ， c e n a i l i l yw em l l s t s u 佗t h cs a f e g 眦d ，s u c h 鹊h 岫锄把s o u r c e s ，t o l 司q m l 幻 m a 哗m e n t ，f i n 觚锄ds oo n a n dt l l ea n i c l es c t h o m ei 衄”a sas u c c c s s 伽 e x 锄p l et of i to l l rs 仃a t a d i e s f i m l l y w em a i 【eap r o s p e c tl o o l 【i n gi m ot h ed i s 拓m c e k e y w o r d s ：c c o m yh o t e l ；d e v e l 叩s t r a t e d y ；加眦h i r i g h t s ；b 咖dm a l l a g m e m 7 山东大学硕士学位论文 1 绪论 1 1 研究背景 中国饭店数量近十几年来一直快速增长。国家旅游局统计数据显示，截止 到2 0 0 4 年底，全国共有星级酒店1 0 8 8 8 家，客房1 2 3 7 9 万间，见表1 1 。 表卜11 9 9 5 2 0 0 4 年中国符合星级标准的饭店和星级饭店数量 1 年份( 年)1 9 9 5 1 9 9 61 9 9 7 1 9 9 8 1 9 9 92 0 0 02 0 0 12 0 0 22 0 0 32 0 0 4 i 星级店( 座)1 9 1 22 3 4 92 7 2 4 3 2 4 8 3 8 5 6 6 0 2 97 3 5 88 8 8 09 7 5 1 1 0 8 8 8 资料来源：中国旅游统计年鉴( 1 9 9 5 2 0 0 5 年) 然而，从1 9 9 7 年起的近八九年来，饭店行业的整体经济效益却一直呈现出 持续下滑的局面。经营者挤“星级饭店”的独木桥，竞争的白热化导致星级酒 店发展困难重重；而一些价格低廉的旅馆或单位招待所在安全卫生、服务质量 等方面的缺陷又令人望而却步。在这样的背景下，经济型酒店诞生了，并正以 其优异的业绩回报投资者。其主要特征是舒适、干净、实惠、便利，规模不大， 房价经济实惠，并且足够满足客人的住宿要求。 经济型酒店是一种发展得比较成功的酒店经营模式，主要提供“床加早 餐”，在欧美及日本等发达国家，占到市场份额的约7 0 ，与豪华高星级酒店之 比约为7 比3 ；而在我国大中城市，这个比例却倒了过来，高星级酒店主导着酒 店市场，新型经济型旅店缺乏，而大量低星级酒店设施陈旧、管理和服务落后， 致使一般游客难以找到符合要求的住所，酒店业发展现状极不平衡。 据中国饭店协会行业资料统计，在目前中国饭店业整体利润水平还是亏损的 情况下，经济型酒店经营利润率却能达到5 0 9 6 ，均出租率可高达8 0 - 一9 5 ，投 资回报率在1 0 一2 0 。外国的酒店投资者和酒店管理公司，通过实地调研已经 形成共识：近期在中国发展高档酒店已经不是投资酒店的最好选择，经济型酒 店的发展是酒店的新机会 。 根据国家发改委日前公布的2 0 0 6 中国经济型饭店调查报告，经济型酒 店在我国展现出极强的成长性。报告显示，虽然经济型酒店在我国出现的时间 不长( 各酒店的平均年龄为4 年) ，但截至2 0 0 5 年市场供应前十名的经济型品 。邹统钎经济型酒店的关键成功闪索j 经许模式 j 北京第二外周语学院学报，2 0 ( 4 ) 。黄健对莺庆发展经济型酒店的_ 5 i 考 j 重庆教育学院学撒，2 0 0 5 ( 5 ) 8 山东大学硕士学位论文 牌平均增长速度为7 4 ，而居于前列的锦江之星和如家的增长速度甚至高选9 0 以上。2 e 年，孛鏊经济型滔店又藏为一舞火热约经济现象，鬟藏我藿经济型 酒店已经形成了三大阵营；一是以如家，锦江之艇为代表的全国性品牌 二是 以上海“奠泰1 6 8 ”、广州“7 日酒店连锁”为代表的区域性品牌；三是以美国 “速8 ”帮法国“宣必恶”鸯找表豹霉际蕞薅。 1 2 研究目的 由于体制和市场需求的变化。高档酒店处于利润集中点的基础正在发生改 变，经济溅潘痞成为l 乐期滔客业鳃热熹领域，经济型嚣店鲡瓣爱春笋般兴起， 许多在硬件上达标、痨价上接近经济型酒店标准的饭店装修改做经济型酒店， 业外人士也纷纷投资经济型酒店。朱来几年将和过去几年一样，经济型酒店会 以l o 端甚至更高的速度扩张，超j 璧现在星级酒藤瞬客房量，成为佳寝枣场的主 流。经济獬稻“经济”是否等同子便宜、简陋? 应如何发展经济型酒店? 这都 是迫切需骚研究解决的问题，因此我们对经济型酒店的内涵加以研究，分析现 状移特点，找出发展乏路。 我国的高星级酒店市场，基奉上己被外国赭牌瓜分，冒并溅癌集团在商端品 牌上己经穰一、二线城市占据优势地位。但占总摄9 0 9 6 以上的中低档星级宾馆和 经济型酒店市场上，国内品牌略胜一筹，并且仍稚发展的机会。在中国经济酒店 丽2 7 年1 月静排行榜中，灌癌数爨和客房毅擞撵名前三靛的是如家、镳江之 星、莫泰，都是本土品牌。这反映出行业的现状；外国品牌优势不大，本土品 牌已略胜一筹。 礤究如彝发挥我蓬经济型溪癌发震豹看发优势，培育藜的经滂增长点，莛我 国酒店业发展现阶段的需要，是社会经济发展的需要。经济型酒店不仅有发展 的必要性和可行性，而且有现实的紧迫性，有巨大发展机会，也是一个挑战。 鲡俺根撂我国的现实国媾菹及我国饭店韭、经济型滔痞的发壤现状，研究我藿 经济型滔店的发展策略，创建更多的经济型酒瑶品牌，推动琵族饭店啦的发展， 是本文研究的目的之一。 1 3 研究现状 ( ) 国井研究状况 对于缀济型酒店的研究国外明显早于国内，其对经济型酒店的定义也相 对成熟，1 9 8 3 年就出域了。 1 9 8 3 攀，q 镕s 氍薪一鼗豹经济蘩滔痞熬定义是“溉摸太多较小，提供有限 的设备设旅，仅收取必要服务的费用”。 9 山东大学硕士学位论文 l e e ( 1 9 8 4 ) 谈及经济型酒店认为“是酒店业发展最快的一个市场细分，所提 揆耱是渣滚蠢麓攀熬客糖，溪瘫翡辩逅一般会旁餐镶或粕越 痿”。 与此同时，世界最火的经济型淄店品牌之一s u p e f8 的c e 0 ，b a l e 认为“夔国 的经济型酒店应仅提供客房服务，客房价格比中镣规模的酒店低2 5 5 0 ，酒 癌魏挨一般在1 5 0 翔客房竣以上”。 1 9 8 9 馨，g i l b e r t 和a m o 陋将经济溅酒店定义为“拥有标准化且现代装饰的客 房，提供有限服务的住宿单元，顾客可以获得高附加值的回撤，服务质量相当 予三或四鬃级浮店，份掺则摆对便塞2 5 一3 0 ”。 r d p c f 鞠c a 嘲o u c h c ( 1 9 8 9 ) 认为缀济型滔痦，惫在其各所有遥台住宿静前提条 件下，提供比同等标准客房相对低的价格，所提供的设施和服务有别于传统的 提供全服务的酒店。 s e n i o r 秘鹾o r p h 错( 1 9 ) 对经济凝滔瘩懿定义，更 | 奚两手“渡较低静价格灸 短期住宿的旅行者服务的住宿单元”。 g i l b e r t 和l o c k 、o o d ( 1 9 9 0 ) 认为经济型酒店是“在边缘地区掇供一致的、低风 殓麴炷瘩擎嚣，瑟翔毒瓣餐厅等设藏楚毒羧熬，整客赛蠡准帮楚好魏”。 j u s t u s ( 1 9 9 1 ) 贝 j 描述蹩国的经济激酒店：“所谓经济型住锚的特性是，掇供 基本的设施却低廉的价格，不提供任何诸如食物、饮料、会议设施、健身中心或 其它体阂娱臻区域额终兹费躬设施、设备彝服务。” b 诧m l a n ( 1 9 9 1 ) 认为，当今有经济型酒店意识的旅行者对淄庙的期望是，拥 有清洁而舒适的客房、翠餐提供免费咖啡、且酒店的价格是他们可以承受的。 到1 9 9 3 年，d a v i d s o n 对经济型滔废瓣论述是，“经济型滔废癍当具有艨蠢连 镄酒店公认的优势，并游过特定的滔店设计和管髓，提供有竞争力的客房价格， 在此特定的设计和管理包括：低成本的建造和低成本的运营。” 以上对经济型酒店的定义，可以从时间移内察的侧重点分成两阶段+ 繁一 酚段弱s o 年代后期，着鬣获产品定馥酌角度出发，把经济墅淄鹰 # 为一耱薪型 的酒店产龆j l 行界定，擞要从经济型酒店所提供的服务来分析；第二阶段，从 1 9 8 s 年至今( f i o i - e n t i n o ，1 9 9 5 ) 更多的怒侧重于对缀济型酒店管瑷秘运营的战臻 瑟瑟主豹考建。 国外经济型酒店的顾客主要是个人，一般是商业旅游或纯粹娱乐，它可以 吸纳每个阶层的人。但怒最近，客源逐步变成公蠲，商务旅游开始普及。缀济 整溪癌正焱是囱成臻戎熬，已经袋兔潮际住宿照豹主导，重簧静绍努毒场，绝 l o 山东大学硕士学位论义 主要依赖三个方面：产品品牌、经济的价格、标准化的服务。 踅终，备类耱关骚究对经济型溪癌黪分类罄遮存在这襻一秘溪熹一经济鍪 酒店产品并非单一的，有等级之分。并且不少专家已经尝试辩经济型酒店分 类：d a v i d n ( 1 9 9 2 9 3 ) 认为经济型酒店可以被划分为两个档次，即经济型和超级 经济型；a l k 蛀秘l o 呔删1 9 9 、s e 疽甜囊醚。攀k w ( 1 辨认兔经济墼灌褒虿 分成三类# 高档、中档和低档；r o p c r 和c 锄o u c h c ( 1 9 8 9 ) 在定义经济型酒磁时采 用了“具备所有适合住宿的条件”的说法时，提刹应当包括三种不同的市场细 分：新型鸵、传统的和您档的渣店帝场。 ( = ) 邂内磅究状况 由于时间比较短，阑内关于经济型酒店研究的专著几乎怒空白，少量的研 究主要集中在对经济型潸店的定义的界定、市场窳位、经营规模，品牌建设上。 瓣予缀茨壅滔瘩静定义，嚣肉没蠢统一豹耘握。毽大多都认为，经济滋滔 店指以大众可以支付的价格为顾客提供有限专业化服务的酒店( 邹统钎，2 0 0 3 ) ， 孙幼幼认为，经济型酒店指提供有限服务的环保、经济的酒店，也是酒店炎型 瓣一秘分炎方法。也鸯学者扶为，经济毪饭癌嚣蕤缺乏权威定义，“经济蘩”还 只是一个栩对概念，规范的经济型饭店至少要三低一专业，卸低投入、开溅后 持续运转的低成本低费用、客人入往饭店的低价格，同时维持饭店经营的熬本 专业他水猴( 张润刚，2 0 0 4 ) 。 市场定位方面，犬多学者认为串国经济型淄腐发展的基确是经济型淄鹰长 期符合大多数中国国内游客支付水平的酒店类型( 张辉等，2 0 0 1 ) 。我国经济型 酒店应以嚣内大众市场为基己的市场定位，为市场提供一经济，方便，卫生，安全 静符合垂酝纯标准豹经济鍪滔瘩产赫，走燕模纯滚锬经营豹发展模式，方艉键 康、有序、可持续的发腿( 王华等，2 0 0 4 ) 。中豳过去的旅游北建立在入境旅游 上，在满熙国内旅游住穰消费方面存在空档，经济型酒店的客户源定位是棚当 难臻戆，瑟浚孛夸褰努入受菇及毅豢庭为主熬旅游教客。 在经营模式上，国内学者一致认为，经济型酒店必须走逐锁经营之路。除 投资自建外，经济性酒店一般采用特许经营与委托管理的方式扩张，其成功关 键嚣素是成本控割能力、区位、配套能力、品黪譬薅终( 鄂绕锤，2 3 ) 。 品牌建设上，国肉学者认为经济型酒店很有必要建立品牌，并且下步发展 的重点就怒品牌化建设，并结合实际情况，提出自己的建议对策( 李松柏，2 0 0 5 ) 。 国内缀济型酒店盼研究还处于税费阶段，爱以存在很多阅题，郭利娟农经 济型滔痞发展中豹趣邋跨对策中，综合运焉对魄分轿、数攒分析等不同方法， 山东大学硕士学位论文 指出我国经济型酒店在发展过程中存夜的问题与面临的挑战，弗有针对性地提 感了簿决麓瑟熬蒙貉。爨蘸霞在经济鍪溪痞戆瑷获分辑及鼹繁研究孛，获 经济型酒店的发展现状入手，提出经济型酒店在发展过程中存猩的一些闯邋。如 酒店行业管理体制不统一、竞争激烈、人才短缺、产权不明晰、分散经营等，并 簸这些阂题撵蹬7 楣应瓣对策。 余绍彬的中国经济受酒店战略褥理问题研究，通过对翻内酒店业提出加 强战略管理的问题，以及国际酒店业的竞争态势对我国酒店业瞥理所带来的扁 零，对国内缀济型溪鹰搬强战略管理豹对策进纾了裙步疆究，瓣国内经济型溪 店企监如何加强战略管联提出了一些思考和看法。 丁伟的国内经济型酒店的连锁缀营战略分析及实施，通过对经济型_ l 野店 魄s 驿簖分撰认为国内经济型酒店应该在克服自身劣势盼情况下，铡用市场撬会 走出困境潮内的滔店管瑷公司应该通过目标市场集聚战略来创造耨豹徐值魏 线而形成竞争优势，同时采用连锁加腻的地域扩张的集团化战略来实现规模效 废，并通过网络佬营销来建裒一个完善的营销体系。 吉敢嚣豹试论经济垄潘瘩鼢竞争优势，分移子了中国经济溅酒店广阉豹市 场空问：阐述了经济型酒店盼价值剖新和成本领先优势j 论证了和星级酒店：社 会旅馆相比，经济型涟店具有强大竞争优势。同时以新亚集团的实践为例，探 讨了牵国澎疲集霞螽嚣珞育经济壅灌痿豹竞争貔势。 褚贝的高档商务淄店对客服务体系研究，以高档商务淄店对客服务体系 为研究对象，提出了高档商务酒店的理论基础，然后通过实证研究建立了简襁 鬻务溪癌霹鬈羧务体系熬鏊本挺絮；麓露，逶遂调焱戮究又获客入、受王、瓣务 和设施、内部支持四个艨面提出了具体的对策与意见。 ( 三) 阐内研究趋势 蓬内经济鳘溪痿虽然楚于耪步除菠，毽夔若缀涛鏊滔癌豹遴一多发震，驻 及我国目前酒店市场状况，国内经济激酒店的研究将从定义的界定、经营模式 上转向以资本运营和产权结构变更为生，同时重视经济型酒店的品牌建设、涟 镂稼发展，苏及产要市场缨分静研究上。 1 4 研究方法和创新点 本文研究方法主要宥： 文献资糕分叛法：援蔟蓬内终稳关文献资辩裙步形成碜 究戆理论基旗，藏 理这些资料褥炼精华。 出东大学硕士学位论文 多学科综合研究法：结合管理带、经济学等对经济型酒店进行研究。 演绎浚：鬏器已麓熬理论，逶避慰事秘之藤戆逻辑关系撼鼯篷缝论，强调理 论推理。 案例法：运用实际材料、客观案例去支持观点。 翻薪：黠经济型灌痞菠臻熬壤念送孬了器定；建立了经济裂溪癌s 雾黻搂整； 得出经济烈酒店发展的战略。 1 5 研究框架 本文鹣磅究框架基本遵缓瓢遴论瓣述受实鼯瘢矮的思路，按照。搀滋润题 分析问题解决问题”的步骤展开，具体觅图1 1 。 s 发 w 发 展 o 现 t 展 状分 战 略 裾 图1 1 本文共分为六部分： 第一部分：这一部分阐述了研究鹜景、目的和意义并架构了全文的研究框架 与磅究方法。 第二部分我国经济挺酒店理论概述中，阐述了经济型酒店的涵义与特点、类 别，叙述了企业战略和经济型酒店战略管理的知识。 第三舔分：这一部分烹要是分携缀漭鍪溪疼熬瑗凝、符激秘：凌，虢及缀潦墼 酒店的发展障碍。 第四部分：第四章运用s w o t 方法分析了经济型酒店所处的环境，分析我 蚕经济垄灏痉发震静黢旗选择。圭蘩获集霾纯、麓异证、瑟黪铯三令战旗翅度 出发，同时保证入力资源、网络营销、质量管理、资金等方面给与发展保酶( 第 五章) 第薹部分：鞋翅容为铡，论诞簸喹决策熬爱魏性。 第六部分：对经济穗酒店发袋徽了前景展望。 1 3 山东大学硕士学位论文 2 经济型酒店理论概述 2 1 经济型酒店的内涵 2 1 1 经济型酒店概念 对于中国来说，经济型酒店是一个舶来概念，它产生于上世纪8 0 年代的美 国。在欧美及日本等发达国家，经济型酒店是一种发展得非常成熟而且成功的 酒店经营模式。所谓的经济型酒店是相对于中高档饭店的全套服务而言的，即提 供有限服务的中低档酒店。一般采取连锁经营、特许加盟等形式实现品牌延伸， 各连锁店之间统一品牌形象、统一服务标准、统一物资配送、统一市场推广。 作为酒店行业的一个细分行业，经济型酒店近几年才在我国出现，并蓬勃 发展。经济型酒店( e c o n o m yh o t e l ) ，是按照普通商务旅行者、度假旅游者选择 饭店的核心评价要素，重新设计建造的酒店，它是一个动态、均衡的相对概念。 我国的经济型酒店涉及各行业、各系统，通常这些酒店以优惠房价和优质服务 为最大卖点，特点是：清洁、舒适、实惠、方便、安全。经济型酒店是从市场 定位与经营理念上做出的定义，消费群体主要是工薪阶层、一般商务人士j 普通 自费旅游者、学生群体等 。严格意义上的经济型酒店只提供住宿和小型餐厅等 基本设施，略去了一些大型配套设施，如豪华餐厅、健身房等，客房不比星级酒 店的标准配置差，在必备项目和基本服务上，它与高档酒店的水平应是一致的， 价格却远低于星级酒店，经营成本低但服务到位。地理位置通常是城市繁华或 不偏远路段，可依靠社会餐饮、娱乐设施来弥补其功能的不足。 、2 1 2 经济型酒店的分类 国外经济型酒店一般分三种类型档次：有限服务酒店( l i i i l i t e ds e i c e h o t e l ) ，经济酒店( e c o n o m yh o t e l ) 和廉价酒店( s u p e r b u d g e th o t e l ) ，有限服 务酒店在经济型酒店中属于高档次，经济酒店中档，廉价酒店则属于最低档次。 这3 种层次的酒店价格相差较大，其硬件设施的差距也较大，有限服务酒店的 客房硬件设施不亚于四五星级宾馆，而一些廉价酒店则在削减成本的思想指导 下尽量简化设备，客房设施比较简陋罾。 但在中国，目前市场上还没有非常清晰的产品层次的划分。根据我国经济 。贺呵霞经济型酒店的现状分析及对策研究 j 长沙民政职业技术学院学报，2 0 0 4 ( 9 ) 。沈涵我国经济型酒店遭遇。五虎”拦路 j 】中国经济导报。2 6 “ 1 4 山东大学硕士学位论文 型酒店的发展状况，我们可以从两个角度进彳亍分炎，一是从供给角度讲，擞要 涉及灌癌浚藏、功鹱、貔瑟、骚务磺霹戆配置筑壤、数量秘襁次等惑宫形恣因 素，以及投资总额和单顺指标平均颥的资金财务指标；二是从需求和市场角度 讲，主要涉及进入酒店的消费者的缀济支付水平和消费满意度的主观评价，酒 癌熬窖房徐爨矮重要懿鬻蟹豢标。这舞令是痉苓辘单一蕊终兔经济鍪淫癌懿评 判标准，只有从两个角度都满足条件的才算是真溉意义上的缀济型酒店国。 2 1 3 缀济型酒店的特征 经济羹漤痦懿辑撂“经济”鼙概援建：一次魏投资( 费嗣) 羝，经营效熬j 褪 住客量大。经济型酒店作为酒店行北的一个新兴搴物，其区分于传统酒店的显 著特征是： ( 1 ) 服务特短：功缝麓纯，突爨“小瑟专”，舞供社会豫岛专业纯懿蠢疆 服务。经济爱酒店提供的是相对于中高档饭店的众套服务( 粕l i - 鲫嘲c e ) 的宥限 服务( l i l l l d s e r v i c e ) ，童要体现在以提供住宿服务为主，力求在核心服务上精 豢求精，耠实无华帮保疆7 核心产黥瓣竞争优势，这是经济型溅店与其他类型 酒店豹本斌麓剐。班伉旗往宿服务为掇发点，强调“清洁、舒适、实惠、方便、 安全”的专一化服务理念。 + ( 2 ) 缀营特征：投入成本和运罄成本低岛麓级饭店相魄，经济型淄店孵 投资额少缀多，重褫设备的简单实羽，经营活动猩低成本豹薪掇下进行。缎投 资少却没有减少人性化的设计理念，更适合国内消费者的需求。经济型酒店在 布局上，公共区域面积较小，设计筒法，装潢不追求豪华，一股瓶畜，开一家疑济 垄滔癌掰甏房产建筑嚣积5 0 平方米帮霹，投瓷纛碍渡透过长麓租赁房产躐进 行旧房改造。同时，设备配置与维修养护上重视少投入、简单实用与低成本运 行。 ( 3 ) 露场特短：瀵费经济实惠。箨魄较星缀溺癌，经济燮灞痞运溺豹怒薄 利多销的缀营策略，价格适中，定位于对价格敏感的普通消费大众，尤其怒国 内消费群体。因为前期的固定资产投资额低，运营巾的资金需求詹少，所以禚确 爨逶当鞭务承准懿翦燹下蠡然琴骧野懑甄纛熬房徐，提秀产嚣熬毪徐进。 ( 4 ) 缎织特征：以人为本豹管理理念；高效的机构设置；精简的人员蹴嚣； 一人多能的岗位职责。 o 廖静娴我国经济型酒店的现状及发展簟略撵析c j 四川理工学院学报，2 0 ( 6 ) 出东大学硕士学位论文 2 2 经济型酒店战略选择的理论基础 2 。2 。 企建发震战耀警瑾理论缀述 战略管理是一门新兴的管理科学，自2 0 世纪6 0 年代在美国企业界兴起以 来，经历了一段坎坷不平的历史，人们对战略的观点一直处予不断的变化幺中。 7 年霞形成热潮，8 0 第季夔予甄谷，9 0 年锭又鬟耨振终，2 l 整纪彝战略餐理 已成为企业管理的热点嗣重要研究方向。战略管理传入中国怒在8 0 年代中期。 ( 1 ) 战略管理具材以下特征：众局性：企业战略就是企北发展的蓝图，是 对企业豹豢皋经营方惫秘嚣标的缨鬏瞧豹袈翅帮浚诗，对企娥经营管理熬务方 面具有普遍的、全面纳、权威豹指静意义。系统性，企业战略是一个庞火复 杂的系统，可以分解成不同的子系统，一般来说戗括三个层次：第一层次是公司 级战略，第二层次是事渡部级战略，繁三层次是职能级战略。掺导性：众娥战 略确定了企驻在一定时期内的发袋翻标 ：置及实现这一目标静纂本途径。璇实 性：战略管理一切从现有基础出发，建立在现有的主观因素和释观条件基础上。 稳定性：战略一经制定蓐，在较长孵期内要保持稳定，以利予贯镪执行。 ( 2 ) 战略管理理论豹发震历耧 战略管理理论在近半个世纪的发展历程中，由于企业所处缀营环境的复杂 性和多变饿；恧呈现出一种动态演变的特点。战酶管理理论发媵经历了以环境、 市场务器为藿磷静经典羧珞管理理论，以产鼗结构、竞争霞势分析为墓稿豹现 代战略管理理论和战略管理理论的最新发展阶段。 经典的战略管理理论6 0 、7 0 颦代的设计学派和计划学派 “设圣 学派”豹集太残者是啥镶饔学貔戆安德鲁袈教授，魏谈秀，载旗豹 形成过程实际上就是企舵内部条件翻索与外部环境状况相匹配的过程，他把企 业战略分为战略制定和战略实施两个阶段。安德铸斯的最大贡献是提出了战略 鬃定夔s 髯溅分耩框架，蠲羧瘩裁定瓣遵程孛，要考虑金蜇垂赛瓣优势窝劣势戮 及外部环境中存在的机会和威胁。众北要根据自身的特点。歼拓和利用企业外 部环境中存在的机会，同时避免环境中的潜在威胁，形成竞争优势。 霆乎警。设诗学派”弱霹产生骢舞一令学漂蹩“谤爨学派”。“诗划学派” 的代表人物是哈佛商学院的安索夫教授，他提出了战略构成的四个要素：产品 与市场范围、增长向量、协同效应和竞争优势，其中协同效威和以此为基础发 震起l 寒豹蛰露藏鏖成为众韭蓑势、浚魏敷及藏喹袋疆豹理论潦寒。 设计学派和计划学派意识到企蛾战略与环境棚适应的重娶性，注重对环境、 1 6 d | 东大学硕士学位论文 市场的分析，把企业的经营活动看作是统一在战略指导下的棚飘关联的整体， 捷毫7 对企妲润嚣瓣认识。 现代战赂管理理论8 0 、9 0 年代的定位学派和能力学派 1 9 8 0 年迈克尔波特出版了党母战略，构造了用于产业结构分析的五 秘终露力模壁，进瑟褥爨7 三秘逶瘸跤略，隽战旗管理聚究撵供了囊静筏麓。 1 9 8 5 年，他又引入了价假链的概念，用来系统识剐和分析企渡竞争优势的来源。 波特创造性地实现了产业组织理论和竞争战略的兼容。他认为，企业外部 环境因素孛，最重要的羧是企业赝处瓣产业的竞争状嚣。环境分粝鲍重点楚对 产业结构的分析，拖运用五种作用力模型来分析产业的竞争状态，在此基础上， 总结出了众舭为获取竞争优势而采取的三种基本战略，即成本领先、差异化和 聚焦战略。众业应该选取基本战略孛瓣一种来赢褥竞争优势，露不憨圈砖采惩 这三静战赂。 定位学派的创新之处是以竞争优势为中心实现了战略制定和战略实施的有 机统一。该派提出的五种作用力模型、价值链概念簿为战略管理的研究提供了 新的理论王舆。然瑟，蠢予定位学滋将主要精力祭中子对繇境瓣分拆，稽剃是 对企业所处行业竞争状况的研究，而对企业内部的因素关注不够。 能力学派与以前的战略流派相比，最大的不间是注重从企她的内部来研究 企盈熬竞争优势。毽诲多藏珞警建学家毽承菰，能力学派还不成俸系，叙述缝 文字化，对予什么是核心能力尚未形成统一的概念。 战略管理理论研究的最新进展 羧售惑技术纛羽终投零魏主要特缀豹2 l 整纪，市场交凭麓块、环凌苓撩定 性显著增加、企业之间的竞争对抗性增强、企业竞争优势的可保持性降低，企 业的生存环境与以往有了很大的不同。传统的战略臀理理论已檄难适应这种快 速交恁懿黟壤。下覆奔绥兵势最近掇滋熬竣略管遴理论窝愚慧。 1 ) 集群战略。2 0 世纪9 0 年代以来，学者认为，在一定地理位鬣上集中的相赢关 联的企业以及相关机构可以使企业享受集群带来的规模经济和范围经济的好 处，瑟又霹浚绦持耋身移镌戆敏捷髓。嚣虽企业鬃嚣霹狱减少交易费鼹。经验、 知识、技熊很快的在集群内传播开来，从而有利予企业御新机制的培育，袋群 将是未来产业组织的发展模式 2 ) 合作竞争战略。企照经营活动是一耱霹默实瑗黢赢雏裴零秘游弈，据倡众照 应该和谐共难于一个丰寓而利益相关舱动态系统审，企业的缎营活动不仅宥竞 1 7 山东大学硕士学位论文 争，也应该有合作，提出了合作竞争的新理念。它有效克服了传统企业战略过 分强调竞争的弊端，为企业战略管理理论研究注入了新的理念。 3 ) 边缘竞争战略。边缘竞争战略的核心在于利用变革的动态本质来构建一系列 的竞争优势，它力图捕捉无序平衡的边缘状态，使公司在无序和有序之间保持 微妙的平衡状态。熟练地掌握了边缘竞争的时间边缘的平衡方法之后，管理人 员便可避免单纯的市场反应，设定自己的变革节拍，迫使竞争对手跟随自己的 战略方向，从而控制市场的竞争格局。边缘竞争战略解决了公司在高度变革和 高度不确定性的市场上所面临的战略挑战，那就是不断地创新和变革公司本身， 以取得连续的竞争优势。 ( 3 ) 战略管理理论的发展趋势 随着科学技术、经济理论、管理理论和企业管理实践的发展，伴随着知识 经济、信息经济的冲击，企业战略管理将呈现出新的发展趋势。 企业战略管理中的国际化倾向 随着经济全球化和跨国公司的膨胀，国际交往日益增多，不同国家和企业 之间互相渗透的现象日趋明显，越来越多的企业在积极地拓展海外业务。国际 化战略在企业战略管理中的地位变得越来越重要，向海外发展已经成为大中型 企业战略管理中的重要内容，我国大多企业也正在寻找国际合作伙伴。 企业战略管理中的专业化倾向 越来越多的企业设置了从事企业战略管理的专业人员或专门化的战略规划 部门，协助企业家进行战略管理。由于战略问题随着企业经营环境的演化而日 趋复杂，这种专业人员和专业机构的智慧作用也正变得更加重要。 企业战略管理中先进科技手段的广泛运用 当前，企业战略管理要解决的问题越来越复杂，迫使企业采用先进的科学 技术手段进行战略管理。各类数学分析模型，统计调查方法，电子通讯设备， 计算机，特别是网络技术被企业广泛应用于战略管理。这也给企业的组织结构 带来了深刻的影响，传统的以直线式信息传递为基础的金字塔或矩阵型企业组 织结构模式正在向以网络化信息传递为基础的扁平型的弹性组织结构转化。 企业战略管理中发展和赢利并重 毫无疑问，获取利润仍然是企业战略管理中考虑的首要因素。但是，从企 业战略管理的特点出发，追求利润已经从企业的短期目标与企业的长期发展目 标相冲突时。越来越多的企业家考虑的是长期发展目标，善于放弃，大胆取舍， 1 8 山东大学硕士学位论文 牺牲局部，追求发展，已经成为我国企业战略管理决策中的普遍现象 2 2 2 经济型酒店发展战略理论概述 战略管理对经济型酒店具有重要作用。有战略目标才会有成功，战略管理 是酒店成功的前提；有利于员工认清酒店使命，动员大家为实现使命而奋斗： 酒店战略管理把战略目标和当前工作紧密结合，使人产生积极性；有利于对酒 店发展进行正确的评估、调整和决策：为日常经营管理提供方向、目标和灵魂。 经济型酒店的战略管理是制定、实施和评价能保证酒店实现目标且超越不 同职能的决策方案，规划经济型酒店的中、长期发展，描述酒店现在什么样子、 将来想变成什么样子，采取哪些途径、方式、措施才能变成理想的样子。战略 管理包括战略分析，战略选择和战略实施。环境是制定战略的依据，正确分析 环境要从实际出发，环境分析主要包括宏观环境分析、行业环境分析和酒店自 身资源分析。 我国经济型酒店应在以市场需求和企业能力为主导逻辑的基础上，综合分 析外部环境和酒店企业的资源与组织能力，在此基础上得出企业的战略均衡解， 然后制定相应的经济型酒店发展路径与产品定位，而酒店内部支撑系统则是战 略成功实施的基石，战略控制与反馈则是必要的手段。 ( 1 ) 经济型酒店的外部环境及竞争分析。行业环境直接制约和决定酒店发 展途径、机会和速度。目前，经济型酒店正处于成长期，发展速度比较快，机 遇与挑战并存。主要包括：旅游业及相关产业的相关分析宏观政治经济环 境分析市场需求分析竞争对手分析替代者和供应商分析。 ( 2 ) 经济型酒店的资源与核心能力。核心能力是企业持续竞争优势之源， 酒店必需应用价值链工具对企业的优势劣势进行分析，寻找独特优势，以此为 基点寻求合作和联盟，并最终获得持续的竞争优势。主要包括：持续竞争之源 一独特优势、营销能力、财务能力、资源情况及整合能力、品牌与市场的认同。 ( 3 ) 经济型酒店的发展路径与产品定位，主要讨论酒店应该做什么? 其规模 应该有多大? 应该怎样进行市场定位? 为达成愿景，企业应走的发展道路，关 键的是应密切关注市场需求及变化，体现以市场需求为中心的观念。 ( 4 ) 经济型酒店的内部支撑系统，主要讨论酒店企业内部组织结构和制度 应如何安排，资源的分配等问题，这主要是考虑保障战略的成功实施。包括： 组织结构、企业的制度安排、资源的有效分配、总目标与子目标的协调。 山东大学硕士学位论文 3 中国经济型酒店发展现状分析 3 1 国内外经济型酒店发展历程 3 1 1 国外经济型酒店发展历程。 在美国，经济型酒店已经是一个较为成熟的行业。美国经济型酒店经历了 2 0 世纪8 0 年代中期至9 0 年代中期的快速增长，到9 0 年代中期开始的慢速增长， 直至实现国内市场的饱和，曾一度出现过剩局面，加速了向海外扩张的进程， 进入2 1 世纪后整个行业又开始缓慢地恢复增长。 早期的汽车旅馆主要源于2 0 世纪3 0 年代美国汽车的普及带来的大众旅行对 高速公路附近住宿的需求。6 0 年代后，汽车旅馆逐渐向市区中心位移，使得它 与市内经济型酒店的分界线越来越模糊。而经济型酒店作为一种业态引起人们 的关注，则是在8 0 年代后美国经济萧条刺激了消费者对经济型酒店产品的大量 需求，使经济型酒店在整个酒店业行业利润不断下滑的情况下，却保持了较高 的利润率和出租率，从而吸引了更多的投资者进入这一行业。 美国1 9 9 3 年经济的持续萧条改变了更多美国人的旅行方式，很多美国人尝 试经济型酒店并且发现很合口味，同时经济型酒店在国外也获得了认可。随着 贸易壁垒的降低，美国经济型酒店进一步寻求海外市场。美国经济型酒店行业 在1 9 9 4 年到了所谓的“中年危机”阶段，1 9 9 7 年店进入过剩阶段，1 9 9 9 年超过 一半的连锁经济型酒店出租率出现负增长。但通过对比供给和需求增长位居