高中生物 第2章 第2节 生命活动的主要承担着蛋白质课件 新人教版必修1.ppt

2008年9月8日三聚氰胺毒奶粉事件 2008年9月8日三聚氰胺毒奶粉事件 为什么会出现三聚氰胺毒奶粉事件 碳50 氢7 氧23 氮16 硫0 3 元素在蛋白质中组成百分比约为 蛋白质元素组成的一个特点是 氮的含量较恒定 利用这一特点 可以进行蛋白质含量的计算 蛋白质含量 蛋白氮 6 25 6 25是16 的倒数 即为1g氮所代表的蛋白质量g 三聚氰胺 第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 想一想 哪些食品富含蛋白质 思考 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 要分解成氨基酸 才被人体吸收 组成蛋白质的基本单位 氨基酸 组成蛋白质的氨基酸约有20种 一 氨基酸及其种类 1 氨基酸的结构通式 2 氨基酸的结构特点 1 nh2和 cooh的数目 每种氨基酸都至少含有一个 nh2和一个 cooh r基中也可能存在 nh2或 cooh 2 nh2和 cooh的位置 构成蛋白质的氨基酸都有一个 nh2和一个 cooh连接在同一个碳原子上 特别提醒氨基 羧基 r基的正确书写格式分别为 nh2 cooh r 千万不要忘记原子团前要有短线 3 蛋白质的基本组成单位 氨基酸 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 氨基酸的结构通式 2 r基不同 氨基酸不同 生物体内约20种 1 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 这个碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团 r 巩固1 如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式 下列叙述错误的是 答案d 每种氨基酸分子都含有 和 且都有一个氨基和一个羧基连接在上 氨基酸分子不同 就不同在 至少 一个氨基 nh2 一个羧基 cooh c h coh n r 氨基酸的结构通式 同一个碳原子 r基 h h o 或简写成 h2n ch cooh 氨基酸的判断依据 nh2 cooh 是否连在同一个 c 上 r 阅读 与生活的联系 谈谈什么是必需氨基酸 什么是非必需氨基酸 思考 有些同学有 偏食 的习惯 请分析这种习惯好不好 必需氨基酸 只能从外界环境中直接获取 人体内有8种 婴儿有9种 赖氨酸 苯丙氨酸 甲硫氨酸 缬氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 8种必需氨基酸 笨 苯丙氨酸 蛋 蛋氨酸 来 赖氨酸 宿 苏氨酸 舍 色氨酸 晾 亮氨酸 一 异亮氨酸 鞋 缬氨酸 返回 阅读 p23与生活的联系 谈谈什么是必需氨基酸 什么是非必需氨基酸 思考 有些同学有 偏食 的习惯 请分析这种习惯好不好 必需氨基酸 只能从外界环境中直接获取 人体内有8种 婴儿有9种 赖氨酸 苯丙氨酸 甲硫氨酸 缬氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 二 氨基酸形成蛋白质的过程 讨论 1 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲 折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲 折叠形成蛋白质 蛋白质 多肽 氨基酸 二肽 缩合 肽链 盘曲 折叠 某种胰岛素空间结构示意图 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 oh c o h2o h 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 c o h2o 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 oh h 二肽 h2o h2o 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 二肽 h2o 肽键 三肽 以此类推 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 叫多肽 链状 h2o 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 基本单位是 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 氨基 肽键 羧基 四肽 多肽 三 四 三 脱水缩合 r基 氨基酸 蛋白质的多样性 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目成百上千 氨基酸的排列顺序千变万化 肽链的空间结构千差万别 蛋白质结构的 多样性 多样性 20种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢 蛋白质 基本单位 蛋白质的分子结构 氨基酸 多肽 蛋白质的空间结构 蛋白质结构多样性 课堂小结 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 如羽毛 肌肉 头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 蛋白质的功能 结构蛋白 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 上图所示为胃蛋白质酶结晶 蛋白质的功能 催化作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 如血红蛋白 载体蛋白 蛋白质的功能 运输作用 有些蛋白质起信息传递的作用 能够调节机体的生命活动 如胰岛素 生长激素 蛋白质的功能 调节生命活动 免疫作用 抗体 蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 1 结构蛋白 肌肉 头发 羽毛等2 催化作用 绝大多数酶3 运输作用 血红蛋白 载体蛋白4 调节生命活动 胰岛素 生长激素5 免疫作用 抗体 蛋白质的功能 1 n个氨基酸形成1条肽链 至少含有多少个游离氨基 nh2 至少含有多少个游离羧基 cooh 呢 2 n个氨基酸形成2条肽链 至少含有多少个游离氨基 至少含有多少个游离羧基呢 n个氨基酸形成m条肽链 至少含 个游离氨基 至少含有 个游离羧基 总结 m m 游离的氨基数 游离的羧基数 肽链条数 m 请同学们阅读课本p21到p22 初步了解 脱水缩合 肽键 二肽 三肽 多肽这几个概念 概念 脱水缩合 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接 脱去一分子的水 这种结合方式叫做脱水缩合肽键 连接两个氨基酸分子的化学键 co nh 叫做肽键肽 脱水缩合所形成的化合物 几肽以组成的氨基酸数来命名 如二肽 三肽 多肽肽链 多肽所呈的链状结构叫做肽链 a 6个氨基酸形成1条肽链时 脱掉几个水分子 形成几个肽键 b n个氨基酸形成1条肽链时 脱去几个水分子 形成几个肽键 小结 在一条肽链中脱去的水分子数 肽键数 氨基酸总数 1 1 n n 1 n 1 6 5 5 有关蛋白质计算 1 c 6个氨基酸形成2条肽链时 脱去几个水分子 形成几个肽键 d n个氨基酸形成m条肽链时 脱去几个水分子 形成几个肽键 1 n m n m n m 小结 在m条肽链中脱去的水分子数 肽键数 氨基酸总数 m 氨基酸 肽链的条数 6 6 2 5 4 5 4 有关蛋白质计算 肽链1 氨基酸分子总量 蛋白质分子量 脱去水的分子量 3 某蛋白质由m条多肽链构成的 共含n个氨基酸 若每个氨基酸分子量平均是a 则该蛋白质的相对分子量是 an 18 n m 总结 有关蛋白质计算 1 某蛋白质由5条肽链组成 至少含有多少游离个氨基 至少含有多少个游离羧基呢 a 5 2b 3 3c 4 5d 5 52 胰岛素由2条肽链组成 其中一条链含21个氨基酸 另一条链含30个氨基酸 则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为a 48 49b 49 49c 50 50d 51 49 3 已知20种氨基酸的平均相对分子量为128 现有一蛋白质分子由2条多肽链组成 共有肽键98个 此蛋白质的相对分子量最接近下列那个a 12800 b 12544 c 12288 d 11036 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数