微量元素对人体的作用---锌PPT课件.ppt

微量元素对人体的作用,锌,Zn,锌在人体内的分布,锌在人体内的含量仅次于铁,居第二位。成人体内含23左右。按每kg体重计,男性锌含量平均为33.3mg,女性为22mg，60%在肌肉,22%30%在骨骼,8%在皮肤和毛发,4%6%在肝脏,2%在胃肠道胰腺,16%在中枢神经系统,肾脏0.8%,脾脏0.1%,全血0.8%,血浆0.1%。红血球中的锌浓度是血浆中的10倍,白血球是红血球的25倍。各部位的锌主要存在于细胞内,在细胞内30%40%存在于细胞核,50%在细胞浆和细胞器,其余在细胞膜上。在人和动物的视神经中含量最高4%,其次为精液(含量为0.2%)和前列腺。,锌对人体的作用,锌对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有重要作用。锌是人体很多金属酶的组成成分或酶激活剂，在组织呼吸和物质代谢中起很重要的作用。锌与DNA和RNA、蛋白质的生物合成密切相关，能促进机体的生长发育，并可加速创伤组织的愈合；锌不但影响味觉和食欲，还与性机能有关；锌参与胰岛素的合成及功能，并影响肾上腺皮质激素；锌还具有能使细胞膜或机体膜稳定化的重要作用。,锌在人体中的作用机制,锌是酶的组成部分和激活剂，具有重要生理功能。它参与糖类、脂类、蛋白质、核酸的合成和降解。它能促进生长发育，增强创伤组织的再生能力，加速组织愈合，增强机体免疫功能和性机能。正因为锌有免疫功能，故白血球中的锌含量比红血球高25倍。此外，锌能保护心肌免遭异丙肾素导致的心肌损害；锌与利尿剂合用能增强降压作用，有利于控制冠心病的发生。而且锌对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用,故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。,锌在人体内的代谢,人们平均每天从膳食中摄入约1015mg的锌，它们会先和胰脏中的一种小分子量的能结合进入小肠粘膜，然后再跟血浆中的白蛋白或运铁蛋白结合，随血流进入门脉循环输送到人体各个部位。但是，我们日常饮食过程中也会摄取一定量的植酸和纤维素。植酸不仅容易和锌结合成不溶解的植酸锌复合物，还会与钙进一步生成更不易溶解的植酸锌的-钙复合物，使锌的吸收率进一步下降。纤维素亦可以影响锌的吸收。吸收的锌经代谢后主要通过胰脏的分泌由肠道排出，只有小部分随尿液排出。汗液也是锌排泄的一种渠道，一般约为1mgL-1，但是当人体大量出汗时，一天随汗丢失的锌可高达4mg！,锌与疾病锌与人体多个系统，如心血管系统、造血系统、内分泌系统、免疫系统、生殖系统、神经系统的疾病有密切关系，直接影响遗传、生长发育及衰老。,锌对人体的影响,（1）与恶性肿瘤的发生有关,国外学者研究发现，支气管癌病人血清锌值降低，排尿锌量增高，另外食管癌，贲门癌病人血清锌低于正常人。国外学者还发现恶性贫血病人红细胞锌含量升高，何杰金氏病、淋巴细胞瘤、慢性淋巴细胞白血病人，血清锌减少。粒细胞白血病、淋巴细胞白血病，细胞锌含量比正常人低1014。因而细胞锌含量检测对以上疾病的诊断有很大的参考价值。,（2）对皮肤的影响,很早以前人们就用氧化锌和它的衍生物治疗皮肤病。如原发缺锌性皮肤病，本病多开始于婴幼儿，患者因肠道内缺乏寡肽酶，从而形成肠内寡肽过量。这种寡肽能结合锌离子，产生不溶性复合物，阻碍锌的吸收，临床表现为进行性四肢、口腔、肛门及会阴部水疱性皮炎，常合并甲沟炎、腹泻及广泛性脱发等。此病患者口服硫酸锌及甘草锌治疗后症状很快好转。,（3）对衰老的影响,抗衰老与锌的关系也是近年来研究的新课题。体内细胞的各种酶在需氧代谢过程中，不断生成的氧自由基对细胞有毒性作用。随着年龄的增长，自由基在体内不断积累，造成机体组织不断老化。锌是超氧化物歧化酶SOD的主要成分，SOD的功能对机体起保护作用；锌还能提高DNA的复制能力，加速DNA和RNA的合成过程，使老化细胞得以更新，从而增强生命活力。缺锌及其它微量元素会使SOD活性降低，脂质过氧化物升高，组织损坏加重，加速老化的发生。,（4）锌与前列腺增生的关系,前列腺是人体锌含量最高的组织之一，前列腺增生患者血清和前列腺组织中的锌含量显著高于正常人。有研究表明，锌有刺激前列腺组织增生的作用，对于具有前列腺肥大的老年患者，严禁长期使用锌剂。,（5）对血液系统疾病的影响,因为锌与多种酶活性有关，其中一些酶类与白细胞生成及血液病发生有关。上海瑞金儿童医院指出，小儿急性白血病，在急性期血锌值显著降低，缓解期则上升。国外报道各种血液异常症，其血锌值均降低。,（6）与恶性肿瘤的发生有关,国外学者研究发现，支气管癌病人血清锌值降低，排尿锌量增高，另外食管癌，贲门癌病人血清锌低于正常人。国外学者还发现恶性贫血病人红细胞锌含量升高，何杰金氏病、淋巴细胞瘤、慢性淋巴细胞白血病人，血清锌减少。粒细胞白血病、淋巴细胞白血病，细胞锌含量比正常人低1014。因而细胞锌含量检测对以上疾病的诊断有很大的参考价值。,人类锌缺乏症是一种或多种锌的生物学功能降低的结果。首先的反应是生长缓慢，接着出现皮炎、腹泻、脱发、视力下降甚至死亡等多种临床并发症。主要有伊朗村病，该病的主要特点是生长发育迟缓、身材矮小、智力低下，临床表现为生殖器官和第二性征发育迟滞，肝脾肿大，严重贫血，精神痴呆并有明显的异食癖。此外，缺锌时会影响核酸及蛋白质的合成。由于味蕾细胞转复率很高，缺锌时细胞转换易受累，因此，味蕾功能减弱，降低味觉的敏感度。其次，正常人唾液中的味觉素是一种含锌唾液蛋白，它为味蕾及口腔粘膜提供营养，故缺锌时不仅味觉减退，还因口腔粘膜营养不足而发生口腔炎。而且，因为缺锌可引起锥体敏感性改变。视神经萎缩引起的色觉不良，用锌剂治疗时，色觉功能很快恢复。另外锌与维生素A的代谢也有关，缺锌时血清维生素A下降，可引起眼的暗适应力减退。,锌缺乏的危害,锌过量的危害,锌是参与免疫功能的一种重要元素，但是大量的锌能抑制吞噬细胞的活性和杀菌力，从而降低人体的免疫功能，使抵抗力减弱，对疾病易感性增加。国外曾对健康人进行大剂量锌摄入实验，结果表明，给锌46周，血清锌明显增高，但中性多形核细胞对细菌的吞噬作用明显减弱，淋巴细胞对植物血凝素反应降低。过量补锌可降低机体内血液、肾和肝内的铁含量，出现小细胞低色素性贫血，红细胞生存期缩短，肝脏及心脏中超氧化物岐化酶等酶活性下降。有学者提出，高锌主要竞争性抑制铁与铁蛋白的结合和释放，影响铁蛋白的储铁能力。导致肝铁含量下降，从而使人体发生顽固性缺铁性贫血，并且在体内高锌情况下，即使使用铁制剂，也难以治愈贫血。,成人一次性摄入2g以上的锌会发生锌中毒，主要特征之一是锌对胃肠道的直接刺激作用导致恶心、呕吐、上腹疼痛、腹泻。长期补充大量的锌可发生慢性中毒，主要表现为贫血、免疫力下降、高密度脂蛋白胆固醇降低等。,锌中毒,缺锌的防治,（1）改善食物结构，多吃含锌的食物。锌元素主要存在于海产品、动物内脏中，如瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等，其中以牡蛎含锌最为高。据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每100g动物性食品中大约含锌35mg，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。植物性食品中锌较少，每100g植物性食品中大约含锌1mg。植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。（2）对于婴幼儿，要做到母乳喂养。因母乳中有足够婴儿生长发育所需的锌元素；4个月起要逐渐为孩子添加辅食，特别是瘦肉、鸡蛋、动物肝、牡蛎、花生米、核桃仁等食品中锌含量较高