DNB紫菜质量.doc

广东省汕头市质量技术监督局发布2002-12 - 实施2002-12 - 发布紫菜质量DNB440500 -2002DNB44广东省农业地方标准ICS 65.120.30B 51备案号：3 / 5目 次前言II1 范围12 规范性引用文件13 要求14 试验方法25检验规则36标志、标签、使用说明47包装、运输、贮存4前 言本标准由汕头市质量技术监督局、汕头市海洋与渔业局提出。本标准由汕头市水产研究所、澄海莱芜紫菜专业技术协会负责起草。本标准主要起草人：赖学文、马庆涛、王岳声、郑国素紫菜质量范围本标准规定了紫菜质量的要求，试验方法，检验规则，标志、标签、使用说明书、包装、运输、贮存等内容。本标准适用于经过淡水冲洗的鲜紫菜直接晒干成薄饼状的紫菜。本标准也适用于汕头辖区内晒干加工而成的干饼紫菜。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB5296.1 消费品使用说明总则GB5009.3 食品中水分的测定方法GB5009.5 食品中蛋白质的测定方法 GB/T5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T5009.45 水产品卫生标准的分析方法GB7718 食品标签通用标准要求.1感官要求 感官要求应符合表1。的规定。表，项 目要 求一 级 品二 级 品三 级 品外观厚薄均匀，无缺损，无细沙、贝壳、绿藻及草竹屑等杂质。厚薄均匀，允许有小缺角，无细沙、贝壳、绿藻及草竹屑等杂质。厚薄比较均匀，允许有小缺角，允许有少量绿藻，但无细沙、贝壳及草竹屑等杂质。色泽呈黑紫色，两面有光泽。呈深紫色，一面有光泽，另一面光泽稍暗。呈褐紫色（带有微绿色），略有光泽。口 感鲜香、细嫩、无咸味、无海腥味、无泥沙。较鲜香、较细嫩、无咸味、无海腥味、无泥沙。较鲜嫩，无咸味、无海腥味、无泥沙。.理化指标， 理化指标应符合表2。的规定表.项目指标水分（）14蛋白质（）30.卫生指标应符合表3。的规定。 表3。项 目指 标汞（以Hg计） mg/kg0。3六六六 mg/kg2滴滴涕 mg/kg1.净含量允差试验方法.感官检验在光线充足、无异味的环境中，将样品平摊于白色搪瓷盘中，用目测、鼻嗅、手搓样品，检验是否有泥沙及其它杂质等。.理化项目检验.水分按GB5009。3规定执行.蛋白质按GB5009。5规定执行.卫生项目检验.汞的测定按GB/T5009.17的规定进行。.六六六、滴滴涕残留量的测定按GB/T5009.19的规定进行。.净含量允差测定检验规则.产品应由生产单位的检验部门检验合格，出具合格证，方准出厂。.组批同一养殖场，同一批收获加工的紫菜为一个检验批。.抽样方法在每批产品中按0.1%随机抽取，抽取的数量应不少于1kg。.产品检验分为出厂检验和型式检验。.出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验项目为本标准中的感官要求、水分和净含量。.型式检验型式检验为本标准要求中的全部项目。有下列情况之一时，要进行型式检验：a） 新产品鉴定时；b） 当原材料、工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c） 长期停产后恢复生产时；d） 正常生产每年至少进行一次；e）本次检验结果与上一次检验有较大差别时；f）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。.判定规则.所检项目的检验结果全部符合要求时，则该批产品判定为合格。.在检验结果中若有感官指标、六六六、滴滴涕的残留量、净含量有不符合标准时，则判该产品为不合格。若有其它项目不合格时，允许在同批产品中加倍数量抽样，对不合格项目复检，并以复检结果来判定本批产品是否合格。标志、标签、使用说明书.标志、标签产品应有标志、标签，并应符合GB7718中的有关规定。.使用说明使用说明书应符合GB5296.1中的有关规定。包装、运输、贮存.包装产品的内包装材料应符合食品包装材料卫生要求。.运输运输工具应清洁、干燥，严禁与有毒有异味的物品混运。.贮存产品应密封存放于阴凉、干燥环境下，不得与有毒有异味的物品混杂存放。.保质期保质期为个月。广东省农业地方标准紫菜质量编制说明我市自70年代开始养殖紫菜。经过30多年的发展，我市的紫菜养殖生产已初具规模，在我省海水养殖业中独树一帜。其中澄海莱芜紫菜具有很大的地方特色。莱芜紫菜养殖区处在韩江出海口咸淡水交汇海区。在该海区养殖生产的紫菜，其菜叶细长，一般都呈黑紫色，光泽度好，其口感鲜甜细嫩，无海腥味，无泥沙，深受消费者的好评，是海内外驰名产品。随着我国加入WTO，产品质量标准要求与国际接轨；国内人民生活水平提高对紫菜产品质量提出更严格要求。根据标准化法的要求，特制定本标准。本标准卫生指标的制定按照GB2762-1994食品中汞允许量标准、GB2763-1981粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标