卫生管理制度和个人卫生要求规程.doc

卫生管理制度根据食品卫生法、食品质量法和公司的有关规定和要求，为加强公司内部卫生管理，提高产品质量，防止食品污染，公司特制定本管理制度。一、总要求1、公司建立卫生质量管理机构，制定各项卫生制度，落实到人。2、配备专职或兼职食品卫生管理人员，做好食品生产经营的经常性卫生检查、管理工作。各车间每天严格按照各项卫生制度做好本岗位的卫生工作。3、遵守食品卫生法，严格执行国家各项卫生标准和卫生管理办法，自觉接受卫生监督部门的卫生监督、监测。二、具体要求1、采购的管理1.1采购的原辅料、包装材料应从合格的供方采购,同时索取产品的检验单及相应的资质证明按公司制定的相关采购标准进行采购.1.2采购的原辅料经检验合格后方可接收入库,不合格的原辅料不得入厂。2、原辅料贮存的管理2.1贮存库应平整，便于通风，有防鼠、防虫设施。2.2原辅料分设库房,分开存放。2.3原辅料存放时应离地、离墙一定的距离。2.4每批原辅料都应有清晰的标识，库内不得存放有异味物品。3、设备、工具、管道的管理3.1凡接触物料的设备、工具、管道必须无毒、无味、抗腐蚀、不锈钢的材料制成。3.2严格执行清洗消毒程序，应按照卫生消毒程序进行清洗消毒。4、生产过程的管理4.1生产人员在生产中要加强原材料和本工序的自检,防止不合格品进入下道工序。4.2生产人员的卫生按个人卫生要求规程进行控制。 4.3 生产过程中卫生及清洗消毒按卫生消毒程序进行控制。4.4 产品包装后按批次入库，做好各班次与批次产品的标识。4.5品控部不定期对生产过程中的关键工序的卫生情况进行检查。4.6生产过程中严格坚持食品卫生“五四”制度。5、成品贮存、运输的管理5.1经检验合格的产品进行包装后，贮入成品库，按品种、批次分类存放，作好标识。成品库内不得存入有毒、有害物品或其它易腐、易燃品。5.2成品码放时与地面、墙壁应有 一定期的距离，便于通风，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。5.3要有防鼠、防虫设施，定期清扫、消毒，保持卫生。4、运输工具符合卫生要求，要有防雨、防尘等设施。5、严禁产品与原料与有毒、有害物品同车运输。个人卫生要求规程为加强生产人员的卫生管理，保证产品质量，减少人为污染，特制定车间人员卫生要求规程。1、从业人员上岗前，要先进行卫生培训教育，方可上岗。2、所有上岗员工必须持有健康证。每年进行一次复查，新参加工作人员须经健康检查合格后方准就业。3、凡患有消化道传染病（包括带菌者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员，不经治愈，不得上岗工作。4、所有员工应按时学习卫生知识，积极参加卫生宣传和卫生清扫活动。5、上岗员工必须坚持勤洗手、剪脂甲、洗澡、理发、洗换工作服。6、工作服每天必须放在更衣室内使用紫外线杀菌灯杀菌30分钟。7、进入工作车间必须穿戴公司规定的工作服、帽、靴、鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外。8、工作期间不得穿工作服等去除工作车间和更衣室之外的场所。9、工作结束要将工作服等扫净或刷洗干净放在更衣室内杀菌。10、车间员工在工作期间去卫生间要穿本人的衣服和鞋。11、进入工作车间和便后必须按照车间卫生消毒程序要求洗手。12、工作车间不允许吸烟、吐痰、吃东西和睡觉。13直接与半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手链、项链、手表、手机，不准浓艳化妆、染指甲、喷香水进入车间。14、操作人员手部受到外伤，应立即进行包扎治疗，不得接触再制品、半成品或成品，戴上防护手套后，方可参加不直接接触食