八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用课件 （新版）新人教版.ppt

第五节人类对细菌和真菌的利用 1 观察演示实验 分析发酵现象 探究主题一细菌 真菌与食品的制作 变大 使酵母菌与糖充分接触 酵母菌的发酵需要适宜的温度 酒精并产生二氧 化碳 2 细菌 真菌与食品的制作结论 发酵食品的制作离不开 葡萄糖 二氧化碳和酒精 乳酸菌 食醋 细菌和真菌 3 制作米酒浸泡 将糯米放在容器中用水浸泡 把米淘洗干净蒸煮 将糯米置于 冷却 将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次 放置到30 左右时 装入 的容器中 一昼夜 旺火上蒸熟 清洁 加酒曲 将酒曲碾碎成粉末 将酒曲与糯米饭 将糯米饭压实 中间 最后 淋上一些 酿制 把容器盖好 并采取一定的 措施 酿制过程中尽量少打开容器 以防止 撒在糯米饭上 均匀搅拌 挖一个凹坑 凉开水 保温 其 他细菌和真菌的污染 1 想一想 把糯米蒸熟的目的是什么 提示 将糯米蒸熟是让糯米的淀粉等有机物变性从而有利于发酵 同时也有灭菌的作用 2 蒸熟后为什么用凉开水冲淋 而不用自来水冲淋 提示 蒸熟的米饭已经灭菌 凉开水中无细菌等微生物 用凉开水冲淋降温 是避免杂菌侵染米饭 而自来水含有杂菌 会影响酿制 3 酒曲的成分是什么 为什么要等米饭降温到30 左右时才接入酒曲 提示 酒曲的主要成分是霉菌和酵母菌 等米饭降温到30 左右才接入酒曲 是为了防止热糯米把菌种杀死 分析 霉菌能把糯米中的淀粉转化成葡萄糖 酵母菌把葡萄糖发酵成酒精 30 左右是霉菌和酵母菌的适宜温度 此时它们生长繁殖快 发酵作用强 温度过高或过低都不利于它们的生长和繁殖 从而影响发酵过程 4 为什么要把糯米饭压实 又要在中间挖一个凹坑 提示 把糯米饭压实的目的是为后期的酒精发酵提供无氧环境 酵母菌只有在无氧条件下 才能把葡萄糖转化为酒精 在中间挖一凹坑可以增加米饭与空气的接触面积 利于发酵初期酵母菌的生长繁殖 探究主题二细菌 真菌与食品的保存1 食品腐败的主要原因 在食品中生长繁殖引起的 2 防止食品腐败的主要原理 细菌和真菌 杀死食品内的细菌和真菌或抑 制它们的生长和繁殖 夏天 鲜肉很容易腐败 而加入较多盐的咸肉却能保存很久 为什么 提示 鲜肉腐败的主要原因是细菌 真菌的大量繁殖 由于盐渍可除去肉中的水分 故能防止细菌的大量繁殖 探究主题三细菌 真菌与疾病防治1 抗生素 有些真菌产生的可以 的物质 2 转基因药品 1 概念 利用现代技术手段 把其他生物的某种 转入一些 内部 使这些 能够生产 2 举例 科学家把控制合成 的基因转入大肠杆菌内 对大肠杆菌进行大规模培养 使之大量生产治疗糖尿病的药物 杀死或抑制某些致病细菌 基因 细菌 细菌 药物 胰岛素 胰岛素 探究主题四细菌与清洁能源和环境保护1 细菌能净化污水 草履虫也能净化污水 二者净化污水的原理相同吗 提示 不相同 细菌净化污水是因为一些细菌可以分解污水中的有机物 草履虫能净化污水是因为草履虫能吞食水中的细菌 2 你见过沼气池吗 人们将农作物的秸秆 牲畜的粪尿等放入沼气池后 过一段时间就可以产生沼气 你知道沼气池是利用了哪一种细菌吗 沼气池应该密封还是保持空气流通 为什么 提示 沼气池是利用了甲烷菌的发酵作用 沼气池应该密封 甲烷菌在无氧条件下把有机物分解 生成甲