包饺子.ppt

布朗幼儿园贝恩班 包饺子 目录 1 认识饺子 2 饺子的由来 3 南北方的过年习俗 4 包饺子 5 饺子的吃法 1 认识饺子 猜谜语 前面来了一群鹅 扑通扑通跳下河 等到潮水涨三次 一股脑儿赶上坡 1 饺子的由来 饺子的历史 东汉 张仲景说 相传是我国医圣张仲景首先发明的 距今已有一千八百多年的历史了 即饺子源自 医圣 张仲景 冬至舍药 相传东汉时期张仲景长沙任太守时 常为百姓除疾医病 有一年当地瘟疫盛行 他在衙门口垒起大锅 舍药救人 深得人们的爱戴 张仲景从长沙告老还乡 走到家乡白河岸边那天正好是冬至 见不少百姓饥寒交迫 耳朵都冻得溃烂了 当地当时还伤寒流行 病死的人甚多 于是在南阳东关 张仲景命弟子搭棚支锅 把羊肉 辣椒和驱寒药材一锅同煮 熟后捞出切碎 用面皮包成耳朵状的 娇耳 再煮制成 祛寒娇耳汤 人们服用两只娇耳一碗汤 一直从冬至吃到除夕 既抵御了伤寒 又治好了冻耳 人们称这种食物为 饺耳 饺子 或 扁食 并在每年的冬至和年初一吃 以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子 春节吃饺子的习俗 春节吃饺子的习俗起于明代于清代 是我国北方广大地区盛行的一种过年方式 春节饺子要在除夕晚上包成 子时 半夜十二点 吃 这时正是农历正月初一伊始 取 更子 之意 交 饺 谐音 故称 饺子 还将饺子里面包上硬币 吃到的人被认定要交好运 与北方人相反 在正月初一这天 南方人则开始吃汤圆 下一页 春节吃饺子的习俗 下一页 饺子作为春节食品 是明朝中期之后形成的 究其原因 皆为图个吉祥如意 其一 饺子形如元宝 春节吃饺子 一个个白花花 小元宝 招人喜爱 确有 招财进宝 之象征 其二 饺子有馅 其馅可根据人们爱好与愿望 将意愿化作吉祥物包进去 以寄托对新一年的祈望 如包进金如意 表示来年万事如意 这样春节第一顿饺子吃在除夕夜12点 子时 为取 更岁饺子 之吉祥的流传发展 饺子的制作食用已发展到丰富多彩的地步 春节吃饺子的习俗 提到过年 许多人想到的都是一家围在一起包饺子 饺子是年夜饭桌上必不可少的 尤其是在中国北方 包饺子 吃饺子 已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动 俗话说 大寒小寒 吃饺子过年 过年 是中国人一年一度最隆重的节日 为了过好年 旧时农家一进腊月的门槛 就开始忙年 从腊月二十三 俗称 小年 的时候起 就进入了过年的倒计时 张彩灯 贴对联 打扫庭院 准备迎接远方的亲人 过个团圆年 到了大年三十的晚上 最重要的活动就是全家老小一起包饺子 下一页 除夕包饺子 下一页 饺子包东西 下一页 饺子包东西的含义 下一页 1 在饺子中放糖的寓意着新年日子甜美 2 放花生的寓意着人可长寿 3 放硬币的寓意着吃到的人将 财运亨通 4 还有的人家将面条和饺子同煮 而且有个很好名的名字叫 金丝穿元宝 5 放开心果寓意新的一年开心常乐 6 也有将大枣和花生或开心果一块放在饺子里的 寓意早开心 早升学升职或生贵子 比一比 像不像 所以吃饺子寓意财源广进 3 南北方的差异 想一想 在我们北方 过年吃的是饺子 那在祖国南方的小朋友过年吃的什么啊 一家人热热闹闹的吃年夜饭 吃汤圆 团团圆圆 要有鱼 比喻年年有 鱼 在四川 重庆一带 还有过年吃火锅的习俗 驱寒 也比喻来年红红火火 4 包饺子 动动手 我们一起来学习包饺子吧 首先要准备包饺子的材料 肉末 姜末 韭菜 葱末 精盐 酱油 鸡蛋 香油 味精 面粉 制作工具 菜刀 案板 面盆 盘子 擀面仗 调馅 肉末和切碎的白菜倒入盆中 加入适量的葱末 姜末以及调料 搅拌均匀即可 一 调馅 和面 取适量的面粉 放入和面盆 逐渐加水 搅拌后揉成面团 二 和面 擀皮 取出适量和好的面团 搓成条状 用刀切 或用手拽 成小段 用手压扁后 撒少量面粉 用小擀皮杖擀成中间稍厚 周围稍薄的小圆片 三 擀皮 包饺子 把擀好的面皮放在左手上 右手用勺 或筷子 取适量的馅放在面皮中央 将面皮对折后 用手将面皮边捏紧 切记要多捏几个来回 四 包饺子 5 饺子的吃法 说一说 饺子有很多种吃法 小朋友们都知道吗 把包好的饺子加适量的水煮熟 煮好后 捞起饺子 加入鲜汤 汤饺 煮好后 捞出饺子 蘸着酱吃 蘸饺