（设计艺术学专业论文）厨房小工具产品开发之系列化设计研究.pdf

摘要 论文题目：厨房小工具产品开发之系列化设计研究 硕士姓名：李哲 导师姓名：张福吕 专业名称：设计艺术学 本文以厨房小工具产品为载体进行对产品系列化设计开发的研究。由产品开发的角度出发 并基于产品发展特质分析以及消费者多样化需求的趋势，将设计过程作为一个系统性的过程进行研 究。从产品开发的系统过程，详细探讨了一些产品系列化的设计方法与过程。并以分解与重构为主 的分析方法进行研究。希望通过厨房小工具产品系列设计研究开发出优质的产品，满足市场多样性 的需求，并符合新产品发展的趋势。 论文思路是根据产品开发相关要素分析逐步进行的。首先第一章分析产品开发过程与产品设计 过程，两者都是具有系统性的工程。系列化产品是多样化需求和市场竞争的结果，是企业进行竞争 的重要手段。厨房小工具产品开发同样趋向系列化。 第二章由对消费者需求层次、中国传统厨房环境、中国现代厨房环境及中国家庭饮食习惯分析， 得出厨房小工具产品具有多样化需求状态，并分析到这些因素对厨房小工具系列化产品设计有重要 影响作用。 第三章采用了解构研究方法分析产品内部构成因素。这些构成因素主要为风格、功能、造型、 色彩、材质、附加的文化价值，探讨它们在厨房小工具系列化产品开发的作用与存在形式。 第四章分析产品开发过程运用的系列性设计方法；并得出运用系列设计方法可以开发出具有多 样化种类的产品的结论。第五章通过对厨房小工具系列性的调查分析，统计出相关数据，为前期理 论做出考证。 关键词：产品开发多样化 系列化设计 江南大学硕士学位论文 a b s t r a c t t i t l e ： s t u d yo i ls e r i a ls m a l ik i t e h e nt o o i sd e v e l o p m e n t m a s t e r ：l iz h e t u t o r ：p r o f e s s o rz h a n gf uc h a n g m a j o r ：a r t d e s i g n t h ep r o d u c ts e r i a t i o no fk i t c h e nt o o l sw h i c hd e s i g n st h em a i nb o d yo fab o o k d e v e l o p i n gf o r t h ec a r r i e r ，o nt h i sb a s et or e s e a r c hb e t t e rd e s i g n i n ga n dd e v e l o p i n go f t h ep r o d u c ts e r i a t i o n f r o mt h ea n g l eo fd e v e l o p i n gp r o d u c t s ，b a s eo nt h es p e c i a l i z a t i o n o fd e v e l o p i n gp r o d u c t sa n dt h et r e n do fc o n s u m e rd i v e r s i f i e s 。w ea r er e s e a r c h i n gd e s i g i n p r o c e e d sa st h es a m ea ss y s t e m a t i cp r o c e e d s c o n s i d e rt h el i n ko n eb yo n ec l o s e l yr e l a t e d t oe n t e r p r i s e 。p r o d u c t ，c o n s u m e re t c s u f f i c i e n t l y ，s y s t e mp r o c e s s ，d e s i g np r o c e d u r e sa n d p r o c e s sh a r i n gd i s c u s s e daf e wp r o d u c ts e r i a t i o nd e t a i l e dt h a ts e l fs e r i a t i o ns e xd e v e l o p s f r o mt h ep r o d u c t a n y w a y ，t h es e r i a t i o nd e s i g np r o c e d u r e s g i v i n gf i r s tp l a c et o d e c o m p o s i t i o na n dw e i g h ts t r u c t u r ec a r r i e so u td e v e l o p m e n tr e s e a r c h o fp r o d u c t h o p et h a t r e s e a r c hm i n o ri m p l e m e n tp r o d u c td e s i g nb yt h ek i t c h e ni sa b l et od e v e l o po u tt h ep e r f e c t p r o d u c t sw h a t c a ns a t i s f yt h en e e d so fm a r k e t a n dc o n f o r mt od e v e l o p i n gt r e n do fn e w p r o d u c t s t h ea r t i c l et h e s i si sa c c o r d i n gt ot h ep r o d u c t sk e ye l e m e n to fd e v e l o p i n gr e l e v a n c e t oc a r r i e so u ta n a l y s i ss t e pb ys t e p t h ef i r s tc h a p t e r ss t a r tp r i m oa r t i c l ea n a l y z i n g d e v e l o p m e n tp r o c e s so fp r o d u c ta n dp r o d u c td e s i g np r o c e s sr e l a t i o n ，b o t ha r es y s t e m a t i c p r o j e c t a d j u s tt h es e r i a t i o np r o d u c tt os a t i s f yd i v e r s i f y i n gn e e d sa n dm a r k e tc o m p e t i t i o n w h i c hi sm o s ti m p o r t a n tm e a s u r ef o re n t e r p r i s e t h es m a l lk i t c h e nt o o l sd e v e l o p i n gb yt h e f a c t t h a ta l la b o v ef a c t o ra n a l y z i n gr e s u l tt ot h en e c e s s a r yd e v e l o p i n gt r e n do fp r o d u c t s e r i a t i o n t h e s e c o n dc h a p t e rd i r e c t e df o u rk e ye l e m e n t s ，s u c ha sc o n s u m i n gm e n t a l i t y ：c h i n e s e t r a d i t i o nk i t c h e ne n v i r o n m e n t ：m o d e r nc h i n e s ek i t c h e ne n v i r o n m e n ta n dc h i n e s ef a m i l y d i e t a r yh a b i t 。a n dc o n c l u d e so u ts m a l lk i t c h e nt o o l se x i s tt h es t a t e o fn e e d s d i v e r s i f i c a t i o n a n a l y s i st h i sf o u rf a c t o r sg i v ei m m e d i a t ee f f e c tt od e s i g ns m a l lk i t c h e n t o o l sw h i c hh a v eag r e a ts i g n i f i c a n c e t h et h i r dc h a p t e ru s e d s e t sa tv a r i a n c et h em e t h o dt oa n a l y z et h ep r o d u c tp r o d u c t i n t e r i o rc o n s t i t u t i o nf a c t o r s t h ef a c t o r s ，i e f i g u r e s ，f u n c t i o n s ，l o o k s ，c o l o r s ， m a t e r i a lq u a l i t y ，t h ea d d i t i o n a lc u l t u r a lv a l u ew i l lb ed i s c u s s e do nh o wt h e ye f f e c tt h e f u n c t i o na n df o r mo ft h ek i t c h e nt o o l sd e v e l o p m e n t t h e f o u r t hc h a p t e ra n a l y z et h es e q u e n c ed e s i g nm e t h o dd u r i n gt h ed e v e l o p m e n to f an e wp r o d u c t ：a n dd r a wt h ec o n c l u s i o nt h a tu s i n gs e q u e n c yd e s i g nm e t h o dc a nd e v e l o pal i n e o fp r o d u c t sw i t ht h es a m ec h a r a c t e r t h ef i f t hc h a p t e rt h r o u g ht h ea n a l y s i st ok i t c h e nt o o l s o nt h e i rs e q u e n t i a lc h a r a c t e r ，c o l l e c tr e l e v a n td a t a ，a n dp r o v i d ee v i d e n tt o t h et h e o r y m e n t i o n e da b o r e k e y w o r d s ：p r o d u c td e v e l o p m m n td i v e r s ed e m a n d s e r i a t i o nd e s i g n 独创性声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工 作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地 ? 方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含 本人为获得江南大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。 与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明 确的说明并表示谢意。 签名： 之金堑 日期：弘。1 年s ，月嚣日 关于论文使用授权的说明 本学位论文作者完全了解江南大学有关保留、使用学位论文的规 定：江南大学有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和 磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以将学位论文的全部或部分内容编 入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、 汇编学位论文，并且本人电子文档的内容和纸质论文的内容相一致。 保密的学位论文在解密后也遵守此规定。 签名：趔 导师签名： 狼者为易 日期：钾年 月矿e t 绪论 0 1 研究背景 o 1 1 社会背景 在新的经济环境下，市场已经从传统的。相对稳定”逐步形成了“动态多变”的形势格局。市 场竞争日益激烈，并且趋向全球化。由于新技术革命，特别是信息技术的发展。已经改变了并且将 继续改变工业革命后形成的生产方式与生活方式，导致了被称为第三次浪潮的社会变革 在信息时代中，社会生活物质越来越丰富，生活文化也随着信息交流频繁而多元化，但人们能 够自由支配时间也相对减少。他们需要更多的产品满足他们特定时间的使用，消费者的需求层次也 在上升。2 l 世纪的消费者行为更加有选择性。客户们已不再满足企业供给千篇一律的产品而是希 望能够得到满足他们个性化需求的多样化产品。而且消费者们在选择产品时，不再只从产品本身， 而从企业提供的整体产品形象与服务来进行考虑和要求。 消费市场表现为越来越多的消费者以完全不同的形式决定自身消费，市场也则为消费者提供满 足特定目的、特定环境和特定时间使用的产品。可以说市场的产品出现大量个性化的产品。传统的 少品种产品开发形式不能使企业继续获得效益。为此企业必须调整生产产品开发，进行系列化产品 设计开发，以满足消费者个性化、多样化的需求。 o 1 2 选题来由 工具是贯穿人类文化创造和文化发展的一根红线。早在史前人类开始生存时，就离不开工具的 需要了。人类的发展历史同时也就是人类工具的发展史。从工具上可以看出人类的某些本质的东西， 如人类创造原动力的体现。工具是与人联系最为密切的产品 厨房工具是与现代社会生活中联系最为紧密的工具之一。工具主要是适合于手的，手的感觉在 工具使用中占有不可替代的地位，手的解放使人能够从事更多的活动，特别是与人的生存息息相关 的创造性活动。在这一活动过程中，工具起了很大的作用同时也无形中为工具形成一个使用上的 需求和相应的标准。 国内现有厨房小工具形式简陋，要么照搬国外设计，满足不了消费者更高层次的多样化、个性 化的需求。在产品形式上缺乏整体感，缺少系列性的整体规划与设计。与国外著名品牌产品在形式 上、价格上都有显著的差异。 在全球化的竞争形势下，产品的设计与创新就显的犹为重要。为增加产品价值，提高产品设计； 提高人们生活质量，满足更多消费者的需求。本文从产品开发的角度对厨房小工具进行系列性设计 的研究；希望能够在产品设计中有总体的系统规划，提高设计效率，为企业进行创新、增大产品种 类，并做出有价值的研究和实际的应用。 0 2 课题研究目的和意义 o 2 1 课题研究目的 1 、目前现代厨房小工具数量众多、种类繁杂，而且操作功能也很丰富，并且还在不断的变化中。 所以本文将厨房小工具这类产品作为一个系统来进行研究对此类产品开发设计作初步性的研究； 并且运用具有系列化趋势的产品载体。进行新的设计方法的研究与分析。 2 、而且小型工具是与人接触最亲密的产品，更需要用设计来适应我们的生活、完善我们的生活 质量。通过它来营造我们良好的生活氛围。设计作为一种文化现象，和人类自身的存在和发展有着紧 密的联系，并起着关键的作用。设计是与生活密切相关的，设计离不开生活而单独进行离不开存 在的环境而独立存在因此从研究生活环境、消费者需求为出发点而进行设计，创造或是改进我们 的生活质量是非常重要的。 3 、随着生活质量的提高，生活方式的变化，家的观念也在变革。人们希望家是一个安全、温馨、 江南大学硕士学位论文 舒适、高效的环境。在家庭各种活动中，家务劳动所花费的能耗是最大的而家庭主妇一天可能要花 七个多小时。根据分析，家庭主妇的能耗相当于生产线工人和邮递员，轻工作日为3 1 9 8 w 2 4 h 重工作 日为3 4 8 9 w 2 4 h ，超出了纺织工、司机和医生。作为必不可少的炊事活动。也是颇具系统性的辛苦劳 动。 0 2 2 课题研究意义 现有的为烹饪准备工作和烹饪的工具用起来很不方便，而且不美观、又粗糙。而且年龄大的人 们和手指关节不好的人使用起来更加不方便。目前生活方式的改变和家庭结构的变化，大部分人都 将花费时间在厨房活动中，为使得家庭成员都能进入家庭劳动中来，厨房小型工具应该设计成大多 数人都能使用的产品。在人机工程上的注重，安全方面的考虑应该加入产品使用的要求中来。厨房 小工具的产品开发要考虑到诸多因素；环境的协调因素，人们的特定使用需求因素，产品本身的构 成因素，设计的方式等都是在产品设计中必须要考虑到的。因此产品开发是一个包含诸多因素的系 统性工程，产品设计也是一个系统性的过程，而产品系列化是这种系统性的具体体现。 在这种竞争形势和需求形式下，有针对性的在理论上提出系列性的厨房小工具产品开发设计， 就显得有意义。这有助于企业建立长期、有规划的产品开发任务；另一方面有助于改变现有国内厨 房小工具形式简单、功能不完善、与环境不协调的关系和现状。 0 2 3 有关概念及研究范围的界定 1 、系列化设计：国家标准化管理委员会规定系列化( s e r i a t i o n ) 的定义为“将同一品种或同一 型式产品的规格按最佳数列科学排列以最少的品种满足最广泛的需要。这是标准化的一种形式。” 2 、厨房小工具：所谓的厨房小工具就是在厨事基本流程中使用到的，以物理运动为主的手动性 为主的工具产品。 3 、厨房小工具种类：与厨房操作有密切相关辅助性的工具种群包括各种开瓶器、拔塞器、酒钻、 开罐器、压蒜器、削皮器、坚果钳，胡桃钳、酒漏、酒瓶塞、切菜器、削皮器、锅刷等等。 0 3 国内外在该方向的研究现状 0 3 1 国外厨房小工具设计开发现状 现在世界许多高校和研究机构开始研究系统化产品开发的内容，像设计过程，设计方法设计 管理等已经深入到产品开发过程之中，成为产品开发过程中重要的一环。企业实际上也在不断加强 系列化产品开发，在减少生产成本的前提下，扩大市场占有率，而产品系列化是最能节省成本提高 企业竞争力的最有力的措施。 国外有几家大的厨具公司在厨具小型手工工具市场开发出许多与当今社会生活相适应的系列产 品。他们从研究人们使用的现有不足的状况对产品进行开发和研究，使得产品更能适合大部分人群 使用。特别是对小型工具产品的开发作了大量的分析和研究。 美国o x og o o dg r i p s 公司在仅仅是一例产品一削皮器的开发和设计中就进行了许多改良性的开 发和研究。他们注重产品与生活的紧密结合，注重使用者使用时的安全性和易用性。他们从开发一 种单一的削皮工具开始，产品开发的概念和原则已经逐步涉及到家庭的各种工具和公司其他开发的 产品中去。 美国其它家庭用具厂商也加大对产品的开发和研究，运用新的材料和技术来开发产品。他们对 种种因素的研究、进行优良的设计、选用合理的材料以及加工工艺一起导致了新产品的诞生，注重 对新美学的建立，并且重新定义了厨房器具。 欧洲的著名厨具公司也瞄准了中国巨大的市场，他们主要是进行技术和人性化的因素加入。 韩国厨房用品情趣化的设计也说明了韩国设计界的重视和生活这方面的需求不仅在个人产品上 有所要求，也扩展到家庭这个环境中。需要自己周围的人和自己有同样的情感体验及交流。对工具 的装饰性要求也很突出，显示了厨房工具装饰性的必要性和发展趋势。而且更易被青年人使用和购 买。 国外对厨房小工具的研究与开发是限于本国的生活文化、本国消费者需求而进行的并不适于 2 绪论 国内的开发现状。 o 3 2 国内厨房小工具设计开发现状和分析 国家建设部在1 9 8 9 年有针对性地明确提出“厨房革命”这一新形势下的建筑设计理论与舆论导 向，这是我国有史以来第一次由政府权威部门明确提出“厨房革命”这一领域的创新课题。虽然是主要 针对厨房建筑房面的改革，但也反映了厨房领域中的产品也不尽人意，需要良好的用具和更优良的 生话方式来满足人们的生活所需。 近几年国内也在不断引进国外设计理念，进行产品展示会来促进国内的消费和提高产品的质量 与形式。2 0 0 5 年的“2 0 0 5 第二届中国( 济南) 国际礼品工艺品暨家居用品展览会”、“中国国际日用 消费品博览会”( 简称“消博会”) 经国务院批准，由国家商务部和浙江省人民政府共同主办，是中 国档次最高、规模最大的国际日用消费品博览会。会场一般都设有厨房小工具的展示。 国内有关系列化设计开发的理论目前在机械工程方面较多，产品设计的研究也正日益深入。有 关厨房小工具的系列性开发设计在国内中国期刊全文数据库文献资料查阅中，目前还尚未检索到。 所有研究现状也只仅限于对系列性设计理论的研究，而对厨房小工具设计的研究、分析资料比较缺 乏。在收集资料中还尚未找到有关厨房小工具设计研究的资料和文献。仅有一些市场销售图片可在 网上能收集到。 0 4 研究方法 0 4 1 分析方法 l 、主要是采用了解构的研究方法，就是将问题的组成部分作为一个整体，然后对其组成部分 进行分解，具有针对性的分析和了解；然后将各个部分针对设计任务、研究目的进行整合性的研究 和分析。目的是为寻找出主要设计任务的解决方案。 2 、另外使用了组合分析方法，就是将分析过程的原因状况组合在一起进行分析，把两种研究 因素综合考虑得出解决方式和办法。 0 4 2 资料调查方法 l 、资料收集法：挑选具有销售代表性的厨房小工具样本 2 、访谈调查分析法：选择特定的访谈者，进行有针对性的问题访谈，调查方式以观察、访谈 及记录相结合 3 、问卷调查法：首先进行以特定群体的行为分析为依据的问卷调查，在调查、统计和分析的 基础上，从中发现厨房小工具系列化设计中可能存在的问题为设计任务的设定做出参考，并为研 究结果做出数据考证依据。 3 第一章产品开发与产品设计为系统性工程 第一章产品开发与产品设计为系统性工程 1 1 产品开发与系统 1 1 1 产品开发的背景 现在企业比以前更加重视产品开发和产品设计的投入，这是因为在日益竞争激烈、变化异常迅 速的中国市场环境中，市场竞争愈来愈激烈、而且市场需求也在不断的变化着，在这个阶段开发新 产品并占领新的市场对企业来说是非常重要的。 在现今以消费者需求为主导的市场消费中，只有不断开发并提供面向客户的新产品和新服务， 才能使企业不断走向成功。目前全球产业发展的状况。是和科技的进步、科技产业的不断创新紧密 相关的，产业需要不断地创新，这是发展的必然趋势。 而产品开发定义是指通过企业自身研发部门的努力，开发原创产品，改进产品性能，调整产 品的形态和开发。 产品开发应该说是一种创造性行为，企业不但要要重视发挥技术优势，使自己产品的外形具有 自己的特点，更要注重产品的品质有特色，形成技术上的优势，以使自己结构和功能达到最优化。 推出新产品是企业保持生命力的手段和基础，因此产品开发是企业生存的重要活动。每个企业都通 过产品开发延长产品的生命力，并且改进企业品牌的塑造，保证其经营的进行市场正面向全球化， 相对来说同一地区各企业竞争激烈情况就更加剧烈。同时消费者的需求也日趋向个性化和时尚品质 化，他们需要更多样化的产品，因此产品生命周期也开始相比较过去而大大缩短了。市场发展的状 况和趋势都促使了企业必须加快对产品开发的重视，尽量缩短产品生产周期，在短时间提高产品的 品质和种类，满足市场的需要和消费者的需求。 1 1 2 产品开发是一项系统过程 系统论与控制论、信息论同期产生在2 0 世纪5 0 年代。系统论运用在很多工程设计中，它与设 计结合形成一种系统设计方法系统设计方法是从系统论思想而出发的，从而以系统论为思想进行 设计的方法。 系统论的思想是由美国人贝塔朗菲在1 9 3 7 年芝加哥大学哲学讨论会上首先提出的。他强调， 任何系统都是一个有机的整体，它不是各个部分的机械组合或简单相加，系统的整体功能是各要素 在孤立状态下所没有的新的性质。日本1 9 6 7 年的工业标准j i s ，将系统定义为“许多组成要素保持 有机的秩序，向同一目的行动的东西。”l l 】一般认为由两个以上的要素组合而成具有一定结构的整 体，就可以看作是一个系统。而系统本身的组成部分统称被称为子系统。 在产品开发的有关定义中，按照美国行销协会( a m a ) 的定义，产品是指：可供交易或使用的 一群属性，包括特色、功能、利益及用途等，通常具有形与无形的层面，可能是一种创意、一个实 物、一种服务，或三者任意组合，其存在目的是由交易来满足个人或企业的目标。产品含义一般是 指提供给市场，用于满足人们某种欲望或需要的任何事物，包括实物、服务、场所、组织、思想和 主意等等。产品含义的内容包含了很多要素，这些要素也是属于一个整体的。 如果我们用系统观的思想来看待产品与产品开发，它们都是具有系统性的。产品本身就是一个 系统。一个产品也是由很多要素构成的功能系统，是具有某种结构和功能的个体，也是由不同部件 组合的整体，是一个具有各种要素或子系统构成的系统( 如图l - l 产品系统构成图) 。产品开发涉及 很多因素，也是一个系统性的工程。 在系统论的思想下，产品开发就是一系列活动的整合，是一个系统性的工程。其中这个过程包括 了很多环节，每个环节都是紧密相关不可分离的，是属于一个整体性的系统，每个环节都彼此相互 影响和制约。在产品开发这个系统过程中主要包括产品外观构想、市场分析定位、市场开发，技术 实现、研发生产计划、设计管理等诸多环节。现代产品开发理论的发展是将这几个阶段整合起来， 形成一个统一的整体，以消费者的需求满足为原则进行的。 【1 】产品系统设计 ，吴翔编著中国轻工业出版社2 0 0 0 年6 月版，第1 0 页第l l 页 5 江南大学硕士学位论文 产品 图1 1 产品系统构成图 卜一一 卜一一一环 境 卜一一 产品开发的程序可以理解为是由一系列相互平行或连续的设计活动和步骤组合而成的。在任何 开发阶段，都有同时进行的设计活动。在这个系统工程中，设计是其中关键性的环节。每个公司都 有自身需求的产品设计和产品开发程序，产品开发活动设计的有序性能够使企业产品创新更加高效。 节省开发时间与生产成本。 1 1 3 产品开发重要性 新产品开发一直被看作是企业和国家经济成功至关重要的因素，是企业能保持持续其生命力的 关键。产品开发是为社会提供需求，需求对同一种产品而言是千差万别的，这就要求企业不断更新 自己的产品，进而提供的新产品满足广大用户不断变化的需求。改进老产品，开发新产品是企业生 产的基本任务；以满足各类用户多变的需求，从而保持企业的稳定发展。 美国f m c 公司研究表明：如果设计和开发过程中出现缺陷，这种缺陷造成的损失将会随着产品 质量的形成和使用过程的后续。而呈现出几何级数的增加。这仅仅是从企业暂时的损失角度来看待设 计和开发的质量问题，如果从企业生存的角度来看待，问题将更加严重产品将在市场上消失其 竞争力。所以说产品开发对于企业的生存来说是至关重要的，对产品开发的设计和产品设计在产品 开发中的重视方式也尤为重要。 目前企业的最大问题就是如何进行产品开发。以及比同行更快的推出新产品。因此企业必须规 划产品开发流程，采用有效的产品开发措施和设计方法，进行新产品的研究和制造。企业开始重视 对新产品开发策略的研究与实施。 1 2 产品开发中的产品设计方法 1 2 1 产品开发与产品设计 杰夫坦南特的六西格玛书中指出产品设计的含义，设计应该是一个反复进行的调研、设 计、模拟、失效验证与评价的循环过程，直到设计完全满足设计完全设计概念、限定条件和评定准 则。d e s i g ne d g e 设计公司为许多企业开发过产品，他们公司的产品开发流程为：l 、了解设计任务； 2 、初步概念设计；3 、规划设计系统过程；4 、最终规划设计；5 、设计与模型加工 由此可看，现代设计是以立体、并行、系统、注重过程改进等多种方式，对整个产品开发系统 不同阶段的过程起到影响和作用的。产品设计在这个过程中也能看出它也是个系统过程，是与产品 开发同步进行的。产品设计和产品开发是属于密不可分的一个有机的系统。 产品在开发的过程中一开始从调研、方案设计，生产到销售，以致到最后的产品回收和再利 用环节中，这个一整套的产品生产周期中，其中每一个环节都和设计相关联，受市场、工艺、销售 风影响和限制，产品的生产过程同时也是设计的过程。运用合理的产品开发设计方法能使得企业有 6 第一章产品开发与产品设计为系统性工程 效进行产品开发，缩短产品生产周期，节约开发成本，提高其竞争力。 产品设计包含在产品开发的整个过程中，它的活动要与整个过程相协调，保证其新的构想和技 术因素能够融合到新产品之中。产品设计是产品开发的主要内容，所有其他环节的调整要依据产品 设计进行协调和改变。 设计与企业经营战略关系越来越密切在现代设计已经成为企业发展战略中的重点之一。开发 方法运用有效的设计，才能准确规范产品程序和增加企业的竞争力，应付市场的不断变幻，并且能 够规定产品之间的差异化。设计已经成为企业发展战略的关键角色。设计方法运用得当能够对企业 的前途、发展可以起到直接的促进作用，甚至能够挽救一个企业。 1 2 2 产品设计流程 通常产品开发过程的设计模式主要有两种形式：一种是较为早期的设计模式是和其他程序是串 行的，传统设计模式主张设计与生产、设计与使用分离，强调设计在整个生产过程中的元素性，即 作为一个部分包括在生产流程中；另一种是因为而现在市场产品的生命周期缩短，开始注重产品设计 与其他技术、工艺、营销的并行设计模式。 现在企业最基本用的产品开发工作目前为三个阶段：掌握设计时机，确立产品概念，在设计中 实现设计创意。可以看出设计的任务实际上是贯穿整个产品开发流程的。因此在产品开发中解决产 品设计的流程与方法是其中的关键所在。( 如图1 - 2 和1 - 3 ) 图1 2 传统的串行设计方法 图1 - 3 现代的并行设计方法 1 9 8 4 年a r c h e r 的设计流程分为六个步骤 l 、程序制定：确定重要的设计主体，规划设计内容 2 ，数据采集：收集、分类、储存 3 、分析：将问题明确化、评价设计方案 4 、综合：将分析内容综合，设定出设计方案 5 、发展：将设计过程列出 6 、交流：与各个部分进行资料的交流和共享 1 9 8 5 年f r e n c h 的设计流程为 1 、分析问题、 7 江南大学硕士学位论文 2 、概念设计 3 、具体化设计 4 、细部设计、 在产品开发过程中设计模式和设计方法是一体的，指导设计的同时也是设计进行的过程。模块 化与系列化已成为现今产品的一个发展趋势。同样通过模块化、系列化设计方法，可以方便地实现 产品内部功能的整合、外部功能的扩展，既保持了成熟产品的内在优势，又大大拓宽了产品创新发 展的空间。 1 2 3 产品设计是一项系统过程 市场对产品的设计可分为八种类型：重新设计、替代、重新商品化、改良产品、产品线延伸、新 用途、市场扩充、多角化经营。产品本身就具有系统的特性，产品本身包含许多要素：功能、结构、 造型、色彩、材质等。“产品设计包含对产品这个子系统各个组成部份的设计与创造，因此它的活动 要伴随产品开发的整个过程，以保证创新思想能够尽量融合到新产品之中。产品设计是由产品内部 各部分之间及其与外部环境的关系，构成了整个的系统” 2 3 ( 如图1 4 ) 。因此对产品进行设计要考 虑到整体性和系统关系，产品系统设计则是遵循系统思想的原则前提下进行的整体性方案设计。 结构 技术 形态 色彩 ， 人工服务信息 图l - 4 设计系统构成图 环境 社会 文化 资源 系统设计方法是从系统论思想而出发的，从而以系统论为思想进行设计的方法。系统设计方法 要求设计者从一开始时就将设计的对象看作是一个整体的系统，进行具体功能分析和信息分析，得 出分结论，然后再利用综合的方法对各个分论、各个子系统进行系统性评价。这种设计方法也是因 为用系统论的思想来考虑产品设计的。 1 3 产品开发与产品类型趋向系列化 1 3 1 产品类型及发展趋势 现代市场的产品主要有以下特征： l 、产品表现出消费的需求，其中包括有形与无形的产品 2 、个性化、多样化 3 、产品的使用周期缩短 4 、智能化 5 、具有环保性 现代企业新产品内涵比较丰富、范围也很广泛，一般来说主要有以下几种类型， 一、采用新原理、新结构、新技术、新材料等制成的新产品， 二、在原有产品的基础上。部分采用新技术，新材料制成的、替代同类老化产品而且性能有显著提 高的产品， 三、对原有产品的性能、质量、花色、款式等进行改进、优化和提高的产品， 四、模仿市场上已有但尚未普及的产品而开发出来的产品，对企业来说是一种新产品，对局部地区来 2 1 工业设计方法) 唐林涛著，中国建筑工业出版社，2 0 0 6 年5 月版，第5 0 页 8 第一章产品开发与产品设计为系统性工程 说也是一种新产品。 五、将已有产品的功能合并而形成的产品如教鞭笔、电饭煲等。 这些类型呈现了产品发展趋势，根据产品的这些现代特征，我们能够发现产品的发展趋势是生命 周期缩短，品种多样化：因此造成产品开发为跟上市场变化，必须进行生产周期缩短、多样化个性 化的设计。产品的多样化已经成为产品发展的必然趋势，而且这些多样化是建立在产品这个系统某 一组成部分的变换和改进而产生的。 吉列公司就是凭着经常变换产品的内部组成因素，推出的独一无二的系列产品从而保证了它的 卓越声誉和市场占有率不论是在剃须产品还是在其他产品上，吉列都采取销售全球化、技术革新 和减少成本的经营策略。不断推出多样化、附加值高，因而产生更大利润的产品是吉列在市场上常 胜不衰的原因。其多样化战略的目的是进入更多的消费市场，让各种消费者都能使用到满意的吉列 产品吉列公司目前在世界机械剃须市场占有7 0 的销售量。 许多取得巨大市场效益的著名企业和公司都是顺应这一发展趋势，着力开发系列性的产品，节 约生产成本的同时，以最多样化的产品来满足市场的发展。 l - 3 2 系列化产品开发的趋势 早在2 0 世纪3 0 年代其实就已经出现了系列产品设计，美国通用汽车公司建立了一种新的汽车 设计模式，即有计划的废止制度( p l a n n e do b s o l e s c e n c e ) 。这种计划设计汽车地式样在2 年内有一 次小的变化，3 - - 4 年内有一次大的变化。有计划的废止制度实际上就是系列化产品设计开发方式 产品的系列化改进制度也成为当时公司提高销售额的重要手段，有计划的产品设计也成为理性的公 司内部管理制度。 二战后，欧洲大陆、北美、日本相继都出现了在公司进行产品开发时的产品系统和系列化设计 活动，特别是美国针对欧洲的马歇尔计划实施期间，西欧国家的国民生产总值因此增长了2 5 ，在意 大利，英国，德国都出现了一大批制造企业。特别是5 0 年代的德国乌尔坶设计学院，将工业产品设 计转化为带有绝对科学理性的学科，将系统设计发展为- - n 完善的学科，并且强调与企业的合作。 从b r a u n 公司的产品合作便能看出系统设计在产品开发中所起到的重要作用。6 0 7 0 年代，日本 政府十分重视产品设计甚至还制定了出口工业产品的设计标准法规，日本由此开始进行大规模的公 司产品开发。 现在世界许多高校和研究机构开始研究系统化产品开发的内容，像设计过程，设计方法。设计 管理等已经深入到产品开发过程之中，成为产品开发过程中重要的一环。企业实际上也在不断加强 系列化产品开发，在减少生产成本的前提下，扩大市场占有率而产品系列化是最能节省成本提高 企业竞争力的最有力的措施。企业运用系列化的目的在于用有限品种和规格的产品来最大限度、且 较经济合理地满足消费者对产品的要求。 1 3 3 系列化产品有关定义 国家标准化管理委员会规定系列化( s e r i a t i o n ) 的定义为。将同一品种或同一型式产品的规格， 按最佳数列科学排列。以最少的品种满足最广泛的需要。这是标准化的一种形式。” 系列化概念是指产品参数系列化，包括产品的主参数系列化和基本参数系列化。根据需要在一 定范围将主参数( 直接反映产品特性和功能并决定其他参数的起主导作用的参数) 和基本参数( 与主 参数有密切关系的尺寸、性能等参数) 按照一定科学方法( 如以优先数和优先数系为基础等) 进行排 列。通过产品系列化来满足当前和永远需要，合理分档，有利于同类产品的协调，有利于发展新产 品。 系列化产品是产品的系统构成性质的一个具体体现，同时也是产品系统化的过程。产品是一个 系统，产品也是使用功能的载体，那么产品系列化实际上也是产品功能的复合化。 系列化产品具有三大特性： 关联性系列产品的功能具有因果关系和依存关系 独立性系列产品中的某个功能可独立发挥作用 组合性系列产品中的不同功能相匹配，产生更强的功能 互换性系列产品中的功能可以进行互换，以产生不同的功能。 9 江南大学硕士学位论文 这样的一组具有相互关联的产品一般被看作为系列化产品。它们是产品系统性的具体呈现。 3 1 系列产品的种类一般为：成套系列、组合系列、家族系列、单元系列。这些系列性的产品不是单 独出现的，它们在功能上、造型上、色彩上、结构上、材质上有很强的相似性和相关性，这样的一 组具有很强相关性的产品都是属于系列产品。 这种系列性产品设计的目的在于体现功能之间的协同、相关，形式上相似，这样产品更有选择性， 更能为企业吸引不同的消费者，从而产生品牌效应。系列化可以说是企业竞争手段之一。企业原有 的优势遇到挑战，原本畅销的产品，销售下降。在这种情况下，企业充分利用已有的资源和优势， 扩展、延伸自己的专长。在充分掌握市场需求的情况下，以老产品为基础，利用系列产品的独有特 点，开发能更好满足市场需求的派生、变型产品，保持现有的市场优势地位。不仅节约了生产成本， 并且也塑造了良好企业品牌形象。 叫产品系统设计 ，吴翔编著，中国轻工业出版社2 0 0 0 年6 月版。第5 6 页 1 0 第二章厨房小工具系列化产品的外部相关因素分析 第二章厨房小工具系列化产品的外部相关因素分析 2 1 分析厨房小工具设计外部相关因素的目的与作用 2 1 i 外部相关因素的分析目的 笔者在这里使用了系统的思想作为设计活动的主旨，产品也是一个系统。产品是处于这个一个 关系中的，它要被人类使用，外部是不断变化的环境、社会、人的需求等相关外部因素；内部是可 以进行安排、进行有序组织的构成要素和构成关系。 笔者将产品这个开放系统所处的外部环境也看作是一个系统，在外部环境这个系统中，厨房小 工具这类产品是受着相关因素限定和影响的。也可以说外部环境是促使产生产品的一个前提条件， 正因为是消费者需要了，才促使相关产品的被设计，被创造，被使用。因此对相关外部因素进行分 析和了解，也是为了明确哪些外部因素起比较关键的影响作用，进而对产品内部构成因素进行组合 创造与外部环境协调的产品。 设计的目的是为了开发新的产品，那么开发何种类型的产品必须设定设计任务，在设定设计任 务的前期要对产品的消费需求进行了解和分析。因此研究目前中国消费者的需求状态，和产生需 求的原因是设计这个系统活动开始的前提，它能让设计者明晰设计的任务。在熟悉产品需求性和所 处环境，做出正确的设计构想。才能真正的为消费者着想顺应市场的需求状况。 也就是说设计是发生在产品内部构成因素和其外部相关因素的关系中，设计活动是在二者之间 寻找协调关系，了解外部因素的需求和限定，然后组织内部结构，外因与内因相互作用而产生新的设计 方案。在大部分时间里，是外因的变化驱动着设计师去组织、安排内因，创造出新的产品系统。这 样设计活动就包含两部分：明确外部限定因素，组织内部因素，进而组织，创造新的设计方案。h 2 1 2 厨房小工具外部相关因素的限定 设计是离不开环境的，设计活动作为人类一种重要创造活动的，总是在特定的外在环境中进行 和展开的。设计产品总要成为特定环境的一个构成部分，只有在一定的自然环境和时代历史社会环 境中，才能产生出某种设计的需要和创作的动力，产生设计主题，产生设计创意和设计方案。设计 所需的信息都来自于相应的环境，体现环境达到的水平。日本学者大智浩、佐口七郎在设计概论 一书中提到：“要是我们脱离环境而存在。那么就不可能有什么设计活动，也不可能产生正确的观念 和思想。正确的设计也就不可能创造。” 首先外部相关因素是一个开放的系统，社会是在不断演变的，环境也在不断的变化，因此这个 系统是个动态性的但是外部因素和产品关系最为密切的是人，人也是动态的，每个人的需求也是 千差万别的。因此由人的需求而出发，找出最与产品密切的外部因素，笔者从对人使用产品和生产 影响的程度来选择和限定。其中消费需求观念、家庭环境、文化、人因等因素与人对产品的需求状 况影响最为相关密切。 2 2 外部因素厨房小工具消费需求及观念的分析 2 2 1 消费观念是在不断上升的 人的消费观念是在不断变化着的，而且是具有层次的一个行为。1 9 5 4 年，美国学家马斯诺在动 机与个性中，提出了“需要层次论”的理论，他依据人类需要的重要性、先后出现的顺序，将需 要分为五个层次分别为：生理需要、安全需要、归属和爱的需要、尊重需要、自我实现的需要。这 个理论指出人的需求是带有层次的。是从低级到高级的。p 1 消费者的基本需要得到满足后，会逐渐上升到一个更高的需求层次和标准。在满足物质的心理 需求后，自然而然需要对精神需求的满足，需要对自我的肯定与宣扬。人所共有的心理生理结构由 1 4 l 艺术设计美学，陈望衡著。武汉大学出版社，2 0 0 0 年7 月版，第2 3 5 页 i s 工业设计创新的方法与案例) 。高楠编著，化学工业出版社2 0 0 6 年1 月，第7 0 页 l l 江南大学硕士学位论文 下图所示。个体层次是满足群体心理的基础后而产生的。 图2 - 1 马斯诺层次需要理论 图2 - 2 人的心理层次 人的层次 人们不但希望通过使用产品来完成或改善某项工作；他们还希望产品能丰富、增进其生活体验， 并且把这种体验联系到个人的某种梦想。在与不同于以往的家居环境里，人们希望有更完善的用具 来满足他们更高级的情感需求和情感体验。使用厨具小工具来加工食物时，他们会体验到进