16秋福建师范大学《饭店经营管理》在线作业二.doc

谋学网一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。）1. 下列不属于信息技术的主要任务的是（ ）. 将饭店的触觉延伸. 将其产品和服务带到更宽广的范围. 通过信息技术升级饭店有形服务. 通过提高饭店的经营效率和客户的满意度，创造和保持饭店的竞争优势 标准答案：2. 下列哪个不是主题饭店的特征（ ）. 针对性. 文化性. 体验感. 差异化 标准答案：3. 下列不属于客房用品的是（ ）. 日常必备品. 客房备品. 有偿供应品. 无偿供应品 标准答案：4. ( )是目前世界上最大及网络分布最广的专业饭店管理集团，也是客房拥有量最多的饭店集团. 希尔顿饭店集团. 英国洲际饭店集团. 喜达屋饭店及度假村国际集团. 美国万豪国际集团 标准答案：5. 关于集团化经营说法错误的是（ ）. 作为世界饭店业发展的主导模式. 成为中国饭店业增强综合实力. 参与世界市场竞争的重要途径. 提高饭店的创新服务能力 标准答案：6. 下列不属于饭店管理的职能是（ ）. 规划职能. 组织职能. 领导职能. 控制职能 标准答案：7. （ ）客房窗户朝向饭店内部，一般可以看见饭店内庭院、花园或者饭店内建筑等. 内景房. 外景房. 角房. 连通房 标准答案：8. （ ）是主题饭店产品的关键. 塑造文化性. 实施差异化定位. 创造体验. 主题与文化的协调性 标准答案：9. 以下哪个不是饭店设备管理的特点（ ）. 商品属性强. 更新周期短. 耐耗损. 管理难度大 标准答案：10. （ ）是指饭店赋予自身以不同的主题文化内涵，以主题饭店的面貌立足于市场并成为市场的最大卖点. 部分主体化. 主题活动. 完全主题化. 以上均不对 标准答案：11. 饭店开业一年后可申请评定星级，经相应星级评定机构评定后，享有（ ） 年有效的星级及其标志使用权。. 1. 2. 3. 4 标准答案：12. （ ）是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店等级和竞争力的一个重要方面. 客房服务. 休闲服务. 前厅服务. 餐厅服务 标准答案：13. （ ）就是指饭店通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，对饭店运营活动进行控制的方法。. 表单管理法. 定量管理法. 制度管理法. 现场管理法 标准答案：14. （ ）是指饭店为在目标 宾客 心目中寻求和确定最佳位置，塑造能够为目标 宾客 高度注意、认同和乐意接受的独特的产品形象，拉大与其他竞争者的差距而进行的各种决策和提供相应饭店产品的活动. 饭店市场细分. 饭店产品的定位. 饭店目标市场选择. 饭店市场分析 标准答案：15. 下列不属于饭店的软环境的是（ ）. 饭店的建筑. 饭店员工的仪容仪表. 态度. 行为 标准答案： 二、多选题（共 20 道试题，共 40 分。）1. 饭店集团化的作用（ ）. 有助于形成市场优势. 经营管理优势. 人才优势. 资金优势和抗风险优势 标准答案：2. 饭店在选择渠道成员时，应考虑的因素有（ ）. 中间商的经营范围. 市场经验. 经营实力和网点分布. 客户特点 标准答案：3. 饭店产品定位的基本模式是（ ）. 对抗新产品定位. 差异化产品定位. 补缺型产品定位. 同质产品定位 标准答案：4. 饭店采取的定价策略有（ ）. 新产品价格策略. 心理定价策略. 折扣定价策略. 延期折扣策略 标准答案：5. 饭店产品的三个层次是指（ ）. 附加产品. 实际产品. 延伸产品. 核心产品 标准答案：6. 客房的基本服务是（ ）. 整理客房服务. 开夜床服务. 微型酒吧服务. 借用物品服务 标准答案：7. 采用何种营销渠道的决定因素是（ ）。. 产品因素. 饭店自身的因素. 营销对象因素来. 价格因素 标准答案：8. 一个细分市场要成为饭店目标市场，应具备以下特点（ ）. 可衡量性. 可达性. 规模性. 持久性 标准答案：9. 当前常用的客房服务形式主要有（ ）. 楼层服务台. 客房服务中心和楼层服务台. 客房服务中心. 楼层服务中心 标准答案：10. 提高品牌忠诚度的基本条件是（ ）. 忠诚的宾客. 忠诚的员工. 优质产品和服务. 合理的价格 标准答案：11. 饭店的特征是（ ）. 经济性. 社会性. 独立自主性. 文化娱乐性 标准答案：12. 饭店产品组合策略主要有（ ）. 缩减策略. 替代策略. 延伸策略. 扩展策略 标准答案：13. 在目前经营环境日益复杂的情况下，战略联盟可以以较少的投入获得的利益有（ ）. 各成员饭店的营销成本较小. 最大限度化解客服劳动力匮乏. 管理人员不足的问题. 克服因文化差异带来的困难 标准答案：14. 产权式饭店的意义是（ ）. 有利于房地产开发商减少投资成本. 尽快收回投资，降低投资风险. 有利于投资者通过购买指定物业单元的产权. 实现异地旅行住宿的愿望 标准答案：15. 饭店市场形象定位原则是（ ）. 一致性原则. 独特性原则. 针对性原则. 灵活性原则 标准答案：16. 在菜单的制作上要注意（ ）方面的选择. 菜单材料. 尺寸. 字体、颜色. 插图 标准答案：17. 主题的可操作性体现在（ ）. 主题文化转变为现实的可操作性. 主题文化的投资规模. 以营业动态需求为导向. 主题的竞争与克隆 标准答案：18. 下列哪些属于饭店经营的主要内容（ ）. 市场调查和状况分析. 目标市场的选择与定位. 饭店产品的定位. 巩固与开拓客源市场 标准答案：19. 饭店市场形象定位方法有（ ）. 层次定位法. 分类定位法. 优势定位法. 空缺定位法 标准答案：20. 市场定位的原则是（ ）. 客导向原则. 差异化原则. 个性化原则. 灵活性原则 标准答案： 三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。）1. 灵活性是饭店产品或服务在宾客心中形成的一种“定型”感觉。（ ）. 错误. 正确 标准答案：2. 饭店集团一般至少拥有、经营三个以上的饭店，使用统一的名称、标志，并实行统一的经营管理规范与服务标准联合经营。 （ ）. 错误. 正确 标准答案：3. 菜品决策是饭店餐饮管理的起点。（ ）. 错误. 正确 标准答案：4. 讨价还价是销售谈判中最关键、最费时，也是最精彩的环节。（ ）. 错误. 正确 标准答案：5. 传统的营销组合策略是4S。（ ）. 错误. 正确 标准答案：6. 万豪精选服务饭店品牌:万豪莱斯登旅馆、万豪 TownPl 套房、里兹卡尔顿。（ ）. 错误. 正确 标准答案：7. 加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。 （ ）. 错误. 正确 标准答案：8. 财务控制是财务决策所确定的财务目标的系统化和具体化，又是控制财务收支活动、分析财务活动成果的依据。（ ）. 错误. 正确 标准答案：9. 饭店产品的不可转移性特点具有双重含义：其一是指饭店产品在地点上的不可转移性。其二是指同饭店服务相关的设施和设备在所有权上的不可转移性。（ ）. 错误. 正确 标准答案：10. 成功实施产品补缺型定位的关键，一是该空白市场有足够大的市场容量，进入这样的市场要有利可图；二是饭店进入后要迅速建立知名度和美誉度，稳固地占领市场。( ). 错误. 正确 标准答案：11. 内部营销理念认为：饭店应把员工作为饭店的内部市场进行透彻的研究和开发，培育满意的员工，建立全员服务营销意识，着力做好饭店内部促销工作，为饭店拓展外部市场提供可靠的后盾支持。（ ）. 错误. 正确 标准答案：12. 在原则上，主题饭店一般可以走时髦化的设计思路，可采取试探性营销模式，分期分批开发设计产品，在推陈出新的基础上，形成系列化产品，稳步发展。（ ）. 错误. 正确 标准答案：13. 从本质上讲，市场定位的过程就是