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复习课件,第十二单元化学与生活第1课时人类重要的营养物质,营养素在人体中被氧化放出能量：蛋白质18kJg、油脂39kJg、葡萄糖16kJg，维生素不提供能量。酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种反应。几种营养物质的鉴别方法蛋白质：放在火上灼烧，若有烧焦羽毛一样的臭味，说明含有蛋白质。淀粉：向含有淀粉的物质上滴加碘水会变蓝色。,【例1】学校食堂提供了下列5种食物：小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是()ABCD,B,【解题点拨】青菜、苹果富含维生素；米饭富含淀粉；猪肉、鱼等富含蛋白质。人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，只有均衡地摄取各种营养素，才能保障人体健康，故午餐食谱较为合理的应该是。【答案】B,1人体中的化学元素(1)常量元素在人体中含量超过001%的元素，如氧、碳、氢、氮、磷等。(2)微量元素含量在001以下的元素，如铁、铜、锌、铬、钴等。注意：人体中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金属元素是钙元素。,3.有损人体健康的一些物质(1)对人体有害的元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、砷(As)。(2)对人体健康有害的一些物质,(3)拒绝烟草香烟的烟雾中含有非常多的有毒物质，其中对人体危害最大的有CO、尼古丁、焦油和重金属盐。一氧化碳：可与人体血液中的血红蛋白结合，使红细胞输氧能力降低。尼古丁和焦油：使吸烟者对香烟产生依赖性并诱发疾病。拓展：针对现实生活中危及餐桌安全的事实，我们应了解食品的污染原因，如面粉添加剂中的漂白粉、霉变大米中的黄曲霉毒素、SO2漂白馒头、铝制炊具的污染、调味剂中的亚硝酸钠、假酒中的甲醇、海产品中的保鲜剂甲醛、蔬菜水果中的残留农药以及重金属离子Cu、Hg、Cr的污染等，增强自我安全健康意识，提高生活安全识别能力。,2+,2+,2+,B,【例2】缺铁容易对人体健康造成的影响是()A患佝偻病B引起贫血C产生龋齿D甲状腺肿大,【解题点拨】钙是形成人体骨骼和牙齿的重要元素，患佝偻病是因为缺钙引起的，故A不符合题意；铁是血红蛋白的成分，人体缺铁会引起贫血，故B符合题意；人体缺氟易产生龋齿，故C不符合题意；碘是甲状腺激素的重要成分，人体缺碘易患甲状腺肿大，故D不符合题意。【答案】B,【例3】(2016年江西）下列基本营养素中能给人体提供能量的是()A.水B.维生素C.油脂D._,C,糖类(或蛋白质),【解题点拨】人体所需的六大营养素为糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐，其中能给人体提供
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