高职《客房服务与操作》教学大纲.doc

江西工业贸易职业技术学院旅游管理客房服务与操作课程教学大纲一、课程性质和教学目标（一）课程的性质和总体教学目标客房服务与操作这门课程是旅游高职专业的一门必修课程，该课程教授的是酒店客房从业人员必备的技能知识。学习本课程要求掌握客房西式铺床、中式铺床、客房清扫技能，提高学生的动手能力，加强技能的训练，成为中高档次酒店客房的合格服务员。（二）知识、能力和素质教学目标1、知识教学目标（1）了解酒店客房西式床和中式床的使用方法以及西式床向中式床转化的原因；（2）掌握客房清扫的程序，包括卧室和卫生间的具体清扫步骤。2、能力培养目标通过该课程的教学，让学生具有客房服务的实际动手能力，并能在以后的实践中将这些技能运用起来，成为一名优秀的星级酒店客房服务员。3、素质教学目标通过该课程的教学，增强学生的服务综合素质，包括吃苦耐劳精神、个人气质、灵活性以及动手能力的培养。二、课程主要教学内容（一） 西式铺床1、 基本内容：西式铺床的基本程序、西式铺床操作的技术要领。2、 重点或难点内容：（1）甩单的一步到位（2）包角的紧凑(3) 铺毛毯的一步到位(4) 整床的挺洁(5) 整张床在三分半钟的时间内做完（二） 中式铺床1、基本内容：中式铺床的基本程序、中式铺床操作的技术要领。2、重点或难点内容： (1) 甩被套的一步到位(2) 套被芯的动作协调性以及套好了被芯后的棉被要求饱和(3) 铺床尾垫后整床的美观挺洁（三） 客房清扫1、 基本内容：卧室清扫程序，卫生间清扫程序。2、 重点或难点内容：(1) 在客房的清扫过程中，各类清洁器具和清洁剂运用科学的清洁方法清洁客房(2) 掌握使用房务工作车和筒式吸尘器对地面吸尘（四） 布件换洗质量标准1、基本内容：西式床和中式床分别使用的布件名称，布件换洗的具体步骤，布件换洗的注意事项。2、重点或难点内容： (1) 各类布件的折叠方法(2) 在布件换洗过程中客房服务员与各岗位员工的交接工作(3) 洗衣房员工换洗布件的注意事项（五） 清洁剂与清洁工具 1、基本内容：客房清洁过程中使用的各类清洁剂和清洁器具，客房清洁过程中的清洁方法。2、重点或难点内容： 酸性清洁剂和碱性清洁剂的种类，使用方法，客房主要清洁器具的使用方法，例如：筒式吸尘器、洗地毯机、抹布的折叠使用。三、课程教学时间本课程的完成需要30个课时，在一学期内完成。具体课时分配如下：序号课 程 内 容学 时 数合 计操作机动1西式铺床161422中式铺床883客房清扫66四、教学目标实现评价方法（一）评价指标1、客房西式床和中式床都能够在三分半钟做完，并做到动作舒展，床面挺洁美观；2、在二十五分钟之内使一个走客房变成一个ok房，并通过客房视觉指标检测。（二）评价方法采用操作考试方法的形式，通过计时、工具测量和视觉检测严格按照评分标准对学生的的操作进行评价。五、其它教学建议:本课程主要先由教师演示教学，在演示中突出重点和学生容易忽略的方面反复示范和讲授，然后由学生分组训练，同时教师指导的方法。考虑到教学形式较单一，可以加入多变的实训形式，例如：比赛