关东煮的制作方法.doc

关东煮的制作流程制作关东煮所需材料：白萝卜、胡萝卜、狮子头卷、海带、汤豆腐、鱼饼、土豆、魔芋、米、酱油、味精、糖。 要诀：用洗米水煮萝卜，萝卜与土豆烹制10分钟，将材料放入昆布汤中煮15分钟。 制作关东煮步骤：1、将海带、清水、酱油放入沙锅内烹制昆布汤底；2、将白萝卜切块，与洗米水一起放入锅中煮15分钟；3、把白萝卜、狮子头卷等材料放进昆布汤内煮20分钟，即可食用。 关东煮制作方法 原料/调料 材料A：贡丸3个鱼丸3个生干贝2个黑轮3个白萝卜、红萝卜各半杯(切大块) 材料B：虾皮1/2大匙柴鱼2大匙盐1小匙 材料C：关东煮沾酱2大匙葱末1大匙 制作流程 (1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。 (2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。 (3)把所有材料随意用竹签串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。 关东煮沾酱 原料/调料细味噌 1大匙 甜辣酱 1大匙 细砂糖 1/2大匙 酱油 2小匙 香油 1小匙 水 2大匙 勾芡材料：太白粉 1大匙 水 1又1/2大匙 制作流程(1)将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。 (2)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。 甜不辣、油炸物沾酱用。 【关东煮汤头原料:葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、昆布等】关东煮汤料制作方法：约10斤水的用量：熬汤材料：昆布块4两注意不要水发要干的自己发 白萝卜10块竖着切片约一公分厚、汤底材料：关东煮汤头原料、葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、青虾皮、盐 、糖、味精适量【依当地口味适量添加】蘸酱材料：关东煮酱 酸辣酱 蜂蜜芥末酱 酸甜酱制作流程(1)先将昆布白萝卜用过水，捞起沥干备用。(2)将汤料材料煮开，再把昆布萝卜放入锅中小火熬煮约20分钟捞起、放少量在锅里即可。(3)把材料用竹签串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。关东煮沾酱，食用时再沾取即可。【关东煮汤头原料:葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、昆布等】关东煮汤料制作方法：约10斤水的用量：熬汤材料：昆布块4两注意不要水发要干的自己发 白萝卜10块竖着切片约一公分厚、汤底材料：关东煮汤头原料、葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、青虾皮、盐 、糖、味精适量【依当地口味适量添加】蘸酱材料：关东煮酱 酸辣酱 蜂蜜芥末酱 酸甜酱制作流程(1)先将昆布白萝卜用过水，捞起沥干备用。(2)将汤料材料煮开，再把昆布萝卜放入锅中小火熬煮约20分钟捞起、放少量在锅里即可。(3)把材料用竹签串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。关东煮沾酱，食用时再沾取即可。声明：此方适应与南方城市关东煮是用专用竹签把关东烧，潮州牛肉丸，等各种关东煮产品穿成串，经过关东煮汤料加热后食用，有诱人的香味，无论是原味或辣味，口感都很细致，混在一起尝也互不冲突，口味鲜美，留下回味。关东煮汤料底料，多种调味料精制而成。 关东煮清汤：正宗关东煮清汤底料做法源自日本北海道 日本最北端屋师傅亲传。关东煮店面名称：関西风味 关东煮店関西风味关东煮电话:（0162）23-4188 関西风味关东煮地址：稚内市中央2-13-7 关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。 将干葱、姜、白胡椒、小茴香以上配料调味品市场均可买到、干柴鱼海鲜市场干货可以买到按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至粉末状即可。 烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。 产品的味道已融合进去，并且汤越煮口感越好，按以上汤料的要求执行就可以了，如果水位不够可以直接加水，同时根据加水量补加汤料，达到最佳口感。碗内放的食品有香菜沫、葱花、紫菜和虾米少许。（香油，醋备用） 制作关东煮所需材料：白萝卜、胡萝卜、狮子头卷、海带、汤豆腐、鱼饼、土豆、魔芋、米、酱油、味精、糖。 要诀：用洗米水煮萝卜，萝卜与土豆烹制10分钟，将材料放入昆布汤中煮15分钟。 制作关东煮步骤：1、将海带、清水、酱油放入沙锅内烹制昆布汤底；2、将白萝卜切块，与洗米水一起放入锅中煮15分钟；3、把白萝卜、狮子头卷等材料放进昆布汤内煮20分钟，即可食用。 日本料理制作-关东煮做法 关东煮制作方法 原料/调料 材料：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝蔔、红萝蔔 各半杯(切大块) 材料：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙 材料：关东煮沾酱 2大匙 葱末 1大匙 制作流程 (1)先将红、白萝蔔用水煮熟，捞起沖冷水后，沥干备用。 (2)将材料煮开，再把材料放入熬煮约10分钟捞起。 (3)把所有材料随意用竹籤串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。 关东煮沾酱 原料/调料 细味噌 1大匙 甜辣酱 1大匙 细砂糖 1/2大匙 酱油 2