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商务宴请礼仪范文 商务宴请礼仪 【前言】 商务人士在实际的商务交往中，由于实际需要，避免不了出席相关的商务宴请。他们在商务宴请中的表现，包括有关的礼仪技巧等，都关系着其能否在宴请中结交到满意的生意伙伴。 【关键词】商务宴请礼仪 1.宴请礼仪概述 1.1宴请的种类 宴请的形式多样，诸如招待会、宴会、茶会和工作餐。各形式都有着特定的规格和要求。而如何确定宴请的形式，则主要由主办方个人从宴请举行的目的、资金的大小以及邀请的对象来决定。 首先针对比较正式的情况下采用宴会的形式，主要包括家庭式的宴会、国家层面的宴会、正式的宴会和较为简便的宴会。从不同的时段上进行划分，主要是在上午、中午和晚上举行的宴会。 在招待会的形式下，席位是可以自主选择的，可以变化的，通常会有一些酒水和食物，宾客不受约束，可以在会上来回走动。常见的酒会就是其中的一种。 对比来看，茶会则是一种较为简单的形式。通常会在主人的客厅举办，时间上一般是在上午或是下午举办，不用给每位客人排列座位。如果该茶会是特地为某位尊贵的客人举办的，那么，在安排就座时，该贵客则坐在主人的邻座，其余的客人则可以自由选座。 在人际交往中，大多数都采用工作餐的形式，双方可以利用用餐的机会和时间来进行商谈业务。由于用餐时间有早中晚之分，所以也分为对应的三种形式。这种多采用快餐的形式，既简单又卫生。 总而言之，对于宴请的形式没有明确的规定，商务人士可以根据实际情况灵活选择。 1.2宴请的原则 商务宴请礼仪，主要是指在商务接待中，商务人员必须遵守相关的行为和规范。商务宴请原则通常包含适量原则和4M原则。 宴请的适量原则主要强调适度和量力而行。在宴请的相关安排中，要考虑实际，制定自身能够承担的宴请规模或档次，以免造成不必要的浪费。需要特别指出的是拒绝利用公款大吃大喝。这一原则强调适量，倡导节约，反对腐败，追求务实的精神。 目前，国际上对于4M原则相当重视，其中的4M指的是以M为首字母的4个英文单词，分别是Menu（精美的菜单）、Mood（迷人的气氛）、Music（动人的音乐）、Manners（优雅的礼节）。而4M原则主要是指在宴请活动的安排策划中，需要重视菜单、气氛、音乐和礼节方面的问题，尽可能地在这些方面做到律己和敬人。 1.3宴请的准备 1.3.1确定宴请对象、范围、规格 通常情况下，宴请的目的都很明确，比如结婚祝寿、节日聚会。宴请的对象和范围取决于宴请的目的。在确定宴请的对象时，要尽力考虑到客人之间的关系，避免出现一些不愉快或是尴尬的场面。而宴请的规格则要依据出席者中的最高身份、目的以及人数等情况，规格过低或过高都不妥当，过高容易浪费，过高又会显得不礼貌。 1.3.2确定宴请的时间、地点 在决定宴请的时间和空间方面。要以宴请的目的为出发点，同时兼顾主宾各自的具体情况，在时间上要避免与生活和工作产生冲突，尽量避开对方的重大节日或禁忌日，在地点上尽量考虑交通、宴会的规格和主宾的情况。比如，官方隆重的宴请活动，则选择在客人居住的酒店或是政府议会大厦。 1.3.3邀请 邀请一般有两种形式，一种是口头的，另一种是书面形式的。口头邀请通常是当面或电话的方式将活动的目的、时间、地点等内容口头告知对方，然后等待对方回复，待对方同意后再来安排活动。书面邀请有请帖和便函两种方式，其中较为普遍的是请帖。 1.3.4菜谱的确定 在确定宴会的菜谱上，要依据宴会的规格看客下菜。综合考虑宴请的目的以及客人的身份，做到丰俭适宜。整桌菜谱要有主食和辅食，要荤素搭配，凉热菜兼具，形成一个丰富的菜谱。在确定具体的菜肴时，要选择大多数客人喜爱的口味，特别是饮食习惯。 1.3.5席位安排礼仪 在中餐宴会中，一般是以八到十二人为坐一张圆桌。若出现两桌以上的情况，则依据“面门为上，以近为大，居中为尊，以右为尊”的原则，其他的桌子则依据距离主桌的远近来安排，越近的位次越高，右边的位次高于左边的。 1.3.6迎宾 当客人到来时，主人则通常是在门口接待。在官方活动中，少数其他主要官员需要陪同主人排列成行进行迎宾，这就是通常所说的迎宾线，其通常是在客人进门与到达休息厅之间的位置。与宾客握手后，工作人员将其带入休息厅或宴会厅。主宾抵达后，主人陪同主宾一起进入宴会厅，所有宾客入席，宴会正式开始。 1.4赴宴礼仪 1.4.1认真准备 在收到邀请通知后，应该尽快回复是否出席，以便对方安排。一旦告知对方出席，则不能随便更改，如果出现特殊情况不能出席，要尽早向主人解释并致歉。在答应前往宴席之前，要和主人确认活动的相关内容或是要求，以防出现不必要的失误。在出席宴会前，通常要进行梳洗装扮，穿着大方得体。 1.4.2按时抵达 准时抵达宴席这是最基础的礼节。在宴请活动开始后才抵达，这种是对主人的一种严重的不尊重，在其结束前便离开更是一种不尊重。迟到早退都是一种失礼行为。一般的客人稍早达到较为合适，而身份较高的人可以微晚到达，若是出席酒会，则在请柬中注明的时间内到达即可。 1.4.3礼貌入座 在活动现场，要依照主人的安排来就座。入座时，认真的寻找坐席上标有自 己姓名的座位，如果旁边坐的是女性，则要绅士地给予帮助，坐下后，要注意自己的言行，保持端正的姿态。双脚要放在适当的位置，不要随意地移动餐桌上的餐具。 1.4.4注意交谈 坐好后，如果桌上有茶水，可以轻轻饮用。不管是主人还是宾客，都要与同桌的客人交谈，不能只与其中的一人或两人交谈，如果不相识，则进行自我介绍。在交谈时，要把握时机，依据交谈对象的不同而谈论不同的内容，切忌一人夸夸其谈。 1.4.5文雅进餐 宴会一般情况下，主人会先致祝酒辞。作为客人要认真的倾听，不能饮用桌上的食物，待其完毕，便会招呼所有人开始饮用，此时才能开始用餐。在进餐时，要注意个人举止，做到文明文雅，一次不能取菜过多，要说话时，必须待嘴里没有食物方可，剔牙时，不能边走动边进行，要用手或餐巾挡住。 1.4.6学会祝酒 在敬酒时，由主人先给主宾敬酒，如果人多众多，大家可以一起举杯。同时避免交叉碰杯，在祝酒和致辞的时候，其他人都要保持安静，不可饮食，发言完毕后，将会同贵宾祝酒碰杯，然后再去其他的位置敬酒。在与对方碰杯时，眼睛要注视对方，这是对他的一种尊重。虽然彼此间敬酒能够活跃餐桌的整个氛围，但是饮酒过度不仅不利于自身健康，还可能会在餐桌上做出失态或失礼的行为，因此要适度饮酒，不能喝酒则提前解释，但是绝对不可将杯子倒扣在桌上。 1.4.7告辞致谢 在宴会结束之前，主人会发出离席的信号，让客人有个准备，随后会站起来，这也是提示所有人站起来，即将离席的意思。一般要以女性的行动为标准，女主人会先带女客人离席。在离开时，要礼貌地向主人表示感谢，不要在宴席中途离席，若有特殊情况，要同主人解释清楚，然后再离开。 2.中西餐礼仪分析 2.1中餐礼仪 2.1.1中餐宴会的席次排列 在中国的历史文化中，宴请文化悠久。在家宴和便宴中，对于座次有很严格的要求，特别忌讳主次不分、师生无别。因此，在宴请时，应当对每张餐桌的席位进行清晰的划分。在安排座次上遵循三个原则，即以中为尊、以右为尊、面门。以中为尊是针对同桌用餐时，中间的座次高于两边的；以右为尊是指并排就座的两人，右边是上座，左边是下座；面门为上是指在用餐时，面对正门的座位是上座，背对的是下座。特殊原则是针对特殊情况而言，比如在高档餐厅就餐，通常会有演出或其他的节目供人欣赏，这时上座就在观赏角度最好的位置。 2.1.2餐具使用 作为中国人，日常用餐最多的就是筷子。而对于筷子使用中的礼仪要注意以下几点：（1）切勿舔筷子；（2）同人交流时，不能将筷子放在手里或者是挥筷子；（3）切忌将筷子插在食物上。 除筷子外，中餐中勺子也是主要的餐具之一。日常生活中，喝汤或是舀食物都会用到它。在使用时要注意：（1）不可舀取过多的食物；（2）在舀汤时，要停留一段时间，等汤汁不再流出时才移回；（3）当不需要用它时，要放在自己的碟子里；（4）不能用它在碗中舀来舀去。 食碟也是中餐中会用到的餐具，它主要是用来放即将想用的菜肴。在使用时要注意：（1）一次不能放太多的菜肴；（2）不要放多种菜肴；（3）残渣不能直接吐在上面。这些主要是避免窜味，或造成桌面杂乱，影响美观和客人的食欲。 2.1.3中餐用餐礼仪 在参加中餐宴会时，在坐姿上要做到端正，胸口离餐桌30公分左右，同时要注意两肘的活动范围，不能影响旁边的客人。在用餐时，夹菜应当干脆，快速夹起，不能用筷子在菜盘中乱搅，也不能在对方正在吃东西时与其交流或者敬酒。用餐完毕时，要将餐具整齐摆放。用餐后，主人结账时不可抢着付款，以免让主人感到不舒服。 2.2西餐礼仪 2.2.1西菜的主要菜系及其特点 商务宴请礼仪 在商务交往中，出于各种各样的实际需要，商务人士必会参加一些比较隆重的商务宴请。而在宴请过程中，对一些基本的宴请技巧和礼仪规则也是十分有讲究的。如果一个商务人士在宴请中，能够表现的从容自如、大方得体，那么他一定是十分成功的，对商务宴请的礼仪规则也是十分了解的。如此，他也必能在商场中结交更好的生意伙伴，彰显自己非凡的品味。 邀约存在于社会的任何角落，任何层面。从交际这一角度来看待邀约，它实质上是一种双向的约定行为。当一方邀请另一方或多方人士前来参加自己所预定的地方聚会，或者出席某种活动时，他不能仅凭自己的一厢情愿行事，而是必须取得被邀请方的同意与认可。 对邀请者而言，发出邀请，如同发出一种礼仪性很强的通知一样，不仅要力求礼貌，取得被邀请者的良好回应，而且还必须使之符合双方各自的身份，以及双方之间的关系现状。 当前国际上通用的宴请形式有宴会、招待会、工作进餐、茶会等，而至于采取何种形式，一般根据活动的目的、邀请对象以及经费开支等因素来决定。 一、宴会 1.11正式宴会 正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的、在比较高档的饭店或是其他特定的地点举行的、讲究排场及气氛的大型聚餐活动。对于到场的人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致辞等，往往都有十分严谨的要求和讲究。 1.12非正式宴会 非正式宴会常见的有便宴和家宴两种形式。 便宴常见的有午宴、晚宴。便宴同样适用于正式的商务交往。它比较简便灵活，通常都形式从简，并不注重规模、档次。一般来说，便宴只安排相关人员参加，不邀请配偶。对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不做过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致辞。家宴是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任。 1.2招待会 招待会是指各种不配备正餐的宴请类型，一般备有食品和酒水，通常不排固定的席位，可以自由活动。常见的有酒会和冷餐会两种。 1.3茶会 茶会是一种简便的招待形式，一般在下午4点左右举行，也有的在上午10点左右举行。地点通常设在客厅，厅内摆放茶几、座椅，不排席位。但若是为贵宾举行的茶会，在入座时，主人要有意识的和主宾坐在一起，其他出席者可相对随意。 二、邀约和准备 接到宴会邀请（无论是请柬或邀请信），能否出席要尽早答复对方，以便主人安排。一般来说，对注有R.S.V.P.（请答复）字样的，无论出席与否，均应迅速答复。注有“Regretsonly”（不能出席请答复）字样的，则不能出席时菜回复，但也应及时回复。经口头约妥再发来的请柬，上面注有“Toremind”(备忘)字样，只是起提醒作用，可不必答复。答复对方，可打电话或复以便函。在接受邀请之后，不要随意改动。万一遇到不得已的特殊情况不能出席，尤其是主宾，应尽早向主人解释、道歉，甚至亲自登门表示歉意。 应邀出席活动之前，要核实宴请的主人，活动举办的时间地点，是否邀请了配偶，以及主人对服装的要求。活动多时尤应注意，以免走错地方，或主人未请配偶却双双出席。 2.1穿着打扮 出席宴会前，要做简单的梳洗打扮，女士要淡淡的修饰一下，显出秀丽高雅的气质。男士也要把头发和胡须和刮洗干净，穿上一套整洁大方、适合身份的衣服，容光焕发的赴宴。 2.2抵达 参加宴会切记不要迟到，要按规定的时间准时赴宴，到达的时间应以提前五六分钟为宜，千万不能迟到一刻钟以上，身份高者可略晚到达，一般客人宜略早到达。 抵达宴请地点，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，主动向主人问好。如是节庆活动，应表示祝贺。 三、餐桌礼仪 3.1入席 应邀出席宴请活动，应听从主人安排。如是宴会，进入宴会厅之前，先了解自己的桌次和座位，入座时注意桌上座位卡是否写着自己的名字，不要随意乱坐。男女主人分别坐在长方形桌子的上、下方，女主人的右边是男主宾，男主人的右边是女主宾。其他客人的坐法是男女相间。男士在上桌之前要帮右边的女士拉开椅子，待女士坐稳后自己再入座。 3.2餐巾 大家落座之后，主人拿餐巾，才能跟着拿餐巾。不管这时出现什么情况（如主人有饭前祷告的习惯），主人没拿餐巾之前不能拿餐巾。餐巾摊开后，先对折，再将褶线朝向自己，餐巾应被平铺于自己并拢的大腿上，其主要目的是为了“迎接”进餐时掉落下来的菜肴、汤汁，以防衣服弄脏。用餐时，决不能把餐巾抖开，如围兜般围在身上，或塞在颈口。而把餐巾的一角塞进腰带等，也是错误的。假如衣服的质地较滑，餐巾容易掉落，那应该以不醒目的方法，将餐巾两端塞在大腿下。 通常，不应以餐巾擦汗擦脸，擦手也要尽量避免。特别要注意的是，不可以用餐巾纸来擦餐具，一方面不雅观，另一方面会让人觉得你嫌弃餐具不干净，这样做有失风度。 3.3用餐 入座后，主人招呼，即开始进餐。取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如由招待员分菜，需增添时，待招待员送上时再取。如果本人不能吃或者不爱吃的菜肴，当招待员上菜或主人夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了”。对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。 用餐时，通常注意一下几点： （1）入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。 （2）用餐时须温文尔雅，从容安静，不能急躁。 （3）在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。（4）口内有食物，应避免说话。 （5）自用餐具不可伸入公用餐盘中夹取菜肴。 （6）必须小口进食，不要大口的塞。食物未咽下，不能再塞入口。（7）取菜舀汤，应使用公筷公匙。 （8）吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。（9）送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，以免碰及邻座。（10）自己手上持刀叉，或他们在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。 （11）好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁 滴在桌布上，极为不雅。 （12）切记用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。 （13）避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。玩意不禁，应说声“对不起”。（14）喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切记劝酒、猜拳、吆喝。（15）如餐具坠地，可请侍者拾起。（16）遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。 （17）如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。 （18）如系主人亲自烹调食物，勿忘给予赞赏。 （19）如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中，倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫或碎石，不要大惊小怪，宜候侍者走近，轻声告知侍者更换。 （20）食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾也应折好，放在桌上。（21）主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。（22）进餐的进度，宜与男女主人同步，不宜太快或太慢。（23）餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。3.3.1祝酒 作为主宾参加外国举行的宴请，应了解对方的祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。碰杯时，主人和主宾先碰，人多时可同时举杯示意，不一定碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会抽烟。主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此情况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。 3.3.2水盂 在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂（铜盆、瓷罐或水晶玻璃缸），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用。洗手时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。 四、离席4.1中途离席 常见一场宴会进行的正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主人急的直跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你中途要离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄的和身边两三人打个招呼，然后离去便可。 中途离开酒会现场，一定要向邀请者说明并致歉，不可一溜烟便不见了。和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在