水果定价可视化标准课件.ppt

蔬菜品类定价的重要依据和重点关注 目录 水果定价参考因素 1 水果价格策略 2 水果定价形式 3 水果以质论价 4 目录 水果定价参考因素 1 一 定价参考因素 对门店周边市场行情及竞争对手市场调查 参考昨日销售数据与历史销售数据 一般重大节假日 分析单品正价销售占比与折价销售占比 含折价次数 注意节假日 节气 天气的变化 与店内海报 DM及促销计划与促销活动同步 一 定价参考因素 考虑每个单品现阶段在柜组所扮演的角色 季节性与常规性 结合毛利指标 毛利取向 以量取利 根据定货下单数量与实际到货数量 根据商品的库存 质量 成本价 损耗率及昨日断货时间 根据地域与周边消费群体结构与习俗 一 定价参考因素 一 定价参考因素 目录 水果价格策略 2 商品价格 商品质量 数量 周边市场价格和竞争对手价格 竞争店的定价策略 门店当天进价和前日的进价差别 质量 到货量和前日比较差别 商品敏感程度 昨日销量及目前库存情况 竞争店的定价策略 竞争店的定价策略 季节性商品 商品的市场行情与价格走势 竞争店的定价策略 商品的市场情况 商品储存期 二 水果定价策略 销售计划 销售方式 当日促销品规划 促销 常规商品的陈列位置和比例 每组促销单品数价格力度阶梯化 散卖 抓卖 包装 利润和损耗 生鲜柜组综合毛利指标 商品应有毛利率 或商品分等级定价 顾客损耗 变价损耗自然损耗 加工损耗 测算商品损耗率 二 水果定价策略 销售50 销售40 销售10 在定价上 可以与竞争对手的价格一样或略超于它 但一般不要在易损耗 不易保鲜 保质期短的商品上来理解 二 水果定价策略 A类商品 通常是指较民生的敏感商品 季节性较强的商品 占部门总流量50 之间 也就是超市讲的一线品牌 在定价时原则上不高于竞争对手 竞争对手做超低促销时除外 二 水果定价策略 B类商品 中等及一般性商品 占部门总流量30 40 之间 在定价上可以靠近竞争对手 做单品营销时可以略降 即毛利率30 35 做促销时可以放到20 25 但此类商品的陈列一定是最佳位置 一旦走量它就能拉动整体柜组毛利提升 起到杠杆作用 二 水果定价策略 C类商品 品类结构性单品 流量在0 10 之间或无销售的单品一般分为 功能结构独特品牌结构辅助价格结构CC类偏多 二 水果定价策略 毛利带呈现 二 水果定价策略 在商品的定价结构上 一定要有价格带的区分 特别是同一个小分类里面 不要出现两个或两个以上同类商品在同价格带水平线上 特别是商品促销上 那么结果可能是没效果 没毛利或相互抵制 毛利结构策略 二 水果定价策略 2019 12 20 18 可编辑 分类中同属性商品定价结构一般容易出现四种误区 1 高平 全部是取高毛利 没优势 2 中平 全部是取一样的毛利 没感觉 3 低平 全部是取微毛利 没触动 4 平负 全部是零毛利或负毛利 没利润 毛利结构策略 二 水果定价策略 分类中不同属性商品定价结构 销售额 3万毛利率 16 案例 水果 二 水果定价策略 分类中不同属性商品定价结构 销售额 2万毛利率 10 二 水果定价策略 销售额 3 4万定价毛利率 23 28 二 水果定价策略 目录 水果定价形式 3 市场进价仍然保持前一天的走低趋势 促销商品定价 库存过大时 天气晴转下雨或下雨转晴时 大量进货定低价做大流量 取低毛利定价甚至负毛利清货 定价时不高于市场与竞争对手的售价 竞争对手创利润的商品 同类商品价格稍低或低价促销打击它 三 水果定价形式 A商品新上市进价30元 500g 以下定价哪个合理 为什么 售价29 9 斤 售价35 斤 售价49 斤 三 水果定价形式 敏感性和季节性商品定价 三 水果定价形式 特殊节假日商品定价注意事项 特定属性商品在特殊节假日 依据商品质量定价可比平时偏高 主要体现在平安夜 带字苹果 苹果类 春节 进口果 中高档商品 情人节 玫瑰花 我爱你苹果 特殊节假日 顾客对价格敏感度不高 特定的商品定价 不能负毛利 可比平时稍高 销量会必然增长 三 水果定价形式 三 水果定价形式 目录 水果以质论价 4 1 折价商品应按正常商品的陈列标准安排专人管理 并在商品最具有价值的时候销售出去 商品已到达报损程度 坚决不得销售 2 折价商品应按正常商品录入成本 根据商品品质合理定价 杜绝有不计重打包销售现象 四 水果以质论价 1 时间要求及时 快速 当日清货 把握好销售高峰及将过的退潮期 若商品量较大 品质卖相略差 可在正常台面折价销售 通过现场叫卖等方式快速出清商品 减小变价台面销售压力 四 水果以质论价 2 人员要求专人售卖定期收集需折价的商品 将已失去食用价值的商品挑出报损 仍然可以售卖的及时上台处理 让折价商品能在最佳时机销售 现场加工售卖 确保商品有良好的卖相 四 水果以质论价 定价小结 要有