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文档简介

食品造型 食品是人类生存的基本条件之一 吃什么 怎么吃 在这两个看似简单的问题上 人类做了大量的探索和研究 中华美食讲究色香味俱全民以食为天 食以美为乐 今天我们就一起学习食品造型 食品造型主要有哪几种方法 有两种基本方法 一种是利用各类食品本身的质地和色彩 进行雕刻 累加 分割和重组 完成造型 如蔬果雕刻和拼盘 用这种手法造型 要注意切削 翻折 插接 拼摆的角度和位置 另一种是在捏塑造型后 点染颜色 并辅以其他材料的装饰 如面塑 蛋糕 这种造型变化自如 能塑造出细节丰富 生动逼真的形象 山西民间面塑以造型艺术的身份出现是近几年的事 过去它只是一种被装饰过的食品 面塑在民间叫面花 是作为仪礼 岁时等民俗节日中馈赠 祭祀 喜庆 装饰的信物或标志 看电视的时候 最吸引我们眼球的往往是那些充满视觉冲击力的食品广告 其丰富的色彩搭配和构图 足以让人垂涎欲滴 马上产生购买品尝的冲动 其实这都是幕后英雄食品造型师的功劳 这是近两年才刚刚兴起的一种新贵职业 食品造型师的职责是为食品化妆 造型 每12小时的收入高达5位数 目前国内的从业者不到10人 用画笔表现舌尖上的中国 此课件下载可自
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