主题酒店的发展研究-职业学院毕业论文

_北京财贸职业学院毕业设计_ 1 毕业设计任务书毕业设计任务书 毕业设计毕业设计 题目：中国主题酒店的发展研究 系部（院） ：_国际教育学院_ 专业：_国际商务_ 学号：_2009826011_ 姓名：_马嫣然_ 指导老师 ：_申魏_ _北京财贸职业学院毕业设计_ 2 我国主题酒店的发展研究 内容摘要 本文从主题酒店的概念入手，分析北京瑞居酒店的现状和发展优势，针对国 内主题酒店发展存在的问题，为我国主题酒店的发展提供有益建议。主题酒店可 以根据实际情况选择适当数目的主题， 也就是可以让多元化的主题分散酒店每一 个角落，让每个主题可以互相补充配合；把内容与形式有机结合起来，把主题内 涵具体外现与自身相应的主题产品和文化结合，而不是仅停留在营销层面；把娱 乐表演融入了主题文化，契合酒店主题，给顾客以深刻的主题体验；选择合适的 时机对外扩张，使酒店集团化，产生规模效应，降低成本，增强竞争力。 关键字：关键字：主题酒店定位发展策略酒店集团化 _北京财贸职业学院毕业设计_ 3 目目录录 一、绪论 4 二、主题酒店的基本概念和类型 5 （一）主题酒店的定义 5 （二）主题酒店的主要类型 5 三、北京瑞居酒店的发展现状 6 （一）北京瑞居酒店的基本情况 6 （二）北京瑞居酒店发展的优势 9 四、 我国主题酒店发展存在的问题10 （一）没有正确认识主题酒店的内涵 10 （二）主题定为不明确，投资与收益不成正比 10 （三）缺乏创新改革的活力 11 （四）与社会文化经济环境的不协调性11 （五）集团化程度不高 12 五、 关于我国主题酒店发展策略的建议与展望12 （一） 、我国主题酒店发展策略的建议 12 （二） 、我国主题酒店的展望 13 六、结论 14 参考文献 15 _北京财贸职业学院毕业设计_ 4 中国主题酒店的发展研究中国主题酒店的发展研究 以北京瑞居酒店为例 一、绪论一、绪论 随着我国市场经济的日益完善,体验经济的到来,世界文化经济浪潮的风起 云涌，主题酒店必将成为国际酒店业发展的一大趋势。主题酒店在我国的出现还 是新生事物，因此相应的理论研究比较少，尚未形成完整的理论体系。立足在大 量文献搜索及实证调查的基础上， 试图从主题酒店的概念、 特点、 竞争优势入手, 分析主题酒店的发展前景，并试图找出未来更具发展潜力的主题酒店。 我们可以归纳出主题酒店的概念、基本属性、类型、经营管理等一系列的 相关理论，并从何总充分了解到：在世界范围内，当前主题酒店作为一种个性化 饭店模式，正以其独特的产品、文化和专业市场细分，冲击着我国现有酒店的标 准化格局。 我国也曾有不少学者对主题酒店做出研究，如：郭松林，谢慧娟等，这些 研究深入而精品，可惜这些研究或仅仅集中在主题酒店某一方面的具体研究，或 趋于理论层面的分析，或脱离我国主题酒店发展的实践。然而随着时代的变化， 国内的酒店发展出现了新的形势，一些典型的成功的主题酒店正在兴起。据不完 全统计，目前我国国内主题酒店有 50 多家，并已形成了由“中国旅游文化资源 开发促进会”领导下的“国际主题酒店研究会”雏形，正式授牌了 22 家“中国 主题酒店” 。 特别是作为中国首家艺术精品主题酒店，北京瑞居酒店与唐人画廊合作， 定期更换酒店内展出的艺术品，是中国唯一一家有艺术品展示的主题酒店。但总 体来看，主题酒店在国内还是一个新事物，无论是行业标准的制定，还是主题酒 店利益相关方的管理都在起步阶段，仍然存在着诸多风险，而我国主题酒店多数 局限在酒店业比较发达的上海、深圳、北京等地，功能单一、产品趋于雷同、差 异化越来越小等问题一直困扰着我国酒店业的发展， 所以怎样结合过去关于主题 酒店的研究， 贴合我国主题酒店的发展实际探讨未来我国主题酒店的发货钻策略 _北京财贸职业学院毕业设计_ 5 成为了一个新的研究课题。有鉴于此，本人结合国内外的相关研究，以北京瑞居 酒店为典型对我国主题酒店的发货尊进行新的分析和探究，力求结合实际，为我 国主题酒店的长远发展提出有益的建议和长远的发展策略。 二、主题酒店的基本概念和类型二、主题酒店的基本概念和类型 （一）主题酒店的定义（一）主题酒店的定义 张莞（毕业于中央美术学院，中国版画家协会著名画家）认为，主题酒店是 指酒店在建设、装饰、环境营造和服务经营等方面围绕某个特定主题展开，对外 传播一种统一的文化理念、展现出一种统一的文化形象。主题酒店以此主题营造 出特色的文化分为来吸引各科，是顾客在获得服务的同时能够得到一种精神体 验。 刘猛（毕业于中央戏剧学院导演系，是我国当代知名作家、编剧、导演）认 为，主题酒店是通过一系列围绕一个或多个历史或其他的主题为吸引标志，向顾 客提供住宿、餐饮、娱乐活动所需的基本场所。它围绕既定的主题来营造酒店的 经营氛围，体现特定的文化分为，提供主体化的服务，让顾客获得个性化的文化 感受。 从而总结出主题酒店的基本定义：主题酒店是指以酒店所在地最有影 响力的地域特征、文化特质为素材，设计、建造、装饰、生产和提供服务 的酒店，其最大特点是赋予酒店某种主题，并围绕这种主题建设具有全方 位差异性的酒店氛围和经营体系，从而营造出一种无法模仿和复制的独特 魅力与个性特征，实现提升酒店产品质量和品位的目的。分为来吸引各科， 是顾客在获得服务的同时能够得到一种精神体验。 （二）主题酒店的主要类型（二）主题酒店的主要类型 在 50 年的发展中，随着主题酒店的建设，出现了各种各样的主题酒店，纵 览主题酒店的发展，主要有一下类型： 1、自然风光酒店 此种酒店超越了以自然景观为背景的基础阶段， 把富有特色的自然景观搬进 _北京财贸职业学院毕业设计_ 6 酒店，营造一个身临其境的场景。比如位于野象谷热带原始雨林的深处的西双版 纳树上旅馆，它的主题创意来源于科学考察队为了更深入的观察野象的生活习 性。 2、历史文化酒店 设计者在酒店建筑了一个古代世界， 以时光倒流般的心理感受作为吸引游客 的主要卖点。顾客一走进酒店，就能切身感受到历史文化的浓郁氛围。如玛利亚 酒店推出的史前山顶洞人房， 抓住”石”做主题性文章， 利用天然的岩石做成地板、 墙壁和天花板， 房间内还挂有瀑布， 而且沐浴喷洒由岩石制成， 浴缸也是石制的。 3、城市特色酒店 这类酒店通常以历史悠久、具有浓厚的文化特点的城市为蓝本，以局部模拟 的形式和微缩仿造的方法再现城市的风采。 如我国首家主题酒店深圳威尼斯酒店 就属于这一类，酒店以著名水城威尼斯的文化进行包装，利用了众多可反映威尼 斯文化的建筑元素，充分展现地中海风情和威尼斯水城文化。 4、名人文化酒店 以人们熟悉的政治或文艺界名人的经历为主题是名人文化酒店的主要特色， 这些酒店很多是由名人工作生活过的地方改造的。如西子宾馆，由于毛泽东 27 次下榻于此，陈云从 1979 年到 1990 年每年来此休养，巴金也曾在此长期休养， 推出了主席楼、陈云套房和巴金套房，房间里保留着他们最爱的物品和摆设。 5、艺术特色酒店 凡属艺术领域的音乐、电影、美术、建筑特色等都可成为这类酒店的主题 所在。Madonna Inn 就有以电影美国丽人为背景的一种美国丽人玫瑰房可供 选择。位于八达岭长城脚下的公社酒店则以独特建筑取胜，它是由亚洲 12 名建 筑师设计的 11 幢别墅和 1 个俱乐部组成的建筑群，公社每栋房子均配有设计独 特的家具，训练有素的管家随时可以为客人提供高度个性化的服务，住客可以在 此充分体验亚洲一流建筑师在这里展现的非同寻常的建筑美学和全新的生活方 式。 三、三、 北京瑞居酒店的发展状况北京瑞居酒店的发展状况 （一）北京瑞居酒店的基本情况（一）北京瑞居酒店的基本情况 _北京财贸职业学院毕业设计_ 7 瑞居艺术酒店坐落于北京工体三里屯商业圈内，瑞居酒店闹中取静，雅 而不艳。 这本是当地一家很大的仓库， 连接着两栋楼， 被改建成这家别致的酒店。 门房不大，没有那种大的星级酒店排场，进入其中，仿佛让人感觉像进入 798 艺 术园区，一眼见顶的画廊。 瑞居给人的初步印象，仍好像是一个堆满当代艺术品的大型仓库。随处可见 的艺术品，并且每一件都有艺术家本人的签名。排除了传统酒店粗糙的行画、装 饰品， 像是各个具有了生命力。 刘小东、 方力钧的上千万价格的油画挂在客房中， 各种当代艺术的雕塑、装置，见缝插针似的充满整个空间。 以这家酒店投资人、艺术品收藏家张锐的话来解释：“瑞居酒店可以说是世 界超大的一家画廊， 也可以说是能住人的画廊。 ”这起源于这个酒店的合作项目： 瑞居艺术计划。它是把画廊的商业模式与传统酒店业模式结合在一起的尝试，当 客人看中了其中的作品，可以随时询问作品的价格和购买方式。 _北京财贸职业学院毕业设计_ 8 这与在国外新兴多年的艺术酒店概念又不一样： 艺术酒店是以设计和非出售 艺术品的方式，仍然以酒店业务为主打；瑞居酒店则完全把画廊与酒店之间的隔 阂打通，客人在客房或闲逛中相中了某件艺术品，第二天就能把它搬走。“躺着 也能把钱挣回去”，就是这个理。 之所以称为画廊酒店，还源自瑞居酒店和艺术机构的合作模式。酒店里的艺 术品，根据合作艺术机构的不同，定期做一些置换，以一些艺术策展人的主题来 进行整个酒店的艺术品布置，保证其具有画廊的某些属性。双方共同投资，共同 _北京财贸职业学院毕业设计_ 9 分成，随着投入的方式不同，分成的比例也会不同。也许你这个月入住过的某个 客房，是以某些波普画家为主打的现实主义题材，而下个月，这个房间很可能成 为写实主义的阵地。 当然，入住一间挂着四五幅价值上千万人民币油画作品的客房，其费用自然 不菲。但你可以这样想，既然没有能力一辈子拥有这样的艺术品，那么拥有一晚 上呢？。 （二）北京瑞居酒店的发展优势（二）北京瑞居酒店的发展优势 1.准确的主题定位 酒店的功能性需求，只是人们的基本需求，消费是理性的；感觉上的满足才 是高层次的需求，消费往往是感性的、随性的。社会的发展与进步，制造出了越 来越多为感觉而买单的消费者，从时下奢侈品消费的兴盛、手机与汽车的频繁更 换等迹象，也可以透视这种消费变化的趋势。 特色主题是主题酒店的灵魂， 确定酒店的发展方向和定位才能在众多的经营 者中脱颖而出。所选注意的标准能够让顾客获得与众不同的冲击，要考虑到酒店 的规模档次、地理环境以及主题化的难度。以瑞居酒店为例，它是中国惟一一家 以画廊形式的酒店，以不同的艺术作品为主题，而此处的艺术作品主要为房间摆 设、 雕塑、 名家美术为主， 且展出的大部分艺术作品都是在国内外荣获过奖项的。 2.优越的地理经济优势 瑞居酒店位于北京最繁华的地段北京市工人体育场内， 距中央商务区及 三里屯使馆区咫尺之遥，周边交通便利，人流密集。 3.独具匠心的主题设计 北京瑞局酒店以主题活动、建筑风格来烘托主题文化，从而达到招揽人群的 经营效果；以主题客房、房间内部个性化装潢来体现主题文化，满足人们个性化 的体验式消费要求；以特色服务来烘托主题文化。 例如酒店的外观有玫红色玻璃组成，在白天外面打进来的光，会使客房区域的整 个楼道都是光线照射的玫红色，体现酒店的时尚性，这就跳出了传统酒店的古板 模式；房间更是值得一提，酒店内一共有 40 间客房，分为九中房型。最大的客 房有 318 平米，普通的标间也有 70 多平米。有几间特色间是让人感觉很新鲜的， _北京财贸职业学院毕业设计_ 10 比如有设计灵感来源于中国的黄包车，整间房间黄白相间；还有设计灵感来源于 太空场的，房间的墙壁为皮面，所有物品都藏在皮面包制的暗格里，只有当你推 开不同块的墙壁后才能找到你的需要。另外，除了酒店内随处可见的艺术品外。 每间房间都有不同的艺术品展示，形成 40 种房间风格，其中方力钧的一副价值 2 千万左右的名画就展示在总统套房里，这就给来此的客人一种新的视觉冲击。 四、四、 我国主题酒店发展存在的问题我国主题酒店发展存在的问题 借鉴北京瑞局酒店发展的现状和其发展的优势，通过总结、分析，笔者发现 我国主题酒店发展存在的问题以下几个方面的问题。 （一）（一） 没有正确认识主题酒店的内涵没有正确认识主题酒店的内涵 由于起步较早的主题酒店在激烈的市场竞争中站稳了脚跟， 所以很多传统酒 店纷纷向主题酒店转型，一些新的酒店也定位于主题酒店。这时，出现了一些带 有特色的酒店，一时间各类“主题酒店”遍布全国，但仅有一定主题酒店色彩的 酒店只能算特色酒店，只有拥有与主义酒店相关的表面特征。而一个主题酒店是 一个复杂综合体，主题元素的设计渗透到酒店内部的各个方面，但特色酒店基本 上是以酒店的某一方面较为独特而成为吸引顾客的主要因素。 比如说玉泉森信大 酒店，它以乒乓球为主题文化。但在酒店里最体现出乒乓文化的是在酒店内建成 了近 1000 平方米的全国酒店业最大的专业乒乓球馆， 组建了玉泉乒乓球俱乐部， 组织了一支以国家高级教练员为主及业余教练员、陪练员和裁判员组成的队伍， 面向社会招生培训，将俱乐部面向社会开放。它的主题文化只在局部表现，没有 渗透到酒店的各个服务项目中，只能那个算是特色酒店。 （二）（二） 主题酒店定位不明确，投资与收益不成正比主题酒店定位不明确，投资与收益不成正比 主题酒店的占地面不一定很大，但投资一般都巨大，深圳的威尼斯酒店投资 达 4 亿多元，已经“流产”的杭州梦幻城堡预计投资 15 亿元，杭州作为休闲之 _北京财贸职业学院毕业设计_ 11 都，又地处长江三角洲的中心区域，所以定位在长江三角洲地区休闲散客和商务 会议客是合理的。但其主题的选择却好不支持这一定位。首先是价格，休闲散客 由于是以个人可支配收入来支付旅游，多数对价格极为敏感，而“梦幻城堡”超 五星的建设将远远超出休闲市场的消费能力。其次是商务会议客的规模，对吸引 商务会议客而言，近距离的上海作为长江三角洲的经济中心，显然更具优势，杭 州处于上海的形象遮蔽中，其商务会议市场规模不会很大，即使商务会议客对价 格不那么敏感，规模较小的商务会议客源也远不够供给“梦幻城堡” ，因此， “梦 幻城堡” 设计由于脱离市场定位， 其后期营运将面临和你打风险。 如此大的投资， 定位于度假旅游市场很难实现盈利，甚至连回收成本都成问题。而且主题酒店日 常经营中维护费用很高，同时度假客人又有很强的季节性，只靠度假收入酒店根 本无法生存。 （三）（三） 缺乏创新改革的活力缺乏创新改革的活力 由于主题酒店在营业初始市场中无人或者很少有人竞争， 所以往往会取得较 好的经济效益。但一般酒店在经营 5 年后都会对硬件进行改造对软件进行调整， 更不用说以“主题”为灵魂的主义酒店了。一个酒店如果长时间在硬件和软件方 面一成不变，仅靠初始的“主题”来吸引游客，它会很快陷入困境。 对于瑞居酒店来说，可以适当的请一些艺术家来表演，不必是很有名的艺术 家。这样对一些有才华但还不知名的艺术家是一个展示的机会，而且对于酒店来 说，可以凸显酒店的艺术主题，聚集人气，以相对小的投入获得更大的收益。 （四（四) 与社会经济环境的不协调性与社会经济环境的不协调性 酒店是一个城市的一类特殊建筑，是体现城市文化的一部分。目前我国很多 新开业的主题酒店过分西化，没有考虑酒店所在的具体形象，直接将异地的文化 照搬。我们还来说杭州的“梦幻城堡” ，酒店是典型的西方古代建筑，与江南水 乡的秀气相反，豪华且气势磅礴，而其“梦幻”的主题，与根植于省会的温馨舒 适的休闲气氛相反，追求一种原理现实的体验。 _北京财贸职业学院毕业设计_ 12 而 2011 年才刚刚开业的瑞居酒店，同样是采用了西方的设计风格，但酒店 内所展示的艺术品以中国艺术家的作品居多，把画廊的艺术搬进了客房，这种中 西结合的方式更容易使人接受。房间的大体设计风格是以木质装饰面，整间房间 都是暖黄色，给人于温馨如家的体验。 (五）五） 集团化程度不高集团化程度不高 北京瑞居酒店主要的股东有七位，并且都是不同的公司，下属中还会有一些 小股东，没有形成同一个集团公司，所以股东管理上面没有一个完整的结构。相 比来讲，美国的主题酒店集团化程度要高得多。这与两国酒店也整体的集团化程 度高低有关。 五、五、 关于我国主题酒店发展策略的建议与展望关于我国主题酒店发展策略的建议与展望 面对着我国主题酒店发展存在的问题和借鉴北京瑞局酒店的发展优势， 根据 我国酒店行业的发展趋势和人民的消费需求， 可为我国主题酒店的未来发展之路 提出几点建议： （一）我国主题酒店发展策略的建议（一）我国主题酒店发展策略的建议 1.知己知彼，创造独一无二的主题定位 经营实施差异化策略，在主题选择上独特新颖，从顾客的角度出发，能带给 顾客独特的体验感受。这就需要密切关注竞争对手，避免主题相似。 我国主题酒店应以差异特色为基础，主题酒店可以根据实际情况选择适当数 目的主题，也就是可以让多元化的主题分散酒店每一个角落，让每个主题可以互 相补充配合。这样既不怕跟其他主题酒店的主题定为想雷同，也保证主题酒店有 足够规模的目标市场，又为酒店的可持续发展提供了足够的文化支持。 瑞局酒店在这点上就很不错，首先它是中国惟一一家能居住的画廊式酒店， 但酒店内艺术品以雕塑、名画、影片、灯饰及摆设等形式呈现，体现酒店独特的 _北京财贸职业学院毕业设计_ 13 主题定位。 2.深度挖掘主题内涵，形成自己的文化形式 一个成功的主题酒店应该是将主题素材转化成产品，然后再将这种产品转化 为一种文化形式。所以主题酒店应该在深刻理解自己的主题内涵的基础上，把内 容与形式有机结合起来，把主题内涵具体外现与自身相应的主题产品和文化结 合，而不是仅停留在营销层面。从这个方面来说，有自己的主题酒店文化研究是 非常重要的，它关系到主题酒店的主题深度和持续经营。 3.主题酒店应该有独特的娱乐表演项目。 娱乐表演融入了主题文化， 很好地契合了酒店主题， 给顾客深刻的主题体验。 这就树立酒店的品牌形象非常有用。主题酒店可以开发表演的衍生品。如音像制 品、大型画册、艺术品拍卖等。这样延伸了娱乐表演的价值链，给酒店创造了价 值，也强化了顾客的体验。当顾客看到这样的产品的时候，可以勾起当初咪好的 回忆，为再次入住酒店埋下伏笔。 这也相对呼应了前面提到的创新改革 ，如果在瑞居酒店内对酒店内展示 的艺术品，定期请创作者过来参加拍卖，所得的钱捐献给慈善机构；或者在周末 的时候有小提琴，钢琴表演等，这是不是在提高酒店知名度的同时还能造成一定 的收益呢？ 4.酒店集团化 国际著名的酒店，都是以酒店集团的形式存在的。因此主题酒店在成功地树 立了品牌之后，不能只局限于单体酒店的成功，而应该心怀天下，选择合适的时 机对外扩张，使酒店集团化，产生规模效应，降低成本，增强竞争力。 （二）我国主题酒店的展望（二）我国主题酒店的展望 美国著名未来学家阿尔文托夫勒在其未来冲击一书中曾经断然预言： “服务经济的未来发展方向，必将是不断走向体验经济。 ”体验经济是最新的发 展浪潮。在服务经济会带，产品是企业提供服务的平台，服务才是企业获得利润 的主要来源；而“体验