2019-2020学年高中化学鲁科版必修2（陕西专用）习题：3.3.3 酯和油脂 含解析.docx

教学资料范本2019-2020学年高中化学鲁科版必修2（陕西专用）习题：3.3.3 酯和油脂 含解析编 辑：_时 间：_第3课时酯和油脂课后篇巩固探究A组1.下列物质中,由酯类组成的是()A.甘油B.矿物油C.煤油D.牛油解析:甘油属于醇类,矿物油、煤油的主要成分为烃类;牛油属于油脂(脂肪),属于酯类。答案:D2.下列物质属于纯净物的是()A.油脂B.乙酸乙酯C.食醋D.矿物油解析:油脂是多种高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于混合物;食醋是乙酸的水溶液,属于混合物;矿物油为多种烃的混合物。答案:B3.洗涤盛放过植物油的试管,最宜选用的试剂是()A.稀硫酸B.热水C.热NaOH溶液D.浓硝酸解析:根据植物油的性质选择适宜的试剂。油脂在碱性条件下加热能完全水解。在酸性条件下,油脂的水解是可逆反应,油脂不能完全水解。答案:C4.油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是()A.饱和高级脂肪酸B.不饱和高级脂肪酸C.硬脂酸钠D.甘油解析:油脂+H2O高级脂肪酸+甘油;油脂+H2O高级脂肪酸盐+甘油。答案:D5.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色C.反应后静置,反应液分为两层D.反应后静置,反应液不分层解析:油脂皂化完成时,生成的高级脂肪酸盐、甘油均为易溶于水的物质,所以液体不分层;皂化反应过程中反应液能使红色石蕊试纸变蓝色。答案:D6.下列有机物中,刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象,用水浴加热后分层现象消失的是()A.乙酸B.乙酸乙酯C.苯D.汽油解析:A项,乙酸与NaOH溶液互溶且反应,二者不分层;C、D两项,苯、汽油与NaOH溶液互不相溶,分层,加热时分层现象不消失。答案:B7.区别植物油和矿物油的正确方法是()A.观察二者的颜色、状态及透明度B.加NaOH溶液、煮沸C.加新制Cu(OH)2悬浊液D.加酸性高锰酸钾溶液,振荡解析:植物油的成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯,矿物油是指汽油、煤油等,其成分为液态烷烃、烯烃等。纯净的植物油和矿物油都是无色液体,A项错误。向两者中分别加入NaOH溶液,煮沸,分层现象消失的为植物油,无变化的为矿物油,B项正确。植物油和矿物油都不与新制Cu(OH)2悬浊液反应,C项错误。植物油分子中含有不饱和键,可使酸性KMnO4溶液退色,若矿物油是裂化汽油,同样也能使酸性KMnO4溶液退色,D项错误。答案:B8.下列有关油脂叙述错误的是()A.从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂B.用热的纯碱溶液去除油污效果更好C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油解析:植物油中含不饱和键,可与溴水发生加成反应,A项错误;温度越高,纯碱溶液的碱性越强,油污的水解速率越快,B项正确;硬水中钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)沉淀,C项正确;植物油为油脂,在热碱溶液中水解,产物均溶于水,而矿物油主要为烃类,不与碱反应,液体仍为两层,D项正确。答案:A9.写出下列反应的化学方程式。(1)甲酸乙酯(HCOOCH2CH3)在稀硫酸作用下水解:。(2)硬脂酸甘油酯在稀硫酸作用下水解:。(3)二乙酸乙二酯()在NaOH溶液中水解:。(4)油酸甘油酯在NaOH溶液中水解:。解析:酯在酸性条件下水解生成酸和醇;在碱性条件下水解生成盐和醇。答案:(1)HCOOC2H5+H2OHCOOH+CH3CH2OH(2)+3H2O3C17H35COOH+(3)+2NaOH2CH3COONa+(4)+3NaOH3C17H33COONa+10.右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应的步骤如下:(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯,然后再加入23 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用为。(2)隔着石棉网用酒精灯给反应的混合物加热约10 min,皂化反应基本完成,所得混合物为(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得的混合物中,加入 ,静置一段时间后,溶液分为上下两层,肥皂在层。(4)图中长玻璃导管的作用为。(5)写出该反应的化学方程式:。答案:(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)食盐上(4)冷凝回流(5)+3NaOH3C17H35COONa+11.油脂是人体所必需的营养物质。(1)下列关于油脂的叙述不正确的是。A.利用油脂在碱性条件下的水解反应,可以生产甘油和肥皂B.油脂在小肠内受酶的催化作用而水解,生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠壁所吸收,同时提供人体活动所需要的能量C.油脂中的碳链为碳碳单键时,主要是高沸点的动物脂肪D.油脂是人体所需的基本营养物质之一,应尽量多食用油脂类物质(2)某天然油脂的结构简式可表示为:1 mol该油脂要完全水解,需耗掉NaOH的物质的量为 mol;已知1 mol该油脂与氢气发生加成反应时需氢气8 g,则1 mol该油脂中平均含碳碳双键 mol。解析:(1)营养需要均衡,多食油脂不利于健康。(2)1 mol天然油脂中含3 mol酯基,需耗掉3 mol NaOH才能完全水解;1 mol碳碳双键可与1 mol H2发生加成反应,n(H2)=4 mol,故1 mol该油脂中平均含碳碳双键4 mol。答案:(1)D(2)3412.有机物A的蒸气的密度是相同状况下H2密度的37倍。11.1 g A完全燃烧后,产物用碱石灰完全吸收,碱石灰质量增加27.9 g;若将燃烧产物用足量浓硫酸吸收,浓硫酸质量增加8.1 g。A在碱溶液中能发生反应,但与钠不反应。写出A可能的结构简式。解析:由题意知:M(A)=2 gmol-137=74 gmol-1,则n(A)=11.1 g74 gmol-1=0.15 moln(H2O)=8.1 g18 gmol-1=0.45 moln(CO2)=27.9 g-8.1 g44 gmol-1=0.45 mol所以,1 mol有机物A完全燃烧生成3 mol CO2和3 mol H2O。可设A的分子式为C3H6Ox,则123+16+16x=74,解得x=2故A的分子式为C3H6O2。由于A与碱反应,但与钠不反应,说明A为酯类,A的结构简式可能为CH3COOCH3或HCOOCH2CH3。答案:CH3COOCH3或HCOOCH2CH3B组1.酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯,然后将分离出的酯水解,得到了乙酸和另一种分子式为C6H13OH的物质。对于此过程,以下分析中不正确的是()A.C6H13OH分子含有羟基B.C6H13OH可与金属钠发生反应C.乙酸可与金属钠反应生成氢气D.不需要催化剂,这种酯在水中加热即可大量水解解析:酯水解生成酸和醇,醇分子中存在羟基,可以与金属钠反应,A和B选项正确;乙酸属于有机酸,可与金属钠反应生成盐和氢气,C选项正确;酯水解需要酸性或者碱性条件作为催化剂,D选项错误。答案:D2.某物质的结构为,关于该物质的叙述正确的是()A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种解析:从形成的高级脂肪酸看,其结构是混甘油酯,A、B两项错误;高级脂肪酸在碱性条件下水解,称为皂化反应,可得肥皂,C项正确;该物质有两种水解后产物相同的同分异构体,故D项错误。答案:C3.10.0 g某天然油脂需要1.8 g NaOH才能完全皂化,又知1 000 g该油脂硬化加氢时消耗氢气12 g,则1 mol该油脂中平均含碳碳双键()A.3 molB.4 molC.5 molD.6 mol解析:油脂分子结构中含有3个酯基,故油脂与NaOH完全反应的物质的量之比为13,则n(油脂)=13n(NaOH)=131.8 g40 gmol-1=0.015 mol,则1 000 g该油脂的物质的量为n(油脂)=1.5 mol。又n(H2)=12 g2 gmol-1=6 mol,所以n(油脂)n(H2)=1.5 mol6 mol=14,1 mol油脂平均可与4 mol H2加成。发生加成反应时,1 mol碳碳双键对应1 mol H2,故1 mol该油脂中平均含4 mol碳碳双键。答案:B4.导学号15184077某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280,原子个数比为CHO=9161。(1)写出B的分子式:。(2)写出C的结构简式:;C的名称是。解析:(1)由B的相对分子质量和C、H、O原子个数比可以确定B的分子式。(C9H16O)n相对分子质量为280,即140n=280,n=2,B的分子式为C18H32O2。(2)由A和B分子式可以确定C的碳原子数=57-3-182=18,因此C为饱和直链脂肪酸,故C的结构简式为CH3(CH2)16COOH,其名称为硬脂酸。答案:(1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH硬脂酸5.导学号15184078科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D,并阐明了D在人体内的作用原理。请回答下列问题:(1)已知M的相对分子质量为227,由C、H、O、N四种元素组成,C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则M的分子式是。D是双原子分子,相对分子质量为30,则D的分子式为。(2)油脂A经下列途径可得到M。图中的提示:C2H5OH+HNO3C2H5ONO2+H2O反应的化学方程式是。反应的化学方程式是。(3)若将0.1 mol B与足量的金属钠反应,则需消耗 g金属钠。 解析:根据已知条件,M分子中的碳原子数为22715.86%123,氢原