（马克思主义哲学专业论文）通江银耳产业发展存在的问题、原因及对策分析.pdf

y 7 1 8 8 9 2 通江银耳产业发展存在的问题、原因及对策分析 马克思主义哲学专业 研究生：向尊荣指导教师：李小平 摘要： 当前，西部地区农业结构调整的一个基本方向在于大力发展特色农业、生 态农业。对于西部各地来说，如何依托当地资源要素禀赋，发挥比较优势，发 展特色农业和生态农业，就成为一个亟待解决的理论和实践问题。 通江县地处四川i 省东北部，是一个典型的西部山区农业县。银耳产业是 通江县传统特色产业。因此，在当前农业结构调整时期，发展银耳这一特色产 业就成为通江县农业结构调整的重要环节，县域经济发展的关键所在。对于通 江银耳产业的发展来说，把握产业发展的现状，找出产业发展过程中存在的主 要问题，分析出产生问题的主要原因，进而提出产业今后发展的思路和对策， 就成为追切需要解决的理论问题。 基于上述认识，本文通过对通江银耳产业发展现状的考察，总结出银耳 产业发展过程中存在的主要问题在于；发展观念落后、市场意识不足，科技对 产业发展支持力弱，生产模式落后这三个方面及其相互关系上。体现为在银耳 产业发展过程中处理不好三个关系：一是市场与生产的关系；二是生产与科技 进步的关系；三是市场与科技进步的关系。围绕主要问题，在原因部分的分析 中，笔者运用马克思主义哲学的基本原理和方法，从认识和实践的辨证关系原 理角度和内外因辨证关系原理角度出发，总结出缺乏科学系统的理论、发展观 念指导通江银耳产业的发展，以及不适应当前生产力发展的银耳传统生产模式 是制约通江银耳产业发展的症结所在。 通过对存在的上述主要问题和原因的分析，笔者提出了通江银耳产业发 展的基本思路：在发展观念上，牢固树立科学发展观指导通江银耳产业发展； 在具体的产业发展道路上，坚定不移的走产业化的发展道路，因地制宜的探索 适应通江银耳产业发展的产业化运行模式，依靠科技进步，大力发展通江银耳 特色产业。围绕这一基本思路，结合新的形势，笔者提出了通江银耳产业发展 的基本原则和具体对策。 关键词：通江 银耳农业产业化科学发展观 a n a l y s i s o ft h e p r o b l e m s 、t h e r e a s o n sa n d s u g g e s t i o n s o f t h e d e v e l o p m e n t o f t o n gj i a n g y i n e r i n d u s t r y m a j o r ：t h ep h i l o s o p h y o fm a r x i s m p o s 蟾r a d u a t e ：x i a n gz u n - r o n g t u t o r ：l ix i a o - p i n g a b s t r a c t ：n o w a d a y s ，t h e b a s i cd i r e c t i o no fc o n s t r u c t i o n a d j u s t m e n t o f a g r i c u l t u r e i nw e s t e r na r e ao fc h i n ai st o d e v e l o p t h e a g r l c u l t u r e t h a th a s d i s t i n g u i s h e df e a t u r ea n de c o l o g ya 鲥c u l t u r e f o rw e s t e r na r e a so fc h i n a , i ti s a n u n s o l v e dt h e o r ya n dp r a c t i c a lq u e s t i o nt h a th o wt or e l yo nt h en a t u r eg i f t sa n dh o w t ou t i l i z et h ec o n s t r u c t e d a d v a n t a g e s t od e v e l o pt h ea g r i c u l t u r e t o n gj i a n gs i t u a t e di nn o r t h e a s to fc h i n a , w h i c h i sat y p i c a lc o u n t yi nw e s t e r n m o u n t a i na r e a y i n e ri n d u s t r yi st h et r a d i t i o n a lf e a t u r ei n d u s t r yo fi t t h e r e f o r e ， n o w a d a y s ，i nt h ep e r i o do fs t r u c t u r ea d j u s t m e n to fa g r i c u l t u r a l ，t od e v e l o pt h i s f e a t u r ei n d u s 田啊n e ri n d u s t r y , i sb e c o m i n gi m p o r t a n t ，a n di ti st h ek e yp o i n to f d e v e l o p i n gc o u n t ye c o n o m y t ok n o wt h ep r e s e n tc o n d i t i o n o fd e v e l o p m e n to f y m e ri n d u s t r y , t of i n do u tt h em a i np r o b l e m ，w h i c he x i s t e di nt h ep r o c e s so f i n d u s t r yd e v e l o p m e n t ，t oa n a l y z et h er e a s o n so ft h e s ep r o b l e m sa n dt h e nt op u t ， f o r w a r ds o m e s u g g e s t i o n sa n d r o u t e sf o rt h ef u t u r ed e v e l o p m e n ta r eb e c o m i n ga l l t h e o r e t i c a l p r o b l e mw h i c hn e e dt o b er e s o l v e d u r g e n t l yd u r i n gt h ep r o c e s so f d e v e l o p m e n to f y i n e ri n d u s t r y b a s e do na b o v e k n o w i n g ，t h r o u g ht h er e s e a r c hi nt h ep r e s e n tc o n d i t i o no f t h e d e v e l o p m e n to fy o n gj i a n g y i n e ri n d u s t r y , t h ea u t h o r o ft h i sa r t i c l es u m m a r i z e dt h e m a i np r o b l e me x i s t e di nt h e p r o c e s s o f d e v e l o p m e n t o fy i n e r i n d u s t r y ：t h e 3 b a c k w a r dc o n c e p to fd e v e l o p m e n ta n dt h ep o o rc o n s c i o u s n e s so f m a r k e t ，t h ew e a k s c i e n t i f i cs u p p o r tt ot h ed e v e l o p m e n to f i n d u s t r y ；t h eb a c k w a r dp r o d u c tp a t t e r na n d t h e i rr e l a t i o n s t h e s ep r o b l e m se m b o d i e di nt h e d e v e l o p m e n to fy i n e ri n d u s t r yi n3 a s p e c t s ：f i r s ti st h er e l a t i o no fm a r k e ta n dm a n u f a c t u r i n g ；s e c o n di st h er e l a t i o no f m a n u f a c t u r i n ga n dt h e s c i e n t i f i c p r o g r e s s ；t h i r d i st h er e l a t i o no fm a r k e ta n d s c i e n t i f i cp r o g r e s s m o v i n ga r o u n dt h e s ep r o b l e m s ，i nt h ea n a l y s i so ft h er e a s o n s ， f r o mt h ed i a l e c t i c a la n g l eo f k n o w i n g a n d p r a c t i c e s a n di n t e m a la n de x t e r n a lc a u s e s ， t h ea u t h o rp o i n t e do u tt h ec r u xo fd e v e l o p m e n to ft o n gj i a n gy i n e ri n d u s t r yb y u s i n g t h eb a s i c p r i n c i p l e sa n d m e t h o d so fm a r x i s m p h i l o s o p h y d i r e c t e da g a i n s tt h e s ee x i s t e dp r o b l e m sa n dr e a s o n s ，a u t h o rp o i n t e do u tt h e b a s i cr o u t eo ff u t u r ed e v e l o p m e n to ft o n gj i a n gy i n e ri n d u s t r y ：o nt h ec o n c e p to f d e v e l o p m e n t ，s e t t i n gu p ar a t i o n a l c o n c e p t i o n o f d e v e l o p m e n t t o g u i d e t h e d e v e l o p m e n to fy i n e ri n d u s t r y ；o nt h ec o n c r e t ep r o c e s so fi n d u s t r yd e v e l o p m e n t ， t a k et h ew a yo fi n d u s t r i a l i z a t i o nr e s o l u t e l ya n de x p l o r et h ei n d u s t r i a l p r o d u c t p a t t e r n w h i c hi ss u i t e df o r t h e d e v e l o p m e n t o f t o n gj i a n g y i n e r i n d u s t r y ； d e p e n d i n g o nt h e t e c h n o l o g yp r o g r e s s ，d e v e l o p t h ef e a t u r ey m e r i n d u s t r y v i g o r o u s l y m o v i n ga r o u n dt h i sb a s i cr o u t e ，c o m b i n i n gw i t h t h en e ws i t u a t i o n ，t h e a u t h o r p o i n t e do u t t h eb a s i cp r i n c i p l ea n ds u g g e s t i o no ft h ey i n e ri n d u s t r y k e yw o r d s ：t 0 n gj i a n g , y m e r , a 鲥c u a u r a li n d u s t r i a l i z a t i o n , r a t i o n a lc o n c e p t i o n o f d e v e l o p m e n t d 一、引论 ( 一) 通江概况 通江，位于四川省东北部，地处川陕交界线上。北与陕西省南郑、西乡、镇 巴三县毗邻，东接万源，南连平昌，西和巴中、南江相依。幅员4 1 2 5 平方公 里，人口7 2 万。通江地形“万山环列，诺宕潆回”。诺水、宕水一西一东，由 北至南纵贯县境，将山脉切割为东部、中部、西部三列，形成“三山夹两谷” 之势。全县地貌属中、低山区，具有内陆季风气候的一般特征。雨量、光照、 气温均适合多种动植物生长繁殖。资源丰富主产水稻、玉米、小麦、油菜及薯 类作物。 就总体经济发展情况而言，通江是国家级贫困县。人口多、底子薄，经济 发展水平落后。据统计资料显示：2 0 0 3 年，通江县国内生产总值达1 8 6 0 7 1 万 元，人均国内生产总值迭2 5 8 4 元，相当于该年度全国人均国民生产总值的1 3 。 地方财政一般预算收入4 2 1 2 万元，预算支出2 8 9 1 7 万元。金融机构各项存款 年末余额1 1 1 5 9 0 万元，贷款余额为1 2 1 2 9 6 万元。城乡居民储蓄存款余额为 8 6 1 5 6 万元。 就经济结构而言。农业在县域经济中占有相当大的比重。2 0 0 3 年，农业 生产总值达9 2 2 6 8 万元，占当年国内生产总值的4 9 5 8 。农业人口6 2 4 万人， 占全县总人口的8 6 7 ，农业从业人员达2 2 8 1 万人，占全县从业人员( 4 1 4 8 万人) 的5 4 9 9 农业经济结构中，以种植业为主，畜牧业、林业、副业、渔 业次之。工业在县域经济中所占比重较小，基础薄弱。2 0 0 3 年，工业总产值 达1 4 7 0 8 万元，占当年国内生产总值的7 9 。 银耳产业是该县特色经济产业，也是近几年来该县确立的县域经济的支柱 产业。2 0 0 3 年，银耳产业实现总产值1 0 0 0 万元。占农业总产值的1 1 。银 耳产业解决了全县3 7 万绝对贫困人口的温饱和1 2 0 5 万低收入贫困人口的稳 定脱贫。 。以上资抖主要来源：巴中市人民政府门户网站h t t d ：1 w w w , e n b z , g o v c r t 数据主要来源：四川统计年 鉴2 1 3 0 4 中国统计出版社2 0 0 4 7 】 ( 二) 本文研究目的与意义 随着我国农业生产力的逐步提高、农业和农村经济的发展，我们实现了农 产品由短缺向丰年有余的根本转变。然而在农业市场化程度日益深入的今天， 诸如农产品卖难、价格下跌、农民收入增长缓慢的新问题又困扰着农业向现代 化迈进的步伐。依据新的形势，中央对当前农村工作做出了新部署，那就是提 出了对农业和农村经济结构进行战略性调整的重大决策。在这次结构调整中对 于西部地区农业结构调整的方向也做出了新的定位，即“西部地区要加大退耕 还林步伐，发展特色农业、生态农业和节水农业”。笔者认为对西部地区农业 结构调整的定位是科学合理、富有战略眼光的。它符合西部地区资源要素禀赋 的实际，农业生产力发展的水平，有利于发挥西部农业在市场竞争中的比较优 势。对于西部各地来说，如何依托当地的实际，对农业进行结构调整就成为一 个亟待解决的理论和实践问题。 正是基于对这一问题的积极思索和应答。笔者选取西部老少边穷地区 通江县的银耳这一特色产业作为研究对象，结合当前新形势，通过对该县银耳 产业发展相关问题进行分析研究，探索符合通江实际的银耳产业化发展道路。 为通江县农业结构的调攘，特色经济的发展提供理论借鉴。 ( 三) 当前理论研究的基本情况 当前对于通江银耳的研究主要集中于银耳的栽培、种植等方面，而对通江 银耳产业发展做专门研究的则很少。除张浩良的开发与治理结合、保护与利 用并举论通江银耳产业发展的四要素一文对通江银耳产业做了较为系统 的研究之外，并无其它专题研究论述。从当地政府发布的文件、形成的调查材 料来看，对于银耳产业发展过程中存在的问题主要还是停留在现象描述上，缺 乏理论解释，对于银耳产业今后的发展方向、原则、路径等问题尚未形成系统 的理论。按经济学的观点，笔者认为，当前对通江银耳产业发展的理论研究相 对于银耳产业发展的实践要求来说，正处于有效供给不足的阶段。 o 2 0 0 2 年中央农村工作会议报告人民日报2 0 0 2 一0 1 0 8 第一版 ( 四) 本文研究的主要内容 正是基于上述认识，笔者力图通过本文的研究找出通江银耳产业发展的症 结所在，结合当前的新形势，提出银耳产业在未来的发展思路、原则和对策。 然而，要发展银耳产业并不是一件易事。原因来自两个方面：首先，通江 银耳的生产经营活动有上百年的时间，然而发展到今天依然没有形成产业大发 展的态势，这其中必然存在着某些难以克服的制约因素；其次，我国市场制度 的确立、成为“m ”的新成员这样一些新情况必然一方面为产业的发展带 来机遇，同时另一方面，必然也会对产业的发展提出更大的挑战。如何根除旧 有的发展瓶颈，把握新的发展机遇，接受新的挑战，这些都是急需解决的难题， 也是本文必须回答的问题。 从逻辑思路上讲，本文遵循“现状一问题及原因一对策”这样一个基本思 路展开分析。从研究内容上看本文主要包括以下几部分： 第一部分主要分析通江银耳产业所具有的特色优势以及通江银耳产业发 展的现状。对通江银耳产业所具有的特色优势进行分析是必不可少。我们知道 具备特色优势这是发展特色农业的关键所在。只有分析出通江银耳产业所具有 的特色优势，我们才能找准产业今后发展的立足点，市场竞争中的突破口。分 析产业发展的现状是对产业发展情况的摸底，明确银耳产业当前大致处于一个 什么样的状况，这是整篇文章分析的基础。这部分主要从银耳的生产、加工和 销售三个方面展开分析。通过第一部分的分析，笔者希望回答这样两个问题： ( 1 ) 为什么要发展银耳产业，它的优势在哪里? ( 2 ) 我们当前的银耳产业发 展到了一个什么样的程度? 第二部分主要分析通江银耳产业发展过程中存在的主要问题，以及产生 这些问题的原因。这是本文分析的核心部分，它将一、三两个部分串联起来。 通过对第一部分产业发展现状的总结，笔者认为通江银耳产业发展存在的主要 问题在于：发展观念落后、市场意识不足；科技对产业发展支持力弱；生产模 式落后这三方面及其相互关系上。体现为在银耳产业发展过程中处理不好三个 关系：一是市场与生产的关系：二是生产与科技进步的关系；三是市场与科技 进步的关系。围绕主要问题，在原因部分的分析中，笔者运用马克思主义哲学 的基本原理和方法，从认识和实践的辩证关系原理角度和内外因辩证关系原理 角度出发，总结出缺乏科学系统的理论、发展观念指导通江银耳产业的发展， 以及不适应生产力发展的银耳传统生产模式是制约通江银耳产业发展的症结 所在。 第三部分主要是对通江银耳产业发展的前景和对策进行分析，预测银耳 产业未来的发展态势。在前述部分分析的基础上，结合当前新的形势，提出银 耳产业今后发展的思路、原则和具体措施。在前景分析部分，笔者认为通江银 耳具有广阔的市场前景，其原因在于：一是通江银耳所具有的良好品质优势为 产业的大发展提供了物质基础：二是我国当前农业结构大调整为通江银耳产业 的发展提供了良好的制度保障；三是居民消费水平的提高、膳食结构向营养化、 合理化的方向变迁为通江银耳产业的大发展提供了市场条件：四是西部大开发 和食用菌产业成为2 1 世纪的“朝阳产业”为通江银耳产业的大发展提供了良 好的发展机遇。在对策部分中，笔者提出了通江银耳产业发展的基本思路，即 在发展观念上，牢固树立科学发展观指导通江银耳产业发展；在具体的产业发 展道路上，坚定不移的走产业化的发展道路，因地制宜的探索适应通江银耳产 业发展的产业化运行模式，依靠科技进步，发展通江银耳特色产业。依据这一 基本思路，结合当前实际，提出了通江银耳产业发展的四项原则和具体发展措 施。 本文在研究方法上主要运用马克思主义哲学基本原理和经济学相关理论， 坚持以发展的眼光、辨证的视角和联系的观点，审视通江银耳产业的发展。所 涉及的哲学原理主要有认识和实践的辩证关系原理、内因和外因辨证关系原理 以及生产力和生产关系的辨证关系原理等。所涉及的经济学理论包括特色经济 理论、农业产业化理论、市场经济理论等。 就本文创新之处而言，我认为在三个方面有定新意：一方面，目前对通 江银耳产业进行专门研究的理论文章风毛麟角，满足不了通江银耳产业发展的 实践要求。本文第一次较为系统地对通江银耳产业的发展进行了研究；另一方 面，本文力图从哲学角度去分析影响通江银耳产业发展的根本原因，并在这方 面进行了有益的探索；再次，提出了用科学发展观指导通江银耳产业发展的观 点，著详细分析了科学发展观指导通江银耳产业发展的具体要求。 二、通江银耳产业的特色优势与银耳产业现有发展水平 ( 一) 通江银耳产业的特色优势 具备特色优势是发展特色经济、特色农业的前提和基础。笔者认为通江银 耳产业的特色优势主要体现在两个层次上。一是银耳这一特色资源禀赋上。它 是我们银耳产业发展的物质基础。市场经济条件下，从供求关系角度讲，资源 的价值、竞争优势主要表现在资源稀缺性上。资源的稀缺性，从数量关系看， 就表现为相对于市场无限需求的供给有限性。特色资源供给数量的有限性、供 给空间结构的差异性，使资源的稀缺效应更为明显。特别是对于像银耳这样的 自然资源来说，其形成是特定环境的产物，表现为在一定时空间条件的聚集。 呈然，现代科技飞跃发展，使传统的资源观念遭受了巨大的冲击。但是这种冲 击的影响毕竟还是有限的。人类的生产实践日益告诉我们一个客观事实：只有 追求人和自然的和谐发展，人类的经济活动才会是有价值、有效率的。因此， 资源基础依然是形成经济特色的基础。对于通江这样的西部地区，农业结构要 调整，发展特色产业是关键，具备特色资源禀赋就成为特色产业发展的首要前 提。第二是市场需求的特色。我们知道市场经济条件下，特色是否有价值，根 本取决于市场的裁决。市场需求是产品供给的前提和基础。对于通江银耳产业 的发展来说，在走出了封闭经济的状态步入大市场之后，其特色价值就主要表 现在刺激市场需求，引起市场关注，造成需求结构的调整，促进市场经济结构 的相互补缺上。只有适应市场需求的特色供给，特色产业才可能走向市场、占 有市场，实现产业自身的大发展。 具体来讲，笔者认为通江银耳产业的特色优势主要体现在下述几个方面： 1 、自然环境优势 “银耳和木耳、香菇等食用菌一样，也是一种从枯死的阔叶树的木材中分 解和吸收营养成分的腐生菌。相对于其它种类的真菌而言，银耳的生长对环境 的要求和选择更为严格。尤其是对温度和湿度的要求特别突出。一般要求在接 种时椴木的含z k - m 保持在4 2 4 7 ，木屑培养基含水量为6 0 6 5 ，树皮含水量 4 4 5 0 。空气的相对湿度以8 0 9 6 为宣”o 温度方面据研究( 广江勇，1 9 5 5 ) “银耳担孢子在2 0 2 5 度萌发，菌丝在0 度不会死亡，在2 度不生长，在3 5 度略有生长，在1 2 度以上随气温的上升，生长逐步加快，越长越旺，2 0 一2 8 度为适宜温度，2 5 2 8 度长的最好。子实体在2 0 2 6 度生长最好。”。 通江县地处我国南北气候带的分界线，平均海拔5 0 0 1 5 0 0 米，平均气温 2 1 度，雨量充沛，土质肥沃，全县绝大部分山地被再生青杠林覆盖。银耳主 产区涪阳镇“沟谷纵横、雨量调适、气候温和，山地海拔般为4 0 0 1 2 0 0 米， 森林覆盖率2 1 3 ，年平均气温1 5 6 ，年降雨量1 1 0 0 毫米，无霜期2 7 0 天” 圆是银耳生长繁衍得天独厚的理想场所。相对于全国其它银耳产区，通江县独 特的自然环境是通江银耳产业发展的巨大优势。它不像技术等优势具有扩散效 应，它的优势是天然的。虽然通过现代科技能够模仿出相似的银耳生长环境， 但是这必然会加大产品的生产成本。影响其市场的竞争力。正是由通江银耳这 种独特的自然优势造就了它的第二个优势。 2 、产品优势 通江银耳独特的自然禀赋造就了它无与伦比的产品质量优势。通江银耳历 来被誉为“耳中极品”、“菌中魁首”。清德龄御香飘渺录御膳房中说： “中国各地像胶菜那样著名的菜真是多的不能计算，而就中尤以四川省所产的 东西最为珍贵，亦最受人欢迎。譬如说银耳那样的东西，它的市价是贵极了， 往往- - 4 , 匝银耳要约一二十两银子才买的到。”张仁安本革诗解药性注谓 银耳“有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘无其腻，诚润肺滋阴要品，为人参、 鹿茸、燕窝所不及。”固 从与其它产地的银耳相比较来看，通江银耳主要有以下特征：“一是朵张 大。银耳的直径达到8 0 一l o o m m ，大者可达到1 8 0 m m ；二是肉头厚。银耳耳片 一般厚度为1 - 2 r a m ，厚者可达到3 m m ：三是胶质重，炖化后耳羹成糊状流质； 四是色泽纯；白中略呈米黄，无黑斑麻点；五是膨胀率高，吸收水分后，重量 。杨新美中国食用菌栽培学3 8 5 页中国农业出版杜1 9 8 8 。杨新美中国食用蔼栽培学3 8 6 页中国农业出版社1 9 8 8 。郭际富、曾星翔通江银耳志1 1 页四川社会科学院出版杜1 9 8 6 。转引自郭际富、瞥星翔通江银耳志9 、1 0 页四川社会科学院出版社1 9 8 6 可增至1 6 倍；六是耳基小。耳基小所以重量轻，纯营养成分比例大：七是易 炖化，便于人体吸收营养成分，老幼咸宜。” 从营养成分上来看，通江银耳富 含人体所需的多种营养成分。“仅蛋白质中所含氨基酸即达十九种之多。其中 人体需要而又不能在体内合成的八种“必需氨基酸”它拥有七种，可以在体内 合成的“非必需氨基酸”它拥有十二种”。圆从药用价值来看，通江银耳是久负 盛名的珍贵药品。其问世不久它独特的药用价值就备受关注。本草再新、本 草问答、增订伪药条辨等清代医学著作都对其药用价值做了很高的评价。 新中国成立以来，银耳的药用价值得到了更为系统的研究。比如林志彬的银 耳药理研究等等。 此外在我国出产的银耳系列产品中，最为著名的是通江银耳和福建种银 耳。而相对于福建种银耳，通江银耳的品质优势也是明显的。以下对两类银耳 特点进行比较： 通江银耳与福建种银耳特点比较表 、比较项目通江银耳福建种银耳 毋群 朵形多鸡冠状，少菊花状多菊花状，少鸡冠状 采收期短 长 对环境的要求要求较低的温度和湿度温度2 2 2 5 度，相对湿度9 0 以上 自溶情况易自溶 不易自溶 鲜耳弹性弹性大 弹性小 泡松度 2 0 - - 4 01 0 一3 0 蒸煮易煮烂，不见原朵形不易煮烂，仍见原朵形 对树种的适应适应在壳斗科树种上生长适应性广 ( 数据来源：转自通江银耳志，5 页) ：转引自郭际富、曾星翔通江银耳志4 、5 页四川社会科学院出版社1 9 8 6 通江银耳具备的上述产品特性是银耳产业发展的基础。市场经济社会质 量是产品的生命。通江银耳优异的产品性能必然能够确保它在市场中的竞争 力。 3 、品牌优势 品牌优势是产品具备竞争力的重要因素。所谓品牌，按美国市场营销协会 的定义，“它是一个名称、名词、标记、符号或设计，或这几者的组合。它的 目的在于识别某个销售者或某群销售者的产品或劳务，并使之同竞争对手的产 品和劳务区别开来。品牌在本质上代表着卖者对交付给买者的产品特征、利益 和服务的一贯承诺。最佳品牌和名牌就是质量的保证。品牌包括六个方面的含 义：属性、利益、价值、文化、个性和用户。品牌的持久含义在于其文化、价 值和个性，他们构成品牌的实质。”。名牌产品一般具有高品质、高特色性、 高知名度、高信誉度、高市场占有率的特征。从根本上说，市场经济条件下的 名牌产品，也就是满足了市场特色需求的产品。 通江银耳作为名优产品，其品牌优势由来已久。首先通江是中国银耳的发 祥地，是中国的“银耳之乡”。自清光绪六、七年，通江银耳问世以来，已有 2 0 0 多年的历史。其次，通江银耳问世以后深受人们的推崇和喜爱。清代即成 为朝廷贡品。二十世纪初即远销东南亚和欧美各地。品牌具有很高的知名度。 1 9 9 5 年以前，通江银耳在上海、成都、重庆、武汉等城市的市场占有率高达 6 0 以上，在全国市场占有率为3 0 左右。o 在食用菌界有一句名言：世界银 耳在串国，中国的银耳在通江。 ( 二) 通江银耳产业发展现有水平 从总体上看，通江银耳产业目前处于一个恢复上升时期，产业发展具有 一定的规模和水平。9 0 年代中期出现的银耳生产经营疲软，市场萎缩的现象 得到了有效根治。具体表现在： 。梅洪常、邓莉绿色食品产业化研究1 1 3 页经济管理出版社2 0 0 5 1 关于通江银耳特色产业的调查与思考巴中发展网h t t p ：哪b z p r c c o l i l 1 、银耳生产情况 ( 1 ) 种植和经营基本实现规模化 银耳产量逐步提高 基于生产技术水平的落后，通江银耳的产量一直较小。而没有量的突破， 形不成规模经济，产出效益就不高，从而影响生产者的积极性，严重制约了产 业的发展。因此改进落后的生产工艺，带动农户积极参与银耳的生产经营，提 高产出的经济效益就成为银耳产业发展的首要问题。 随着科技的进步，通江银耳新法栽培技术成功并得到有效的推广，银耳 的生产规模逐步扩大，产量不断提高，经济效益明显增加，农户生产积极性、 主动性增强。“二十世纪六十年代，通江银耳室内菌种栽培成功，年产量由几 吨猛增到几十吨。1 9 8 5 年，通江县与四川i 省原电子核研究所合作，采用钴6 0 成功地从通江银耳的当家品种7 9 0 2 种培育出f o 银耳新菌株。1 9 8 6 年在全县 大面积推广，当年产量突破1 5 0 吨。”。目前，通江县正与国内外二十多家科研 单位和大专院校合作，以期对通江银耳的品质进一步提升。据有关部门统计， 随着通江银耳产出效益的不断增加，截止2 0 0 3 年，通江县7 3 个乡镇中有5 3 个栽培种植银耳，种耳户达4 2 万户，从业人员达到1 6 万人，占该县总人口 的1 5 。以下是通江银耳主要年份银耳产量表。 通江银耳产量表 ( 单位：k g ) f年份产量年份产量年份产量 1 9 3 0 4 0 01 9 9 06 3 0 0 01 9 9 58 8 0 0 0 1 9 5 02 5 0 01 9 9 91 1 0 0 2 0 0 31 2 0 0 ( ) o 1 9 6 58 7 12 0 0 09 0 0 0 0 1 9 7 82 1 0 4 32 0 0 17 3 0 0 0 1 9 8 51 0 0 0 ( ) 02 0 0 29 舢 ( 资料来源：通江县统计局) 。关于通江银耳特色产业的调查与思考巴中发展网h t t p ：r n b z p r c c 0 1 1 1 。数据来源：通江县 民政府关于申报通江银耳原产地域产品保护的请示 生产基地初具规模 通江银耳一直以来主要是以农户分散种植经营为主。这种生产模式存在诸 多弊端：一是生产技术落后，科技含量低，产品质量不能保证：二是抵御风险 能力弱；三是生产能力有限。农户分散经营的模式不能适应大市场的要求，难 以实现规模经营和标准化生产。为此，通江县加大了银耳标准化生产基地的建 设。近几年来共投入资金4 0 0 多万元，重点发展9 个百万袋银耳为主的生产基 地，2 4 个万袋银耳为主的基地村。2 0 0 1 年以来，通江县建成了2 2 个银耳生产 专业村和4 5 个银耳产业化项目村。o 通江县银耳集团有限责任公司、山霸王野 生食品有限公司等企业也先后建成了自己的集约化、标准化生产基地。 生产技术得到显著提高，技术创新能力加强 如前所述，生产技术水平不高导致银耳单产较低，长期以来是通江银耳产 业发展最大的瓶颈，也是通江银耳产业发展必须突破的难题。近些年来，通江 县一方面利用既有的科技力量，成立了通江食用菌研究所，银耳科研所等科研 机构；另一方面，大力加强与国内外科研单位院校的合作。将银耳技改项目列 入该县科技攻关的重点项目，经过不断努力培育出3 个适宜生产发展的银耳新 品种，继新法栽培之后，又探索出了椴木银耳四季栽培，木屑银耳栽培等新技 术，攻克了银耳产量低的技术壁垒。银耳单产能力成倍增加。银耳加工也取得 了可喜成绩。 当前，通江县建设了一支具有较高理论水平和丰富实践经验的科研技术人 才队伍。全县有三万多人掌握了银耳生产栽培技术。从事银耳菌种选育，栽培 技术研究，产品精深加工开发的科技人员达到7 0 余人，其中高级技术职称的 有4 人，中级技术职称的有1 8 人。o 专业合作力度进一步加强 为适应产业发展的需要，通江县积极鼓励和兴建了各类专业合作组织。 现今，“全县已经发展食用菌专业协会合作社2 0 多个，通过合作社统一签订定 单，统一供应种茁，统一生产标准，统一技术服务，使一家一户的小生产与千 变万化的大市场相衔接。比如2 0 0 3 年，碧山食用菌专业合作社种植银耳、木 。数据来源：m t o ：n e w s , s o h u , c o m 2 0 0 4 - 1 1 - 0 6 。关于通江银耳特色产业的调查与思考巴中发展网h t t p ： 州b z p r c c o m 1 0 耳5 万瓶，合作社成员平均实现产值6 0 0 0 多元。”。这些专业合作组织充分发 挥了组织带动作用，有效的调动了耳农的生产积极性，提高了耳农防范风险的 能力，具有明显的经济社会效益。 2 、银耳加工情况 以银耳为主要原料的加工业有了长足的发展。目前已发展起多家专门从事 银耳精深加工的生产企业。开发出了银耳食品、银耳饮料、银耳保健品、银耳 化妆品等系列产品，其中“银耳酒”“银耳糖”“银耳八宝茶”等产品具有较强 的市场竞争力，市场前景看好。在众多的银耳加工企业中逐步形成了三家规模 较大，发展迅速的龙头企业：通江银耳集团有限责任公司是四川省农业产业化 领导小组2 0 0 0 年7 月确认的全省农业产业化经营8 0 家省级重点龙头企业之 一，排名5 7 位。公司注册资本金1 8 2 万元，现有资产总额6 9 5 万元，其中固 定资产3 7 2 万元，流动资产2 4 3 万元。年购销总额2 8 6 0 万元，年实现税利4 0 0 余万元。现有职工2 2 0 人，其中专业技术人员8 0 余人。公司主要从事银耳菌 种选育，银耳销售及加工。山霸王野生食品开发公司，固定资产1 5 0 0 万，年 销售收入2 5 0 0 万，年创利税1 5 0 万元。公司主要从事银耳产品的生产、研制 和开发。得汉城酒业公司，主要从事银耳酒系列开发，年营业额1 0 0 0 万。 3 、银耳及银耳加工品销售情况 通江银耳市场销售在1 9 9 5 年以前一直看好，银耳的单价一般均价在每公 斤4 8 。6 元左右。 1 9 9 5 年以后，通江银耳遭受了严重的市场冲击。一方面以 福建古田银耳为代表的国内其它产区银耳利用相对价格优势( 2 旷吗o 元，斤) 挤占通江银耳市场；另一方面，由于缺乏市场意识，对品牌保护不力。市场上 出现大量假冒伪劣通江银耳，败坏了通江银耳良好的品牌和声誉，使真正的通 江银耳出现卖难的窘境。可以说，通江银耳产业发展缓慢一个重要的原因就在 于人们市场观念不强。这很大程度上是因为原有计划经济模式下僵固的银耳生 。通江县做大做强银耳产业h t t p ：州s c a 断g o v c n 。以上数据来源于：h t t p ；嗍s c s p o r g c n山霸王野生食品有限公司情况汇报材料 h t t p ：n w 2 1 f o o d c “ 。数据来源；关于通江银耳特色产业的调查与思考巴中发展网h t c t p ： # l w b z p r c c o m 产经营模式所至。计划经济时代下，计划生产，计划收购，银耳生产和经营缺 乏竞争。随着市场机制的引入，一是耳农不能迅速适应新变化诸如要求产品质 量更高，产量更稳定等。二是经营银耳的企业多是计划经济时代的老企业，对 市场经济的认识不深入，观念不强，参与市场竞争的能力有限，从而导致了银 耳产业发展缓慢。1 9 9 5 年以来，通江县加快了市场建设的步伐，特别是一批 民营企业的加入，成为市场开拓的生力军。在政府和企业之间基本形成了政府 宏观规划，出政策抓管理；企业微观经营出产品，找市场的局面。比如，通江 县政府组织专人成功的申报了通江银耳原产地域产品保护认证，国家工商总局 县域名的证明商标，组织打击市场上假冒伪劣通江银耳的专项活动，制订通 江银耳无公害生产技术规程等政策条规。以山霸王为代表的民营企业则积极 营造一个面向国内外的现代营销网络。 当前通江银耳产业市场的总体特征是：产品供不应求，进入卖方市场。具 体来讲，从营销渠道上看，国内市场的渠道已经畅通，通江银耳在全国各大城 市都有销售。海外市场主要面向日本、韩国及东南亚和欧美地区。其中银耳产 量的6 0 用于出口，4 0 用于国内贸易。银耳的市价也上扬到8 0 元n r g 。从营 销方式来看，通江银耳打破了传统的购销模式，充分利用现代科技，绿色营销、 网络营销等新的营销模式大量采用。此外，通江县在银耳主产区涪阳建立了专 业的银耳批发市场，吸引海外客商。据有关部门统计，仅2 0 0 4 年上半年，外 商收购的各类食用菌总量就达到1 0 0 多吨，2 0 多家耳商入住产区收购银耳。 。以上数据来源：通江县银耳发展办公室文件 三、通江银耳产业发展过程中存在的主要问题及原因 ( 一) 存在的主要问题 客观的讲，通江银耳产业发展过程中出现的问题是相当多的。其原因在于 银耳产业的发展本身是一个系统的、历史的过程。说它是系统的，就在于其所 涉及的领域必然包括诸多方面，从政府的政策法规到人们的观念、习性都对银 耳产业的发展产生影响。说它是历史的，就在于银耳产业的发展是一个长期的， 不断发展、循序渐进的过程。银耳产业发展过程中每一次质变都是量变的聚集 和爆发。因而在系统的、历史的发展过程中，存在的问题毫无疑问也是多种多 样的。对于通江银耳产业发展过程中存在的诸多问题，我们必须遵循马克思主 义哲学的基本原理，采取科学的方法和态度加以分析。一方面，要敢于承认矛 盾的存在，不回避它；另一方面，要善于从纷繁复杂的现象中，去伪存真、由 表及里、由此及彼，使感性认识达于理性认识，科学的概括和总结出通江银耳 产业发展过程中的主要问题。 从第二部分对通江银耳产业现状的描述中，我们可以看出，银耳的生产经 营活动虽然在通江有2 0 0 多年的历史了，然而其总体规模仍然较小，还没有形 成产业发展的大环境。从总体上来看，通江银耳产业的发展呈现出发展缓慢的 总特征。具体来讲，笔者认为通江银耳产业发展过程中存在的主要问题概括起 来有以下几个方面： 1 、发展观念落后、市场意识薄弱。体现在两个方面：一是抓发展的观念 不够，时冷时热。“发展才是硬道理”，这是小平同志的名言。依托银耳这一支 柱产业是通江县长期坚持的富民兴县的工程。然而在发展银耳生产的观念和意 识上往往存在时冷时热现象，特别是容易出现银耳市场看好时就一窝蜂上项 目，市场看跌时就无人问津，缺乏大局意识和整体观，不能一分为二的看待丰 欠。二是市场观念淡薄，从而导致产品销售不力，银耳及加工品市场占有率仍 不理想，出现“有品牌无市场”的现象。通江银耳驰名中外，但一直没有注册 商标，加之消费者对通江银耳的辨别力不强，致使假冒通江银耳充斥市场。通 江银耳产业发展局罗局长在“四川通江洞乡银耳节”上介绍，由于2 0 世纪 8 0 年代通江对品牌的保护意识不强，使“通江银耳”商标被大量假冒，福建、 浙江等地产品均打上“通江银耳”的称号。例如，在重庆市销售的“通江银耳” 中，只有2 0 产自通江，其余8 0 产自福建和浙江。此外通江银耳在广告宣 传运用先进的营销理念方面存在一些缺陷。产品的包装落后，文化品位较低。 笔者认为这种观念上的弊端是制约通江银耳产业向何处去的思想根源 2 、生产模式落后。传统的农户分散小规模经营的模式依然占相当大的比 重，银耳产业化经营尚处于起步阶段。突出的表现在两个方面：一是龙头企业 建设跟不上产业发展的速度。缺乏优秀的企业家阶层，没有当地的龙头企业为 产地服务，银耳生产的产前、产中、产后三个环节难以有效连接，产业链难以 延伸，得不到有效的保护。通江县仅有的几家龙头企业起步较晚，资产有限， 对农户的带动能力、市场开拓能力还不强。丁力先生在谈到农业产业化，产业 体系竞争力的时候讲过一个重要的环节就是培育优秀企业，这些优秀企业也就 是在优势产业和优势区域里起到创新和辐射作用的龙头企业。而在企业的运作 中，注意力应放到驾奴这些优势企业的企业家身上。农业产业化的竞争，实质 上也就是企业家之间的竞争。如他所说：“有了像样的企业家才会有像样的组 织和协会，才会有像样的产业，企业家形成阶层，产业带和区域经济就会得到 发展。”。通江县目前从事银耳产品生产经营的企业尚少，称得上企业家的就更 是风毛麟角了，尤其缺乏的是科技型和流通型的企业和企业家，对于企业家阶 层来说，其形成更需要时间。另一个方面，正是由于企业建设步伐跟不上产业 的发展速度，因而银耳的精深加工问题极需突破和创新。现有的加工企业，虽 然开发出了一系列的银耳产品，但是企业自身消化能力弱，且生产技术有限， 工艺简单，科技含量低，附加