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烹饪大赛策划方案 “我爱艳阳” 之厨王争霸赛 活动文案 一道精美的菜肴，往往能够给人带来美好的享受。不一定是鲍参 翅肚或是燕窝鹿茸，也许只是一道匠心独具的家常菜，已让人醉心和 满足。艳阳为弘扬中华的饮食文化传统，营造良好的公司氛围。引导 “绿色、健康、营养”的消费理念，展示艳阳员工烹饪风采，增强员 工团队凝聚力和创作精神。特举办第一届艳阳杯“我爱艳阳之厨王争 霸赛”。活动具体内容如下： 一、活动主题：我爱艳阳我爱厨房 二、活动主办：艳阳集团总部人力资源中心 活动策划：艳阳集团总部企划中心 三、活动对象：集团总部员工，包括集团各职能中心、国旅、大闸蟹销售公司，男女不限 四、活动时间：xx年3月14日（周五）下午13:3017:30 五、活动地点：总部负一楼员工餐厅 六、评审组成员 集团董事长、集团副董事长、集团执行副总裁以及各部门负责人 主持人：XX 七、活动报名 由人力资源中心下发通知文件，3月5日前提交报名表至人力资源中 心沈赛华处。 八：活动内容： 厨艺展示：冷菜 水果蔬菜拼盘 包饺子比赛 厨艺展示：热菜 九、活动流程：（各环节时间安排视当日情况而定） 主持人热场、领导人发言（1:3014:00） 1、厨艺展示（冷菜组）（14:0014:30） 评分环节+知识问答 2、水果蔬菜创意拼盘（14:4015:00） 主题概述：每组1分钟 评分环节+知识问答 3、包饺子比赛（15：2016:00） 评分环节+知识问答 4、厨艺展示（热菜：家常菜组）（16:2017：20） 快炒30分钟炖煮：60分钟 （彩蛋：杨董、干总将友情客串出场一展厨艺） 评分环节 5、煮饺子准备公司集团团员饭17:30煮饺子 6、颁奖环节统分后分别选出各奖项现场颁奖 7、晚宴开始18:00 活动进行过程中穿插知识问答环节（共11道问答，答题正确者当场颁发奖品） 九、活动规则： 1、由公司提供食材（根据报名表购买），选手可自备辅料。对食材有特殊要求者请在报名表中进行备注； 2、每人可参加多个比赛项目，其中果蔬拼盘和包饺子比赛为每个部门须同时参加的环节，以部门为参赛单位(共10个部门），每部门选出三名选手同时参加两个环节，部门人员编制不足3人可增加外援；名单确定后，不允许更改和增删。 3、厨艺展示环节，分为开场的冷菜组和压轴出场的热菜组，选手在规定时间内可以自由发挥进行个人菜品创作（菜品为无特殊食材的家常菜）时间根据菜品项目而定。完成后为菜品创意取名，评委根据评分细则进行打分。 注：受场地条件限制，每组的比赛时间不同。 包括洗、切、烧：冷菜组30分钟/道、热菜组（快炒组30分钟/道、煲炖组1个小时）； 4、水果蔬菜拼盘环节。公司提供材料（水果若干、蔬菜、牙签）在规定时间内（20分钟）利用现有的食料进行作品创作。要求创意，作品完成后每组选手有1分钟的作品介绍（主题、构思、寓意）； 5、包饺子环节，公司提供饺子皮和馅料，选手们在规定时间内（40分钟）完成擀面、包馅；规定时间内每组额定包30个饺子，超出部分每3个加1分,不足组每3个扣一分。达不到3个则不加也不减。（例：超出2个不加分，超出4个加一分，超出7个加2分，以此类推，减分也如此） 6、参赛准备的主料和辅料只可事先洗净、清理，不能事先切好带进 比赛现场； 7、选手可发挥创意进行个人形象装饰，可作为加分； 8、参赛选手视个人需要自带围裙和袖套。 十：活动各部门负责工作安排： 统一由人力资源中心进行安排，各部门配合 十、活动经费预算 标准：每位选手50元/道，整场活动经费不超过1万元 十一、比赛提供物品 用具：电磁炉、锅碗筷、刀具、锅铲、横幅、插线板、食材、洗洁精、刷锅工具、抹布、沥水菜篮 食品：晚宴酒水 奖品：奖牌（需设计订做）、牙膏（6件）、肥皂（6件）现场：横幅、领导串场时所需的帽子、围裙、袖套 十二、比赛应急预案 创口贴（两盒）、烫伤药膏（一盒） 十三、比赛奖励 奖金+奖牌 根据各环节的报名人数决定各类奖项和奖金，预算奖金额2300元，奖牌费用另算 最佳风味奖（冷菜组）一名：奖金300元 最佳风味奖(热菜组）一名：奖金500元 厨王风采奖：一名300元 “杯我爱厨房”厨艺大赛 策划书 一、活动名称:“杯我爱厨房”凉都民间厨艺大赛二、活动主题：促进社会和谐弘扬凉都市民”爱家爱生活”主旋律三、活动目的：丰富市民文化生活，展示凉都民间特色厨艺，推广凉都美食品牌，促进和谐社会建设，政府搭台、企业唱戏，集聚商家人气，实现“淡季不淡”，支持企业良性健康发展。 四、活动时间、地点：活动时间：xx年11月3日12月22日（共计8场，每周周日下午13：3015：30分） 活动地点：西南家居主大厅二楼舞台五、组织机构：联合主办：钟山区妇联乌蒙新报社六盘水烹饪协会21度社区网 承办：六盘水精彩庆典服务有限公司六盘水尚艺装饰协办：水城县满全食品有限公司 主冠名：公司六、比赛内容：最具生命力和最具普及性的家常菜。七、报名条件、方式和程序：1、热爱烹饪市民自行报名参加。 报名名额不限，报名截止时间：每场赛事结束前均可报名（本周末下午15时30分） 2、每组参赛队队员最多3名，其中主厨1名。3、菜品为大众化家常菜,佐料为常见佐料,菜品及佐料均由组委会提供,现场自助取用。 八、参赛须知：1、参赛队员所用材料由组委会统一提供。2、参赛队员需注重卫生,注意节约。3、各代表队队长要加强对本队参赛选手的组织、纪律、安全管理，严格按规定的时间、地点和顺序组织选手参赛，以确保良好的竞赛秩序。 4、参赛选手应按时至检录处报到，按照组委会发放参赛序号参赛。5、比赛灶具和常规用品由组委会统一提供。6、领队、选手要尊重评委，服从评委的评定。评判标准按照制定出的评分标准执行。如对评判有疑问者，由领队向大赛组委会据实反 映，不得当场质问评委。对产生的争议，大赛组委会协调集体研究裁决。 7、大赛评委（专业评委）面向市区知名餐饮企业邀请其主厨担任，名额5人。 8、竞赛安排如有变动，大赛组委会另行通知。9、如果对本次活动有疑问请及时联系组委会。10、现场参赛队员及观众均须服从组委会管理,自觉维护现场有序秩序。 11、不得弄虚作假，队员均以个人名义参赛。12、赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下料。 13、不准使用他人原料(物品)及半成品。14、比赛菜肴为每场1个菜(自选)。15、比赛过程中，一切操作过程需在现场进行，不得提前准备;若有特殊情况，需事先向组委会申请，经同意后方可进行;无关人员不得参与，否则，将视为作弊，取消参赛资格。 16、为维持比赛秩序，确保比赛顺利进行，比赛现场设立工作区，除裁判员与工作人员外，其余人员不得入内。 17、第17场为周冠军赛。周赛前2名进入第8场总决赛，角逐总决赛冠军。 18、周赛比赛时间为每组10分钟，总决赛为每组20分钟，操作超出时间的成绩无效，时限若有调整，另行提前通知。 19、比赛结束后搞好现场清理工作。九、活动前期布置：1、策划书报西南家居通过审定。2、启动大赛组织工作。3、宣传工作系统推进。4、准备报名动员，参赛队登记。5、向本次活动的评委、嘉宾及有关人员发出邀请函。6、对大赛规则作进一步完善、细化。7、场地布置、材料购买及一些器具租借等工作准备。十、以下活动用品由西南家居提供：1、裁判席、观众席座椅。2、场地。3、户外广告宣传平台。4、交通车辆。5、活动主要费用。6、其他待定。十一、场地布置：1、活动前一周由组委会出好海报，在市区人口密集地散发，在大型社区张贴，重点企业单位上门宣传、动员组队参赛，或组织方阵参与现场互动。 2、活动前3天开始把本次活动的横幅、幕布挂到指定位置并布置场地；把音响及灶具等比赛器具安装到位并进行调试；观众席、裁判 席、工作区布置妥当。 4、当天各队比赛前45分钟到比赛地点负责食料的，并在各自指定位置做好准备工作。 5、把桌子、椅子摆到指定位置并标明系别，评委、嘉宾的位置标明姓名。 6、完成食料的清洗工作，并准备清水备用。十二、赛前准备：1、参赛选手按参赛顺序根据组委会统一安排到等候区，自行选择粗加工食材进行准备。 十三、比赛流程：1、各队到位后，由队长到本活动检录处登记签到。2、请领导致开幕辞并宣布比赛开始。3、主持人介绍莅临嘉宾、评委、参赛队。4、比赛菜肴开始制作，按照规定时间完成。5、在10分钟赛程内，同时介绍相关企业、产品，以及知识问答。6、菜品炒制结束后，由工作人员送到评委处，评委予以品尝并打分。 7、评分结束后，由统分人员负责收齐所有评委的评分表格并进行统计。 8、统分人员将收集到的各评委对自选菜的评分表复核无误后，统计出总分。 9、现场公布比赛结果。 (一)、活动介绍 一、活动背景 川菜是我国著名的地方菜之一，在我国烹饪历史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。川菜与鲁菜、淮扬菜、粤菜并称中国的四大菜系。有“吃在中国，味在四川”的美誉。 四川自古以来就有“天府之国”的美称。境内江河纵横，四季常青，烹饪原料多而且广。既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖;既有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌;还有品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、茂汶花椒、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等等，都为各式川菜的烹饪及其变化无穷的调味，提供了良好的物质基础。此外，四川所产的与烹饪、筵宴有关的许多酒和茶，其品种质量之优异，也是闻名中外的，如宜宾的五粮液、泸州的老窖特曲、绵竹的剑南春、成都的全兴大曲、古蔺的郎酒等，它们对川菜的发展也有一定的促进作用。 二、活动目的 “民以食为天”,饮食在人们生活中扮演着举足轻重的角色。为促进四川餐饮行业的健康、快速、持续发展，旨在为业内人士搭建展示、交流、合作的平台和展示厨艺的舞台。本次竞赛的成功开展，进一步丰富了四川饮食文化，使更多的美食能融入其中，对于推动四川饮食文化具有深刻意义。 希望通过参赛队伍制作出来的美食，提高业类人士对烹饪大赛以及运动激情的感悟，体会饮食的魅力，并让自己的美食感动在场的师生，让他人知道美食当中蕴含的情感。 三、活动宗旨：特色、创新、健康、营养 四、活动时间：20XX年5月10日至11日 五、活动地点：四川烹饪高等专科学 六、组织领导 在四川省旅游局的统一领导下，成立由龙泉区委政府、四川烹饪高等专科学校、龙泉驿区文化局、龙泉驿区商业局、龙泉驿区广电局、龙泉驿区卫生局等相关单位为成员的美食烹饪大赛活动领导小组，统筹协调解决烹专美食节暨烹饪大赛举办期间的各类问题，确保大赛顺利开展。 邀请四川省四川烹饪、四川省烹饪协会以及四川电视台新闻单位。 七、参赛对象 全省各地、市、州的各宾馆、饭店、品牌连锁店及餐饮企业的老板、总监、行政总厨、厨师长，各烹饪学院(校)老师学生、机关事业单位食堂、学校膳食科烹饪工作者以及热爱餐饮行业、具有一定经验的厨师均可报名参加。(各地、市、州由地方旅游局推介2名、成都5名各烹饪学院(校)2名可由主办方付费，其余参赛者自费。) 八、参赛者须知 1、参赛者在各地、市、州旅游局处报名或各烹饪学校负责此事物办公处报名。 2、每个参赛者应事先确定自己的参赛作品，及作品解说词，并附在报名表上(如有改变作品者予5月1日前告知承办方。联系方式：) 3、参赛者必须在5月9日17时之前在处报到，并领取章程。(如需帮助询问自愿者) 4、参赛者非旅游局及学校推介者此间费用自付。 5、为使各代表队处于公平竞赛的地位，各参赛队不允许带成品或半成品参赛，不允许参赛队在赛前进行加工处理。进场前必须向在场工作人员展示原材料。一经发现有参赛队伍违规，将取消比赛资格。 4、参赛者都必须独立完成作品，不得有旁人做任何协助。 5、比赛开始后15分钟参赛者不得进入，参赛者视为自动放弃比赛。 九、活动内容 1、大赛名称：四川龙泉“天府美食”杯烹饪大赛 2、比赛内容：参赛者可用你们高超的烹饪技术烹饪出色香味意形俱佳的特色食品，比赛将在白天进行，具体时间安排见时间安排。 3、作品要求：作品意以川菜为基础，展示川菜特色及个人创新，每一道美食以色香味于一体，同时能够表达出个人对美食节或运动的激情阐述。 十、奖项设置 一等奖1名：奖金6000+证书 二等奖：2名：奖金3000+证书 三等奖：3名：奖金2000+证书 最佳人气奖：1名：奖金1000+证书 最具创意奖：1名：奖金1000+证书 最具特色奖：1名：奖金1000+证书 十一、裁判评委 由承办方(四川烹饪高等专科学校烹饪系)具体负责十二、可行性分析 1、在丰厚的饮食文化底蕴下;在各界人士的大力支持下;在参赛选手的积极参与下;在主办方精心的筹备下，融合新颖的比赛规则、强大的评审团、应急及后备服务相信一定会圆满成功。 2、现场的可操控性强，这体现在承办方充足的工作人员服务上，届时我们将有明确的人员分工，每一项精确的工作都有指定人员负责，这样避免的现场的混乱以及工作的不到位。 (二)、活动准备 一、活动前期宣传及报名活动 1、宣传：a.通过全省各州县餐饮协会及旅游协会等社会组织和各大高校发放通知及海报宣传b.在各大行业报章杂志上刊登消息c.在各大网站及校园网页发赛消息进行宣传e.电视传播(由承办方党委宣传部具体负责，海报及各logo制作 由艺术系负责) 2、报名：各有意参赛者均可在各地旅游局报名，旅游局把确定参赛人员资料后发至e-mail：(信息技术系负责搜集) 二、活动工作安排国 1、前期工作 2、活动前工作准备安排 三、活动流程 活动当天的各项工作与具体时间安排如下(烹饪系负责) 四、物资清单及经济预算 五、部门安排1、综合管理部门(校领导负责人2人) 整个比赛的过程控制指导及安排 2、其余各项事务分配到校各部门各系及各学生组织 a.配合主办方做好道具进场，舞台搭建、会场气氛布置、等相关工作b.活动现场执行监督工作座位安排及布置 c.现场工作人员配备， d.在现场划分一个专用场地作为签到和专用休息区,设专用区摆放奖杯e.检查、督促各小组筹备工作情况，并及时汇报 f.负责当天活动主题标语和花絮等宣传影视资料在LED的播放及监控g.负责活动场地内外的清洁工作 h.提供地毯、花草布置等摆设 i.提供临时现场护栏 j.协调做好水、电供应等后勤保障服务工作 k.派一名电工跟进活动期间电力等设备的顺利运行 六、赞助 1、赞助价值 (1)品牌推广 政府官员及参赛院校、大学生将成为众多全国性及行业性媒体的关注对象，参与这次盛会的赞助商将拥有极高的媒体曝光率。这些院校是餐饮行业人才的摇篮，教育教学的引导作用将对学生产生深远的影响。这些学生更是餐饮发展的生力军，他们拥有较高的文化素质和专业技能，不久的将来，他们将成为餐饮管理的领军人物。因此对于赞助商来说，是一个非常难得的展示机会。 (