广西地方标准《桂林桂花茶加工技术规程》（征求意见稿）编制说明

1广西地方标准桂林桂花茶加工技术规程 （征求意见稿）编制说明1 项目背景地理标志产品-桂林桂花茶是桂林市传统历史名产，一直是地方特色旅游商品，并有部分出口外销，其“浓郁芬芳的桂花香，滋味醇和、鲜爽”的独特品质，深受国内外人士喜爱。目前，桂林市加工和分销桂花茶的企业有数十家，由于没有相应统一的技术标准加以指导和规范，各企业生产工艺五花八门，良莠不齐，产品质量难以保证，已影响到该产业的可持续发展。通过制定桂林桂花茶加工技术规程，规范和完善加工工艺，引导企业标准化、规模化生产，有利于提升产业水平，对桂林市旅游改革综合试验区的建设具有重要现实意义。2 制订目标目前尚无向公众发布桂林桂花茶加工技术规程的相关标准，因此，制定地理标志农产品 桂林桂花茶加工技术规程地方标准将对规范我市桂林桂花茶的生产，引导和促进农业结构战略性调整，保护桂林市桂花茶产业的发展具有重大意义。通过广西地方标准地理标志农产品 桂林桂花茶加工技术规程批准、发布、实施，使我市桂花茶加工技术及相关产业贯彻质量安全第一的理念，规范加工过程的各个环节，以统一的标准和良好的形象面对市场，进一步提升桂林桂花茶的品牌价值和产品附加值，2促进桂林区域经济发展和农民增产、增收。3 工作简况3.1 编制人员组成项目立项后，承担单位组织了编写单位由广西桂林茶叶科学研究所、桂林漓江茶厂有限公司、桂林市产品质量检验所的有关专业人员参加。3.2 资料收集整理通过标准情报部门、生产加工企业、互联网等途径，广泛搜集相关资料，并进行整理。3.3 调研通过对桂林桂花茶生产加工企业的调研，进一步了解桂林桂花茶的质量状况及工艺特点，为标准的编写打下基础。3.4 标准草案编写在上述基础上，按 GB/1.1 进行了标准的编写，形成了地理标志农产品 桂林桂花茶加工技术规程标准草案。4 确定标准主要内容的依据广西地方标准地理标志农产品 桂林桂花茶加工技术规程是由桂林市茶叶协会提出，根据广西壮族自治区质量技术监督局下达的 2015 年第三批广西地方标准制定（修订）项目（项目编号：2015-0319）计划要求，由广西桂林茶叶科学研究所、桂林漓江茶厂有限公司、桂林市产品质量检验所作为主要起草单位，在参照桂林市科技攻关项目：“生态桂花干、桂花茶新产品的研发” （合同编号：3)的课题研究成果和广西茶叶产业创新团队桂林试验站的前期工作的基础上，经过对多家企业的调查研究，分析总结后形成制定草案。本标准的原料按 GB/T 14456.1-2008 和 GB/T 13738.2-2008 要求。感官品质按产品的实际制定。理化指标按产品的实际、GB/T 14456.1-2008绿茶 第 1 部分 基本要求 和 GB/T 13738.2-2008红茶 第 1 部分 基本要求要求制定，产品的特性指标根据产品的实际和检验结果制定。污染物限量指标、农药最大残留量限量指标按 GB 2762、 GB 2763 要求。加工产所处的大气环境按 GB 3095 要求。加工用水按 GB 5749 要求。卫生要求按 GB 14881 的规定。包装材料符合食品要求，直接接触茶叶的包装用纸按 GB ll680 的要求。5 预期效果本系列标准的实施，将进一步规范桂林市桂花茶的加工技术，进一步稳定和提高桂林市桂花茶的品质，充分发挥桂林桂花茶产品优势，提高产品的市场竞争力和品牌价值。6 主要参考文献本标准完全符合现行标准体系，贯彻了相关的国家标准、行业标准及有关的法规，主要参考文献如下：GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 3095 环境空气质量标准4GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 11680 食品包装用纸卫生标准GB/T 14456.1-2