婴幼儿的营养与科学喂养PPT课件.ppt

人生的结构阶段 婴儿期 幼儿期 学龄前期 学龄期 青春期 成年期 老年期 出生 12个月 包括新生儿期 1 3周岁前儿童 3 6岁儿童 6 12岁 童年期 小学生 12 18岁 18 60岁 60岁以上 1 婴儿的喂养与辅食添加 新生儿期 婴儿期 幼儿期 出生 28天出生 12月1 3岁 2 一 生长发育特点1 体格发育特点 快 体重 刚出生时平均体重为2 5 4 0kg0 6月 出生体重 月龄 0 6Kg6 12月 出生体重 3 6 月龄 6 0 5Kg身长 足月新生儿身长平均为50cm一岁增长50 75cm 头围和胸围 头围出生时约34cm 每月增长1cm 6个月 1岁 胸围与头围基本相等 交叉时间越早 婴儿身体越健康 3 婴幼儿的消化系统 胃容量 新生儿10天6月1岁20 50100150 200250 300ml胃幽门括约肌良好 喷门括约肌控制力差 植物神经调节功能差 易引起幽门痉挛出现溢乳 呕吐淀粉酶量至3 4个月达到成人量的1 3 不宜过早喂富含淀粉的食物 4 2 神经系统发育特点 脑重 出生时 370g6个月 600 700g7岁 接近成人1500g3岁前是脑细胞数量的增长期 3岁后脑细胞数量不再增加 3岁前合理营养对脑细胞组织和智力发育非常重要 5 二 婴儿的营养需要 能量 第一周约为60kcal d 1 12个月平均为95kcal kg d 非母乳喂养增加20 蛋白质 每天需要量 母乳 2 0g kg 牛乳 3 5g kg 大豆或谷类喂养者 4 0g Kg碳水化合物 占总能量30 60 脂肪 0 6个月45 50 6个月以后35 40 矿物质 6个月前钙 300 6人月后400mg d铁 6月龄后为AI10mg d 6 锌 0 6个月1 5mg d 6月以后8mg d碘 50 g d维生素 A 400 g牛乳喂养需补充 D 10 g补充鱼肝油 晒太阳 C 40 50牛乳喂养需补充果汁 菜汁 k 长期感冒患病者应补充7 水 150ml kg d 7 三 婴儿的喂养指导 1 0 6月龄婴儿喂养指南 纯母乳喂养 产后尽早开奶 初乳营养最好 尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D 及时补充维生素K 不能纯母乳喂养时 宜首先婴儿配方奶粉 定期监测生长发育情况 8 2 6 12月龄婴儿喂养指南 奶类优先 继续母乳喂养 及时合理添加辅食 尝试多种多样的食物 膳食中要求无糖 无盐 不加调味品 逐渐让婴儿自己进食 养成良好的进食行为 定期监测生长发育情况 注意饮食卫生 9 母乳喂养的优点 初乳 5天淡黄色 灰白色粘稠过渡乳 6 10天成熟乳 2周后淡白色带浅蓝色稀薄初乳特点 蛋白质10 成熟乳1 免疫物质 sIgA 免疫球蛋白 乳铁蛋白 抗菌因子锌 长链多不饱和脂肪酸脂 EPA DHAARA乳糖 成熟乳 10 母乳喂养的膳食指导 营养齐全 含丰富的抗感染物资 含有激素和生长因子 降低慢性疾病的风险 促进婴儿的身心发育 经济 方便 安全 促进母亲身体恢复 母乳喂养的优点 11 2 母乳喂养的方法 开奶时间 产后30分钟即可喂奶 尽早 喂养方法 母婴同室 按需喂哺 哺乳姿势3 断奶过渡期 6 12期间逐渐添加辅食 训练孩子不偏食 12 五 混合喂养与人工喂养的膳食指导 1 混合喂养 根据婴儿体重 母乳缺少的程度 补充代乳品以婴儿吃饱为主 2 人工喂养 婴儿配方奶粉 牛乳及其制品 豆制代乳粉 13 六 婴辅助食品的指导 1 辅助食品的重要性 满足婴儿的营养需要 学习吃食物 为断奶作好准备 适应婴儿消化系统以及心理发育的需要 培养良好的饮食习惯 2 添加辅助食品的时间 通常6个月开始 14 添加辅食的标准 六个月体重为出生时的两倍婴儿吃完250ml奶后不到4个小时又饿了可以坐起来24小时内吃完1000ml以上的奶 15 3 添加辅助食品的原则 由单纯到混合 由稀到稠 由少到多 由细到粗 不强迫进食 天气炎热或患病时 暂缓添加新品种 因人而异 单独制作 16 4 添加辅助食品的顺序 种类和方法 主餐 辅餐 6 7 粉糊 麦粉糊 烂粥等淀粉类 蛋黄 无刺鱼泥 动物血 肝泥 大豆蛋白粉 豆腐花 嫩豆腐 全脂牛奶的高蛋白食物 菜汁 果汁 叶菜泥 水果泥 鱼肝油 6次奶 1 2次 用小勺喂 训练吞咽功能 7 9 稠粥 烂饭 饼干 面条 面包 馒头等 无刺鱼 全蛋 肝泥 动物血 碎肉末 较大婴儿奶粉或全脂牛奶 黄豆制品 蔬菜泥 水果泥 鱼肝油 四次奶 1餐饭 1次水果 学用杯和碗 训练咀嚼功能 10 12 稠粥 烂饭 饼干 面条 面包 馒头等 无刺鱼 全蛋 肝 动物血 碎肉末 较大婴儿奶粉或全脂牛奶 黄豆制品 碎菜 鱼肝油 3餐饭 2 3次奶 1次水果 抓食 断奶瓶 自己用勺 月龄 添加的副食品种 餐数 进食技能 17 第二节幼儿营养与膳食12 36月 18 一 幼儿期生长发育特点 一 体格发育不及婴儿迅猛 但较成人旺盛 体重增加每年约2 5 3kg 每月增长约0 25kg 2岁时体重约为12kg 2岁后每年增长约2 3kg身长增加1 2岁约10cm 2 3岁约5cm 3岁时身长约为100cm 19 二 脑的发育 脑重 出生时 370g6个月 600 700g2岁 900 1000g7岁 接近成人1500g出生后头6个月 脑细胞数目的增加出现第二个高峰 以后增加逐渐缓慢 可持续到2岁 20 新生儿乳牙 诞生牙 一岁第一颗乳牙数 月龄 6 2岁内 二岁出齐18 20颗若两岁半仍未出齐 属异常 21 儿童正常出牙顺序是这样的 先出下面的二对正中切牙 再出上面的正中切牙 然后是上面的紧贴中切齿的侧切牙 而后是下面的侧切牙 小儿到1岁时一般能出这八颗乳牙 1岁之后 再出下面的一对第一乳磨牙 紧接着是上面的一对第一乳磨牙 而后出下面的侧切牙与第一乳磨牙之间的尖牙 再出上面的尖牙 最后是下面的一对第二乳磨牙和上面的一对第二乳磨牙 共20颗乳牙 全部出齐大约在2 2 5岁 22 二 幼儿的营养需要 能量蛋白质脂肪碳水化合物矿物质维生素水 kcal g g ml 男1100女1050男1200女1150 1 2 2 3 35 40 30 35 同上 50 55 同上 钙 600mg d铁 12mg d 同上 维生素A 500 gRE维生素D 10 g d 同上 1250 2000ml 同上 23 三 常见的营养缺乏病 1 佝偻病 预防 每天晒太阳1小时以上 合理膳食 补充钙剂和维生素D 2 贫血 预防 增加富含铁的食物 动物血 肝脏 豆类 瘦肉等 增加富含维生素C的蔬菜和水果 铁强化食品 3 其它营养缺乏症 锌 维生素A缺乏 24 三 幼儿的膳食指导 1 喂养指南 继续给予母乳喂养或其它乳制品 逐步过渡到食物多样 选择营养丰富 易消化的食物 采用适宜的烹调方式 单独加工制作膳食 在良好的环境下规律进餐 重视良好膳食习惯的培养 鼓励幼儿多做户外活动 合理安排零食 避免过瘦和肥胖 每天足量饮水 少喝含糖高的饮料 定期监测生长发育情况 确保饮食卫生 严格消毒餐具 25 2 膳食的基本要求 膳食结构 合理加工与烹调 合理安排进餐 三餐两点 营造良好的进餐环境 注意饮食卫生 26 一 幼儿期每日食物参考摄入量 食物种类参考食物量 克 人 日 谷类 米 麦类各1 2 100 200蔬菜 绿叶占1 2 150 200鱼 禽 瘦肉40 50鸡蛋40 1个 水果150 200牛奶 液体鲜牛奶计 350豆类 以黄豆计 20植物油15 20猪肝 猪血每周20 40 27 儿童青少年的分期学龄前期 3 6 7岁学龄期 童年期 6 7 11 12 岁青春期 11 12 20岁女生一般10岁左右开始 17岁左右结束 男生一般12岁左右开始 22岁左右结束 城市男女生早于农村男女生 28 第一节学龄前儿童生理特点 一 体格发育特点 一 生长发育的一般规律速度不均衡 有阶段性与连续性 身高 cm 年龄 7 70体重 kg 年龄 2 7 8 29 二 脑及神经系统发育特点 细胞分化 增值 一次性完成 激增期 孕后期3个月 出生后6个月3岁脑细胞分化 增值基本完成年龄脑重 克 出生3706月600 7002岁900 10007岁 成人 1500 30 三 消化系统发育特点 6岁 第一颗恒牙40 咀嚼能力胃容量 3岁 400 600ml5岁 700 850ml消化功能较弱不应过早进食一般家庭膳食应选择易消化 营养丰富的食物 31 四 心理发育特征 不专心进餐自我做主模仿力强挑食 偏食 32 能量 能量推荐表 蛋白质 14 15 脂肪 30 35 碳水化合物 55 60 矿物质 钙 800mg d 铁 AI 12mg d UL 30mg d 碘 RNI 90 g d 维生素 A 3岁 500 g d 4 6岁 600 g dC 3岁 60mg d 4 6岁 70mg d 学龄前儿童的营养需要 33 学龄前儿童的膳食指南 1 食物多样化 谷物为主2 多吃新鲜蔬菜和水果3 经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉4 每天饮奶 常吃大豆及其制品5 膳食清淡少盐 正确选择零食 少喝含糖高的饮料6 食量与体力活动要平衡 保证体重正常增长7 不挑食 不偏食 培养良好的饮食习惯8 吃清洁卫生 未变质的食物 34 膳食基本要求 1 膳食构成要合理谷类取代乳类成为主食谷类200 250g 鱼禽瘦肉50 75g 豆类25g 鸡蛋一个 牛奶250 400ml 蔬菜200 250g 适量水果 植物油15 25g每周一次猪肝和猪血20 50g 富含碘 锌的海产品2 专门烹调 易于消化 35 4 6岁儿童每日食物参考摄入量 食物种类参考食物量 克 人 日 谷类 米 麦类各1 2 200 250蔬菜 绿叶占1 2 200 250鱼 禽 瘦肉50 75鸡蛋40 1个 水果100牛奶 液体鲜牛奶计 250 400豆类 以黄豆计 25植物油15 25猪肝 猪血每周20 50海产品每周一次 36 三大产热营养素比例分布 p 510页CHT 55 65 精制糖 10 FAT 儿童30 35 青少年25 30 PRO 12 14 优质蛋白 1 2 学龄儿童与青少年的营养 37 三 微量营养素 1 矿物质钙 6 10Y 800mg d 11 18y 1000mg d铁 女性高于男性 锌 碘 90 150微克2 维生素A D E K C B族 38 学龄儿童与青少年的膳食指南 中国居民膳食指南 10条外 补充 1 三餐定时定量 保证吃好早餐 避免盲目节食 2 吃富含铁和VITC的食物 3 每天进行充足的户外运动 4 不抽烟 不饮酒 39 小学生每日应吃食物参考量 1 谷类和薯类