（农业资源利用专业论文）成都市青羊区无公害蔬菜基地环境质量研究.pdf

摘要 产地环境质量是评价农产品品质最重要的指标之一。为了分析评价青羊区无公 害蔬菜生产基地的环境质量及蔬菜品质，依据国家标准，对该区主要蔬菜产地的大 气环境、灌溉水、土壤以及蔬菜产品中重金属含量、有害物质及农药残留等指标， 按标准规定的方法进行布点、采样、检测，用单项污染指数法和综合污染指数法分 析评价其受污染程度，并分析污染物的来源，为提升无公害蔬菜产业提供科学依据。 结果表明： 青羊区无公害蔬菜产地大气环境所检测3 个点的样品中4 种污染物的单项污染 指数均小于1 ，3 个点的综合污染指数均小于o 6 ，污染等级属清洁级，属1 级大气 环境质量标准，适宜无公害蔬菜生产； 农田灌溉水所检测的样品中9 种污染物的单项污染指数均小于1 ，综合污染指 数小于o 5 ，污染程度属清洁，污染水平为清洁，属1 级灌溉水质标准，适宜无公 害蔬菜生产； 农田土壤所检测7 个点的样品中6 种污染物的单项污染指数均小于1 ，有2 个 点的综合污染指数大于0 6 而小于1 ，污染等级属尚清洁，污染水平在标准限量内， 其余5 个点均小于0 6 ，属清洁，符合国家无公害蔬菜土壤环境质量标准，适宜无 公害蔬菜生产； 落葵和丝瓜2 个蔬菜产品中各污染物的单项污染指数均小于l ，综合污染指数 均小于1 ，蔬菜产品合格，符合国家无公害蔬菜产品质量标准。 关键词：无公害蔬菜；产地环境；评价 a b s t r a c t i no r d e rt oe v a l u a t ea n da n a l y z et h ee n v i r o n m e n tq u a l i t yo fn o n - h a z a r dv e g e t a b l e p r o d u c t i o na r e a si nq i n g y a n g ，t h eh e a v ym e t a l ，h a r m f u lm a t t e ra n dp e s t i c i d er e s i d u e si n a t m o s p h e r e ，i r r i g a t i n gw a t e rs o i la n dt h ep r o d u c t sw e r et h e r e b yi n v e s t i g a t e da n dd e t e c t e d a c c o r d i n gt ot h em e t h o d so fn a t i o n a ls t a l1d a r d t h ec o n t a m i n a t e ds o u r c e sa n dw a y sw e r e a l s oa n a ly z e da n de x a m i n e dm e a n w h ile a n dt h e s es t u d i e sc a np r o v i d es c i e n t i f i cb a s i sf o r n o n h a z a r dv e g e t a b l ep r o d u c t i o ni nt h ef u t u r e t h er e s u l ts h o w e dt h a tt h e r ew e r e4k i n d so fc o llt a m i n a t e dm a t e r si n a t m o s p h e r e w i t h i nt h r e es a m p l e da n dt e s t e ds p o t sa n dt h es i n g l ec o n t a m i n a t e di n d e xw e r eb e l o w1 t h e s y n t h e s i z e dc o n t a m i n a t e di n d e xo ft h r e es a m p l e ds p o t sw a sb e l o w 0 6 t h ec o n t a m i n a t e d g r a d e sb e l o n g e dt ot h ef i r s t - r a t ec l e a ng r a d e t h i se n v i r o n m e n tl e v e lo fs a m p l e da r e ai s s u i t a b l et on o n h a z a r dv e g e t a b l ep r o d u c t i o n i ni r r i g a t e dw a t e r ，t h e r ew e r e9k i n d so fc o n t a m i n a t e dm a t e r sw i t h i ns a m p l e ds p o t s ， a n dt h es i n g l ec o n t a m i n a t e df a c t o ri n d e xw a sb e l o w1 ，t h es y n t h e s i z e di n d e xw a sb e l o w0 5 t h ec o n t a m i n a t i o nd e g r e eb e l o n g e dt oc l e a ng r a d e 。t h ec o n t a m i n a t i o nl e v e lw a sc l e a n w h i c hb e l o n g e dt ot h ef i r s t r a t ei r r i g a t i o nw a t e rs t a n d a r d t h i s 1 e v e lo fs a m p l e da r e ai sa l s o s u i t a b l et on o n - h a z a r dv e g e t a b l ep r o d u c t i o n i ng r o w i n gs o i lt e s t e d7s a m p l e ds p o t s ，t h e r ew e r e6k i n d so fc o n t a m i n a t e dm a t t e r s a n dt h es i n g l ei n d e xw a sb e l o w1 t h es y n t h e s i z e di n d e xo f2s a m p l e ds p o t sw a sb e l o w1 b u ta b o v e0 6 t h ec o n t a m i n a t i o nd e g r e eb e l o n g e dt ot h es e c o n d r a t eg r a d e t h e c o n t a m i n a t i o nl e v e lw a sw i t h i nt h el i m i t e ds t a n d a r d t h es y n t h e s i z e di n d e xo ft h eo t h e r5 s a m p l e ds p o t sw a sa l lb e l o w0 6 ，b e l o n g e dt oc l e a ng r a d e t h i sl e v e li su pt ot h es o i l q u a l i t ys t a n d a r da n ds u i t a b l et on o n - h a z a r dv e g e t a b l ep r o d u c t i o n i np r o d u c t st e s t e d ，t w ov e g e t a b l ew e r ed e t e c t e d t h er e s u l ts h o w e dt h a tt h es i n g l e i n d e xo fb o t hp r o d u c t sw e r ea l lb e l o w1 ，t h es y n t h e s i z e di n d e xw e r ea l lb e l o w1t o o t h e s e t w op r o d u c t sd e t e c t e dw e r eu pt os t a n d a r da n ds u i t a b l et on a t i o n a lv e g e t a b l ep r o d u c t i o n s t a n d a r d a b o v ea l l ，t h ec o n t a m i n a t i o nl e v e l so fa t m o s p h e r e ，i r r i g a t i n gw a t e r ，s o i la n dp r o d u c t d e t e c t e dw e r ec l e a na n ds u i t a b l et on o n - h a z a r d v e g e t a b l ep r o d u c t i o ni nq i n g y a n g v e g e t a b l ep r o d u c t i o na r e a s k e yw o r d s ：n o n h a z a r dv e g e t a b l e ；e n v i r o n m e n to fp r o d u c t i o na r e a s ；d e t e c t i o ne v a l u a t i o n 论文独创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文是我个人在导师指导下进行研究工作所取得的 成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，学位论文中不包含其他个 人或集体已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得四川农业大学或其它教育机 构的学位或证书所使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已 在论文中作了明确的说明并表示了谢意。 研究生签名：少学年fv 月f 日 关于论文使用授权的声明 本人完全了解四川农业大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保 留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅， 可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意四川农业大学可 以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。 研究生签名： 导师签名： 。莎年i 1 ，月f日 年月日 1 绪论 1 1 研究的背景和意义 中国是世界上的一个农业大国，在党的十六大精神指引下，我国农业进入了一 个新的发展阶段。蔬菜作为人们生活的必需品，受市场经济的拉动，得到前所未有 的发展【m 】。但是人们为获得蔬菜的高产，化肥施用量逐渐加大，造成了环境不同 程度的污染、蔬菜产品质量下降；另一方面，工业“三废”、城市垃圾、农业废弃物 的不当利用导致农业面源污染日益加剧，归还自然，污染了环境，破坏农田，污染 蔬菜。因食用受污染蔬菜而中毒的事件时有发生，人们的健康受到严重威胁【3 1 。因 此，无公害蔬菜和绿色食品已成为2 1 世纪人们追求的饮食目标。 目前，国家标准、行业标准和有些地方标准中关于无公害蔬菜的定义不尽相同。 但是，人们普遍认为：无公害蔬菜应该是集安全、优质、营养为一体的蔬菜总称， 必须是产地环境安全、生产过程安全和蔬菜产品安全的“三安”产品。 实现无公害蔬菜生产需要同时满足三个环节：( 1 ) 优选、建设生态环境良好的农 业生产基地；( 2 ) 认真执行科学、清洁安全的生产技术规范；( 3 ) 严格进行产品的质量 检测与监管工作m 】。其中生产基地具有良好的无污染的农业生态环境质量是无公 害蔬菜生产全过程质量控制的基础和先决条件 7 1 们。因此进行无公害蔬菜生产基地 环境质量研究，对保护和改善农业生产环境，创建和保持无公害蔬菜基地具有重要 的理论和现实意义。 无公害蔬菜生产是成都市青羊区的三大农业支柱产业之一，位于该区黄田坝高 坎村的无公害蔬菜生产基地种植的早市丝瓜、落葵等已具有一定的规模，并以鲜、 早的特点在百仁蔬菜批发市场具有一定的知名度，并大量销往成都市城区各农贸市 场，受到成都市近3 0 0 万常驻人口的欢迎。 由于青羊区无公害蔬菜生产基地生产的蔬菜关系到成都市各城区市民的健康， 其无公害蔬菜的质量受到政府、企业及市民的普遍关注。因此，研究评价成都市青 羊区无公害蔬菜生产基地的环境质量和产品质量，是加强无公害蔬菜基地的建设、 提升农产品质量与市场竞争力的重要基础性工作。 1 2 研究文献综述 1 2 1 无公害蔬菜生产的发展 1 2 1 1 无公害蔬菜的含义 目前，国家标准、行业标准和有些地方标准中关于无公害蔬菜的定义并不相同、 一致。国家质量监督检验检疫总局发布的国家标准g b l 8 4 0 6 1 2 0 0 1 农产品安全质 量无公害蔬菜安全要求中规定，无公害蔬菜指“蔬菜中有毒有害物质控制在标准 规定限量范围之内的商品蔬菜”。 国家农业部和国家质量监督检验检疫总局颁布的“无公害农产品管理办法”中 规定，无公害农产品是指“产地环境、生产过程质量符合国家有关标准和规范的要 求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工 的食用农产品”。 农业部行业标准n y 5 0 1 0 2 0 0 1 无公害食品蔬菜基地环境条件中未规定无公 害蔬菜的定义。吉林省质量技术监督局发布的地方标准d b 2 2 t 9 4 6 2 0 0 1 无公害蔬 菜产地环境质量中规定，无公害蔬菜指“生产地的环境清洁无污染，按照特定的 生产技术规程生产，产品中有毒有害物质和有害生物含量控制在法定允许限量范围 之内的商品蔬菜”。 根据无公害蔬菜生产需同时满足的三个环节以及无公害农产品的定义，田卫等 【l l j 认为：无公害蔬菜应是指“产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和 规范要求，经专门机构认证合格，获许使用无公害蔬菜标志的商品蔬菜”。 无公害蔬菜应该是集安全、优质、营养为一体的蔬菜总称。“安全”主要指蔬菜 不含有对人体有毒、有害的物质，或将其控制在安全标准以下，从而对人体健康不 产生危害。具体讲要做到“三个不超标”：一是农药残留不超标，不能含有禁用的高 毒农药，其他农药残留不超过允许量；二是硝酸盐含量不超标，食用蔬菜中硝酸盐 含量不超过标准允许量，一般叶菜类控制在4 3 2 m g k g 以下，根菜类、茄果类控制 在1 5 0 m g k g 以下；三是“三废”等有害物质不超标，无公害蔬菜的“三废”和病原微生 物等有害物质含量不超过规定允许量。“优质”主要是指商品质量，要求个体整齐， 发育正常，成熟良好，质地口味俱佳，新鲜无病虫危害，净菜上市。“营养”是指蔬 菜的内含品质。由于蔬菜种类繁多，各具特色，在营养上差异很大，但蔬菜类的共 同性是人们膳食纤维、维生素和矿物元素的主要来源，因此围绕这三类成分的含量 及各种蔬菜的品质特性来评价它们的营养高低【1 2 1 3 】。 2 由此可见，无公害蔬菜不仅是实现绿色食品工程最基本的材料资源，而且还是 农业可持续发展及人类生存环境保证的重要组成部分之一。 1 2 1 2 入世给我国蔬菜业带来的机遇与挑战 世界贸易组织( w t o ) 是一个致力于“开放、公平、无扭曲竞争”的贸易组织， 它的宗旨是市场准入，降低关税，减少贸易壁垒，反倾销，反补贴，从而促进贸易 自由化，经济一体化，实现资源有效配置【1 4 】。中国已于2 0 0 1 年1 1 月正式加入世界 贸易组织，这对于我国的蔬菜生产既是严峻的考验，更是难得的机遇。 ( 一) 我国蔬菜产业面临的机遇 1 世界蔬菜需求量增加 随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们饮食结构将由温饱型向营养 型及保健型转变。美国和欧洲各国正在迅速调整饮食结构，由过去以肉食为主转化 为以素食为主，其中蔬菜对人类健康的作用是其他任何食品都不能取代的，因此， 国际市场对蔬菜需求量剧增，全世界蔬菜年贸易额不断增加。以日本为例，近2 0 年，蔬菜进口逐年递增，1 9 9 6 年己达2 0 9 4 万t 【1 5 】。 2 发达国家蔬菜生产相对弱化 由于蔬菜品种繁多，其生产的机械化程度较低，绝大部分田间作业都靠人工操 作，劳动强度大，属于劳动密集型产品，以致发达国家种菜的劳力都不安心种菜， 大部分青壮劳力仍然转向现代化工业大生产上去，使得种菜劳力不足，甚至不少菜 田荒芜，蔬菜生产严重弱化1 6 1 7 】。 3 我国蔬菜出口有较强的竞争力 我国是世界上蔬菜种类最多、种植面积最大的国家，加之我国自然条件优越， 劳动力资源丰富，蔬菜生产成本较低，国内菜价仅为国外的1 5 1 8 ，因此具有较强 的竞争力。1 9 9 8 年我国蔬菜出口量是进口量的3 0 多倍，出口金额是进口金额的5 0 多倍，在国际市场极具竞争优势【1 8 】。 ( 二) 我国蔬菜生产中存在的问题 1 对产地环境质量控制不力 尽管近些年来我国逐渐加大对蔬菜产地环境质量的控制力度，但与国际管理其 他发达国家相比仍存在较大差距。 2 蔬菜产品的总体质量不高 尽管近些年来我国蔬菜质量有较大的提高，但在花色品种、时令、营养成分及 无污染产品的开发上，与国际市场对蔬菜需求的高档化和无害化尚有很大差距，主 要表现在蔬菜产品中有害物质残留超标。近年来，由于农区蔬菜面积特别是设施栽 培面积增加，蔬菜病虫害日趋加重，土壤条件逐年恶化，加上蔬菜生产者普遍缺乏 无公害生产的安全意识，生产中有害物质含量呈上升趋势，危害广大消费者的身体 健康，从而受到各国兴起的“绿色贸易壁垒”的限制，成为制约我国蔬菜出口创汇的 最重要因素 1 9 2 0 】。 3 蔬菜产业化、专业化程度低 我国目前的蔬菜生产普遍存在着零星生产，分散经营，随意种植，品种、数量、 质量难以保证等现象。我国蔬菜生产的规模相对较小，生产管理粗放，菜农的文化、 科技素质不高，生产技术相对落后，使得我国蔬菜生产的专业化程度不高，生产效 益也偏低【2 1 - 2 2 1 。 1 2 1 3 国外无公害蔬菜的发展 第二次世界大战以后，欧洲、美国、日本等发达国家和地区，大量地将化学肥料、 化学农药、化学生长激素等物质投入到农业，提高了产量、丰富了产品，但也打破了 自然界的生态平衡。人们为了寻求农业生产与自然界间的平衡，2 0 世纪以来，世界先 后成立了一些协会、组织机构，研究建立一种生态、社会、经济发展永存的农业体系。 这个体系在英语语系的国家叫“有机农业”；芬兰、瑞典等非英语语系的国家叫“生态 农业”；德国叫“生物农业”；日本叫“自然农业”；我国均有选用，称“可持续农业”1 3 j 。 环境污染，己对人类健康构成了极大威胁，是人类面临的最大生存危机之一。1 9 7 2 年有机农业国际联盟( i t c a m ) 在法国成立，总部设在德国，组织生产监制无污染、 无公害的有机食品。截止1 9 9 0 年，该联盟已有3 0 0 多个成员组织，来f 1 6 0 个国家和地 区。7 0 年代，德国首先开始使用绿色食品标志，称为“蓝色天使”计划，对该国3 6 0 0 余种食品发放了绿色食品标志。英国、加拿大、日本、法国、瑞士、荷兰等国家相继 实行了绿色食品制度，各国市场供应健康菜、洁净菜等无公害蔬菜通过采用标牌标识 的包装，其价格高于同类产品的3 0 4 0 ，有的甚至高达一倍以上。近1 0 年，欧美国 家果断提出尽量减少化学农药的使用，着手对化学农药重新注册登记，提倡采用生物 防治和农业防治等措施，意大利在批发蔬菜市场上的经营行为受到法律的严格制约。 蔬菜产品质量必须符合欧共体的统一标准，否则要受到严厉的经济制裁。日本走以法 治菜的道路，先后制定了蔬菜生产上市安全法等1 0 种法律法夫见1 2 3 。2 4 。 国外的无公害蔬菜是从2 0 世纪2 0 年代开始发展的，主要采用无土栽培技术。日本、 4 荷兰、美国等发达国家采用现代化的水培温室技术常年生产无公害蔬菜。此外经过研 究和大面积推广使用，探索出客土换层、地底暗灌、配方施肥、生物固定等综合农业 技术和生物农药、微生物降解等技术，并制定了系统科学的监测标准和品质标准以及 种植、生产和后期处理的技术规范【2 5 】。 1 2 1 4 我国无公害蔬菜生产的发展 我国无公害蔬菜的研究和生产起步于1 9 8 2 年。1 9 8 3 年在全国生物防治会议上，江 苏省率先提出用生物防治代替化学农药防治，以防止对环境和蔬菜的污染。同年，在 农业部植保总站的主持下，全国2 3 个省市开展了无污染蔬菜研究、实验、推广，探索 农业综合防治、生物防治、合理使用农药等一系列综合防治病虫害、减少农药污染技 术，为生产无公害蔬菜奠定了一定的技术基础。分别制定了黄瓜、番茄、茄子、白菜、 甘蓝、菜豆等无公害蔬菜生产技术规程，有些省市还制订了地方品种质量标准。1 9 8 9 年，农业部绿色食品办公室将无公害、无污染蔬菜纳入绿色食品范畴。1 9 9 1 年，上海 五四农场蔬菜基地、北京商品农场绿色食品基地等近1 0 个种养基地被国家正式认可， 截至1 9 9 7 年，我国获绿色食品证书的产品有5 大类8 0 0 余种。1 9 9 6 年以来，北京、天津、 上海、南京等1 5 个大中城市先后成立无公害蔬菜工作领导小组，青岛、长沙、郑州等 市还将无公害蔬菜纳入了法制管理轨道，颁布了政府行政规章，成立了蔬菜质量检测 中心。近年来，北京明令规定未经检测的蔬菜不准入市，上海明令禁止甲胺磷的销售 使用，广州普遍实施生产上岗证，南京在8 0 多个蔬菜批发零售市场建立了检测网络， 武汉把无公害蔬菜产业化列为政府农业产业的发展重点，颁布了行政规章，拟定了发 展规划和思路，制定了技术标准，在建基地、建检测网站、打品牌方面进行了探索 2 6 - 2 9 1 o 1 9 8 5 年全国推广无公害蔬菜面积达4 万公顷，截至1 9 9 8 年底，全国无公害农产品 达1 7 种。示范面积为2 9 2 万公顷，总产量达6 3 9 5 4 万吨，其中共有9 5 家企业的1 4 4 个蔬 菜产品注册了绿色食品标志，占全国绿色食品总量的1 4 2 ，其产量达3 2 8 8 万吨，占 蔬菜总量的1 ，种植面积为1 9 万公顷，占种植面积的1 6 。在数量增长的同时，品 种也向多元化发展，由原来仅有的黄瓜、番茄、大白菜发展到7 0 多个品种，如冬瓜、 茄子、芹菜、辣椒、苦瓜、芥菜、马铃薯等，还有许多地方特色的优良品种，如山东 苍山大蒜、金乡大蒜、莱芜生姜、扬州乳黄瓜、湖北福山莼菜、内蒙新华韭、四川绿 科牌七彩甜椒、网纹甜瓜、青瓜等【3 3 1 1 。 5 1 2 1 5 我国无公害蔬菜生产面临的问题 无公害蔬菜生产是一项综合性的系统工程，在工作实施过程中，涉及到产、供、 销各环节，工作领域涉及到农业、科研、环保、卫生、技术监督、工商、供销、化工、 商贸、物价、公安、法制等多部f - j ；管理的范围包括无公害蔬菜基本知识的宣传、教 育、技术培训、农药管理、质量监测、环境污染的防治以及抗病抗虫品种、高效低毒 农药、生物农药、生物肥料等的研制与开发等。工作难度大，尽管农技部门尽了很大 努力，农药残留问题仍然没有得到解决。无公害蔬菜生产中存在的主要问题【2 4 , 3 2 - 3 3 】 有： ( 1 ) 污染源。蔬菜商品在生产与流通过程中受到的污染主要是农药污染、化学 肥料污染、工业“三废”污染、病原微生物污染等4 种。2 0 世纪8 0 年代以来，由于蔬菜 耕作制度的改革，保护地面积迅速增加，大量的重茬、连作为蔬菜病虫害的发生提供 了有利的生态环境，导致蔬菜病虫害种类增多，危害加重。在防治过程中没有有效的 方法来遏制高毒高残留农药的销售使用，周而复始地频繁用药，不仅杀死了大量害虫 天敌，破坏了菜区环境质量及生态平衡，还导致用药量与病虫害相互递增的恶性循环， 加上菜农不注意用药安全间隔期，造成蔬菜产品中农药残留居高不下。同时，由于农 药、化肥的不合理使用以及工业“三废”任意排放，导致无公害蔬菜生产基地环境条件 受到严重污染，致使无公害蔬菜中重金属、硝酸盐等含量高，严重影响了无公害蔬菜 的产品质量。 ( 2 ) 产品优质不优价。无公害蔬菜对气候、土坡要求高，一般施用有机肥料和 生物农药，采用防虫网等设施，再加上田间管理较普通蔬菜人工增多，成本高于一般 蔬菜产品，生产成本高，进入市场后价格比一般蔬菜价格高，消费者不愿接受，严重 挫伤了生产者的积极性。 ( 3 ) 宣传教育。由于多数蔬菜生产者的文化水平相对较低，专业素质较差，他 们很少甚至没有参加过最基础的学习培训。面对蔬菜生产的复杂情况应变能力弱，准 确识别病虫更难于做到，谈不上灵活运用多种非农药措施对病虫进行综合防治，加上 蔬菜病虫种类复杂，生产上缺乏必要的技术指导，多把化学农药当作唯一最有效的防 治措施，因而强化防治、打“保险”药、“几合一”随意混配，所以违章用药现象相当普 遍。同样，认为施肥越多越好，滥用化肥现象也十分严重。无公害蔬菜的基本知识、 公德意识、生态意识和消费者自我保护意识的宣传不到位，经营上的见利忘义得不到 科学的引导和道德的约束【3 4 】。 ( 4 ) 缺乏价格低廉的定量速测手段，使检测流于形式。我国目前有些条件好的 6 生产基地和蔬菜批发市场已开始建立有无公害蔬菜检测室，对蔬菜里的农药和有害物 质残留量进行检测。但目前即使在检测设备比较齐全的无公害蔬菜检测站，也只能对 无公害物质残留进行检测，显示残留农药和有害物质是否超标，蔬菜是否能吃，即达 到了吃了不会中毒死人的“放心菜”程度，而且这种简单的检测，也还需要半个小时左 右时间。至于对蔬菜中的残留农药和有毒物质能做定量分析的仪器，由于比较昂贵， 一般生产基地蔬菜检测站购买不起，而且这种仪器检测时间较长，一般需要几个小时 才能出结果。上述这二类检测仪器虽叫速测仪器，但实际上检测时间还是较长，在生 产基地使用还可以，用在蔬菜市场上对菜贩进行检测就无济于事了。一个蔬菜市场数 十种甚至数百种蔬菜，检测时间过长，送检的菜贩还没有等着检测结果出来，或许已 将菜卖掉了，因此使目前的检测流于形式。 ( 5 ) 管理体制。目前，无公害蔬菜生产工作除农业主管部门外，缺乏相关部门 的通力合作与支持，没有套行之有效的管理体制和办法。突出表现在植保体系不健 全，检测体系不完备，执法体系未形成合力。生产上滥用农药的现象十分严重，经营 违禁农药的大有人在。至今国家还没有制定无公害蔬菜法，更没有建立无公害蔬 菜统一的主管机构和执法机构。质检机构就是检查出有公害蔬菜也无统一的法规可 依，且无人执法，于是有公害蔬菜充斥市场，而无公害蔬菜的推广就只能处于宣传提 倡的境地，无公害蔬菜技术的推广就更加没有力度【3 5 1 。 由此可见，我国无公害蔬菜的生产和发展仍存在许多制约因素，应根据我国目前 无公害蔬菜生产状况和存在的问题，结合农业产业结构的再次调整，分地区制定无公 害蔬菜生产产业发展规划，根据其主要问题和未来蔬菜产业化发展需要进一步制定有 效的实施方案，按计划分期分片开展工作。 无公害蔬菜生产，涉及到蔬菜生产基地的建设、品种选择、种植技术、环境调控、 土壤改良、肥料选择及施用技术、农药的选用及使用技术、产后处理技术等多个环节， 必须十分重视逐步改善菜田生态环境，为农业可持续发展创造条件，从根本上协调解 决病虫发生、发展及防治问题，减少化学农药用量，全面提高蔬菜产品质量；从蔬菜 生产管理上看，生产无公害蔬菜包括制定无公害蔬菜生产基地建设标准、无公害蔬菜 生产技术标准、无公害蔬菜产品质量标准、无公害蔬菜加工技术标准等，必须十分重 视蔬菜生产基地的建设和无公害蔬菜生产环境质量的管理，只有从蔬菜生产的源头上 解决“无公害”的问题，才能使产品顺利通过无公害检测，增加市场无公害蔬菜的有效 供应，减少农民的生产损失。 7 1 2 2 无公害蔬菜生产环境质量的研究现状 无公害蔬菜的生产对生产基地环境质量要求比较高，特别是无公害蔬菜的栽培对 土壤和水源的要求严格。因此，无公害蔬菜生产基地应选择不受污染源影响或污染物 含量限制在允许范围之内，生态环境良好的农业生产区域，切断环境中有害物质污染 蔬菜。 在蔬菜的无公害生产的过程中，要从源头上保证蔬菜的安全可靠，对建立的无公 害蔬菜产地的环境质量进行监测和评价。只有生产蔬菜赖以生存的土壤、大气、水环 境质量良好，才能保障农作物正常生长，提高农产品品质和食用价值，达到食用无污 染、安全、有营养蔬菜的目的，保护人类健康【3 6 1 。 1 2 2 1 无公害蔬菜生产的污染源及污染物 ( 一) 大气污染 主要来源于自然变化和人为活动。自然的太阳辐射，火山爆发、森林火灾、尘土 飞扬、空气流动等自然现象都会产生或传播一些有害物质污染空气。人为活动主要表 现在工厂排放的有害废气、烟尘污染，其污染面积大，危害严重；二是燃煤产生的煤 烟尘；三是燃油和汽车尾气产生的石油型污染。大气污染的主要污染物有：二氧化硫、 碳氧化合物、氮氧化合物、氟化物。颗粒物另外工业排放物中有许多极细小的金属微 粒，如铅、镉、铬、锌、砷、汞、镍等，它们能较长时间的漂浮在空气里成为“飘尘”， 一旦飘落在蔬菜上，会直接或间接被蔬菜作物吸收产生危害【3 7 】。 ( 二) 水体污染 水质污染是指水溶入某些有害物质后，造成恶化的现象。被污染的水源主要来自 工业废水、城市污水、污染大气的降水、污染农田的排水等。 工矿区污染的水质成份复杂，毒性大，如：煤油厂、石油化工厂、冶金厂等的污 水主要含酚类化合物、氰化合物【3 8 】。 化工厂、制革厂等的废水中含有大量的砷、汞、铬等有害物质。 城市污水主要有生活污水，工业、医院畜牧、屠宰场等处理废水含有大量致病菌 的病原微生物和碳水化合物、蛋白质、脂肪、木质素等需氧有机物和一些悬浮物。 农田施用各种农药、除草剂、肥料等化学物时，除部分被植物吸收外，大部分残 存在土壤中或溶于水中，造成污染。 ( 三) 土壤污染 土壤是作物生长、更新的自然资源，又是强大的净化场所。当进入到土壤中的污 染物质和速度超过了土壤自身的净化能力时，土壤的组成、理化性、生物性就会发生 劣变。 土壤的污染途径主要来源于污染的水体、大气、人为的生产生活，被污染的水体 和大气可再次污染土壤。人们在从事农业活动时，不合理施用农药、化肥和未经处理 的垃圾、污泥、粪便、污水等有害物质均造成土壤的污染。污染的土壤可以间接污染 空气和水体，成为二次污染源。主要污染物有重金属、农药、硝酸盐。重金属污染主 要有汞、镉、砷、铅等 4 0 1 。 ( 四) 化肥污染 化肥在农业生产中对增加产量起到了重要的作用，但过量或不合理施肥，会严重 污染环境，破坏土壤结构，进而影响蔬菜品质。过量使用氮肥，增加了土壤氮的含量， 在好气候条件下，容易通过硝化作用氧化成硝酸根而淋溶，污染了地下水；若在反硝 化作用下，会形成氮气或二氧化氮，又污染了大气。 当前生产中不合理施肥常造成蔬菜产品硝酸盐超标。施用磷肥除植物吸收少部 分外，大部分被土壤固定，一般不会淋失、挥发，但磷肥中含有许多重金属，如镉、 砷、铅、铬、镍等，若施用量过大也会产生污染；另外我国磷矿石中含有氟，其含量 与磷含量基本成正比例关系，不正确施用磷肥也能造成氟的污染。 ( 五) 农药污染 蔬菜是一种弱质作物，通过人们的选择，能提高它的品质和产量，但也造成它们 对环境的适应能力减弱。在栽培面积不断扩大，重茬现象严重的情况下，病虫害数量 增加，危害严重。据统计，2 0 世纪8 0 年代初蔬菜病虫害不足5 0 0 种。9 0 年代初发展成 t 9 0 0 多种，至2 0 0 0 年已超过了1 5 0 0 多种。生产者不得不使用农药进行防治。目前世 界上年产化学农药总量达数百万吨，大量施用的有1 0 0 多种。由于用药量不断加大， 农药污染也越来越严重。据调查，2 0 世纪8 0 年代北京棚内黄瓜每6 6 7 m 2 用药量为5 4 k g ， 现己达到9 k g 以上；长江流域郊区种植蔬菜一般每6 6 7 m 2 n _ 鳓2 - 3 k g ，多者6 l o k g 以上。9 0 年代初每6 6 7 m 2 农药成本约为5 0 元，目前已达5 0 0 余元【3 , 4 2 1 。 2 0 世纪6 0 7 0 年代，主要是有机氯的污染，蔬菜根系吸收量与农药种类及土壤特 性有关。对有机氯农药容易吸收的有胡萝卜、黄瓜、马铃薯、菜豆等；较难吸收的有 番茄、辣椒、茄子、甘蓝、洋葱、芹菜等。一般根菜类、块茎类蔬菜中残留量较多， 叶菜类、果菜类有机氯农药残留较少。 1 2 2 2 无公害蔬菜生产环境质量评价 环境评价是指对指定环境中各种要素对环境产生的影响及相互作用所做的全面 9 综合的科学评判和估计。是建立在准确的监测方法、合理的统计原则和统一的标准基 础之上的科学结论。无公害蔬菜种植生产基地环境评价体系中最根本的要素是水、空 气和土壤【25 | 。 ( 1 ) 评价指标体系 无公害蔬菜生产基地环境评价因子主要包括大气、农田灌溉水和土壤等，其环境 质量的好坏直接影响着蔬菜质量甚至人类健康状况。 大气环境质量评价指标一般选取二氧化硫( s 0 2 ) 、氮氧化物( n o x ) 、总悬浮颗粒 ( t s p ) 、氟化物等。这些污染物既能直接伤害农作物，破坏叶绿素，影响其光合作用， 又能被植物果实吸收积累，通过食物链进入动物及人体，从而导致急、慢性中毒等。 有些地区根据地域自然环境及经济发展特点，进行大气环境质量评价时，纳入其他污 染指标。例如李波等人在大气评价指标体系中加入汞、铅等污染因子1 4 3 】；吕洪飞等对 金华市山区无公害蔬菜基地环境质量评价中，还选取了溶氧量( d o ) 作为大气环境质量 评价因子m j 。 农田灌溉水环境质量评价指标一般选取p h 值、化学需氧量( c o d ) 、挥发酚、总磷 ( p ) 、氰化物( c n ) 、总汞( h g ) 、总铅( p b ) 、总镉( c d ) 、总砷( a s ) 、六价铬( c r 6 + ) 、粪大肠 菌群数和蛔虫卵数等。俞丹宏在农田灌溉水环境质量评价指标中加入了氯化物、硝酸 盐和亚硝酸盐等评价指标因子【4 5 1 。 土壤环境质量评价指标一般选取汞、铅、镉、砷、六六六和d d t 等，主要是由于 污水灌溉、农药化肥的施用而引起的上述污染物在土壤中的残留。李秋洪等提出重点 污染指标的概念，指出镉、铅、砷和氰化物等在环境中不能被微生物降解，易被动植 物吸收积累，在无公害蔬菜生产基地环境质量评价时，应着重考虑这些指标；他还指 出，在实际工作中，要根据无公害蔬菜生产基地的实际情况，酌情增减个别评价指标， 使其环境质量评价更加符合实际，更具科学性【4 引。 ( 2 ) 评价标准体系 评价标准是衡量无公害蔬菜生产基地环境质量是否合格的尺度。如果评价标准制 定或选取的过宽或过严，必将会导致无公害蔬菜生产基地环境质量评价结论脱离实际 或失误。无公害蔬菜产地环境质量标准是参照绿色食品评价标准制定的。 无公害蔬菜产地环境包括土壤、灌溉用水和环境空气，其质量应符合国家规定的 无公害环境质量标准。其中灌溉用水标准基本是g b 5 0 8 4 9 2 农田灌溉水质标准( 氯 化物、a s 、c d 除外) ，环境空气评价标准相当于g b 3 0 9 5 1 9 9 6 环境空气质量标准 中的2 级标准，土壤选用的是g b l 5 6 1 8 1 9 9 5 土壤环境质量标准中2 级标准( p b 除 l o 夕b ) t 2 0 , 3 8 , 4 7 。同时，无公害蔬菜产地环境应满足无公害食品蔬菜产地环境条件 ( n y 5 0 1 0 2 0 0 2 ) q b 土壤、灌溉用水和环境空气的质量要求【4 引。 ( 3 ) 评价方法体系 我国对环境质量评价方法的研究为无公害蔬菜产地环境质量评价的方法提供了 科学依据。我国目前的环境质量评价方法主要有单项指数法和综合指数法，其中，综 合指数法又分为均值型指数、计权型指数和内梅罗指数( n e m o r o w ) 等【4 8 1 。 叶嗣宗等提出了土壤环境质量分级评价法【4 9 】；俞丹宏【4 5 】采取积分值法分两步对 大气环境质量评价进行评价，采用均值型指数法对农田灌溉水质进行评价；但是，分 级评价法只能进行单因子评价，评价结果只能表示各污染物的不同污染程度，无法综 合反映评价样点的总体质量。吕洪飞等采用几何均数指数( 姚志麒指数) 法对大气环境 质量进行评价 4 4 1 。 近年来，我国无公害蔬菜生产基地环境质量评价中，尤其是对农田灌溉水和土壤 环境质量，其方法主要是单项指数法和内梅罗综合指数法。单项指数法能够反映单项 污染因子的污染程度，但是不能综合反映采样点或整个研究区域的总体污染程度及环 境质量状况。内梅罗综合指数法不仅考虑到了所有评价因子单项污染程度的平均水 平，而且还考虑到了最大污染指数，因此能够更为科学、综合的反映评价区域内总体 环境质量状况。 1 3 研究目标、内容、技术路线 1 3 1 研究目标 本文对成都市青羊区无公害蔬菜生产基地环境质量进行研究，了解该基地无公害 蔬菜的产品质量，为该无公害蔬菜基地的建设和生产提供理论依据。 1 3 2 研究内容 ( 1 ) 分别采用单项指数法和综合指数法( 内梅罗指数法、上海大气质量指数法) 对成都市青羊区无公害蔬菜生产基地土壤、水质、大气环境质量进行评价分级，分析 该无公害蔬菜生产基地环境质量与保护对策； ( 2 ) 采用单项指数法和综合指数法对成都市青羊区无公害蔬菜生产基地蔬菜产 品中污染物进行评价，分析该无公害蔬菜生产基地所产蔬菜的污染情况； ( 3 ) 分析成都市青羊区无公害蔬菜生产基地环境中污染物来源、造成污染的原 因以及污染物质对无公害蔬菜产品的污染途径； ( 4 ) 对成都市青羊区无公害蔬菜生产基地建设和生产提出合理建议。 1 3 3 技术路线 首先查阅与研究内容相关的资料，分析整理后根据资料及现有的实验条件拟定实 验方案。根据资料和实验方案采集样品进行实验，分别测定大气中s 0 2 、氮氧化物 ( n o x ) 、总悬浮颗粒物( t s p ) 和氟化物；灌溉水质中总h 昏总c d 、总p b 、六价铬( c n 、 总a s 和氟化物；土壤中总h g 、总c d 、总p b 、总a s 、总c u 和总c r 。最后对实验数据进 行分别用单项指数和综合指数法进行评价，分析成都市青羊区无公害蔬菜生产基地环 境中污染物来源、造成污染的原因以及污染物质对无公害蔬菜产品的污染途径，对成 都市青羊区无公害蔬菜生产基地建设和生产提出合理建议。本研究拟采取的技术路线 如图1 。 图1 技术路线图 1 2 2 区域概况与研究方法 2 1 区域概况 2 1 1 自然概况 青羊区无公害蔬菜生产基地地处成都平原西北面，位于东经1 0 3 0 2 1 ，0 8 ” 1 0 4 。2 5 1 4 ”，北纬3 0 0 1 4 5 5 ” - 3 1 。0 3 4 4 ”，面积约为2 0 0 h m 2 。该区地势西北高、东南低， 海拔介于5 0 6 6 6 4 8 1 m ，坡度较小。该区属亚热带湿润季风气候，冬无严寒、夏无酷 暑、四季分明、秋长夏短，全年霜雪少，日照少，湿度大，云雾多，多年平均气温为 1 5 9 。c ，一月均温5 2 。c ，七月均温2 5 3 。c ，年均太阳辐射量为3 6 6 2 k j c m 2 ，年降水 量9 9 2 5 m m ，集中在6 9 月，适合多种作物生长。该区土壤主要由第四系全新统灰色 冲积物和更新统老冲积物发育而成，土壤类型以水稻土为主，另有少量潮土和黄壤分 布；粮食作物主要有水稻、小麦、豆类、红薯和土豆等，经济作物主要为油菜；种植 方式以稻麦或稻油轮作为主；2 0 0 4 2 0 0 5 年青羊区粮食作物总产量为4 1 7 1 t ， 蔬菜总产量为1 9 0 8 2 t 。 2 1 2 社会经济概况 据2 0 0 5 年统计资料，2 0 0 5 年末青羊区总人口4 9 万人，其中乡村人口约4 万人。国 内生产总值达2 1 8 万元，其中，第一产业总产值2 4 7 3 万元、第二产业总产值5 8 万元、 第三产业总产值1 5 9 万元，一、二、三产业比例关系为：o 1 1 ：2 6 8 1 ：7 3 0 8 。全区人 均生产总产值达3 1 3 1 5 元，增长1 0 2 8 。 2 0 0 7 年，全区财政收入保持快速增长。全区地方财政收入完成7 5 8 0 6 万元，增长 2 4 6 7 ，其中，地方税收完成5 7 5 1 1 万元，增长3 1 1 2 。全区财政支出完成8 6 9 6 4 万 元，增长1 9 9 2 。 2 2 研究方法 根据成都市青羊区无公害蔬菜生产基地地形地貌和气候特点、土壤利用、产品生 产特性和生产状况，以能控制整个产地监测区域为目标，坚持代表性、准确性、合理 性和科学性的原则，在有可能造成污染且最不利的方位和地块布设监测点，分别采集 大气、水质和土壤、蔬菜样品，并按国家标准方法分析测定样品。然后采用单项指数 法，并结合内梅罗综合指数法分别对成都市青羊区无公害蔬菜生产基地土壤、大气、 灌溉用水质质量以及蔬菜质量进行分析研究。 2 21 实验材料与方法 2 2 1 1 实验材料 ( 一) 大气：依据农区环境空气质量监测技术规范c t - , y t 3 9 7 2 0 0 0 ) ) 【5 1 】，分 别采集在高坎村八组、四组和一组3 个蔬菜基地上空的大气样品( 采样地点见陶2 ) ，采 样时间分别在2 0 0 7 年1 0 月1 0 日、1 0 月1 1 日和1 0 月1 2 日3 个时捌段进行采样每天采样4 次，每个样品重复3 次，以平均值计算。二氧化硫、氮氧化物、总悬浮颗粒物的采样 用吸收液采气法，采样高度一般为3 1 5 米，以s 一1 0 米为宜，氟化物采样用石灰滤纸法 或滤膜法，采样高度一般为35 - 4 米，采样口与基础面应有1 5 米以上的相对高度以 减少扬尘的影响。农业生产基地大气采样高度基本与植物高度相同，对样品处理后 放入统一的样品瓶中，用铅笔做好标签，进行检测。 图2 监测点布置豳