商品学范围.docx

第一章1、商品：就是通过市场实现交换，进而能够满足人们某种社会消费需要的劳动产品。2、商品属性：P5（1）商品的自然属性商品的有用性决定了商品具有自然属性.（2）商品的社会属性商品的使用价值不仅仅体现在物质有用性上,同样表现为由于交换而产生的经济、文化、政治等社会使用价值。 3、商品的整体概念包括以下四个层次的内容 P4（1）商品的功能/效用。指商品为满足消费者的一定需要所能提供的可靠的、必需的职能或效用，这是商品概念的核心。（2）商品体。是商品功能/效用的载体，是人们利用原材料，通过有目的、有效的劳动投入而创造出来的具体劳动产品，是商品使用价值形成的客观物质基础。（3）有形附加物。包括商品名称、商标及其注册标记或品牌、商品条码、商品包装、使用说明书、维修卡、购货发票等。（4）无形附加物。指人们购买有形商品时所获得的各种附加服务和附加利益。4、商品学的产生、发展以及未来发展方向（结合两个学派或互联网、电商） P11商品学的产生和发展是与商品经济紧密相关的 产生：（1）商品学萌芽阶段：随着商品交换的出现，就出现了商品知识和著作。（2）古典商品学阶段：商品学创始人是德国的自然史学家、经济学家约翰贝克曼教授，17931800年出版了他的商品学导论。商品检验技术派的代表奥地利维也纳大学的植物学家威次纳教授，出版了商品鉴定学。发展：19世纪，商品学得到了迅速发展，再其发展过程中产生两个研究方向：一个是从自然科学和技术科学角度研究商品使用价值，研究的中心内容是商品质量，称为技术论商品学；另一个是从社会科学、经济学角度，特别是从市场营销和消费者需求方面研究与商品适销品种和经营质量相关的问题，称为经济论商品学。20世纪80年代起，商品学开始步入技术型与经济型相互交融的现代商品学时代。未来发展方向：商品学在商品的使用价值和商品交换价值的对立统一中研究商品使用价值。从商品学发展过程和研究的内容可以看出，现代商品学正在向综合性多学科方向发展。商品学既属于自然科学的技术科学，同时也属于社会科学的经济科学。它与物理学、化学、企业管理学、经营学、市场学、经济学行为科学等学科有着密切的内在联系。由于现代商品学是一门自然科学与社会科学、技术学与经济学相互交叉渗透、跨学科的综合性的应用科学，决定了它在商业经营管理中的重要作用。第二章1、商品分类：根据一定的目的，为满足某种需求，选择恰当的标志，将任何一个商品集合总体逐级进行划分的过程。P142、商品标识：消费者区别商品、选择商品和享受某些权益的依据和标准。3、商品条码：是由一组规则排列的“条”、“空”符号及其对应的数字代码组成的商品标识，是一种用光电扫描阅读设备识读并实现数据输入计算机的特殊代码。P354、商品分类方法主要有几种，结合具体商品实例。P16（1）线分类法及线分类体系 线分类法也称层级分类法，它是将拟分类的商品集合总体，按选定的属性或特征作为划分基准或分类标志，逐次地分成相应的若干个层级类目，并编制成一个有层级的、逐级展开的分类体系。如家具商品可以按线分类法进行如下分类：大类：家具；中类：木制家具、金属家具、塑料家具、竹藤家具；小类：床、椅、凳、桌、箱、架、橱柜。（2）面分类法及面分类体系 面分类法又称平行分类法，它是把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征，分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。将每个面中的一种类目与另一个面中的一种类目组合在一起，即组成一个复合类目。 例如，服装的分类就是按照面分类法组配的，把服装用的面料、式样和款式分为三个独立的“面”，每个“面”又包含若干个独立类目，将这些类目按指定顺序组配起来，便可以得到诸如纯毛男式中山装、真丝女式连衣裙等不同的复合类目。第四章1、商品质量：指商品的一组固有特性满足明确规定和通常隐含的需求或期望的程度。P782、以某个有形商品为例，说明它的质量应该用哪些质量特性来表示，简述理由。P81（有形商品质量的基本要求：使用性、安全卫生性、使用寿命、可信性、环境友好性、审美性、经济性、信息性） 下面以电冰箱为例具体说明： 1）使用性能。电冰箱具有制冷保鲜的功能。 2）安全卫生性。电冰箱必须有良好的绝缘性和防护装置。 3）使用寿命。电冰箱的使用寿命通常为5-10年，其使用寿命在很大程度上受压缩机的寿命决定；防止受潮发霉，以免影响电冰箱的电气性能等。 4）可信性。冰箱寿命一般在10年左右,我国将出台的政策,冰箱寿命期定为12年。 5）环境友好性。过去采用沸利昂当制冷剂对臭氧层是有破坏性的，现在基本不用了，但是生产时产生二氧化碳。 6）审美性。近年出现的艺术冰箱、彩色冰箱外形表明：冰箱的外观设计已告别了漠视消费者个性的大众化同质消费时代，进入了充满色彩、充满幻想、充满灵气的时代。 7）经济性。随着家用电器的发展与市场的竞争，价格越来越便宜，买到一个性价比高的冰箱也不是难事，但是冰箱的强大耗电能力让人生畏，现在科技正在研发一种经济型冰箱以减少使用成本。 8）信息性和可追溯性。冰箱的外纸壳上标有商品名称、规格与型号；生产者的名称和地址；商品的运输、使用与保养及安全警告、保质期；商品的合格证明，生产许可、保修单等等信息。商品条码等可追溯标识。3、以某服务类商品为例，说明它的质量应该用哪些质量特性来表示，简述理由。P84（无形商品质量的基本要求：功能性、时间性、文明性、安全性、舒适性、经济性） 下面以交通运输为例具体说明：1）功能性。交通运输的功能是将旅客和货物送达目的地。2）时间性。交通运输必须及时、准时、省时的满足服务需求，如果让顾客等待太久，就是使服务质量大打折扣。3）文明性。在交通运输的过程中，不仅要对顾客笑脸相迎，还要对顾客谦逊、尊重、信任、理解、体谅，并与顾客进行有效的沟通，满足其精神需求。4）安全性。在交通运输过程中，要保证顾客人身不受伤害、财产不受损害的能力。5）舒适性。交通运输过程中，要保证运输设施适用、方便，运输环境清洁、美观。6）经济性。交通运输的费用要合理。4、试举例说明影响有形商品质量的生产与流通因素。（以茶叶为例）P88生产因素：（1）市场调研。在制造茶叶之前，首先要了解人们的消费需求和影响消费需求的因素，分析、收集竞争者提供茶叶的信息，通过市场预测确定目标市场的需求。（2）产品或服务设计。在茶叶生产的过程中，必须注重设计的科学性和合理性，如果在设计上有缺陷，在以后的环节中也就无法提高其质量水平。（3）原材料质量。以鲜嫩叶制成的绿茶和花茶，有效成分含量高，色、香、味、形俱佳；而以老叶制成的茶叶则质量差。（4）生产工艺和设备质量。茶树鲜叶以不同工艺可以制成不同的红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶等。生产过程中，设备出现问题会影响茶叶的质量。（5）质量检验与包装。提供准确、真实可靠的检验数据，对人们掌握茶叶质量状况和变化规律，进而改进设计、提高质量具有重要作用。包装既可以减少外界因素对茶叶质量的不良影响，又能装饰和美化产品。流通因素：（1）运输装卸。茶叶在运输过程中会受到挤压、颠簸等作用，也会受到气候因素的影响，在装卸过程中还会发生破碎、散失等问题，这些都会导致茶叶质量的下降。（2）仓库储存。仓库内外环境条件及储存场所的适宜性、储存期的长短都会引起茶叶在储存期间质量的变化。（3）销售服务。茶叶销售过程中的进货验收、入库短期存放、提货搬运、包装等工作质量是最终影响消费者购买商品质量的因素。第五章1、质量方针：是指由组织的最高管理者正式提出的该组织总的质量宗旨和方向。P942、质量管理体系：是在质量方面指挥和控制组织的管理体系。P146 指确定质量方针、目标和职责，并通过质量体系中的质量策划、控制、保证和改进来使其实现的全部活动。（百度）3、全面质量管理：以质量为中心，建立在全员参与基础上的一种管理方法，其目的在于长期获得顾客满意、组织成员和社会的利益。P984、全面质量管理的“全面”有哪些含义？试加以简要说明。P99（1）全面质量的管理。全面质量是指产品质量、过程质量和工作质量。全面质量管理的工作对象是全面质量，而不仅仅局限于产品质量。（2）全过程管理。就是要求把质量活动贯穿于产品质量产生、形成和实现的全过程。（3）全员管理。全员是指企业全体人员都要参与，人人有责，即上至最高管理者下到所有员工都参加质量管理，分担一定的责任。（4）全社会推动。指要使全面质量管理深入持久的开展下去，并取得良好的效果，不能把工作局限于企业内部，而需要全社会的重视。（5）全面的方法。随着现代化大生产和科学技术的发展，质量管理在长期的实践中形成了多样化、复合型的方法体系。第六章1、商品标准：对商品质量和有关商品质量的各方面（如品种、规格、用途、试验方法、检验方法、标志、包装、储存、运输、养护等）所做的技术规定。P1152、商品标准化：是为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。P125第七章1、产品认证：指由第三方的认证机构证明供方的特定产品或服务符合相关的技术法规或标准的合格评定活动。P1402、服务认证：3、商品质量监督的依据是什么？ P158（1）产品责任法。指由于产品质量问题而使消费者受到人身的、财产的损害时，该产品的生产者及销售者应对被害人负有的法律责任。（2）产品质量法。指生产者和销售者对其产品质量所应承担的法律规范。（3）消费者权益保护法。消费者权益保护法中规定了消费者的权利，其中与质量有关的权利有：安全权、知情权、获知权、获赔权。（4）其他有关的商品质量法律。（5）商品质量监督管理、检验、认证等方面的法律、法规。4、社会的质量监督分为哪些类型？如何充分发挥三种社会质量监督的协同作用？P162类型：社会质量监督分为三种类型：首先是社会团体的质量监督；其次是新闻的质量监督；第三是用户或消费者的质量监督。如何发挥：第八章1、商品检验：指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家的有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、数量以及包装等方面进行检验，并作出合格与否或通过验收与否以及等级判定，或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便于商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。P1682、感官检验的特点、方法 P175感官检验指利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下进行判定或评价的检验方法。特点：简便易行、快速灵活、成本较低，特别适用于目前还不能用仪器定量评价其感官指标的商品和不具备组织昂贵、复杂仪器检验的企业、部门及消费者。方法：（1）差别检验。用于确定两种样品之间是否存在着感官差别。其方法有：成对比较检验、三点检验、A非A检验、二三点检验、五中取二检验。（2）使用标度和类别的检验。这种方法涉及两种以上的商品。在经过差别检验并确定其有明显差别的基础上，为进一步估计差别的顺序和大小，或估计样品应归属的类别，则使用这类方法。它们主要有：排序、量值估计、评分、评估、分类等方法。（3）分析或描述性检验。这种检验用于识别和尽可能定量指出样品中出现的感官特性，主要有简单描述检验、定量描述和感官剖面检验。3、理化检验有哪些方法？它们有何特点？ P179方法：（1）物理检验法。 一般物理检验法。 光学检验法。 热学检验法。 机械检验法。 电学检验法。（2）化学检验法。 化学分析法。 仪器分析法。（3）生物检验法。 微生物学检验法。 生理学检验法。特点：理化检验法主要用于检验商品成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏等。 理化检验的结果可用数据定量表示，较感官检验客观和精确，但对检验设备和检验条件要求严格，同时要求检验人员具备扎实的基础理论和熟练的操控技术。第九章1、包装：是“为了在流通过程中保护商品、方便储运，促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称”，以及“为了达到上述目的而采用容器、材料及辅助料和辅助物的过程中施加的一定技术方法等的操作活动”。 P1842、包装技术：指在包装操作时所采用的技术和方法。 P1993、包装造型：是指各种包装的外观立体形态。（百度）4、商品包装的基本功能 P185（1）容纳功能：是商品包装最基本的功能，不仅有利于商品的流通和销售，而且还能提高商品的价值；（2）保护功能：是商品包装最重要的功能；（3）便利功能：包装应该能够为商品从生产领域向流通领域和消费领域转移提供一切方便；（4）促销功能：通过美化商品和宣传商品，使商品具有吸引消费者的魅力，引起商品对消费者的购买欲。5、商品包装技术发展的主要趋势 P199随着科学技术的进步，商品包装技术正在不断的完善，现今社会商品包装技术发展的八大主流发展趋势有 ：（1）泡沫包装与贴体包装。泡沫包装是将商品封合在用透明塑料薄片形成的泡沫与底板之间的一种包装方法； 贴体包装是将商品放在能透气的、用纸板制成的底板上，上面覆盖加热软化的塑料薄片，通过底板抽真空，使薄片紧密的包贴产品，其四周封合在底板上的一种包装方法。多用于日常小商品的包装，其特点是透明直观，保护性好，便于展销。（2）真空包装与充气包装。真空包装是将商品装入气密性包装容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器内达到预定的真空度的一种包装方法；充气包装的在真空包装基础上发展起来的，它是将商品装入气密性包装容器，用二氧化碳等气体置换容器中原有空气的一种包装方法。（3）收缩包装。是以收缩薄膜为包装材料，包裹在商品外面，通过适当温度加热，使薄膜受热自动收缩紧包商品的一种包装方法。（4）无菌包装。是先将食品、包装容器、包装辅助物灭菌后，然后再在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装方法。（5）硅窗气调包装。是在塑料袋上烫接一块硅橡胶窗，通过硅胶上的微孔调节包装内气体成分组成的一种方法。（6）防潮包装。是采用一定隔绝水蒸气能力的材料，制成密闭容器，运用各种技术方法阻隔水蒸气对内装商品的影响，使商品在规定期限内处于低于临界相对湿度环境中以延长货架寿命的包装方法。（7）缓冲包装。指为了减缓商品受到的冲击和震动，确保其外形和功能完好而设计的具有缓冲减震作用的包装。第十章1、质量劣变：指商品在储运过程中，由于外界环境因素的作用，发生化学变化、生理变化和生物学变化，造成商品质量劣变，甚至完全丧失使用价值的现象。 P2232、试总结商品在储运中的损耗及其主要原因。 P222损耗是指商品在储运过程中，由于自然环境与商品本身特性的正常作用和非正常的认为原因而造成的数量损失和消耗。商品损耗的原因在于储运过程中商品发生了物理变化和和机械损伤。（1）物理变化，指仅改变商品本身的外部形态，不改变商品性质的变化。商品在储运过程中，由于各种因素的作用，会发生各种形式的物理变化，如挥发、熔化、凝结、发硬、发软、脆裂、干缩、渗漏、粘结、串味等变化。（2）机械损伤。指商品在运输、搬运、装卸和堆码时，受到外力的碰撞、摩擦和挤压等机械作用而发生的形态的变化。3、商品储存质量管理的关键环节有哪些？ P234在商品储存质量管理工作中，必须贯彻“预防为主”的方针，事先采取各种管理措施，把能够影响商品质量的各种外界因素尽可能的排除或控制在最低影响水平。从商品入库到商品出库实施全过程管理、全员管理，力求在商品储存期间，做到商品质量基本不变。对已经出现商品质量劣变的商品，能补救的尽量补救，不能补救的另行处理。做好储存商品的质量管理工作，必须把好仓储商品的入库验收关、在库保养以及出库“五不”关。（1）入库前的准备工作。包括储存仓位的定位和编码，搬运器械和人员准备等。（2）入库验收。要加强对商品入库的数量、包装、质量的审核、验收工作。（3）分类、分区、分批管理。各种商品的性质不同，要求储存的条件和允许的保质期限或失效期限也不相同，因此，商品的储存保管必须根据对象特点，进行分类对待，分区管理。（4）环境卫生管理。要经常对库内进行彻底清扫，对库外达到杂草、污水、垃圾三不留。必要时使用药剂消毒杀菌、杀虫灭鼠，以确保商品安全。（5）商品在库检查。商品在整个储存期间，要经常进行定期或不定期、定点或不定点的检查，检查时间和方法应根据商品性能及变化规律，结合季节、储存环境等因素掌握。（6）温湿度管理。必须根据商品的特性、质量变化规律以及本地区气候情况与库内温湿度的关系，加强库内温湿度的管理，采取切实可行的措施，创造商品储存适宜的温湿度条件。（7）出库管理。商品出库，必须做到单随货行，单、货数量当面点清，商品质量要当面检验。出库同种商品时，贯彻“先进先出、近期先出、易变先出”的原则。论述题1、商品学与市场营销学的关系商品学是研究商品价值、交换价值、使用价值及其变化规律的学科。换言之，商品学是基于商品本身为中心来展开市场研究的一种学问。市场营销学恰恰相反，市场营销学是建立在以市场需求为中心而开展的一种学问。商品学可以对商品的性质，商品的用途，以及商品将来可能产生的拓展价值和品牌效应产生一些评估性质的信息，而这些信息有助于商家自己更了解自己的产品，从而更加详细的明白产品或者服务在投入市场之后的发展前景。商品学和营销学是一种相辅相成的关系，没有商品学对于本位情况的了解，就容易看到很多市场需求，但是不知道能不能满足它；如果商品学离开了营销学，商品学就会变得很无力，知道自己能干什么，但是由于不知道市场上需要什么，所以变得无从下手。企业的市场营销活动以市场需求为中心，而商品是满足市场需求的主体，商品学对指导企业开发新产品、形成使用价值；确保商品质量的完好无损；监督商品使用价值的效用，维护消费者利益；促进商品使用价值的实现有着重要意义。研究商品学，可以掌握各类商品的经营规律和特点，有针对性地实施各种营销策略，从而提高企业的竞争能力，因此，许多发达国家的企业把市场营销学、广告学、商品学视为企业营销战略的三大支柱。学习商品学 可以更好的懂得商品的价值，并能够处理商品销售当中的成本等问题。 现代企业的市场营销多注重对商品学的应用，将市场营销和商品学有效的接合起来，制定出企业的发展道路，完成企业的营销，在产品日益过剩和同质化的今天，各种商业广告及其他促销手段炙手可热，也因此产生了许多过剩的宣传垃圾，消费者对这些开始由麻木变得反感，最后逐渐有些无动于衷。在这